گھر پر بہترین ہندوستانی سموسے بنانے کا طریقہ: صحت مند سبزی خور سموسہ ترکیب

کرسپی سموساس — چاہے آپ انہیں ناشتے یا بھوک سے دوچار کر رہے ہو an ایک مشہور ہندوستانی ناشتا ہے جو پورے ہندوستان میں اسٹریٹ اسٹالز اور ریستوراں میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ اہرام ، سنہری پیسٹری ایک مسالہ دار آلو بھرنے کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں ، اور تازہ ٹکسال کے ساتھ بالکل چلے جاتے ہیں چٹنی اور چائے کی چائے کا ایک بھاپ والا کپ۔

کونٹورنگ آپ کے چہرے کو کیا کرتا ہے؟

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ایک سموسہ کیا ہے؟
• سموساس میں کون سے اجزاء جاتے ہیں؟
• سموسہ آٹا بنانے کے تین طریقے
• کرسپی سموساس بنانے کے 3 نکات
• گھریلو انڈین سموسہ ہدایت

ایک سموسہ کیا ہے؟

ایک سموسہ ایک تلی ہوئی یا بیکڈ پیسٹری ہے جس میں مسالہ دار آلو بھر جاتا ہے۔ بھرنے کو آٹے میں لپیٹا جاتا ہے اور سہ رخی یا شنک شکل میں جوڑ دیا جاتا ہے۔ ہندوستانی سموسے ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں جو اکثر مختلف چٹنی یا چنے کے سالن (سموسے چاٹ) کے ساتھ ہوتے ہیں۔

سموساس میں کون سے اجزاء جاتے ہیں؟

• مائدہ سے بنی آٹا ، یا تمام مقصد آٹا .
• میشڈ آلو کے ساتھ مسالہ گرم مصالحہ ، زیرے کے بیج ، پسی ہوئی ہلدی ، دھنیا ، اور لال مرچ۔
• سبز مٹر.
• پیاز.
• ہری مرچ مرچ۔
• گوشت۔ کچھ سموسے آلو کے بجائے بھنگے ہوئے بھیڑ سے بھری ہوتے ہیں۔

سموسہ آٹا بنانے کے تین طریقے

مثالی سموسے کا ایک کرسپی بیرونی حص withہ ہوتا ہے جس کے اندر ذائقہ دار ، مسالہ دار آلو بھر جاتا ہے۔ کچھ مختلف آٹے ہیں جن کا استعمال سنہری ، ناقص کمال حاصل کرنے کے لئے کیا جاسکتا ہے:

• کلاسیکی آٹا . ایک روایتی سموسہ میڈا کے آٹے (ایک سفید گندم کا آٹا جس کو تمام مقصد کے آٹے کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے) ، سبزیوں کا تیل یا مکھن ، نمک اور پانی کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ روایتی سموسے آٹے میں اکثر کیرم کے بیجوں کا ذائقہ آتا ہے۔
• فیلو شیٹس . اسی ذائقہ دار بھرنے والے آسان ، صحت مند سموسے کے لئے ، پری میڈیم فیلو شیٹس استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ فلورو شیٹس کو پرت دیں اور آلو کے مرکب سے بھریں ، پھر مثلث میں جوڑ دیئے جائیں۔ انہیں مکھن سے برش کریں ، اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ کریمی آلو بھرنے کے ساتھ نازک ، کرکرا پرتیں اس کے برعکس ہیں۔
• ونٹن ریپر . اگر آپ آٹے کے ساتھ مکمل طور پر کام کرنے کی پریشانی سے بچنا چاہتے ہیں تو store اسٹور میں خریدے گئے وونٹن ریپرس کے ساتھ لائن پر جائیں۔ یہ پہلے سے ہی کامل سائز میں تراش چکے ہیں۔ کناروں کو پانی سے برش کریں ، درمیان میں جگہ بھریں ، اور کناروں پر مہر لگائیں ، بس! وہ سینکا ہوا یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔

کرسپی سموساس بنانے کے 3 نکات

• اگر آپ گہری فرائنگ سموسے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن پر ہجوم نہ کریں ورنہ تیل درجہ حرارت میں گر سکتا ہے۔
• ہر ایک بیچ کے کڑاہی ختم ہونے کے بعد ، اضافی تیل نکالنے کے ل a بیکنگ شیٹ پر رکھے ہوئے کولنگ ریک پر کٹی ہوئی چمچ سے ہٹا دیں۔
• اگر آپ متعدد بیچوں کو بھون رہے ہیں تو ، اپنے تندور کو کم درجہ حرارت پر رکھیں اور کھانا پکاتے رہتے ہوئے سموسے کو گرم رکھیں۔

