چکن سپرریم: جڑ کی سبزیوں کا نسخہ کے ساتھ اصل ، اشارے اور چکن سپرریم

اگرچہ چکن میں مہارت حاصل کرنے کے لئے چالوں میں سے ایک پروٹین ہوسکتا ہے ، لیکن شیف گورڈن رمسی کی چکن سوپریم نسخہ ہر بار ایک ٹینڈر ، ذائقہ دار چکن کا چھاتی برآمد کرتا ہے۔ تیمیم ، دونی ، اور اجمودا کے لوازم بھنے ہوئے جڑوں کی سبزیاں تیار کرتے ہیں جو خود پکاتے ہیں۔ گورڈن یہ بھی ظاہر کرتا ہے کہ آپ کے مرغی کے پین میں چھوڑے ہوئے بھوری رنگ کے ٹکڑے کیسے فراہم کرتے ہیں ایک مزیدار پین چٹنی کے لئے بہترین بیس ، جس کا نتیجہ ایک حقیقی راحت کا کھانا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• چکن سپریم کیا ہے؟
• سپریم چٹنی کیا ہے؟
• چکن گارڈن رمسی کے چکن سپرریم کو باورچی خانے سے متعلق بنانے کے نکات
• روٹ سبزیوں کی ترکیب کے ساتھ چکن کا سپرریم
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

چکن سپریم کیا ہے؟

چکن کے بہت سے برتنوں نے چکن سپرریم کے لقب کا دعوی کیا ہے ، اس میں ریستوران کے معیار کے کھانے سے لے کر شارٹ کٹ چکن ترکیبیں شامل ہیں جو چکن سوپ کی کریم یا مشروم سوپ کی کریم کو ایک اہم جزو کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ حقیقت میں ، تاہم ، چکن سوپریم ایک واحد ڈش نہیں ہے: روایتی فرانسیسی باورچی خانے میں ، چکن سوپریم ( چکن سپریم فرانسیسی زبان میں) سے مراد مرغی کا ایک خاص کٹ ہے — خاص طور پر ، بغیر ہڈی کے بغیر چکن کے چھاتی۔ بطخ سوپریم سمیت دیگر پولٹریوں پر بھی سوپرêم اصطلاح استعمال کی جا سکتی ہے۔ بتھ سپریم ).

گرم مسالہ انگریزی میں کیا ہے؟

اس کی ترکیب کے لئے ، شیف رامسے نے اپنی ہڈیوں سے بنا چکن کے سینوں پر جلد چھوڑنے کا انتخاب کیا ہے۔ کرکرا ، سیریڈ جلد چکن میں ایک اہم ذائقہ ڈالتی ہے جبکہ اس کے قدرتی جوس میں مہر لگاتی ہے ، جس کے نتیجے میں زیادہ نرم اور ذائقہ دار چکن کی چھاتی ہوتی ہے۔

سپریم چٹنی کیا ہے؟

سوپرریم چٹنی (یا سپریم چٹنی) فرانسیسی کھانا میں ایک کلاسیکی چٹنی ہے۔ سپریم چٹنی سے ماخوذ مخملی چٹنی ، روایتی طور پر روکس (مکھن اور آٹے کا مرکب) اور گوشت کے ذخیرے سے تیار کردہ ایک مدر ساس chicken اس معاملے میں ، چکن اسٹاک یا چکن شوربے۔ چٹنی کو بھاری کریم یا کریم فریم کے ساتھ کم کیا جاتا ہے ، عمدہ چھلنی یا گھسنے والے کے ذریعہ دباؤ پڑتا ہے ، اور اکثر اسے لیموں کے رس سے ختم کیا جاتا ہے۔

روایتی سوپریم چٹنی کے مقابلے میں اس کے مرغی کا سوپریم نسخہ ، شیف رامسے اپنے چکن پین کو برانڈی کے ساتھ گھٹا دیتے ہیں اور ایک آسان ، مزیدار پین کی چٹنی بنانے کے لئے اچھال ، لہسن اور جڑی بوٹیاں شامل کرتے ہیں۔

اپنی رقم کی نشانیوں کو کیسے تلاش کریں۔

چکن گارڈن رمسی کے چکن سپرریم کو باورچی خانے سے متعلق بنانے کے نکات

چکن سوپروم کے ساتھ بہترین نتائج حاصل کرنے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔

• اپنے چکن کو کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں . چکن کی رانوں جیسے موٹی کٹوتیوں کے برعکس ، مرغی کا چھاتی اکثر خشک ہوجاتا ہے ، جس سے یہ ٹھیک ہوجانے کے لئے چکن کا سب سے مشکل کٹ جاتا ہے۔ ہر بار نم چکن کا چھاتی بنانے کے لئے شیف رمسے کا مشورہ؟ اسے کبھی ٹھنڈا نہیں بنائیں۔ کھانا پکانے سے پہلے اسے ہمیشہ کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔
• پین گرم ہونے تک انتظار کریں . مناسب تلاش کے ل the ، چکن کو پین میں شامل نہ کریں جب تک یہ گرم نہ ہو۔ مرغی کو اپنے کڑاہی یا پین پر چھوڑنے سے پہلے گرمی کے لئے پین کو ہلکے سے چکن کو چھو کر جانچیں — اگر آپ اسے ہلکا سا سنتے ہیں تو ، یہ تیار ہے۔
• چکن کو ادھر ادھر مت منتقل کریں . اچھ crی پرت کی نشوونما کے لally بھی اتنا ہی اہم ہے کہ آپ کے مرغی کو کھانا پکانا چھوڑ دیں۔ ایک بار جب آپ نے اپنے مرغی کو پین میں شامل کرلیا تو ، چکن تک اس کو مت چھونا جب تک کہ کناروں پر جلد نکل نہ آجائے۔
• اچھی حفظان صحت پر عمل کریں . اس بات کو یقینی بنائیں کہ کچے مرغی کو سنبھالنے سے پہلے اور اس کے بعد آپ کے ہاتھ گرم ، صابن والے پانی سے اچھی طرح دھوئے جائیں۔ یہ بھی ضروری ہے کہ آپ کچے مرغی کے رابطے میں ہونے کے بعد چاقو اور کاٹنے والے بورڈ دھو لیں۔ کچن میں حفظان صحت کے اچھے طریقے سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا خطرہ کم ہوجائے گا۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

تیز گرمی میں کھانا پکانے کے لیے بہترین تیل

روٹ سبزیوں کی ترکیب کے ساتھ چکن کا سپرریم

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

مرغی کے ل :

• 4 ہڈیوں والے ، جلد پر چکن کے چھاتی
• سمندر کا نمک
• تازہ کالی مرچ کالی مرچ
• 3 چمچوں میں انگور کا تیل
• لہسن کے 4 لونگ ، پسے ہوئے
• باقی آدھا گروپ تیمیم
• 1 چھڑی مکھن
• 2 اچھlicے ، پتلی سے کٹے ہوئے
• 1/4 کپ برانڈی (سیب کے رس کا ایک ٹکڑا کے ساتھ متبادل)
• 3/4 کپ ویل ڈیمی گلیس
• (اختیاری: منڈوا سفید ٹرفل)

جڑ سبزیوں کے ل. :

• 12 بچے گاجر
• 8 بچے شلجم
• 4 بچے سنہری بیٹ
• 4 بچے سرخ بیٹ
• 1 چھوٹا سا گروپ
• 1/2 چھوٹا گچھا thyme
• 1 جتھے کا اجمود
• سمندر کا نمک

سامان :

