پرائم پسلی کو کیسے پکائیں: بہترین پرائم پسلی کا نسخہ

گوشت کا ایک مہنگا کٹ عام طور پر کرسمس ڈنر اور دیگر منانے والے کھانے کے لئے مختص ہوتا ہے ، وزیر پسلی کو ڈراونا نہیں ہوتا۔ دراصل ، چونکہ یہ تندور میں آہستہ آہستہ تیار کیا جاتا ہے ، لہذا یہ ایک خوبصورت کھانا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• اعظم ریب کیا ہے؟
• پرائم ریب کو کھانا پکانے کے 2 فول پروف پروف طریقے
• کامل اعظم پسلی درجہ حرارت گائیڈ
• پرائم ریب کو کس طرح تیار کیا جائے
• اعظم پسلی کے ساتھ کیا خدمت کریں
• بہترین بنا ہوا پرائم ریب کا نسخہ
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

اعظم ریب کیا ہے؟

اعظم پسلی ایک ٹینڈر ، پسلی کے حصے سے ماربل کٹ ہے۔ یہ آپ کو ملتا ہے اگر ، پسلیوں کو چھلنی کرنے کے بجائے ربیے کے چھلکے حاصل کرنے کے بجائے ، آپ انہیں ایک بڑے بھنے کے طور پر چھوڑ دیں ، جہاں کہیں بھی دو سے چھ پسلیاں چوڑی ہوں۔ اعظم پسلی میں کئی مختلف پٹھوں پر مشتمل ہوتا ہے ، ان میں سے سب سے بڑی لمبیسیسمس ڈورسی ہوتی ہے پسلی آنکھ ) ، ایک ٹینڈر پٹھوں کو بھی پٹی اسٹیک میں پایا جاتا ہے ، اور فیٹیر اسپائنلس ڈورسی (ارف ڈیکل یا پسلی کی ٹوپی)۔ اس کو اسٹینڈنگ ریب روسٹ یا ربیئے روسٹ بھی کہا جاتا ہے ، پرائم ریب کو الجھن میں مت ڈالیں یو ایس ڈی اے گریڈ پرائم ، ایک معیار کی درجہ بندی۔ (اگرچہ پرائم گریڈ کی ایک عمومی ریب خریدنا برا خیال نہیں ہے!)

پرائم ریب کو کھانا پکانے کے 2 فول پروف پروف طریقے

چونکہ وزیر پسلی بڑی اور چربی سے بھری ہوئی ہے ، لہذا یہ تندور بھوننے کے لئے بہترین ہے۔ باورچی خانے سے متعلق تندور کے درجہ حرارت ، روسٹ کے وزن ، اور چاہے یہ ہڈیوں سے بنا ہوا پروں کی ایک پسلی پر مبنی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے کچھ مختلف طریقے ہیں:

• چولہا سے تندور: بھونیں بھونیں اور چربی کو ہیوی ڈیوٹی کاسٹ آئرن اسکیلٹ میں یا بھوننے والی پین میں چولہے پر رکھو ، پھر کھانا پکانا ختم کرنے کے لئے اعتدال پسند تندور میں چلے جائیں۔
• الٹ تلاشی: مطلوبہ داخلی درجہ حرارت تک پہنچنے تک کم تندور میں روسٹ پرائم رکھیں ، پھر گرمی کو کرینک کریں اور کھانا پکانے تک جاری رکھیں جب تک کہ روسٹ اچھی طرح بھور نہ ہوجائے۔

دونوں طریقوں سے پہلے آپ اپنی پسلی کو بنا ہوا لہسن ، تازہ دھنی یا دوسری جڑی بوٹیوں ، نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ دار پرت کے ساتھ رگڑنے سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ تاہم ، آپ اپنی بنیادی پسلی کو بھونتے ہیں ، آپ بھنا شروع کرنے سے پہلے اسے ہمیشہ کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں ، جس سے گوشت زیادہ یکساں طور پر پکنے کی اجازت دیتا ہے۔ اعظم پسلی جیسے بڑے روسٹ کے لئے ، ایک سے دو گھنٹے بجٹ دیں۔

کامل اعظم پسلی درجہ حرارت گائیڈ

جب روسٹ کے درجہ حرارت کی جانچ کرتے ہو تو گوشت کا ترمامیٹر ایک اچھا خیال ہوتا ہے۔ اگر فوری پڑھنے والا ترمامیٹر استعمال کریں تو ، اس کا درجہ حرارت لیتے وقت تندور سے روسٹ نکال دیں۔ پروٹینوں کو آرام کرنے اور یکساں طور پر جوس تقسیم کرنے کے ل cooking کھانا پکانے کے بعد اعظم پسلی کو تقریبا 30 30 منٹ آرام کرنا چاہئے۔ کیری اوور کھانا پکانے جو آرام کے دوران ہوتا ہے اس سے اسٹیک کے اندرونی درجہ حرارت میں 5 ° F کا اضافہ ہوجاتا ہے ، لہذا جب اندرونی درجہ حرارت کا حساب لگاتے ہو تو اسے ذہن میں رکھیں۔ غیر معمولی پرائم پسلی کے لئے ، 120-130 of F کے آخری داخلی درجہ حرارت کا ارادہ کریں۔ درمیانے نایاب 130–135 ° F ہے۔

