گھی بمقابلہ واضح مکھن: گھی اور مکھن کے مابین مماثلت اور فرق

گھی اور واضح مکھن کے مابین بہت سی مماثلتیں ہیں کہ دونوں ایک دوسرے کے بدلے استعمال نہ ہونے کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ لیکن ایک فرق ہے ، اور اس کو جاننے سے باورچی خانے میں ان حیرت انگیز اجزاء کی مکمل صلاحیت کو غیر مقفل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• واضح مکھن کیا ہے؟
• گھی کیا ہے؟
• گھی اور واضح مکھن کے درمیان کیا فرق ہے؟
• گھی اور واضح مکھن کے مابین کیا مماثلت ہیں؟
• گھی اور باقاعدہ مکھن کے مابین کیا فرق ہے؟
• گھی کو کھانا پکانے میں کیسے استعمال کیا جاتا ہے؟
• باورچی خانے میں مکھن کو کس طرح استعمال کیا جاتا ہے؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

واضح مکھن کیا ہے؟

واضح مکھن پانی اور دودھ کے پروٹینوں کے ساتھ مکھن ہے جس میں 99-100٪ خالص تیتلی کی ترکیب چھوڑ دی جاتی ہے۔ اس سے پہلے ، مکھن 16-17٪ پانی اور 1-2٪ دودھ پروٹین (جسے دودھ کے سالڈ بھی کہا جاتا ہے) ہوتا ہے۔

واضح مکھن بنانے کے ل you ، آپ کم گرمی پر پین میں غیر مہربند مکھن ابالیں۔ اس مکھن کو جھاگ لگے گا جب اس کا پانی کا مواد بخارات میں پھیل جاتا ہے ، اور پھر سفید دودھ کے اجزاء بن جاتے ہیں اور پین کے نیچے ڈوبنے لگتے ہیں۔ اس مقام پر ، آپ چیزکلوت کے ساتھ لگے ہوئے میش اسٹرینر کے ذریعے اور ہیٹ پروف پروف کٹورا یا جار میں مواد ڈال دیتے ہیں۔ دودھ کے ٹھوس کھانوں میں پھنس جانے کے بعد ، آپ کو واضح مکھن چھوڑ دیا جاتا ہے — یا جیسا کہ یہ کبھی کبھی جانا جاتا ہے ، مائع سونا۔

کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے تو یہ مائع مستحکم ہوجائے گا اور کئی مہینوں تک کسی ایرٹائٹ جار میں پینٹری میں محفوظ طریقے سے محفوظ ہوسکتا ہے۔ متبادل کے طور پر ، آپ اسے ایک سال تک فرج میں رکھ سکتے ہیں۔

گھی کیا ہے؟

گھی واضح مکھن کی ایک قسم ہے۔ یہ ہندوستانی کھانا پکانے میں مشہور ہے اور یہ اس خطے کی روایتی دوائی کا ایک جزو بھی ہے ، جسے آیور وید کہا جاتا ہے۔

لائٹ ڈفیوزر بنانے کا طریقہ

گھی بنانے میں مکھن کو واضح کرنے کے عمل میں پہلے اقدامات پر مشتمل ہے۔ پھر ، دودھ کے الگ ہوجانے پر مکھن کو گرمی سے ہٹانے کے بجائے ، آپ اسے تھوڑی دیر مزید پکنے کے لئے چھوڑ دیں۔ پروٹین گولڈن براؤن ہوجائے گا ، پین کے نچلے حصے میں ڈوب جائے گا اور تھوڑا سا ٹوسٹڈ مہک دینا شروع کردے گا۔ یہ جب دباؤ ڈالنے کا وقت ہے۔ (مکمل طور پر دباؤ ڈالے بغیر ، آپ کو براؤن مکھن مل گیا ، a.k.a فرانسیسی کی خاصیت ، بیئر شور)۔

گھی اور واضح مکھن کے درمیان کیا فرق ہے؟

جب کہ آپ گھی اور واضح مکھن کو تقریبا ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کرسکتے ہیں ، کچھ فرق ہیں۔

• ذائقہ . اضافی کھانا پکانے کا وقت گھی کو ایک میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔
• اصل . گھی کی ابتداء ہندوستان میں ہوئی ہے اور اس کا رجحان جنوبی ایشیائی کھانوں میں بھی ہے ، جبکہ واضح مکھن اکثر اس کے مادر وطن فرانس کے کھانے میں دیکھا جاتا ہے۔
• دستیابی . گروسری کی دکانوں میں خاص طور پر خاص کرایہ داروں میں گھی زیادہ فروخت ہوتا ہے جبکہ واضح مکھن کو گھر میں تیاری کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

گھی اور واضح مکھن کے مابین کیا مماثلت ہیں؟

گھی اور واضح مکھن ایک جیسی خصوصیات میں شریک ہیں۔ ان کی مماثلتوں میں شامل ہیں:

