اہم کھانا پین کو ڈیگلیز کرنے کا طریقہ: 5 آسان پین ساس ترکیبیں

پین کو ڈیگلیز کرنے کا طریقہ: 5 آسان پین ساس ترکیبیں

کل کے لئے آپ کی زائچہ

آپ نے اسے کھانا پکانے والے شوز میں دیکھا ہے wine ایک گرم پان جس میں شراب تھی اور اس کے بعد تھیٹر کی سیسل ہے۔ دگلیزنگ کھانا پکانے کی سب سے متاثر کن تکنیک میں سے ایک ہے۔ لیکن کیا یہ واقعی اتنا ہی ڈراؤنا ہے جیسا کہ یہ نظر آتا ہے؟ راز یہ ہے کہ یہ واقعی حیرت انگیز حد تک آسان ہے۔



سیکشن پر جائیں


گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔



اورجانیے

ڈگلیزنگ کیا ہے؟

ڈگلیزنگ ایک باورچی خانے سے متعلق تکنیک ہے جس میں ایک پین میں مائع (جیسے اسٹاک یا شراب) شامل کرنا شامل ہے جس میں کھانا پکانے یا سیئرنگ سے نیچے سے جڑے کھانے کے ذرات کو ڈھیل لینا ہے۔ پکایا کھانے کے ذرات کو شوق کہا جاتا ہے ، جو کہ بنیاد کے لئے فرانسیسی ہے ، جس میں کھانے کے بھوری رنگ کے ٹکڑے اور گوشت اور سبزیوں کے کیریملائز ٹپکتے ہیں۔ ڈیگلیزنگ کے ذریعہ تیار کردہ مرکب کو ایک ذائقہ دار چٹنی بنانے کے لme اس کا مرکب اور کم کیا جاتا ہے۔

پین کو ڈیگلیز کرنے کا طریقہ

ایک کڑاہی میں گوشت کا ٹکڑا کٹھنے یا بھوننے کے بعد ، چربی ڈال دیں ، اس کے ساتھ کھانا پکانے کیلئے ایک کھانے کا چمچ بچائیں۔ پین کو گرمی پر لوٹائیں اور اس پین کو تقریبا half نصف انچ تک ڈھکنے کے ل choice اپنی پسند کی مائع (خشک سفید یا سرخ شراب ، جیسے ایک اطالوی مارسالہ یا کیلیفورنیا کے پنٹ نائیر ، اسٹاک یا بیئر) ڈالیں۔ نچلے حصے میں سوادج کیریمل بٹس اور گوشت کا رس کھرچیں اور مائع کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس میں چٹنی یا گریوی میں کمی نہ ہو۔

مرحلہ وار گائیڈ: ڈیگلازنگ کے بعد پین ساس بنانے کا طریقہ

اگرچہ ڈگلیزنگ آواز ایک پیچیدہ پاک کی اصطلاح کی طرح ہے ، لیکن پین کی چٹنی بنانا چند منٹ میں کیا جاسکتا ہے ، اسے آرام کرنے میں ایک اسٹیک لگتی ہے۔ کسی بھی بچ جانے والی ٹپکنے کو ضائع ہونے نہ دیں: ان آسان اقدامات کا استعمال کرکے مزیدار چٹنی بنانے کے لئے ان کا استعمال کریں۔



  1. دائیں پین کا انتخاب کریں : ایک سٹینلیس سٹیل پین یا موسمی کاسٹ آئرن اسکیلٹ کا استعمال آپ کے کھانے کو بھوری اور آسانی سے کارمیلائز کرنے میں مدد کرتا ہے۔ نان اسٹک پین کا استعمال نہ کریں بصورت دیگر اچھitsے بٹس سطح پر قائم نہیں رہیں گے۔
  2. کھانا منتقل کریں : ایک بار جب آپ اپنا اہم کھانا پکانے کے بعد اسے الگ پلیٹ میں منتقل کریں ، بھوری رنگ کے بٹس کو پین میں چھوڑ دیں۔ پین میں زیادہ تر مہیا کی چربی ڈالیں ، ذائقہ کے ل pan پین میں 1 چمچ چھوڑ دیں۔
  3. ارومائٹس کا استعمال کریں : نمکین ، لہسن ، اور پیاز جیسے خوشبودار نمکین اور سنہری ہونے تک ، تقریباé 1 سے 2 منٹ تک ستھرا کریں۔ اس اقدام کے دوران آپ خشک جڑی بوٹیاں اور مصالحہ بھی شامل کرسکتے ہیں۔
  4. مائعات میں ڈالو : درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر پین کے ساتھ ، مائع میں ڈالیں (شراب ، سرکہ ، بیئر ، اسٹاک ، جوس یا چٹنی)۔ جیسا کہ مائع سمر ہوجاتا ہے ، پین کے نیچے سے کسی بھی کرکرا بٹس کو لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے کھرچ ڈالیں۔ کسی بھی الکحل کو نصف تک کم کریں ، پھر چٹنی بنانے کے لئے اسٹاک ڈالیں۔
  5. مائع کو کم کریں : مائع ابلتے رہنے دیں جب تک کہ اس میں نصف کمی نہ ہوجائے۔
  6. مکھن یا کریم میں ہلچل (اختیاری) : گرمی کو کم بنائیں اور مکھن یا کریم میں سرگوشی کریں۔
  7. ضرورت پڑنے پر گاڑھا ہونا : اگر آپ کی چٹنی اتنی موٹی نہیں ہے تو ، گاڑھا ہونے کے لئے آٹا یا کارن اسٹارچ سلورری میں ڈال دیں۔ کوسر نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ چٹنی کا موسم۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائی

پین ساس کے ساتھ کیا خدمت کریں

پان چٹنی سٹیک ، پین بھنے ہوئے مرغی کے چھاتی ، انکوائری کا گوشت کا گوشت ، اور سیرڈ جمبو اسکیلپس کے مسکراتے ٹکڑوں کیلئے مثالی ہے۔ آپ یہ بھرپور چٹنی پاستا ، چاول اور سبزیوں کے ساتھ بھی کھاتے ہیں۔

5 پین ساس ہدایت خیالات

  1. شلوٹ اور ریڈ شراب پین ساس : ایک چمچ کٹی ہوئی کڑوی کو 1 چمچ میں کھانا پکانے والی چربی میں نرم ہونے تک ڈال دیں ، پھر تیمیم کے کچھ اسپرگس ڈالیں۔ 1 سے 2 منٹ تک پکائیں ، پھر اس میں ½ کپ چکن یا گائے کا گوشت اسٹاک اور ½ کپ سرخ شراب شامل کریں۔ آدھے سے کھانا پکانے کے مائع کو کم کریں اور پھر 1 چمچ مکھن کے ساتھ ختم کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم
  2. نیبو کیپر ساس : کھانا پکانے والی چربی میں 2 کھانے کے چمچ نالے ہوئے کیپرز ڈالیں ، 1 منٹ تک پکائیں ، اور پھر سوکھی سفید شراب کی ایک داغ کے ساتھ پین کو ڈیگلیز کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ شراب تقریبا بخارات میں نہ آجائے ، پھر اس میں 1 کپ چکن اسٹاک اور 2 چمچوں میں تازہ لیموں کا رس شامل کریں۔ ڈگلیزنگ مائع کو کم کریں ، اور کٹی ہوئی تازہ اجمودا کے ساتھ ختم کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم
  3. کریمی مشروم کی چٹنی : چکنائی کی چربی کے 1 چمچ میں کٹی ہوئی مشروم کا 1 کپ کدو۔ نرم ہونے تک پکائیں ، پھر اس میں 1 چائے کا چمچ بنا ہوا لہسن اور تیمیم کے 2 اسپرگس شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ لہسن براؤن ہونے لگے ، 1 سے 2 منٹ ، اور اس میں چکن اسٹاک کا کپ اور ایک کپ بھاری کریم شامل کریں۔ چٹنی اور موسم کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کم کریں۔
  4. مونگ پھلی ادرک چٹنی : پیسنے والے تازہ ادرک کا ایک کھانے کا چمچ 2 کھانے کے چمچ مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ کھانا پکانے والی چربی میں خوشبودار ہونے تک لگائیں ، 1 سے 2 منٹ تک۔ 1 چائے کا چمچ پانچ مصالحہ پاؤڈر کے ساتھ سیزن اور پھر 1 کپ چکن اسٹاک شامل کریں اور جب تک آدھے تک کم نہ ہوجائیں مائع کو ابال لیں۔ بنا ہوا تل کے تیل کی بوندا باندی سے ختم کریں۔
  5. پین ساس کے ساتھ چکن سپریم : بنائیں شیف گورڈن رمسی کا مرغی سپریم ، پھر تمام فیٹی بٹس کو محفوظ کریں۔ اسکیلیٹ کو چولہے کے اوپری حصے پر درمیانی آنچ پر واپس رکھیں۔ اچھال اور باقی 2 چمچ مکھن شامل کریں۔ لہسن اور تائیم کو دوبارہ پین میں منتقل کریں۔ اکثر ہلچل مچاتے رہیں ، جب تک کہ 4 منٹ تک تکلیف کیریمل نہیں ہوجاتے ، پکتے رہیں۔ گرمی کو کم کریں اور احتیاط سے برانڈی یا پین میں سیب کا رس ڈالیں۔ پین کے نچلے حصے کو صاف کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ڈیمی گیس ، ہلچل اور موسم شامل کریں۔ چٹنی کو کچھ منٹ پکنے دیں ، پھر اسٹرینر کے ذریعے ایک چھوٹا سا چٹنی برتن میں منتقل کریں۔ اچھال اور لہسن کو اسٹرینر میں دبائیں۔ گرمی کے پیچھے پیچھے رکھیں اور کم ہونے تک پکائیں ، تقریبا about 5 منٹ۔

شیف گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس میں پین کی چٹنی کیسے جمع ہوتی ہے اسے دیکھیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔



گورڈن رمسے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

مزید جانیں ولف گینگ پک

کھانا پکانا سکھاتا ہے

مزید جانیں ایلس واٹرس

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

اورجانیے

کیلوریا کیلکولیٹر