پرائم ریب کو کس طرح تیار کیا جائے

اگر آپ ہڈیوں کو بھوننے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، جب روسٹ کو پیش کرنے کا وقت آتا ہے تو آپ اسے ہٹانا چاہیں گے۔ ہڈی کو دور کرنے کے لئے:

1. ہڈی کے وکر کو جتنا ممکن ہو سکے کے بعد ، نقش و نگار کی چھری سے اس کی طرف روسٹ مڑیں۔
2. جب آپ ہڈی کے اختتام پر پہنچیں تو ، ہڈیوں کو بیرونی حصے پر قبضہ کرلیں اور مکمل طور پر الگ ہونے کے لئے نیچے سے کاٹ لیں۔
3. ڈیبون شدہ روسٹ کو ایک کٹنگ بورڈ کی چربی کی طرف رکھیں اور ڈیبونڈ پرائم کو پسلی کو پتلی ٹکڑوں میں جب ضرورت ہو تو ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

اعظم پسلی کے ساتھ کیا خدمت کریں

چونکہ وزیر پسلی ایک بڑی اور مہنگی کٹ ہے ، لہذا یہ بڑے اجتماعات کے لئے مثالی ہے۔ کلاسیکی پرائم ریب ڈنر کے ل serving ، خدمت کرنے کی کوشش کریں:

• آو جسٹ ، جس کا مطلب صرف فرانسیسی میں رس کے ساتھ ہے۔ اس کا مطلب عام طور پر ایک سادہ پین کی چٹنی ہے جس میں پین اور اسٹاک اور / یا شراب کے نیچے سے گوشت کے ٹپکنے کے ساتھ بنایا گیا ہے۔
• ہارسریڈش چٹنی کے ساتھ. وہسک k کپ کرائم فریم ، ھٹی کریم ، یا نرم چوٹیوں کے بننے تک بھاری کوڑے مارنے والی کریم ، پھر 1-2 چمچوں میں ڈال کر ہارسریڈش تیار کریں اور 1½ چمچوں میں تازہ عرق گلابی مرچ تیار ہوجائیں۔ نمک کے ساتھ ذائقہ کا موسم

بھیڑ کو خوش کرنے والی سائیڈ ڈشز میں شامل ہیں:

• یارکشائر کا کھیر ، پاپ اوور یا دوسری میٹھی ، روٹی ہوئی روٹیاں۔
• تیار پالک ، سبز لوبیا ، یا asparagus.
• آلو کا بھرتا ، سینکا ہوا آلو ، یا ابلا ہوا نیا آلو۔

بہترین بنا ہوا پرائم ریب کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 تین پسلی ، 7 پاؤنڈ روسٹ
• کوشر نمک ، ذائقہ
• تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے لئے
• ذائقہ دار فلیک نمک

1. پورے کوسٹ پر دل کھول کر کوشیر نمک رگڑیں اور رات بھر کھودے ہوئے فریجریٹ پر رکھیں یا 96 96 گھنٹے تک۔ جب بھوننے کے لئے تیار ہوجائے تو ، عموم کی پسلی کو کمرے کے درجہ حرارت ، تقریبا–2-2 گھنٹے تک پہنچنے دیں۔
2. ریک کو درمیانی پوزیشن پر لے جائیں اور پہلے سے گرم تندور کو 200 ° F پر لے جائیں۔ روسٹ کو ایک تار ریک پر سیٹ کریں جو رمڈ بیکنگ شیٹ یا روسٹنگ ریک ، چکنائی کی طرف سیٹ کرتے ہیں۔ کالی مرچ کے ساتھ موسم. گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 110 ° F ، تقریبا 3-4 3-4 گھنٹے تک روسٹ کریں۔
3. تندور کو بند کردیں اور روسٹ کو اس وقت تک چھوڑیں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت نایاب کے لئے 120 ° F یا درمیانے نادر ، تقریبا rare 30-90 منٹ کے لئے 125 125 F ہوجائے۔ تندور سے روسٹ کو ہٹا دیں ، ورق کے ساتھ خیمہ لگائیں ، اور آرام سے رہنے دیں ، 30-60 منٹ۔
4. تندور کے ریک کو برائلر کے قریب لے جائیں اور برائلر کو پہلے سے گرم کریں۔ روسٹ سے ورق کو ہٹا دیں اور ورق کو ایک گیند میں رول کریں۔ چربی کی ٹوپی اٹھانے کے لئے گیند کو پسلیوں کے نیچے رکھیں۔ بھون جب تک روسٹ کی چوٹی کا رنگ بھورا اور کرکرا نہ ہو ، 2-8 منٹ۔ ضرورت کے مطابق ایک بڑے کاٹنے والے بورڈ اور سلائس میں منتقل کریں۔ ذائقہ دار فلیک نمک کا موسم۔

شیف تھامس کیلر کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں مزید تکنیک یہاں سیکھیں۔