بھیڑ کی ریک ہڈیوں کی لکیر کے ساتھ ساتھ زیادہ تر چربی کے ساتھ ایک ٹینڈر ، دبلی پتلی کاٹتی ہے۔ کیونکہ گرم پین میں گوشت کی حفاظت کے لئے بہت زیادہ چربی نہیں ہوتی ہے ، لہذا تیز آنچ پر گوشت کو آہستہ سے تلاش کریں۔ اگر پین بہت گرم ہے تو ، سخت تلاش تیار ہوگی اور جب آپ ریک کو ٹکڑوں میں ٹکڑا دیں تو گوشت پھاڑ پڑے گا۔ یہاں ، شیف گورڈن رمسے بھیڑ کے بالکل بھنے ہوئے ریک کے لئے ایک نسخہ فراہم کرتا ہے — اپنے ہنروں کو صاف ہڈیاں حاصل کرنے کے لئے فرانسیسی ٹرم مانگنے کو یقینی بنائیں ، جس کو گورڈن نے پین میں ریک کو موڑنے کے لئے ہینڈل کے طور پر استعمال کرنے کا مشورہ دیا ہے۔ گورڈن کاسٹ لوہے کا پین استعمال کرتا ہے کیونکہ اس سے یہاں تک کہ گرمی برقرار رہتی ہے جو آرام کے عرصے میں بھیڑ کے بچے کو ختم کرتا ہے۔
شراب کی ایک بوتل میں کتنے اونس
سیکشن پر جائیں
- ترکیب: گلیزڈ تھمبیلینا گاجر ، نیا آلو اور پودینہ دہی کی چٹنی کے ساتھ میمنے کا تلسی کرسٹڈ ریک
- تلسی پرت کو بنانے کے لئے
- میمنے کا ریک بنانا
- چمک دار گاجر اور شلجم بنانا
- نیا آلو بنانا
- تیاری اور اجزاءی نوٹس
- گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیے
گورڈن کا بھیڑ کے بھیڑ کا نسخہ بھیڑ کے جڑی بوٹی سے کرسٹڈ ریک کی روایتی تیاریوں کے مقابلے میں ہلکا اور روشن ہے۔ وہ دھنی کے کلاسیکی اسپرگ کی بجائے سرچ کے دوران لیموں تھائم کا استعمال کرتا ہے اور پودینے کی جیلی کو عام طور پر ایک ٹکسال دہی کی چٹنی کے ساتھ بھیڑ کے ساتھ جوڑا بناتا ہے۔ پودینے کا روشن ذائقہ بھیڑ کے بچے کو اٹھا دیتا ہے اور ٹھنڈا دہی کی چٹنی گرمی کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے سرسوں رگڑنا اور تلسی پرت
پرت کو کھانا پکانے کے دوران بھیڑ کی حفاظت کرے گی ، تندور میں کیریملائز کریں گے ، اور ذائقہ بھی شامل ہوگا۔ بھیڑوں کو سرسوں کے ساتھ برش کرتے ہوئے سرسوں کو بھیڑ کے گندھے ہوئے ذائقہ کو ہلکا کرنے کے لئے گوشت میں گھسنے کی اجازت ملتی ہے اور پرت کو گوشت کو چپکنے کا طریقہ فراہم کرتا ہے۔ روٹی کے ٹکڑے کرسٹ ڈھانچے اور پیرسمین موسموں کو پرت کی شکل دیتے ہیں اور اس کو مل کر گھلنے میں مدد دیتے ہیں۔ اگر آپ اس ترکیب کو کھانے کے دوران بطور کورس استعمال کررہے ہیں تو ، ایک بار بھیڑ کے بچے کو کرسٹ کے ساتھ لیپ کر کے رک سکتے ہیں ، اپنے مہمانوں کی پلیٹوں کو صاف کریں ، اور پھر بھیڑ کو بھی تندور میں واپس لائیں۔ وقت سے پہلے کرسٹ اور دہی کی چٹنی بنائیں تاکہ آپ جلدی سے پلیٹ کرسکیں اور اپنے مہمانوں کے ساتھ زیادہ سے زیادہ وقت گزاریں۔
گورڈن اپنی فطری مٹھاس اور کڑاکا پن کے لئے گاجروں کا مرکب استعمال کرتا ہے۔ تھمبیلینا گاجر میں شلجم کی طرح ایک انوکھی ، آنسو کی طرح شکل ہے۔ اس ڈش میں آپ جو بھی قسم کا گاجر اور شلجم استعمال کرتے ہیں ، یقینی بنائیں کہ یہاں تک کہ کھانا پکانے کے لئے بھی وہ اسی طرح کے سائز میں کاٹے جاتے ہیں۔ کیریملائزیشن عمل نمکین / میٹھا ، کینڈی سیب نما ذائقہ کا پروفائل بنائے گا ، جو شلجم کی زلزلے سے متوازن ہے۔ اسٹار سونف اور دار چینی واقف اجزاء کے نئے ذائقہ والے پروفائل سے آپ کے مہمانوں کو حیرت زدہ کردے گا۔
تلسی پرت کو بنانے کے لئے
فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں سارے اجزاء کو ہلکی سبز اور یکساں طور پر پراسیس کرنے تک نبض کرلیں۔ اگر ضرورت ہو تو نمک یا اس سے زیادہ پرسمین کا ذائقہ لیں اور شامل کریں۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائی- 2x
- 1.5x
- 1x، منتخب شدہ
