جلپیو مرچ کے لئے ایک مکمل رہنما

ہر وہ چیز جس کے بارے میں آپ ریاستہائے متحدہ میں مقبول مرچ کے بارے میں جاننا چاہتے تھے۔

پہلی بار چکنا کرنے والا استعمال کرنے کا طریقہ

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• جلپیانو کالی مرچ کیا ہے؟
• جلپیوس کتنے گرم ہیں؟
• جلپیو حرارت کی سطح کیوں مختلف ہوتی ہے؟
• جلپیوس کو کاٹنے کا طریقہ
• جلپیوس کا استعمال کیسے کریں
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

جلپیانو کالی مرچ کیا ہے؟

جلپیو مرچ ان میں سے ایک سب سے مشہور قسم ہے شملہ مرچ سالانہ پرجاتیوں ان کا روشن ذائقہ ہے جو کالی مرچ کی دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ گھاس پایا جاتا ہے ، جس سے جلپیوس کو ورسٹائل بنایا جاتا ہے کہ بہت سے کھانوں کا مسالہ دار کھانا استعمال کیا جاسکتا ہے اور یہ ایک گرم مقصد کی چٹنی کے لئے بہترین ہے۔

جلپیوس کتنے گرم ہیں؟

جالاپیو مرچ اسکوئیل پیمانے پر 2،500–8،000 کی پیمائش کرتے ہیں ، اسی طرح کی گرمی کی حد فریسنو مرچ (2،500–10،000 اسکویل ہیٹ یونٹ) اور پوبلانو (1،000-11،500 SHU) اور گھنٹی مرچ (0 SHU) سے کہیں زیادہ مسالہ ہے۔

سیرانو مرچ (10،000 hot23،000 ایس ایچ یو) ، لال مرچ (30،000-50،000 ایس یو یو) جیسے گرم مرچ کے مقابلے میں ، جالیپیوس زیادہ گرم نہیں ہیں۔ ہبانرو مرچ (100،000–350،000 SHU) ، اور بھوت مرچ (855،000–1،041،427 SHU)۔

جلپیو حرارت کی سطح کیوں مختلف ہوتی ہے؟

جلپیوس (اور بہت سے دوسرے کالی مرچ) گرمی کے پیمانے پر اس حد تک وسیع پیمانے پر قبضہ کرنے کی ایک وجہ یہ ہے کہ ان کی گرمی کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ بڑھتے ہوئے موسم کے دوران جب وہ کٹ رہے ہیں (گرمی اور بارش کا بھی اثر پڑتا ہے)۔ آپ کو گروسری اسٹور پر گہری سبز جیلیپیو مرچ دیکھنے کے عادی ہیں: یہ کٹے جاتے ہیں جب مکمل طور پر پکے نہیں ہوتے ہیں اور کم مسالے ہوتے ہیں۔

دوسری طرف ، سرخ جالپیئس کو مکمل طور پر پکنے کی اجازت دی گئی ہے اور اس میں تھوڑا سا زیادہ مسالہ بھی ہے۔ یہ پکے ، سرخ مرچ وہ قسم ہیں جو دھواں سے خشک چپوٹل مرچ بنانے میں مستعمل ہیں۔

جلپیوس کو کاٹنے کا طریقہ

1. جلپیانو کے تنے کو توڑ دیں اور خارج کردیں۔
2. مرچ ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئے۔
3. ایک چھوٹا ، تیز چاقو (جیسے پارنگ چاقو) کا استعمال کرتے ہوئے ، کالی مرچ کو لمبائی کی طرف آدھا کردیں۔
4. اگر مطلوبہ ہو تو ، بیجوں کو ہلائیں اور کالی مرچ کے اطراف میں نال اور پھیتی پسلیوں کو کھرچنے کے ل the چھری کا نقطہ استعمال کریں۔
5. آپ کی ہدایت کے مطابق جالاپینو کو ٹکڑا یا کاٹیں۔

