کلاسیکی پف پیسٹری بنانے کا طریقہ: آسان کچا پف پیسٹری کا نسخہ

کس طرح اتنا تکیا بھی اتنی خوشی سے بکھر سکتا ہے؟ ہلکے سے چلنا: اب ، آپ پف پیسٹری کے پراسرار (جادوئی) علاقے میں ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• پف پیسٹری کیا ہے؟
• کسی نہ کسی طرح کا پف کیا ہے؟
• پف پیسٹری بنانے کے 2 نکات
• پف پیسٹری کی خاصیت والی 10 ترکیبیں
• آسان پف پیسٹری کی ترکیبیں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

پف پیسٹری کیا ہے؟

پف پیسٹری وہی ہے جسے پیسنے ہوئے آٹے کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو اس کے کاغذ کی پتلی چادروں کے لئے مشہور ہے ، جو نرم اور ابھی تک کریکلی پیسٹری کی ہے ، اور آٹے اور ٹھنڈے مکھن کی بار بار پرت ڈالنے اور تہ کرنے کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے ، فرج میں ٹھنڈے سفر کے ذریعہ ٹھنڈا پڑتا ہے۔ گلوٹین باقی ادوار کے دوران بنتا ہے ، اور جب سینکا ہوا جاتا ہے تو مکھن میں موجود پانی بھاپ کی طرف مڑ جاتا ہے ، جس میں مسلسل پرتیں اندر سے الگ ہوجاتی ہیں اور چمکدار گولڈن براؤن شین کے ساتھ اوپر کو جلا دیتے ہیں۔

اگرچہ اکثر فرانسیسی کھانوں سے وابستہ ہوتے ہیں ، جیسے کروسینٹس ، کوئین آمن ، اور وال آو وینٹ جیسی تخلیقات ، لیکن جدید پف پیسٹری کے پیشرو کو واقعی اسپین کی ایک 17 ویں صدی کی کتاب کی کتاب میں پایا جاسکتا ہے۔

کسی نہ کسی طرح کا پف کیا ہے؟

اگر آپ کے پاس روایتی پف پیسٹری سے نمٹنے کے ل hours گھنٹے (یا صبر) نہیں ہیں تو خوف نہ کھائیں: آپ کے لئے کچا پف ہے۔ کسی نہ کسی طرح کا پف پیسٹری بھی مانیکر فلاکی پیسٹری کے ذریعہ جاتا ہے ، لیکن مجموعی طور پر خیال وہی ہے۔ مکھن کے ٹکڑے ، رولڈ آؤٹ بلاک کی بجائے ، آٹے میں ایسے طریقے میں شامل کردیئے جاتے ہیں جیسے پائی کرسٹ — اس کے بعد تہوں کو تشکیل دینے کے لئے جوڑ اور رولڈ ہوجاتے ہیں۔

مکھن (یا قصر کرنا) ، اور اس طرح فلیکی پرتوں میں جیبیں ، اس سے کم یکساں طور پر تقسیم کی جاتی ہیں اگر آپ روایتی طریقے سے مکھن کا ایک بلاک استعمال کریں ، لیکن اگر یہ ٹھیک نہیں ہے تو ، آپ خود ہی جائیں گے۔

پف پیسٹری بنانے کے 2 نکات

جب آپ خود پف پیسٹری بناتے ہو تو پریشانی کا شکار ہوسکتے ہیں (پریسجن! اسے رات بھر ٹھنڈا کرنا - دو بار! آپ نے اپنی زندگی میں کبھی بھی رولنگ پن کے ساتھ ایک صاف مستطیل میں نہیں دیکھا ہے اس سے زیادہ مکھن کا توڑنا) ، گھر سے پف پیسٹری سے نمٹنا ناممکن نہیں ہے۔

1. اس میں کوئی سخت اور تیز قاعدہ نہیں ہے جب آپ بات کرتے ہیں کہ آپ کس قسم کے مکھن کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن دوسرے آٹے کی طرح ، غیر سلیٹڈ سب سے زیادہ عام ہے ، جس کی وجہ سے خالص ، سیدھے تازہ ذائقہ اور نمک کے مواد پر سخت گرفت ہوسکتی ہے۔ سب سے زیادہ ، صاف ستھرا ہونے کے لئے ، یہاں تک کہ کارآمد پرتوں کو بھی ، سرد ہونے کی ضرورت ہے۔
2. یقینا ، منجمد پف پیسٹری کے کھیل میں کوئی شرم کی بات نہیں ہے۔ پری ساختہ اور استعمال میں آسان ، صنعتی طور پر جوڑ پف پیسٹری کی چادریں گروسری اسٹور کے فریزر گلیارے میں مل سکتی ہیں۔ وہ کام خوبصورتی سے انجام دیتے ہیں۔
   