- 0.5x
- ابواب
- وضاحت بند، منتخب شدہ
- عنوانات کی ترتیبات، عنوانات کی ترتیبات کا مکالمہ کھولتا ہے
- کیپشن آف، منتخب شدہ
یہ ایک موڈل ونڈو ہے۔
ڈائیلاگ ونڈو کا آغاز۔ فرار ونڈو کو منسوخ اور بند کردے گا۔
ٹیکسٹ کلر وائٹ بلیک ریڈ گرین بلو بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیک سیمی شفافبیک گراؤنڈ کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلویلوجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیکسیمی شفاف شفافونڈو کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی ٹرانسپیرنسی سیمی ٹرانسپیرنٹ اوپیکفونٹ سائز 50 75 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ ٹیکسٹ ایج اسٹائل نون رائسزڈپریسڈ انفراد ڈروڈشاڈو فونٹ فیملی پروپرٹینشل سینز-سیرف مونو اسپیس سینز سیرپپورٹریٹل سیرف مونو اسپیس سیرکاسیواسل اسکرپٹسمل کیپس ری سیٹ کریں۔تمام ترتیبات کو پہلے سے طے شدہ اقدار میں بحال کریںہو گیاموڈل ڈائیلاگ بند کریں
ڈائیلاگ ونڈو کا اختتام۔
تلسی پرت کو بنانے کے لئےگورڈن رمسے
کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
sous vide مختصر پسلیاں 24 گھنٹےکلاس دریافت کریں
میمنے کا ریک بنانا
تندور کو 375 ° F پر گرم کریں۔ بھیڑ کے ٹکڑوں کو شیٹ ٹرے پر رکھیں اور سیزن کو ہر طرف آزادانہ طور پر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رکھیں۔ گوشت کے تمام اطراف کو شیٹ ٹرے پر یکساں کوٹ کرنے کے لئے باقی مسالا میں دبائیں۔
درمیانی اونچی گرمی پر دو میڈیم کاسٹ آئرن پین کو گرم کریں۔ انگور کا تیل ڈالیں اور پین کو تمباکو نوشی شروع کردیں۔ پین کی ہڈی کی طرف بھیڑ کے ریک کو پین کے کنارے پر آرام کے ساتھ شامل کریں۔ بھیڑ کو موڑنے کے لئے ہڈیوں کے بطور ہڈیوں کا استعمال کریں اور ہر طرف 60 سیکنڈ تک یا بھوری ہونے تک تلاش کریں۔ تیمیم ، لہسن اور مکھن کو پین میں شامل کریں اور ایک منٹ تک ٹیسٹڈ تیمیم اور لہسن کو بھیڑ کے پچھلے حصے میں منتقل کریں۔ تندور میں منتقل کریں اور 4 سے 5 منٹ تک بھونیں یا جب تک میمنا نایاب ہوجائے (125 ° F اندرونی عارضی طور پر)۔
بھیڑ کے بچے کو شیٹ ٹرے کی ہڈی کی طرف نیچے منتقل کریں۔ بعد میں استعمال کیلئے کاسٹ آئرن پین کو ایک طرف رکھیں۔ ڈیزن سرسوں کے ساتھ میمنی کے گوشت کے پہلوؤں کو دل کھول کر برش کرنے کے لئے پیسٹری کا برش استعمال کریں۔ سرسوں کو 2 منٹ تک گوشت میں جذب ہونے دیں پھر دوسرے کوٹ سے برش کریں۔ یہ روٹی کے ٹکڑوں کے ل an چپکنے والی کا کام کرے گا۔
تلسی پرت کو فلیٹ پین یا پلیٹ پر ڈالیں۔ ہڈیوں کے ذریعہ بھیڑ کے ٹکڑوں کو تھامے ہوئے ، بھیڑ کے بچے کو کرسٹ مکسچر میں ڈوبیں اور کوٹ کا رخ کریں۔ آپ ہڈیوں کے مابین پرت کو چھڑکنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کرسکتے ہیں۔ کسی بھی حد سے ہلکے سے ہلائیں
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
کیلے اور پودے میں کیا فرق ہے؟مزید جانیں ولف گینگ پک
کھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےچمک دار گاجر اور شلجم بنانا
ایک پرو کی طرح سوچو
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
کلاس دیکھیںایک ابالے پر ایک درمیانے درجے کے پانی کو لائیں اور پانی میں کافی نمک شامل کریں تاکہ اس کا آسانی سے ذائقہ چکھا سکے۔ نمک سبزیوں میں گھوم جائے گا لہذا تیار شدہ مصنوعات میں سے ہر ایک کاٹنے کو بھر میں پکڑا جائے گا۔ برف کو نہانے کے ل، ، ایک بڑے مکسنگ پیالے کو آدھے راستے میں برف سے بھریں اور ڈھکنے کے لئے ٹھنڈا پانی شامل کریں۔
