نمک کو تبدیل کرنے کا طریقہ: سادہ نمک کے تبادلوں کا چارٹ

ایک چمچ نمک ایک چمچ نمک کے برابر ہے ، ہے نا؟ کافی نہیں مختلف قسم کے نمک کے سائز کے مختلف دانے ہوتے ہیں ، لہذا ایک چمچ میں نمک کی مقدار مختلف ہوسکتی ہے۔

سیکشن پر جائیں

• نمک کی 5 اقسام
• ترکیبیں کے ل Sal نمک کی پیمائش کیسے کریں
• نمک کی مختلف اقسام کے متبادل کے لئے 4 نکات
• آسان نمک کے تبادلوں کا چارٹ
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

نمک کی 5 اقسام

پانچ عمومی قسم کے نمک کے مابین فرق جاننے سے آپ ہر ڈش کے ل salt بہترین نمک کا انتخاب کریں گے۔

1. کھانے کا نمک : ٹیبل نمک ، جسے دانے دار نمک بھی کہا جاتا ہے ، نمک کی سب سے عام قسم ہے۔ اس کی کھدائی نمک سے ٹریس معدنیات کو دھو کر ، پھر بند کنٹینر میں نمک کی بخار سے تیار کی جاتی ہے۔ بند کنٹینر عمل سے چھوٹے ، یکساں کیوب کے سائز والے کرسٹل ملتے ہیں۔ ٹیبل نمک تمام مختلف قسم کے نمک کا گھنے ہوتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ یہ نمکین کا ذائقہ کھاتا ہے اور نمک کی دوسری اقسام سے زیادہ آہستہ آہستہ تحلیل ہوتا ہے۔ جب تک یہ غیر آئوڈائزڈ نہیں ہے ، زیادہ تر ٹیبل نمک میں پوٹاشیم آئوڈین شامل ہوتا ہے ، جو ایک ضروری معدنیات ہے جس کا ذائقہ کسی حد تک دھاتی ہے۔ ٹیبل نمک میں عام طور پر اینٹی کیکنگ ایجنٹوں جیسے اضافے بھی شامل ہوتے ہیں ، جو پانی میں تحلیل ہونے پر ابر آلود لگ سکتے ہیں۔
2. کوشر نمک : کوشر نمک روایتی طور پر یہودیوں کے گوشت کو کوشیر کرنے کے طریقہ کار میں استعمال کیا جاتا ہے (نمک ڈال کر خون نکالنا) اس کے بڑے کرسٹل گوشت سے مائع نکالتے ہیں اور اس کے بعد کللا کرنا آسان ہوتا ہے۔ کوشر نمک تیزی سے تحلیل ہوجاتا ہے ، اس میں ذائقہ اور ٹیبل نمک سے زیادہ نمکین نہیں ہوتا ہے ، اور یہ سستی اور آسانی سے دستیاب ہے۔ سپر مارکیٹ میں ، آپ کو دو برانڈز نظر آئیں گے: مورٹن کا کوشر نمک اور ڈائمنڈ کرسٹل کوشر نمک۔ اگرچہ دونوں کوشر پر لیبل لگا ہوا ہے ، لیکن یہ دونوں نمک دراصل مختلف ہیں۔ مورٹن کا نمک نمک کے کیوب کو (بند کنٹینر میں بخارات) پتلی فلیکس میں بناتے ہوئے بنایا جاتا ہے ، جبکہ ڈائمنڈ کرسٹل کا نمک کھلے ہوئے برتن میں بخشا جاتا ہے ، جس سے کھوکھلے ، اہرام فلیکس ملتے ہیں۔ کرسٹل ڈھانچے میں اختلافات کے نتیجے میں ، ڈائمنڈ کرسٹل کی حیثیت سے مورٹن نمک نمکین سے دو گنا نمکین ہے۔ ڈائمنڈ کرسٹل بھی تیزی سے تحلیل ہوجاتا ہے (ٹیبل نمک سے دوگنا تیز) اور اس کے بڑے سطح کے حصے کا مطلب یہ ہے کہ وہ آسانی سے کھانے پینے سے چپک جاتا ہے۔
3. فلک نمک : فلکی نمک کسی بھی قسم کے نمک کا حوالہ دے سکتا ہے جو بڑے بڑے فلیکس بناتا ہے ، لیکن یہ اکثر سمندری نمک ہوتا ہے جو کھلے یا جزوی طور پر کھلے نظام میں آہستہ آہستہ بخشا جاتا ہے — جیسے مالڈن نمک۔ کھلی وانپیکرن نمک کو ایک کھوکھلی اہرام کی شکل دیتی ہے جو پانی میں جلدی تحلیل کرنے کی اجازت دیتی ہے (ٹیبل نمک سے پانچ گنا زیادہ تیز)۔ فلکی نمک میں نمایاں طور پر کرنچی بناوٹ ہے جو بیکڈ سامان پر چھڑکنے کے لئے مثالی ہے۔
4. غیر مختص شدہ سمندری نمک : زیادہ تر نمک خشک ہونے سے پہلے نجاست کو دور کرنے کے لئے دھویا جاتا ہے۔ غیر مختص شدہ سمندری نمکیات معدنیات (جیسے میگنیشیم کلورائد ، سلفیٹ ، اور کیلشیئم سلفیٹ) ، تلچھٹ (جیسے مٹی) ، طحالب ، اور بیکڈیریا جو سوڈیم کلورائد کے کرسٹل کوٹ کرتے ہیں ٹریس مقدار برقرار رکھتے ہیں۔ غیر واضح شدہ سمندری نمک ، ہمالیہ گلابی نمک ، اور فرانسیسی بھوری نمک (سرمئی نمک) برقرار تلچھٹ کی وجہ سے ہر وقت تھوڑا سا رنگ ہوتا ہے۔ سمندری نمک کھردری کی مختلف سطحوں پر آتا ہے ، لیکن باریک زمینی سمندری نمک میز نمک اور موٹے سمندری نمک سے 20 گنا زیادہ تیزی سے تحلیل ہوسکتا ہے۔
5. نمک کا پھول : نمک کا پھول اس کی اپنی ایک کلاس میں فلک سمندری نمک کی ایک قسم ہے۔ یہ کرسٹل پر مشتمل ہے جو مغربی وسطی فرانس میں نمک بستروں کے سب سے اوپر بنتا ہے۔ اس میں فرانسیسی سیل گرس جیسا تلچھٹ نہیں ہوتا ہے نمک کا پھول فلیکس سفید ہوتے ہیں ، لیکن ان میں کچھ ٹریس معدنیات ہوتے ہیں۔ نمک کی سب سے مہنگی اقسام میں سے ایک ، اسٹور ڈی سیل تقریبا exclusive خصوصی طور پر ختم نمک کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ترکیبیں کے ل Sal نمک کی پیمائش کیسے کریں

