آسان تندور سے بنا ہوا گائے کے گوشت کی چھوٹی چھوٹی چھلیاں کیسے پکائیں

گائے کے گوشت کی پسلیاں سور کا گوشت کی پسلیاں کی طرح مقبول نہیں ہوسکتی ہیں ، لیکن وہ ایک ورسٹائل کٹ ہیں جسے اسٹائل کے لحاظ سے آہستہ آہستہ بریز یا جلدی سے انکوائری کی جاسکتی ہے۔

سیکشن پر جائیں

• بیف شارٹ پسیاں کیا ہیں؟
• بیف شارٹ پسلیوں کو کھانا پکانے کے 5 طریقے
• مختصر پسلیوں کو کیسے ٹرم کیا جائے
• مختصر پسلیوں کی خدمت کیسے کریں
• کورین بمقابلہ امریکن بی بی کیو اسٹائل مختصر پسلیاں
• رسیلی تندور بنا ہوا پسلیوں کا نسخہ
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

موازنہ اور کنٹراسٹ پیپر کیسے شروع کریں۔

بیف شارٹ پسیاں کیا ہیں؟

مختصر پسلیاں سیرٹریس وینٹریالس پٹھوں سے گوشت کا ایک ٹکڑا اور پسلی کا ایک چھوٹا حصہ پر مشتمل ہوتی ہیں. مکمل پسلی نہیں ، جو ایک گائے پر بہت بڑا ہوتا ہے۔ ان میں بہت ساری چربی اور مربوط ٹشو ہوتے ہیں ، لہذا وہ بریک لگانے جیسے کم دست اور آہستہ سے کھانا پکانے کے طریقوں کے لئے مقبول انتخاب ہیں۔

ایک گائے کی 13 پسلیاں سر سے دم تک گنتی جاتی ہیں ، پسلی نمبر 1 کندھے میں واقع ہوتا ہے ، یا چک پرائمال ، اور کمر میں 13 یا پسلی کو کمر میں یا درمیانی حصے میں۔ چھوٹی پسلیاں دو سے پانچ تک پسلیوں سے آتی ہیں ، جو چک اور بروکیٹ ابتدائی کٹ میں پائی جاتی ہیں ، اور چھ سے آٹھ کے درمیان ، جو پسلی اور پلیٹ کٹوتی میں پائی جاتی ہیں۔ فیٹی پلیٹ کی چھوٹی پسلیاں ، بہت سستی ترین ، عام طور پر ایک سلیب کے طور پر ایک ساتھ فروخت کی جاتی ہیں۔ گوشت والے لیکن سخت چک اور برسکیٹ مختصر پسلیوں کی قیمت معمولی ہوتی ہے ، جبکہ پسلی کے پرائم سے گائے کے گوشت کی بیک پسلیاں (ارف ڈایناسور پسلیاں) انتہائی نرم اور مہنگی ہوتی ہیں۔

بیف شارٹ پسلیوں کو کھانا پکانے کے 5 طریقے

• دباؤ : چولہے پر براؤن کی چھوٹی چھوٹی پسلیاں اور پھر خوشبو (جیسے پیاز ، گاجر ، اجوائن ، دونی ، تیمی ، خلیج) ، خشک سرخ شراب (یا سفید شراب یا سیاہ شراب کے ساتھ جنگلی جانا) ، اور گائے کا گوشت اسٹاک ، پھر منتقلی کریں آہستہ آہستہ کھانا پکانا ختم کرنے کے لئے ایک کم تندور. آپ ایک میں چھوٹی پسلیاں بھی باندھ سکتے ہیں سست ککر . شیف تھامس کیلر کی کوشش کریں سرخ شراب برییزڈ چھوٹی پسلیاں (اسے یہاں طریقہ کار کا مظاہرہ کرتے ہوئے دیکھیں)۔
• گرل : نمایاں طرز کی مختصر پسلیاں خاص طور پر انکوائری کے ل. اچھی ہیں۔ کم سے کم دو گھنٹے کے لئے مختصر پسلیاں (سویا ساس اور براؤن شوگر آزمائیں) ملا دیں ، پھر تقریبا brief 2-5 منٹ تک ہر طرف مختصر طور پر گرل کریں۔
• خلا کے تحت : چھوٹی پسلیوں کو تلاش کریں ، پھر انہیں ایک زپ ٹاپ بیگ میں چٹنی کے ساتھ رکھیں اور 24 گھنٹے پانی کے غسل میں وسرجن سرکولیٹر کا استعمال کرتے ہوئے سوز ویڈیو بنائیں۔
• بھون بنا ہوا : خشک رگڑ میں چھوٹی پسلیوں کو ڈھانپیں اور آہستہ آہستہ کم درجہ حرارت والے تندور میں پکائیں۔

مختصر پسلیوں کو کیسے ٹرم کیا جائے

کرسی اور کسائ کی دکانوں پر ہڈیوں کی چھوٹی چھوٹی پسلیاں دستیاب ہیں ، اور ہڈیوں والی پسلیاں سے کم فیٹی ہوں گی۔ ہڈی کو چھوٹی پسلیوں کی شکل برقرار رکھنے میں مدد کرنے کا اضافی فائدہ ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ ایک اچھی پیش کش کی ہے۔ اگر آپ ایک سے زیادہ ہڈیوں کی سلیب کے طور پر چھوٹی پسلیاں خرید رہے ہیں تو ، آپ انفرادی ہڈیوں میں کاٹنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ آپ فیٹ کیپ کے نیچے چربی کیپ اور سخت سلورسکن بھی نکال سکتے ہیں۔ (اگر آپ چربی کی ٹوپی چھوڑ دیتے ہیں تو ، یہ یقینی بنائیں کہ چربی کو چبوئے نہ جائیں۔) اگر آپ ان پر دبنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، آپ ہڈیوں کے سامنے والے حصے سے بھی اس جھلی کو نکال سکتے ہیں۔

