بیکنگ کی مختلف ضروریات کے ل dozens درجنوں اقسام کے آٹے دستیاب ہیں۔ اس طرح کے آٹے کے درمیان فرق کو سمجھنا تمام بیکروں کے لake ضروری ہے ، چاہے آپ کوئی چیوی ، کھینچا ہوا روٹی بنا رہے ہو یا فرشتہ فوڈ کیک کا تکیا کا ٹکڑا بنا رہے ہو۔ کیک کا آٹا اور تمام مقاصد کے آٹے کے بارے میں اور اس بات کا تقاضا کریں کہ آپ کے اگلے پکنے کے ل which کون سا زیادہ سے زیادہ ہے۔
سیکشن پر جائیں
- سارا مقصد آٹا کیا ہے؟
- کیک آٹا کیا ہے؟
- کیک فلور اور تمام مقصد آٹے میں کیا فرق ہے؟
- کیا آپ کیک فلور کے لئے پورے مقصد کے آٹے کو بدل سکتے ہیں؟
- مزید کے لئے تیار؟
- اپولونیا پوائلین کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
اپولونیا پویلین نے بریڈ بیکنگ کی تعلیم دی۔ اپولوونیا پویلین نے روٹی بیکنگ کی تعلیم دی
پویلین کے سی ای او اپولونیا پوائلین پیرس کی مشہور بیکری کا فلسفہ اور دہاتی فرانسیسی روٹیوں کو بیکنگ کے لئے وقت آزمائشی تکنیک سکھاتے ہیں۔
اورجانیے
سارا مقصد آٹا کیا ہے؟
تمام مقصد والی آٹا ، جسے اے پی آٹا بھی کہا جاتا ہے ، ہلکا ذائقہ والا سفید آٹا ہے جو سخت اور نرم گندم کی اقسام کے اینڈو اسپرم سے بنایا گیا ہے۔ اے پی آٹے کی گھسائی کرنے والی کارروائی کے دوران ، گندم کے دانے کے دو اجزاء ، چوکر اور جراثیم ، اینڈوسپرم سے الگ ہوجاتے ہیں۔ ان اجزاء میں وہ تیل ہوتا ہے جو خرابی کی ترغیب دیتا ہے m گھسائی کرنے والی عمل کے دوران ان کا خاتمہ دیگر پورے اناج کے آٹے کے مقابلے میں اے پی آٹے کو زیادہ شیلف مستحکم بنا دیتا ہے۔ آپ اسے استعمال کرسکتے ہیں آٹے کی قسم مختلف میٹھی اور سیوری ایپلی کیشنز میں ، جس میں لیئر کیک ، چاکلیٹ چپ کوکیز ، مفنز ، کوئیک بریڈز ، اور گوئ براؤنیز شامل ہیں ، اور اس کے لئے بٹری کرسٹس بنانا چکن برتن پائی ، مچھلی کو کڑاہی کے لئے کھودنے ، اور گاڑھا ہونا
کیک آٹا کیا ہے؟
کیک کا آٹا نرم گندم کی اکثر اقسام سے تیار کیا جاتا ہے — اکثر سرخ سردیوں والی گندم — اور اس میں پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے (تقریبا six چھ فیصد)۔ کیک کا آٹا زیادہ اضافی ٹھیک ہے ، جس کا نتیجہ ہلکا ، ڈھیلے ڈھانچے والے کرمبیب اور پھڑپھڑا بناوٹ پر ہوتا ہے۔ کیک کا آٹا نمکین ساخت کے ساتھ بیکڈ سامان کے ل ideal مثالی ہے جس کی وجہ سے اس میں گلوٹین کی کم مقدار ہوتی ہے ، جس سے نازک کفالت ، کپ کیکس ، مفنز اور پیسٹری بناتے وقت ہلکا پھلکا ، ٹینڈر ٹیکس حاصل کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ ہیرٹی بیکڈ سامان کے ل the ، کیک کا آٹا چھوڑیں اور زیادہ پروٹین مواد کے ساتھ زیادہ سے زیادہ قسم کا آٹا استعمال کریں۔ مثال کے طور پر ، بیکڈ سامان جس میں قدرے زیادہ ڈھانچے کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے پائی کرسٹ ، پونڈ کیک یا بریڈ اسٹکس پیسٹری کے آٹے کے لئے ایک بہتر میچ ہے۔
