جو کو کیسے پکائیں: گھر میں بالکل فلفی جَو بنائیں

ایک بار گندم سے بھی زیادہ اہم ، اب جو کا سب سے بڑا کردار بیئر بنانے میں ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• جو کیا ہے؟
• جو کی ایک مختصر تاریخ
• جو کی مختلف قسمیں
• کیا جَو گلوٹین فری ہے؟
• جو کی خصوصیات کیا ہیں؟
• جو کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟
• باورچی خانے میں جو کو استعمال کرنے کے 7 طریقے
• چوتھے پر جو کو کیسے پکائیں
• چاول کوکر میں جو کو کیسے پکائیں
• جو کو کیسے ذخیرہ کریں
• جَو کب تک چلتا ہے؟
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

جو کیا ہے؟

جو (ہارڈئم ولگیر) ایک ہی خاندان کا گندم (پوسیئ) کا ایک صحیح اناج ہے اور دنیا بھر میں چوتھا سب سے زیادہ اناج ہے۔ (گندم پہلے نمبر پر ہے ، پھر چاول اور پھر مکئی ہے۔) ایک پودے کے طور پر جو میں کسی بھی دال کی مناسب حد تک وسعت ہوتی ہے: یہ شمالی افریقہ کے صحرا نما حالات میں اور مغربی علاقوں کے سرد ، گیلے علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ یورپ اور شمالی امریکہ ، لیکن دنیا بھر میں سب سے زیادہ پروڈیوسر روس ، جرمنی ، فرانس اور یوکرین ہیں۔

گروسری اسٹور پر جس طرح کے بمشکل ہم دیکھنے کے زیادہ استعمال ہوتے ہیں وہ موتی جو کی ہوتی ہے۔ سفید چاول کی طرح ، موتی ہوئی جو کو بھی اس کی غذائیت سے متعلق بیرونی چوکر کی پرت اور اندرونی جراثیم کی پرتوں کو دور کرنے کے لئے عملدرآمد کیا گیا ہے ، جس میں صرف کارب سے بھرپور اور ٹینڈر اینڈوسپرم چھوڑ دیا گیا ہے۔ جو بھی پورے اناج کی طرح دستیاب ہے: الفاظ تلاش کریں پوری ، بے ہودہ ، hulled ، یا اسکاچ سب سے زیادہ غذائیت کے ل. عام برتن جو ہی کم ہوتا ہے ، جس میں 7-15-15٪ اناج ہٹا دیا جاتا ہے ، جس میں کچھ جراثیم اور چوکر پیچھے رہ جاتے ہیں۔

جو کی ایک مختصر تاریخ

جو ممکنہ طور پر سب سے قدیم کاشت کردہ اناج کا اناج ہے جو 8000 قبل مسیح شام کا ہے جہاں پہلے جمع کیا گیا تھا پھر بعد میں ان کا پالنا کیا گیا۔ جنگلی جو (پہلے ہارڈیم اسپاٹینیم کے نام سے جانا جاتا تھا ، جو اب کاشت شدہ جَو کے ساتھ ملحق ہے) کی ابتدا بھی شمالی افریقہ اور مغربی سے جنوب وسطی ایشیاء میں ہوئی ہے۔ یہ وادی سندھ میں چاول کی کاشت کی پیش گوئی کرتی ہے۔

پہلے شخص میں کہانی لکھنا

آخری صدی قبل مسیح تک بحیرہ روم میں جو جو ایک اہم اناج تھا ، جب خمیر کی روٹی ، جو زیادہ تر گلوٹین گندم سے تیار کی گئی تھی ، زیادہ مشہور ہوئی۔ دریں اثنا ، مصر نے مزید مہنگی گندم کے ساتھ ساتھ جو پر بھی بھروسہ کیا۔ جو کی روٹی یورپ میں خندقوں کے لئے استعمال کی جاتی تھی اور سولہویں صدی تک وہاں سب سے زیادہ تیار کی جانے والی روٹی رہی۔ روٹی کے علاوہ ، یورپیوں نے سوپ ، سٹو ، دلیہ اور شراب میں جو کو بھی شامل کیا۔ چین میں ، جو خاص طور پر ان علاقوں میں اہم تھا جو چاول اگانے کے لئے مناسب نہیں ہیں۔ اسے ابلی ہوئی ، کیک بنا یا پھر سویٹینر کے طور پر استعمال کیا گیا ، جو بعد میں جاپان کا اہم میٹھا بن گیا۔

اگرچہ دنیا کے بیشتر حصوں میں جو کی ایک اہم غذا کی حیثیت سے ایک تاریخ ہے ، لیکن اب اس کو تبت کے علاوہ تقریبا ہر جگہ دوسرے دانے دانوں نے اٹھا رکھا ہے ، جہاں تبت دنیا میں کہیں بھی زیادہ جَو کھاتے ہیں۔