مختصر پسلیوں کی خدمت کیسے کریں

آپ گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیوں کے ساتھ جو کچھ پیش کرتے ہیں اس کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ آپ انہیں کیسے بنا رہے ہیں

• سفید چاول ، کیمچی اور سمجنگ کے ساتھ گیلبی (کوریائی شربت چھوٹی چھوٹی پسلیوں) کی خدمت کریں ، جو ڈینجنگ (کورین خمیر شدہ سویا بین پیسٹ) ، گوچوجنگ (کوریائی سرخ مرچ کا پیسٹ) ، لہسن ، شہد اور سکیلیاں کے ساتھ پیش کریں۔
• بریزڈ چھوٹی پسلیاں ایک نشاستے کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں جو بریز مائع کو بھگو سکتی ہے ، جیسے آلو کا بھرتا ، پولینٹا ، کزن ، چاول ، حویلی ، یا سفید سفید پھلیاں یا اجوائن کی جڑ۔
• ٹیکس میکس کھانوں میں مقبول تبلیتاس ، جس میں ½ انچ موٹائی کی لمبائی والی پسلیوں پر مشتمل ہوتا ہے ، اکثر اس کو سائٹرس پر مبنی میرینڈ میں چوبا کر گرل کیا جاتا ہے۔ سالسا ، اچار والی سبزیاں اور ٹورٹیلس کے ساتھ پیش کریں۔

پینے کے ل bra ، چھوٹی چھوٹی پسلیوں کے لâ چیٹیوونیف ڈو پیپ۔ باربیکیوڈ مختصر پسلیاں سیرہ ، بیلجئیم ڈبل یا میٹھی چائے کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔

ایک اچھا میوزک مینیجر کیسے بننا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

ٹی وی شو کے لیے علاج کیسے لکھیں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

کورین بمقابلہ امریکن بی بی کیو اسٹائل مختصر پسلیاں

باربیکیوڈ چھوٹی پسلیوں نے دیر کے وقت تک بریک لگائے ہوئے ہیں ، لیکن پسلی کو باریکیو کرنے کے ایک سے زیادہ راستے ہیں:

• کوریائی انکوائری والی چھوٹی چھوٹی پسلیاں یا گیلبی ، گنجانگ (کورین سویا ساس) میں مسالیدار کٹے ہوئے پسلیاں بنا کر تیار کی گئیں اور جلدی سے سیر کرلی گئیں۔
• ٹیکساس طرز کے گائے کے گوشت کی چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو خشک رگڑ میں انگلش کٹ چھوٹی پسلیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ 4-8 گھنٹوں تک تمباکو نوشی کی جاتی ہے۔

رسیلی تندور بنا ہوا پسلیوں کا نسخہ

1 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 چمچ براؤن شوگر
• 1 چمچ لہسن کا پاؤڈر
• 1 چمچ چوڑا مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ سگریٹ پیپرکا
• as چائے کا چمچ زمینی زیرہ
• as چمچ کوشر نمک
• 1 چمچ زیتون کا تیل
• 2 پاؤنڈ انگریزی کٹ چھوٹی پسلیاں
• 2 چمچوں باربیکیو چٹنی ، یا ذائقہ

1. رگڑیں بنائیں: ایک چھوٹی پیالی میں ، براؤن شوگر ، لہسن پاؤڈر ، مرچ پاؤڈر ، پیپریکا ، زیرہ اور نمک ملا دیں۔ تیل ڈالیں اور مکس کریں جب تک کہ کچلنے والا پیسٹ نہ ہو۔ مسالے کے مکس کو پوری پسلیوں پر رگڑیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 1-2 گھنٹے یا فرج میں رات بھر تک آرام کرنے دیں۔ اگر پسلیوں کو ریفریجریٹ کر رہے ہو تو ، کھانا پکانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔
2. تندور کے ریک کو درمیانی پوزیشن پر لے جائیں اور پہلے سے گرم تندور کو 250 ° F پر لے جائیں۔ ایلومینیم ورق سے بیکنگ شیٹ لگائیں اور ورق پر کسی ایک پرت میں پسلیوں کا بندوبست کریں۔ ورق کے ایک اور ٹکڑے کے ساتھ اوپر اور ورق کی چادریں مل کر ایک پیکٹ میں پسلیوں پر رکھیں۔ 3 گھنٹوں کے لئے بیک کریں ، پھر پسلیوں کو چیک کریں: وہ ہڈیوں کا گر جانا چاہئے اور اندرونی درجہ حرارت موٹے حصے میں 203 ° F ہونا چاہئے۔ اگر وہ تیار نہیں ہیں تو ، مزید 30-60 منٹ تک بیک کریں۔
3. جب پسلیاں نرم ہوجائیں تو ، تندور سے اتاریں اور برائلر کو پہلے سے گرم کریں۔ باہر پر کرکرا ہونے تک تقریبا about 5 منٹ تک پسلیوں کو تندور میں واپس کریں۔ باربی کیو کی چٹنی میں ہلکی پھلکی کوٹنے کے لئے پیسٹری برش کا استعمال کریں۔

شیف تھامس کیلر کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں مزید تکنیک یہاں سیکھیں۔