پف پیسٹری کی خاصیت والی 10 ترکیبیں

1. کروسینٹس : جب کہ روایتی کروسینٹ کسی جھوٹے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں ، شیف ڈومینک انسل کی طرح ، آپ انھیں پف پیسٹری کا استعمال بھی کرسکتے ہیں۔ وہ اتنے تیار نہیں ہوں گے ، لیکن ان میں بٹیرے کے آٹے کی پرتیں ہوں گی — اور بس اتنا ہے کہ آپ کو واقعی ایک کروسینٹ میں ضرورت ہے ، ٹھیک ہے؟
2. وال آؤ وینٹ : ایک وال آو وینٹ بنیادی طور پر پف پیسٹری کے دو کڑے ہوتے ہیں جو ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہوتے ہیں تاکہ گوشت اور گریوی کی طرح سیوری بھرنے کے ل a ایک قسم کا معاملہ بن سکے۔
3. Kouign-Amann : یہ سچ ہے کہ کونگن آمن ایک قسم کی میٹھی ، پرتدار روٹی کے آٹے سے بنایا گیا ہے ، لیکن آپ پف پیسٹری کے ساتھ ٹھوس خراج عقیدت پیش کرتے ہیں ، اور مفن ٹن میں چاکلیٹ یا پھلوں جیسی بھرتی پر چوکوں کو فولڈ کرتے ہیں۔
4. بیف ویلنگٹن : بیف ویلنگٹن میں ڈسکسیلز میں لپٹی ہوئی اسٹیک کی خصوصیات ہے ، جس میں ہیم اور پف پیسٹری لپیٹ دی گئی ہے اور گولڈن براؤن ہونے تک بیکڈ ہے اور اندر سے نم اور رسیلی ہے۔ شیف گورڈن رمسی کی کلاسک بیف ویلنگٹن ترکیب یہاں آزمائیں۔
5. ترٹے تاتین : پف پیسٹری اس الٹا سیب ٹارٹ کے لئے حیرت انگیز ہوادار پرت کو بناتا ہے۔ صرف ایک شدید پین کے نیچے براؤن شوگر کی ایک پرت پر پھلوں کا بندوبست کریں ، پھر وینٹیلیشن کے لئے کچھ درار کے ساتھ پف پیسٹری کے دائرے کے ساتھ فٹ ہوجائیں۔ بیکنگ کے بعد ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ احتیاط سے پلٹائیں!
6. ایپل ٹرن اوور : پف پیسٹری کے ایک راؤنڈ کے بیچ میں ایک چھوٹا سی سیب بھرنے کی جگہ رکھیں ، اس پر تہ باندھیں ، اور بیکنگ سے پہلے اسے بند کردیں۔
7. دانش : یہ کھلا پیسٹری پف پیسٹری تہ کرنے اور پھل یا میٹھے ہوئے پنیر سے بھرنے کے ایک چھوٹے سے ٹیلے پر بنایا جاسکتا ہے۔
8. چکن کا برتن : اس کو الٹی والیول آو-وینٹ یا سیوری ٹارٹین کے طور پر سوچیں: پف پیسٹری کی ایک چھوٹی سی چادر والی موٹی گریوی میں چوٹی کا سبز اور سبزیاں۔
9. ساسیج رولس : کمبل میں سواروں کی طرح ، لیکن بہت زیادہ ، بہتر۔ آٹا کے لئے پف پیسٹری کے مثلث کو آسانی سے تبدیل کریں اور بیکنگ سے پہلے کاک ٹیل یا ناشتے کے ساسیجز رول اپ کریں۔
10. پنیر کے تنکے : انڈے واش کے ساتھ پف پیسٹری کے شیٹ کو برش کریں اور پسند کے پیسنے والے پنیر کے ساتھ چھڑکیں — پیرسمن شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے — پھر بیکنگ سے پہلے سٹرپس اور مڑنے میں کاٹ دیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آسان پف پیسٹری کی ترکیبیں

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

آسان پف کی تعریف میں: جبکہ پف پیسٹری کے آٹے پر یہ انتہائی تیز لے جانے سے آپ پف پیسٹری کی چادر میں پائی جانے والی سیکڑوں جرمانہ پرتیں نہیں دیں گے ، اس سے آپ کو تھوڑی سی جیب اور ہلکا ، کرکرا بیرونی حصہ ملے گا۔ کوئی نہیں جانتا!

• ½ کپ (1 چھڑی) غیر بنا ہوا مکھن ، منجمد ، اور 2 چمچ ، ٹھنڈا اور کیوب میں کاٹ کر
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
• 2 ½ کپ تمام مقصد آٹا

1. ایک بڑے پیالے میں آٹا اور نمک جمع کرلیں۔ مکھن کے ٹھنڈے کیوب کو شامل کریں اور اپنے ہاتھوں سے آٹے کے مکسچر میں اس طرح کام کریں ، جب تک کہ مکھن crumbly ہو اور کوئی بڑی مقدار باقی نہ ہو ، جیسے آپ پائی کا آٹا بنا رہے ہو۔ ٹھنڈے پانی میں شامل کریں ، ایک وقت میں ایک چمچ ، جب تک کہ یہ اکٹھا نہ ہو کہ شیخی آٹا بنائے۔
2. ہلکی پھلکی ہوئی کام کی سطح پر منتقل کریں ، اور مستطیل میں رول کریں۔
3. مستطیل کے نچلے دو تہائی حصے میں ، مکھن کی جمی ہوئی چھڑی کا آدھا گھسنا (آپ کسی فوڈ پروسیسر میں مکھن کو بھی چھلک سکتے ہیں — اس کی منتقلی کے بارے میں جلدی کریں تاکہ نسبتا cold سردی برقرار رہے)۔ آٹا کے اوپری تیسرے حصے پر فولڈ کریں ، پھر نیچے کسی تیسرے حصے کو اسی طرح ایک لفافے کی طرح جوڑیں۔
4. یہاں تفریحی حصہ آتا ہے: اپنے آٹے کے خط کو 90 ڈگری گھمائیں (لہذا ریڑھ کی ہڈی آپ کے بائیں طرف کتاب کی طرح ہے) اور کسی اور مستطیل میں ڈھل جائیں۔ باقی مکھن کو دوبارہ نیچے دو تہائی حصے پر دوبارہ کدو ، اور پہلے کی طرح جوڑ ڈالیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور استعمال کرنے تک فریج میں رکھیں (کم از کم 2 گھنٹے دیں)۔
   

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ باورچی ماسٹرز کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ولف گینگ پک ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