فیلو آٹا بنانے کا طریقہ: گھر پر تیار فیلو آٹا کا نسخہ

بیکلاوا یا سموسے کے لئے گھر میں فیلو آٹا بنانا مشکل ہے ، لیکن یہ عملی طور پر قابل عمل ہے۔ آپ سب کی ضرورت آٹا ، پانی ، اور نمک اور صبر ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• فیلو آٹا کیا ہے؟
• فیلو آٹا استعمال کرنے کے 6 طریقے
• فیلو آٹا بمقابلہ پف پیسٹری: کیا فرق ہے؟
• گھر میں تیار فیلو آٹا کا نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

فیلو آٹا کیا ہے؟

فیلو آٹا ایک کاغذ کی پتلی پیسری آٹا ہے جو آٹے کی تہوں کو ایک ساتھ جوڑ کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے ہلکی پھلکی ، بکھرے ہوئے کرکرا بناوٹ پیدا ہوتے ہیں۔ اگرچہ اس آٹے کی ابتدا ترکی میں ہوئی ہے ، جہاں یہ مشہور ہے یوف کا ، یونانی نام کنارے ('پتی') وہی ہے جو بین الاقوامی سطح پر پکڑا گیا ہے۔ روایتی طور پر ہاتھ سے تیار کردہ ایک لمبے رولنگ پن سے جسے این کہتے ہیں بیلن ، آج کل بیشتر فیلو آٹا مشین کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے اور منجمد فروخت ہوتا ہے۔

فیلو آٹا استعمال کرنے کے 6 طریقے

فیلو آٹا کی پتلی چادریں ہر قسم کے مشرق وسطی اور بحیرہ روم کے بھوک اور میٹھا کے لئے ضروری ہیں۔ چونکہ منجمد فیلو شیٹس وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں ، لہذا ان کو مختلف قسم کے پکوان بنانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جو روایتی طور پر فیلو آٹا سے نہیں بنی ہیں۔

1. Phyllo آٹا سیب strudel آسٹریا میں گھومنے والی ایپل پائ ہے۔
2. بکلاوا ایک ترک میٹھی ہے جو فیلو پیسٹری کی تہوں سے بنی ہوئی پگھلی مکھن کے ذریعہ جدا ہوتی ہے اور کٹے ہوئے گری دار میوے جیسے پستے سے بھرتی ہے۔ ہمارے مضمون میں بکلاوا بنانے کا طریقہ سیکھیں .
3. Spanakopita ایک روایتی ہے یونانی پالک پائی .
4. سموساس جنوبی ایشیاء اور افریقہ کے اہرام نما سائز کے پیسٹری ہیں۔
5. پنیر کی طرح سینکا ہوا بری اور بیکڈ فیٹا پنیر میں کرکسی فیلو آٹا شامل ہوسکتا ہے۔
6. زیروٹیگانا زیتون کے تیل میں تلی ہوئی کریٹن فیلو آٹا گھوم رہا ہے۔

فیلو آٹا بمقابلہ پف پیسٹری: کیا فرق ہے؟

کے درمیان اہم اختلافات پف پیسٹری اور فائلو آٹا ان کی چربی کی مقدار اور تیاری ہے۔ پف پیسٹری ایک پرتدار آٹا ہے جو مکھن کی تہوں سے اس کے دستخط دار ہوا پف حاصل کرتا ہے ، جبکہ فیلو آٹا زیادہ تر چربی سے پاک ہوتا ہے۔

فیلو آٹا میں صرف آٹا ، پانی ، سرکہ ، اور تھوڑا سا تیل شامل ہوتا ہے۔ پیسٹری آٹے کی عمدہ چادریں پرتدار اور سینکا ہوا ہونے پر خستہ ، شگافی اثر کا نتیجہ بنتی ہیں۔ جب مکھن سے صاف اور انھیں اسٹیک کیا جاتا ہے تو ، وہ ایک فلیکی پرت ہوتے ہیں جو مشرق وسطی کے میٹھے جیسے بیکلاوا اور یونانی پکوان جیسے اسپاناکوپیٹا کے لئے ضروری ہے۔

پیسٹری کے شیف لفنگ اور آٹا اور ٹھنڈے مکھن کو تہہ کرکے پف پیسٹری بناتے ہیں ، پیسٹری کے آٹے کو وقتا فوقتا پورے عمل میں ٹھنڈا کرنے کے لئے فرج میں رکھ دیتے ہیں۔ گلوٹین ان باقی ادوار کے دوران بنتا ہے۔ جب پف پیسٹری پکتی ہے تو ، مکھن میں موجود پانی بھاپ کی طرف مڑ جاتا ہے ، آٹے کی مسلسل پرتوں کو الگ کرتا ہے اور چمکدار ، سنہری بھوری رنگ کی چمک سے اوپر کو جلا دیتا ہے۔ کروفینٹ کی طرح فلکی پیسٹری بنانے کیلئے پف پیسٹری مفید ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

گھر میں تیار فیلو آٹا کا نسخہ

1 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• کام کی سطح کے لئے 4 کپ ڈورم گندم کا آٹا (یا کوئی اور زیادہ چمکنے والا سارا مقصد والا آٹا) تقسیم ، اور مزید
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 1 چمچ تازہ نچوڑا لیموں کا رس یا سفید شراب سرکہ
• ½ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، علاوہ ہاتھوں کے لئے
• ½ کپ کارن اسٹارچ

1. ایک بڑے پیالے میں 3 کپ آٹا رکھیں۔ آٹے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں۔ کنویں میں 1 کپ کمرے کا درجہ حرارت پانی ، نمک ، لیموں کا رس ، اور زیتون کا تیل شامل کریں۔
2. ایک کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ، پانی ، نمک ، لیموں کا رس ، اور زیتون کا تیل مل کر آہستہ آہستہ آٹے کو شامل کریں۔ ضرورت پڑنے پر تھوڑا سا مزید پانی شامل کریں۔ جب آٹا کٹوری کے اطراف سے کھینچنا شروع کردے تو ، ہلکی پھلکی ہوئی کام کی سطح پر منتقل کریں۔
3. اگر ضرورت ہو تو اپنے ہاتھوں کو زیتون کے تیل سے ملائیں ، ہموار ہونے تک آٹا گوندیں ، تقریبا 10 10 منٹ۔ آٹا کو زیتون کے تیل کے ساتھ لیپت ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں ، اور پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھکیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 1-22 گھنٹے بیٹھیں۔
4. آٹا کو 10 برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں ، اگر ضروری ہو تو اپنے ہاتھوں پر تیل ڈالیں۔
5. ایک چھوٹی پیالی میں ، باقی 1 کپ کا آٹا ½ کپ کارن اسٹارچ کے ساتھ جمع کریں۔ جب آپ گیندوں کو آٹے کے کاغذ کی پتلی چادروں میں ڈالتے ہو تو اپنے رولنگ پن ، کام کی سطح ، اور فیلو آٹا کو آٹا ڈالنے کے لئے اس مرکب کا استعمال کریں۔
6. فولوں کے آٹے کی چادریں ، چادروں کے بیچ پرچی پرچہ کاغذ رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں ، اور 1 ہفتہ تک فرج یا ذخیرہ کریں یا 3 ماہ تک فریزر میں رکھیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں ڈومینک اینسل ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