گھریلو انڈین سموسہ ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

آٹا :

• 2 ¼ کپ تمام مقصد آٹا
• as چمچ نمک
• چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ 6 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن ،

بھرنا :

• 1½ پاؤنڈ آلو ، چھلکا اور انچ حصوں میں کاٹا
• 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ، بھوننے کے لئے مزید کچھ
• 1 درمیانی پیاز ، چھیل اور کٹی ہوئی
• 1 چائے کا چمچ کٹا لہسن
• 1½ چمچوں میں تازہ ادرک چکی
• . چمچ نمک مسالہ
• as چمچ ہلدی
• 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
• 1½ چمچ نمک
• 1 کپ منجمد سبز مٹر ، پگھلا ہوا
• 1 چمچ لیموں کا رس
• 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی دستی
• چٹنی ، خدمت کرنے کے لئے

1. آٹا بناؤ : فوڈ پروسیسر میں آٹا اور نمک ملا دیں۔ مکھن کے ساتھ مل کر نبض بنائیں یہاں تک کہ crumbs تشکیل ہوجائے۔ ایک وقت میں کچھ چمچوں میں پانی شامل کریں ، جب تک کہ آٹا اپنی شکل رکھنا شروع نہ کردے۔ آٹے کو ایک ہموار گیند میں گوندیں ، اور فرج میں کم از کم 30 منٹ آرام کریں۔
2. بھرنا : دریں اثنا ، آلو کو ایک برتن میں 1-2 انچ پانی سے ڈھانپیں۔ اونچی گرمی پر ایک فوڑا لائیں ، پھر ایک ابل تک کم کریں اور ٹینڈر تک ، 1520 منٹ تک پکائیں۔ چمچ کے پچھلے حصے سے ڈرین اور ہلکے سے ماش کریں ، آپ چاہتے ہیں کہ اس کی ہلکی ساخت ہو۔
3. ایک پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں اور پیاز کو سنہری ہونے تک ، تقریبا– 4-5 منٹ تک دالیں۔ لہسن ، ادرک ، گرم مسالہ ، ہلدی ، مرچ ، اور نمک شامل کریں۔ مزید 2 منٹ پکائیں۔
4. ایک پیالے میں آہستہ سے چھلکے ہوئے آلو ، پیاز کا مکسچر ، مٹر ، لیموں کا عرق ، اور لالچرو ملائیں۔
5. سموسوں کو جمع کریں : آٹا کو 9 گیندوں میں تقسیم کریں۔ ایک رولنگ پن کے ساتھ ، ہر گیند کو 5 انچ دائرے میں رول کریں۔ ہر دائرے کو نصف میں کاٹ دیں۔
6. پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے ، ہر نیم دائرہ کے سیدھے کناروں کو تھوڑا سا پانی سے برش کریں۔ دونوں سیدھے اطراف کو جوڑ دیں تاکہ وہ اوورلیپ ہوجائیں اور شنک کی شکل بنائیں۔ کناروں کو ایک ساتھ نچوڑ کر ایک سخت مہر بنائیں۔ ہر ایک شنک کو 1 چمچ بھرنے سے بھریں ، اوپر والے کنارے کو صاف رکھیں۔ اوپر کے کنارے کے اندر کو نم کریں اور سیل کو ختم کرنے کے لئے مل کر دبائیں۔
7. سموساس کو بھون رہا ہے : ایک برتن کو کم سے کم 3 انچ تیل اور گرمی کے تیل سے درمیانی آنچ پر بھریں۔ تیل کے درجہ حرارت کو پانی کے ایک قطرہ کے ساتھ احتیاط سے جانچیں ، جب آپ سنجائیں گے کہ بھوننے کے لئے کافی گرم ہے۔ گرم تیل میں ایک وقت میں کئی سموسے بھونیں ، زیادہ محتاط نہ ہونے کا محتاط رہیں۔ گولڈن براؤن اور کرکرا ہونے تک ، آدھے راستے سے پلٹتے ہوئے ، 4-5 منٹ تک پکائیں۔ بیکنگ شیٹ پر سیٹ کاغذ کے تولیہ سے لگے ہوئے پلیٹ یا کولنگ ریک پر کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں۔ چٹنی کے ساتھ گرم سرو کریں۔