اجزاء کی پیمائش کرتے وقت ، عام طور پر دو راستے ہوتے ہیں: حجم (چمچوں ، ملی لیٹر) یا وزن (اونس ، گرام)۔ حجم یہ پیمائش کرتا ہے کہ کوئی اجزاء کنٹینر کیسے بھرتا ہے liqu یہ مائعات کے ل good اچھا ہے ، جو برتن کی شکل اختیار کرتا ہے جس میں وہ رکھا ہوا ہے۔ لیکن یہ نمک جیسے ٹھوس اجزاء کے ل as اتنا درست نہیں ہے ، جس کی اپنی الگ شکلیں ہوتی ہیں۔ نیز ، حجم کی پیمائش کی درستگی کا مکمل انحصار کنٹینر پر ہوتا ہے۔ جب گھر میں بیکنگ ٹولز کی بات آتی ہے تو ، چمچوں کی پیمائش میں معمولی تغیرات افراتفری میں ایک نسخہ ڈال سکتے ہیں۔

دریں اثنا ، وزن سے مراد کنٹینر کی پرواہ کیے بغیر کوئی جزو کتنا بھاری ہے۔ (نوٹ: میٹرک کا معیار گرام ہے ، جبکہ ریاستہائے متحدہ امریکہ ونس پر انحصار کرتا ہے۔ سابقہ ​​قدرے زیادہ واضح ہے ، لہذا جب بھی ممکن ہو استعمال کریں۔) حجم کی پیمائش کے برعکس ، جس کا اثر کسی جزو کی شکل اور شکل سے ہوسکتا ہے ، وزن مستقل رہتا ہے۔ مثال کے طور پر ، نمک کے تین عمدہ قسم کے ذر considerوں پر غور کریں:

یہ ایک طریقہ ہے جس سے حجم گمراہ کن ہوسکتا ہے۔ عین اسی ترکیب کے بعد ، ٹیبل نمک کے ساتھ تیار کردہ کھانا ڈائمنڈ کرسٹل کوشر نمک کے ساتھ تیار کردہ کھانے سے کہیں زیادہ نمکین کا ذائقہ لے گا۔ کئی بار ، یہ اختلافات کسی برتن کو برباد کرنے کے لئے کافی نہیں ہوں گے۔ لیکن جب روٹی کی ترکیبیں جیسے عین مطابق ایپلی کیشنز کی بات کی جائے تو ، صحیح پیمائش کرنے سے مزیدار کو تباہی سے الگ کیا جاسکتا ہے۔ خوشخبری؟ انتہائی درست ڈیجیٹل کچن کے ترازو نسبتا in ارزاں ہوتے ہیں۔

نمک کی مختلف اقسام کے متبادل کے لئے 4 نکات

آپ کسی بھی قسم کے نمک کو کسی اور کے لitute متبادل کرسکتے ہیں ، لیکن کچھ ایسی مثالیں موجود ہیں جن میں دانے کی مقدار اہمیت رکھتی ہے۔ کھانا پکانے کے لئے نمک کی بہترین قسم کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ اسے کس لئے استعمال کر رہے ہیں: تیز ، تحلیل نمک جیسے کوشر نمک اور سمندری نمک کا استعمال بیکنگ ، پکانے ، یا کھانے کو محفوظ کرنے کے لئے کیا جاتا ہے ، جبکہ بڑے فلیکس ساخت اور ذائقہ دونوں کو شامل کرتے ہیں ختم نمک. انگوٹھے کے کچھ اچھے اصول:

1. ختم کرنے کے لئے بڑے فلیکس استعمال کریں . نمک ختم کرنے سے خود ہی اس کا ذائقہ چکھنا چاہئے اور اس میں خوشگوار کرنچ ہونا چاہئے۔ اگر آپ عمدہ نمکیات کی جگہ لے لیتے ہیں تو ، وہ شاید تحلیل ہوجائیں گے ، اور آپ کے کھانے کا ذائقہ بھی نمکین بنا دیں گے۔
2. بیکنگ کے لئے باریک نمک استعمال کریں . بیکنگ کرتے وقت ، نمک پر قائم رہیں جو جلدی سے تحلیل ہوجائیں ، جیسے باریک سمندری نمک یا ٹیبل نمک۔
3. کوشر نمک کے لئے آدھے نصف نمک کی جگہ لے لو . اگر آپ کا نسخہ ڈائمنڈ کرسٹل کوشر نمک (ایک شیف کا پسندیدہ) طلب کرتا ہے لیکن آپ کے پاس جو سب کچھ ہے وہ نمک ہے ، نسخے میں نمک کی آدھی مقدار ہے۔ یاد رکھیں کہ ٹیبل نمک تحلیل کرنے میں آہستہ ہوگا اور اس سے دھاتی ذائقے شامل ہوسکتے ہیں۔
4. بڑے فلیکس کو تحلیل کرنے کے لئے مزید وقت کی اجازت دیں . عمدہ سمندری نمک اور مورٹن کے کوشر نمک کا تبادلہ تبادلہ خیال کیا جاسکتا ہے ، لیکن ممکن ہے کہ مورٹن کو تحلیل ہونے میں زیادہ وقت لگے گا۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

آسان نمک کے تبادلوں کا چارٹ

اگر آپ کے پاس کچن کا پیمانہ ہے اور آپ کا نسخہ نمک کے ل weight وزن کی پیمائش فراہم کرتا ہے تو ، آپ خوش قسمت ہو؛ آپ نسخے کے ل any کسی بھی قسم کے نمک کا استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ کو صرف اتنا کرنا ہے کہ مناسب مقدار کا وزن ہو۔ اگر آپ کے پاس پیمانہ نہیں ہے ، یا آپ کا نسخہ صرف حجم کی پیمائش فراہم کرتا ہے تو ، مختلف قسم کے نمک کو تبدیل کرنے کے لئے اس چارٹ کا استعمال کریں:

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ایک پرو کی طرح سوچو

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسے ، یوٹم اوٹلنگی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