کاربونارا چٹنی بنانے کا طریقہ: آسان اطالوی کاربنارا نسخہ

آرام دہ اور پرسکون کھانے میں یہ کلاسیکی اطالوی پاستا حتمی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• پاستا کاربنارا کیا ہے؟
• پاستا کاربونارا کی اصلیت کیا ہیں؟
• کاربونارا کے لئے کس قسم کا پاستا مثالی ہے؟
• اطالوی اسپتیٹی کاربنارا نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

پاستا کاربنارا کیا ہے؟

سپتیٹی کاربونارا ایک اطالوی پاستا ڈش ہے جو انڈا ، پنیر ، اور کرکرا سور کا گوشت پیٹ سے تیار کی جاتی ہے۔ اسے بنانے کے ل al ، آل ڈینٹ پاستا کو کچے انڈوں کی زردی ، میدہ ہوا پنیر ، اور تھوڑا سا مخصوص پاستا پانی ملا کر ایک چٹنی بنائیں جو گرم پاستا کے تالوں کو کوٹتے ہو co اس میں کوٹ ڈالتا ہے۔ کے چھوٹے کیوب کا اضافہ سور گال ، یا خنزیر کا گوشت کا جوا ، ذائقہ کا ایک کرکرا پاپ شامل کرتا ہے۔ نا پسند الفریڈو پاستا ، کاربونارا بھاری کریم شامل نہیں کرتا ہے — کریمی انڈے کی زردی کی آمیزش سے پنیر اور نشاستہ پاستا پانی کے ساتھ آتی ہے۔ مستند کاربونارا کو جلدی سے بنانا ضروری ہے ، لہذا اگرچہ اس میں صرف کچھ اجزاء ہیں ، وقت سب کچھ ہے۔

پاستا کاربونارا کی اصلیت کیا ہیں؟

کاربونارا کا لفظ لاطینی زبان سے آیا ہے کاربو ، یا چارکول ، اگرچہ یہ لفظ کریمی سے وابستہ کیسے ہوا ، تاہم ، پاستا کی ترکیب کا نسخہ کسی حد تک اسرار کی بات ہے۔ اس سے متعلق ہوسکتا ہے کاربونیٹا (نمک سور کا گوشت چارکول پر پکایا جاتا ہے) ، یا اس کا نام روم کے کسی ریستوراں کے نام پر رکھا جاسکتا ہے۔ رومن ریستوراں کاربونارا نے دعوی کیا ہے کہ 1944 میں بیکن اور انڈے کے بھوکے امریکی فوجیوں کی آمد کے جواب میں ڈش ایجاد کی گئیں۔ پاستا کا نسبتا new نیا انداز غالبا older اسی طریقہ کار (مائنس دیس) کا استعمال کرتے ہوئے بنائے گئے کسی پرانے ڈش سے تیار ہوا ہے سور گال ): پنیر اور انڈوں کے ساتھ پاستا .

کاربونارا کے لئے کس قسم کا پاستا مثالی ہے؟

کاربونارا کے لئے روایتی پاستا شکل اسپگیٹی ہے۔ ٹونگوں کے ساتھ پین میں سپتیٹی کاربونرا آسانی سے جوڑ توڑ میں آسان ہے ، اور پسی کے ہر پتلی پٹے کو چٹنی کوٹ کو خوبصورتی سے جوڑتا ہے۔ لیکن کاربونارا بھی اس کے ساتھ کام کرسکتا ہے دوسرے لمبے پاستا کی شکلیں جیسے فلیٹ فیٹیکوسن ، بیضوی لسانی اور کھوکھلی بکاٹینی۔ ایک بار جب آپ نے سپتیٹی کے لئے بکاٹینی تبدیل کرلی ہے تو آپ واپس نہیں جاسکتے ہیں: کاربونارا چٹنی پتلی ٹیوبوں کو بھرتی ہے ، ہر کاٹنے میں اضافی چٹنی فراہم کرتی ہے۔ بس ایک لمبا پاستا استعمال کرنا یقینی بنائیں۔ آپ کو چٹنی کی ساخت کو ٹھیک سے حاصل کرنے کے ل surface اضافی سطح کے علاقے کی ضرورت ہوگی۔

اطالوی اسپتیٹی کاربنارا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 4 اونس گانسیال (یا متبادل پینسیٹا یا بیکن) ، cub انچ کیوب میں تیار
• 2 کھانے کے چمچ سمندری نمک
• 1 پاؤنڈ سپتیٹی یا بوکاٹینی
• 2 اونس grated pecorino رومانو (یا متبادل Parmigiano Reggino)
• 4 بڑے انڈوں کے علاوہ 2 انڈے کی زردی ، ساتھ ساتھ پیٹا
• تازہ کالی مرچ کالی مرچ

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے کھمبے میں ، گانسیال کو کٹے ہوئے ، تقریبا until 10 منٹ تک ستارے رکھیں۔ نالی کے لئے کاغذی تولیہ سے بنی پلیٹ میں ایک کٹی ہوئی چمچ کی منتقلی کا استعمال کریں ، جس سے کچھ گانسیال یا بیکن کی چربی سکیللیٹ میں رہ جاتی ہے۔
2. نمکین پانی کا ایک بڑا برتن درمیانی اونچی گرمی پر ابالنے پر لائیں۔ پاستا شامل کریں اور جب تک الٹ نہیں ، تقریبا 6 منٹ تک ابالیں۔ 1 کپ پاستا پانی نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ پاستا ڈرین کریں اور پاستا پانی سے سکیللیٹ میں منتقل کریں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔
3. ایک درمیانی کٹوری میں ، انڈے کے آمیزے کے ساتھ کٹے ہوئے پنیر کو اکٹھا کریں۔ کالی مرچ کی کافی مقدار کے ساتھ موسم اور شامل کرنے کے لئے whisk. انڈے کا مرکب پاستا کے اوپر انڈس مرکب میں ڈالیں جب ہم آہنگی کے ساتھ مسلسل ٹاسنگ کرتے رہیں۔ جب تک کاربونرا چٹنی چمکیلی نہ ہو اور پاستا کے ہر اسٹینڈ ، تقریبا about 2 منٹ تک کوٹ نہ دے تب تک ٹاس جاری رکھیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول مسیمو بوٹورا ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ۔