ایک بار جب پانی ابال جاتا ہے تو ، گاجروں کو 2 منٹ تک بلچ کرلیں۔ اگر گاجر کا سائز ناہموار ہے تو پہلے بڑی گاجروں کو شامل کریں اور چھوٹی گاجروں میں شامل کرنے سے پہلے انہیں 1 منٹ تک پکنے دیں۔ کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے بلانچڈ گاجروں کو 3 سے 5 منٹ تک آئس غسل میں منتقل کریں۔ بلینچنگ پانی کو ابالنے کے لئے واپس لائیں اور شلجم کے ساتھ دوبارہ کریں۔ چونکہ ہر غذا میں سبزیوں کا ہر گروپ برف کے غسل میں سردی کا کام ختم کرنے کے بعد ، کاغذ کے تولیوں سے کھڑی شیٹ ٹرے میں خشک ہونے کے ل transfer منتقل ہوجائے گا۔
درمیانی آنچ پر روغن پین میں زیتون کا تیل گرم کریں ، اس کے بعد دار چینی کی لاٹھی ، اسٹار سونگ ، شہد ، اور ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں۔ ایک بار شہد بلبلا ہونے لگے تو بلینچڈ گاجر اور شلجم ڈالیں اور کوٹ میں ٹاس کریں۔ درمیانی آنچ پر 3 منٹ تک پکائیں ، سبزیوں کو کثرت سے موڑ دیں۔ پین میں مکھن ڈالیں اور بار بار ہلائیں۔ مکھن کو پالنا شروع کردیں اور پین کو ڈیگلیز کرنا چکن اسٹاک کے ساتھ 2 سے 3 منٹ تک اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مائع بخارات بخار ہوجائے اور گاجر اور شلجم کے ذریعے پکا نہ جائے۔
نیا آلو بنانا
ایڈیٹرز چنیں
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔درمیانے برتن میں ڈوبنے کیلئے نیا آلو اور کافی ٹھنڈا پانی شامل کریں۔ درمیانے آنچ پر گرمی پر پانی کو ابالنے کے ل. لائیں۔ نمک کے ساتھ دل کھول کر سیزن کریں اور آنچ کو ابالنے کے لئے موڑ دیں۔ آلو کو 10 منٹ تک پکائیں اور اپنی چھری کی نوک یا ٹوتھ پک کے ساتھ گندے پن کے لئے ٹیسٹ کریں۔ آلو نالی اور فرج میں 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا کریں۔
آدھے لمبائی میں ٹھنڈا ٹھنڈا آلو۔ درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل ایک نون اسٹک ساٹ پین میں گرم کریں۔ کٹ سائیڈ میں آلو ڈالیں اور موسم میں نمک اور کالی مرچ۔ 3 سے 5 منٹ تک یا بغیر آلو بھوری ہونے تک پکائیں۔ آلو کو پلٹائیں اور مکھن ڈالیں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور آلو کو مزید 3 منٹ تک پکنے دیں جب تک گرم نہ ہوجائیں۔
موسیقی میں کال اور جواب کی تعریف
پودینے کی پتیوں کو اسٹیک کریں ، سخت لاگ میں رول کریں ، اور شفونڈ کی چوڑائی کے ساتھ ٹکڑا کریں۔ ٹکسال 90 Turn موڑ دیں اور کسی حد تک کچلنے کے ل again اپنے شیف کے چاقو کو دوبارہ چلائیں۔ ایک چھوٹی کٹوری میں ، دہی اور پودینے کو مل کر مکس کریں۔ نمک اور لیموں کا ذائقہ ذائقہ میں شامل کریں۔ لیموں کا رس نچوڑ کر ختم کریں۔
چمچ دہی کی چٹنی 6 بجے پلیٹ پر ڈال دیں۔ دہی کی چٹنی کو 6 بجے سے 8 بجے تک پھیلانے کے لئے منی آفسیٹ اسپاٹولا استعمال کریں۔ دہی کے بائیں طرف 2 گاجر اور 2 شلجم ، رنگ میں تبدیل کریں۔ سبزیوں کو 1 اسٹار سونف اور 1 دار چینی کی چھڑی سے سجا دیں۔ گاجر اور شلجم کے اوپر پلیٹ کے بائیں کونے کی طرف 4 نئے آلو فین کریں۔
پسلی ہڈیوں کو اوپر کی طرف تھامے ہوئے بھیڑ کے مینڈھے کو کھڑا کریں جس کے ساتھ ہی آپ کا سامنا ہوتا ہے۔ ہر ایک پسلی کے بیچ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے ل la اگر بھیڑ کے بچے کو ٹھیک طرح سے آرام دیا جاتا تو ، اس پلیٹ میں خون بہنے والا نہیں ہوتا۔ اوپر دائیں کونے سے دہی کی چٹنی تک شروع ہونے والے بھیڑ کے چپڑوں کو گلے سے لگائیں۔ بھیڑ کے چپس کے اندر سے مالڈن نمک کے ساتھ ختم کریں۔