اپولونیا پویلین نے بریڈ بیکنگ گورڈن رمزے کو باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہےکیک فلور اور تمام مقصد آٹے میں کیا فرق ہے؟
کیک آٹے اور تمام مقصد کے میدہ کے مابین دو اہم اختلافات ہیں۔
- بناوٹ : پیسے ہوئے آٹے کا ذرہ سائز ، یا گرانولاری ، آٹا کی پانی کو جذب کرنے کی صلاحیت کا تعین کرتی ہے۔ ذرہ ٹھیک ، اس کی جذب کی شرح زیادہ ہے۔ کیک کا آٹا زمین سے زیادہ ٹھیک ہوتا ہے ، جس کا نتیجہ خاص طور پر نم ، ٹینڈر ٹٹ جاتا ہے۔ اس کے برعکس ، اے پی آٹے کی ساخت بڑی حد تک اس پر منحصر ہوتی ہے کہ آیا یہ بلیچ کے عمل سے گزر رہی ہے ، جو ساخت کو نرم کرسکتی ہے۔ بلیچڈ اے پی آٹے کی عمدہ ، نرم ساخت ہے ، جبکہ اس کے بغیر حصے کا جوڑا سخت اور ٹھنڈا ہے۔
- پروٹین : کیک کا آٹا نرم گندم سے آتا ہے۔ اس آٹے کی قسم میں پروٹین کا مواد کم ہے اور اے پی آٹے سے کم گلوٹین ہے ، جس سے زیادہ نازک سلوک ہوتا ہے۔ سارا مقصد آٹا نرم اور سخت گندم کے مرکب سے بنایا جاتا ہے ، جس میں 10 فیصد پروٹین مواد ہوتا ہے ، اور نمی ساخت کے ساتھ سینکا ہوا سامان کے لئے بہترین کام کرتا ہے۔
کیا آپ کیک فلور کے لئے پورے مقصد کے آٹے کو بدل سکتے ہیں؟
ہاں ، جب آپ کو کیک کے آٹے میں مطلوبہ آٹا متبادل ہوسکتا ہے تو کیک کے آٹے میں اس کی ضرورت ہوگی۔ جب ایک کپ کیک آٹے کے لئے ایک مقصد کے آٹے کا متبادل بنائیں تو ، دو کھانے کے چمچ اے پی آٹے کو نکالیں اور اس کو کارن اسٹارچ کے دو چمچوں کے ساتھ تبدیل کریں ، جس سے گلوٹین کی تشکیل کو اسی طرح کا اثر ملے گا۔ تمام مقاصد کے آٹے کی چٹانیں لگانے سے بھی زیادہ ٹینڈر ٹیکس ملنے میں مدد ملے گی۔
ٹیکیلا سن رائز بنانے کا طریقہ
یہاں تک کہ کیک کی دنیا میں بھی ، کیک کا آٹا ملازمت کے لئے ہمیشہ صحیح آٹا نہیں ہوتا ہے۔ گیلے اجزاء کی وافر مقدار میں کیک (جیسے گاجر کا کیک یا کیلے والی بریڈ ) یا خشک اجزاء (جیسے کوکو پاؤڈر ) مناسب اور متوازن ڈھانچہ دینے کے ل all تمام مقصد آٹے کی نسبتہ طاقت سے فائدہ اٹھائیں۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
اپولونیا پویلین
روٹی بیکنگ سکھاتا ہے
گروپ اور ٹیم کی ترقی کے آخری مرحلے کو _____ کہا جاتا ہے۔مزید جانیں گورڈن رمسے
کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
اورجانیےمزید کے لئے تیار؟
ہم نے آپ کا احاطہ کرلیا ہے۔ آپ سب گانٹھتے ہیں (دیکھیں کہ ہم نے وہاں کیا کیا؟) وہی ہے ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت ، کچھ پانی ، آٹا ، نمک ، اور خمیر ، اور اپولیونیا پوائلین پیرس سے تعلق رکھنے والے ہمارے سبق آموز سبق جن کا روٹی تیار کرنے والا اور آرٹسٹینل روٹی تحریک کے ابتدائی معمار میں سے ایک ہے۔ اپنی آستینیں اوپر لائیں اور بیکنگ کریں۔