تمام گرم مرچوں کی طرح ، جالپیس بھی آپ کی آنکھیں ، ناک ، منہ اور جلد کو داغ ڈال سکتے ہیں ، لہذا جالپیس کے ساتھ کام کرتے وقت کسی بھی حساس علاقوں کو ہاتھ مت لگائیں۔ یہ جلتی ہوا احساس کیپساسن کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے ، یہ ایک ایسی کیمیائی ہے جو حرارت اور درد کے ریسیپٹرز کو متحرک کرتی ہے ، جو کالی مرچ کے اندر پیتھی پر پائی جاتی ہے جس میں بیج چمٹ جاتا ہے لیکن وہ بیجوں ، اندرونی پھلوں کی دیوار اور یہاں تک کہ جلپیو میں بھی داخل ہوتا ہے۔ پلانٹ کے تنوں اور پتے!

گرمی کی مقدار کو کم کرنے کے ل you ، آپ نالی اور بیجوں کو ختم کرسکتے ہیں ، بہت سے جلپیانو ترکیبیں بناوٹ کی وجوہات کی بناء پر ، ویسے بھی کال کرتی ہیں۔ اضافی تحفظ کے لala ، جلپیوس کاٹتے وقت ربڑ کے دستانے پہننے پر غور کریں ، اور اپنے ہاتھ ہمیشہ دھوتے رہیں ، چاہے آپ دستانے پہنے ہوں۔ چاقو ، کاٹنے والے بورڈ ، اور دیگر سطحوں کو گرم پانی اور ڈش صابن سے دھوئے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

ایک گیلن خشک پیمائش میں کپ

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

جلپیوس کا استعمال کیسے کریں

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

چاہے آپ سپر باؤل کے لئے جالپیو پاپرز بنا رہے ہو یا اپنے گاکامول میں کچھ مصالحہ ڈالیں ، ہلکی طرح سے گرم جیلیپائو لامحدود طریقوں سے تیار کیا جاسکتا ہے:

1. اچار . آپ نے میکسیکن گروسری اسٹور پر ڈبے میں اچار والے اچار والے جلپیوس کو شاید دیکھا ہوگا ، لیکن خود اپنا بنانا ناقابل یقین حد تک آسان ہے۔ تناؤ کے آخر میں ایک مکمل ، تازہ جالپیو کو پکڑ کر ، انگوٹھوں میں پتلی سے سلائس کریں۔ ایک جار میں رکھیں اور سفید سرکہ ، پانی اور نمک کے نمکین پانی سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا کریں۔ ٹاکو ، ناکوس اور کسی بھی دوسری چیز کا استعمال کریں جو تھوڑی پیچیدہ حرارت استعمال کرسکے۔
2. سامان . بھرے جالے پیس ایک زبردست پارٹی بھوک لیتے ہیں۔ جیلیپیو کے حصlوں کو پنیر کے مرکب سے بھریں (بکرے کے پنیر یا تیز چیڈر پنیر ، جیک پنیر اور کریم پنیر کا مرکب آزمائیں) ، بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں ، اور بھرے ہوئے مرچ کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ برائلر کے نیچے رکھیں اور کرکرا ہونے تک پکائیں۔
3. گرل . جیالے پیسنے سے ان کی کچھ مٹھاس نکل آتی ہے۔ زیتون کا تیل یا کھانا پکانے کے اسپرے کے ساتھ ہلکی ہلکی کوٹ گرل ، اور کالی مرچ نرم اور اچھی طرح سے بھری ہونے تک گرل کریں۔ (متبادل طور پر ، کالی مرچ کو گیس کے شعلے پر یا برائلر کے نیچے رکھیں۔) مرچ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر جلنے والی بیرونی جلد کو چھلکا دیں۔ ایک خاص گوآکامول کے لئے ، چھلنی ہوئی انکوائری جالیپو کو باریک کاٹ لیں۔ دریں اثنا ، ایک چونکا جوس ، نمک ، اور لہسن کے پاؤڈر کے ساتھ ایک ایوکوڈو ملا دیں۔ کٹی ہوئی جالیپو اور کچھ کٹی ہوئی تازہ پیسنے میں ہلائیں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