• ایک اعلی دھواں نقطہ . دودھ کی ٹھوس چیزیں ہٹانے کے ساتھ ، دونوں اجزاء میں مکھن سے زیادہ دھواں نقطہ ہوتا ہے ، جو تیز گرمی میں جلتا اور آزاد ریڈیکلز تیار کرتا ہے۔ اس سے گھی اور واضح مکھن دونوں کو کڑاہی ، بھوننے اور بھوننے کے لئے اچھا بناتا ہے ، جبکہ مکھن واقعی میں صرف بیکنگ اور کم گرمی والی کھانا پکانے کے مناسب ہوتا ہے۔
• لمبی لمبی زندگی . مکھن کو خراب کرنے والے دودھ کے ٹھوسوں کے بغیر ، واضح مکھن اور گھی دونوں کمرے کے درجہ حرارت پر طویل عرصے سے شیلف مستحکم ہوتے ہیں۔ اسی وجہ سے ہندوستان کی گرم آب و ہوا میں گھی اتنا مقبول ہوا۔
• صحت کے فوائد . دونوں مصنوعات میں فیٹی ایسڈ ہوتا ہے۔ وہ لییکٹوز عدم رواداری کے زیادہ تر لوگوں کے ذریعہ ہضم بھی ہوجاتے ہیں کیونکہ چینی کے لییکٹوز اور پروٹین کیسین کو مکھن کے دودھ کی کھانوں سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ گھی اور واضح مکھن ایسے لوگوں کے ساتھ بھی جمع ہوتا ہے جو پیلی ڈائیٹ پر عمل پیرا ہوتے ہیں ، دودھ کی مصنوعات سے پرہیز کرتے ہیں (حالانکہ یہ سبزی خوروں کے ل still ابھی بھی ٹھیک نہیں ہے)۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

گھی اور باقاعدہ مکھن کے مابین کیا فرق ہے؟

گھی مکھن ہے جسے اپنے دودھ کے ٹھوس اور پانی کے اجزاء کو ختم کرنے کے لئے واضح کیا گیا ہے ، جس سے یہ مرکب چھوڑ دیا جاتا ہے جس میں 99-100٪ خالص چربی ہوتی ہے۔ یہ عمل اسے باقاعدگی سے مکھن سے کچھ اہم اختلافات فراہم کرتا ہے۔

• گھی کا مکھن سے زیادہ دھواں نقطہ ہے ، لہذا جب آپ کم درجہ حرارت سے اوپر کھانا بنا رہے ہو تو یہ نہیں جلا پائے گا۔
• گھی کمرے کے درجہ حرارت پر مکھن سے زیادہ دیر تک مستحکم ہوتا ہے کیونکہ یہ دودھ کے ٹھوسوں سے پاک ہے جو مکھن کو خراب کرتے ہیں۔ گھی کئی ماہ تک پینٹری میں رکھے گا۔
• گھی زیادہ تر لوگوں کے ذریعہ ہضم ہوتا ہے جو لییکٹوز ناقابل برداشت ہیں کیونکہ چینی کے لییکٹوز اور پروٹین کیسین کو مکھن کے دودھ کی ٹھوس چیزوں سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
• گھی ان لوگوں کے لئے بھی مناسب ہے جو دودھ کی مصنوعات سے پرہیز کرتے ہیں۔ تاہم ، روایتی گھی ایک سبزی خور غذا میں شامل افراد کے ل suitable مناسب نہیں ہے ، کیونکہ یہ ابھی بھی جانوروں کی اصل ہے۔

گھی کو کھانا پکانے میں کیسے استعمال کیا جاتا ہے؟

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

اس کے علاوہ آپ تقریبا any کسی بھی ہدایت میں باقاعدگی سے مکھن یا کھانا پکانے کے تیل کے بجائے گھی استعمال کرسکتے ہیں بیکنگ . یہ اکثر ظاہر ہوتا ہے:

ایک چکن ونگ سفید یا سیاہ گوشت ہے

• اعلی درجہ حرارت پر سبزیوں اور گوشت کے لئے کھانا پکانے کی چربی کے طور پر.
• ایسے لوگوں کے لئے مکھن متبادل کے طور پر جو لییکٹوز عدم روادار ہیں یا جہاں آپ نٹیر ذائقہ چاہتے ہیں۔
• ہندوستانی پکوان کے ایک حصے کے طور پر ، جیسے چاول کو بریانی میں ڈالنا ، نان پر پھیل جانا ، یا میٹھی گاجر کا حلوہ کے لئے اسٹو گاجر۔

باورچی خانے میں مکھن کو کس طرح استعمال کیا جاتا ہے؟

واضح مکھن گھی کے لئے بھی اسی طرح استعمال ہوتا ہے۔ عام طور پر یہ دیکھا جاتا ہے:

• ہر طرح کی سبزیوں اور گوشت کے لئے کھانا پکانے کے تیل کی حیثیت سے ، خاص طور پر جہاں گھی کا پایا ہوا ذائقہ مناسب نہیں ہوتا ہے۔
• مکھن متبادل کے طور پر ان لوگوں کے لئے جو لییکٹوز عدم روادار ہیں۔
• ریسوٹو اناج اور پاستا کو چمقدار کوٹنگ دینے کے ایک طریقہ کے طور پر۔
• فرانسیسی پکوان کے ایک حصے کے طور پر ، بشمول ہالینڈائز سوس۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، ایلس واٹرس ، گورڈن رمسی ، اور بہت کچھ شامل ہے۔