• بڑی کڑاہی یا کاسٹ لوہے کا سکیلٹ
• بھوننے والی پین یا بیکنگ ڈش

1. فرج سے مرغی نکال دیں . اپنے چکن کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔ موسم نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اچھ .ے اور آرام کرنے دیں۔
2. جڑ سبزیاں تیار کریں . پہلے سے گرم تندور میں 425 ڈگری ایف. تمام سبزیوں کو اچھی طرح دھو لیں اور خشک کریں۔ روسٹری پین ، تیمیم اور اجمودا کا بستر بنائیں۔ سبزیوں کو سب سے اوپر رکھیں ، موسم میں نمک اور ایلومینیم ورق ، چمکدار ضمنی کے ساتھ مضبوطی سے مہر لگائیں۔
3. جڑ سبزیاں پکائیں . چولہے کی چوٹی پر درمیانی آنچ پر بھوننے والی پین رکھیں۔ سبزیاں گرم ہونے دیں ، تقریبا 1 منٹ ، جب تک آپ کریکنگ نہ سنیں ، پھر تندور میں پین منتقل کریں۔ سائز پر منحصر ہے 30 سے ​​40 منٹ تک سبزیوں کو چاقو ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔
4. مرغی کھائیں . تیز آنچ پر ایک بڑی کھالیں رکھیں اور انگور کا تیل ڈالیں۔ جب پین میں تیل گرم ہو تو ، چکن کی جلد کی سائیڈ کو پین میں رکھیں۔ لہسن اور تائیم کو پین میں چکن کے اوپری حصے پر پھینک دیں اور درمیانی آنچ کو کم کریں۔ کناروں پر جلد کی ریلیز اور بھوری ہونے تک کھانا پکانا ، غیر منقطع ، تقریبا 4 منٹ کی اجازت دیں۔ اطراف کی تلاش کے ل the ، چکن کو پین کے کنارے ، ہر طرف تقریبا 10 سیکنڈ تک جھکاؤ۔
5. چکن کو پلٹائیں . اپنا مرغی مڑیں اور 6 چمچوں کا مکھن ڈالیں۔ جیسے ہی مکھن پگھلتا ہے ، احتیاط سے اور مستقل طور پر اس کو چکن پر چمچ دیں ، جلد کو سنہری ہونے تک ، تقریبا 3 3 منٹ تک چکھیں۔ چکن کو واپس پلٹائیں تاکہ جلد کا رخ دوبارہ نیچے ہو اور چکن کے اس حصے کو ٹھوس لگائیں۔
6. تندور میں مرغی ڈال دیں . چکن کی جلد کی طرف نیچے ہونے کے بعد ، پورے پین کو 8-10 منٹ کے لئے تندور میں ڈالیں ، یہاں تک کہ سنہری بھوری اور جوس صاف ہوجائیں۔ تندور سے ہٹا دیں اور چکن کو ایک پلیٹ میں آرام کرنے کے ل transfer منتقل کریں. اضافی چربی کو پین سے ایک چھوٹے پیالے میں ڈالیں۔
7. اچھال اور لہسن پکائیں . اسکیلیٹ کو چولہے کے اوپری حصے پر درمیانی آنچ پر واپس رکھیں۔ اچھال اور باقی 2 چمچ مکھن شامل کریں۔ لہسن اور تائیم کو دوبارہ پین میں منتقل کریں۔ اکثر ہلچل مچاتے رہیں ، جب تک کہ 4 منٹ تک تکلیف کیریمل نہیں ہوجاتے ، پکتے رہیں۔
8. پین کو ڈیگلیز کریں . گرمی کو کم کریں اور احتیاط سے برانڈی یا پین میں سیب کا رس ڈالیں۔ اگر برانڈی استعمال کررہے ہیں تو ، الکحل جلنے کی وجہ سے چلنے والے شعلہ سے محتاط رہیں۔ پین کے نچلے حصے کو صاف کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ڈیمی گیس ، ہلچل اور موسم شامل کریں۔
9. چٹنی کو دباؤ . چٹنی کو کچھ منٹ پکنے دیں ، پھر اسٹرینر کے ذریعے ایک چھوٹا سا چٹنی برتن میں منتقل کریں۔ اچھال اور لہسن کو اسٹرینر میں دبائیں۔ گرمی کے پیچھے پیچھے رکھیں اور کم ہونے تک پکائیں ، تقریبا about 5 منٹ۔
10. ڈش پلیٹ . پکی ہوئی سبزیاں آدھی اور پلیٹوں پر بندوبست کریں۔ ہر چھاتی اور سلائس سینوں سے چکن ٹینڈر الگ کریں ، پھر چکن کے تمام ٹکڑوں کو پلیٹوں میں منتقل کریں۔ چکنائی کے ارد گرد بوندا باندی کی چٹنی ، کھردری جلد کو نم نہ کرنے کا محتاط۔ اگر پلیٹیں استعمال کی جا رہی ہیں تو پلیٹوں کے مابین ٹریفل چھڑکیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ گورڈن رمسے ، شیف تھامس کیلر ، ولف گینگ پک ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