جو کی مختلف قسمیں

جَو نہ صرف فصل کی کٹائی کے بعد پروسیسنگ کی سطح میں مختلف ہے ، بلکہ خود پودوں کی خصوصیات میں بھی ہے۔ جَو کی مختلف اقسام کانوں کی قطاروں کی تعداد کے ساتھ درجہ بندی کی جاتی ہیں۔

اسٹینڈ اپ کامیڈی میں کیسے جانا ہے۔

• بے ہودہ : ہول لیس جو کی اقسام (عرف ننگے جَو) ، جیسے تبت میں پائے جاتے ہیں ، اناج میں ایسے اناج نمایاں ہوتے ہیں جو ان کے ناقابل خواندگی ہولوں کے ساتھ اتنی آسانی سے جڑ جاتے ہیں کہ کٹائی کے دوران صرف ہل جاتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ بغیر کسی پروسیسنگ کے ہوللیس جو کو پورے اناج کی طرح فروخت کیا جاسکتا ہے۔
• احاطہ کرتا ہے : ہوللیس قسم سے زیادہ عام ڈھانپے ہوئے بارلیس ہیں جو پروسیسنگ کے دوران ہل کا ہونا ضروری ہے۔
• دو آنکھوں والا : پہلی کاشت کی جانے والی جو دو قطار والی جو تھی (چینی میں زیادہ)۔
• بیریمال : بیریمال ایک قسم کی چار قطار جو ہے جو اسکاٹ لینڈ میں اگائی جاتی ہے اور اسے فلیٹ بریڈ بنایا جاتا ہے جسے بینک (اور بیئر) کہتے ہیں۔
• چھ کان والا : قرون وسطی کے یورپ کا سب سے اہم جَو چھ قطار والا جَو (پروٹین میں زیادہ) تھا۔

کیا جَو گلوٹین فری ہے؟

اگرچہ تمام جو میں گندم کے مقابلے میں کم پروٹین (اور کم گلوٹین) ہوتا ہے ، لیکن جو خود بھی گلوٹین فری نہیں ہوتا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

جو کی خصوصیات کیا ہیں؟

جَو کا آٹا گندم کی طرح پانی کی دوگنی مقدار میں جذب ہوسکتا ہے ، اور جب خمیر کی روٹیوں میں استعمال ہوتا ہے تو وہ ایک گھنے رنگت دیتا ہے۔ جو سے بنی ہوئی روٹیاں بھی باسی ہوجاتی ہیں کیونکہ ان میں نمی رکھنے کے لئے گلوٹین ڈھانچہ نہیں ہوتا ہے۔ چھلکے والی جَو نشاستے کو اس کے کھانا پکانے کے مائع ، گاڑھے سوپوں اور کریمی ریسوٹو کو تیار کرے گی۔

جو کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟

جو کاربوہائیڈریٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جس میں نشاستہ بھی شامل ہے۔ پینٹوسن ، وہی شکر جو رائی چپچپا بناتے ہیں۔ اور گلوکینز ، جسے جئ جیلیٹنس بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ سارا اناج جو بھی غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے کیونکہ اس میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، کچھ پروٹین ، کیلشیم ، فاسفورس اور بی وٹامنز۔ نرم ، ہلکے موتی موتی موئے ہوئے جو کے مقابلے میں ، پوری جو میں گندمکیاں ، کوئنو ، یا بھورے چاول کی طرح ایک گری دار ذائقہ اور چیوئ ساخت ہے۔

باورچی خانے میں جو کو استعمال کرنے کے 7 طریقے

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

جبکہ کاربوہائیڈریٹ میں زیادہ ، جَو میں گلوٹین کی مقدار کم ہوتی ہے ، لہذا یہ عام طور پر فلیٹ بریڈ اور دلیہ بنانے میں مستعمل ہے۔ آج کی زیادہ تر فصلوں کو جانوروں کے کھانے اور بیئر کے لئے مالٹ بنانے کے ل grown کاشت کی جاتی ہے ، لیکن جو کے ابھی بھی اہم پاک استعمال ہیں ، جیسے کہ جو کی نسخہ مندرجہ ذیل ہیں:

پہلی بار کتاب شائع کرنے کا طریقہ

1. تسمپا . تبت کا بنیادی کھانا ، سونپا ایک دلیہ ہے جو بنا ہوا جو کے آٹے سے بنایا جاتا ہے ، اسے نمکین مکھن کی چائے میں ملایا جاتا ہے۔
2. جو کا پانی . جو کے پانی کو ابلتے ہوئے جو سے پانی کے باقی حصوں سے بنایا جاتا ہے ، میٹھا اور کبھی کبھی اورینج یا لیموں سے ذائقہ آتا ہے۔
3. جَو کا آٹا . جو کا آٹا بیکنگ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، عام طور پر گندم کے آٹے کے ساتھ مل کر ، پینکیکس اور اسکینز کے ل.۔
4. جو کی تحمل ہے . جو کے دانے ہوئے دانے جو ٹوسٹ اور پھٹے ہوئے ہوتے ہیں وہ اچھ .ے ناشتہ کا دلیہ بناتے ہیں ، یا انہیں مکئی کی کٹکی کی طرح پکایا جاسکتا ہے۔
5. جو کا پیسٹ . جو کو چاول کی بجائے جاپانی مسو پیسٹ بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
6. جو پیلاف . کلاسیکی چاول ڈش کا ایک اعلی ورژن ، جو پیلاف میں فائبر کا مواد زیادہ ہوتا ہے۔ چکن کے شوربے اور زیتون کا تیل ساوoryری کھانے کے برابر ہے جو سائیڈ ڈش کے طور پر یا اناج کی ترکاریاں کی بنیاد کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔
7. بیئر . مصر ، بیبیون ، اور سمیریا میں ، جو تیسری صدی قبل مسیح سے بیئر بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ (قدیم میسوپوٹیمیا کی جو کی فصل کا کم از کم ایک تہائی بیئر بنانے کے لئے مختص کیا گیا تھا۔) جَو بیئر بنانے کے لئے ترجیحی اناج ہے کیونکہ اس میں نشاستے سے ہاضم ہونے والے خامر پیدا ہوتے ہیں اور ابال کی شکر پیدا ہوتی ہے جو شراب بن جاتی ہے۔ بیئر بنانے میں ، جو کے دانے کے انکرن کو مالٹنگ کہا جاتا ہے۔

چوتھے پر جو کو کیسے پکائیں

ایڈیٹرز چنیں

سارا اناج جو جوی موتی کے جو کی نسبت پکنے میں زیادہ وقت لیتا ہے اور کھانا پکانے کے وقت کم ہونے میں کچھ گھنٹوں کے لئے پہلے سے بھگو ہوا ہوتا ہے۔ دونوں اقسام کو کچھ مختلف طریقوں سے پکایا جاسکتا ہے ، بشمول چولہے پر آہستہ کوکر یا برتن میں:

• چولہا جذب کرنے کا طریقہ : ٹھنڈے چلتے پانی کے نیچے باریک میش چھلنی میں جو کو کلین کریں۔ ایک کپ جو میں تین کپ پانی اور ایک چٹکی بھر نمک درمیانی چٹنی میں جوڑیں۔ (متبادل طور پر ، چکن اسٹاک یا ویگن شوربے کا استعمال کریں۔) اونچی گرمی پر ابالیں اور ابالنے کے ل. نیچے رکھیں۔ اس وقت تک کھانا پکائیں جب تک جو جوے کو چبوئے ہوئے ہو ، موتی کے جو کے لئے تقریبا– 25-30 منٹ ، ہولڈ جو کے 40-50 ہو۔ اگر پین سوکھ جائے تو تھوڑا سا اور پانی شامل کریں۔ اگر ضرورت ہو تو جو کو نکالیں ، اور کانٹے سے پھڑپھڑائیں۔
• چولہا پاستا کا طریقہ : ایک بڑے ذخیرے میں ، ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ ابالنے کے لئے پانی لائیں۔ جو میں شامل کریں اور ٹینڈر ابھی تک چنے جانے تک پکائیں ، موتی کے جو کے لئے تقریبا– 25-30 منٹ ، ہولڈ جو کے 40-45۔ کانٹے کے ساتھ باریک میش اسٹرینر اور پھڑپھڑ میں ڈرین۔

چاول کوکر میں جو کو کیسے پکائیں

بھوری چاول کے لئے پانی کی مقدار کے ساتھ بھوری چاول کی ترتیب پر جو کو پکائیں۔

جو کو کیسے ذخیرہ کریں

جو کو کسی ٹھنڈی ، خشک ، تاریک جگہ ، جیسے الماری ، فرج یا فریزر میں اسٹور کریں۔ پکی ہوئی جو کو ایک ہفتہ تک فریج میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں ، یا فریزر میں 2 ماہ تک رکھیں۔

جَو کب تک چلتا ہے؟

جو کی شیلف زندگی اس پر منحصر ہوتی ہے کہ اس پر کس طرح عملدرآمد ہوتا ہے: پرل جو اور کھویا ہوا جو جو سب سے طویل عرصے تک چلتا ہے۔ دوسرے سارا اناج کی طرح ، ہلڈ جو بھی تیزی سے خراب ہوجائے گا ، کیوں کہ جراثیم میں ایسا تیل ہوتا ہے جو کشمکش میں جاسکتا ہے۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