گورڈن رمسی کی بنا ہوا چکن کی ترکیب بنائیں

شیف گورڈن رمسے آپ کو سکھاتا ہے کہ کس طرح مرغی کو پورا بھوننا اور پھر مختلف ترکیبیں انجام دینے کے ل the چکن کی چھاتی کی طرح مختلف کٹیاں استعمال کریں۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ چکن کو لالچ میں آنے دو۔ ایک بار جب گوشت ٹمپر آتا ہے تو ، گہا کو سیزن کریں تاکہ کھانا پکانے کے دوران گوشت کے ذریعے چلنے والے جوس ہر موڑ پر پکائی سے رابطہ بنائیں۔ اس کے بعد ، سبزیوں اور خوشبو کے بڑے پچروں کے ساتھ گہا کو بھریں۔ نہ صرف یہ ذائقہ شامل کرتے ہیں ، بلکہ چکن کو کھانا پکانے کے دوران اپنی شکل برقرار رکھنے میں بھی مدد دیتے ہیں۔ اس سے بعد میں آسانی سے نقش و نگار بن جاتا ہے اور جوس کو یکساں طور پر گردش کرنے میں مدد ملتی ہے۔ بھنے ہوئے مرغی کا یہ طریقہ بہت سے مزیدار چکن کی ترکیبیں کا نمونہ ثابت ہوسکتا ہے۔

اس نسخہ کے لئے ، چکن کی جلد پر قائم رہنے کے لئے سمندری نمک اور شیچوان مرچ ملانے کی ترکیب اسے انڈے کی زردی سے برش کرنا ہے۔ زردی جلد کو سنہری بھورے بنانے میں بھی مددگار ہوگی۔ مرغی کے لئے گورڈن کا کھانا پکانے کا طریقہ it اس پر تکیہ لگانا ، کڑکنا کے ساتھ اوپر کرنا ، اور اسے تندور کے بیچ میں رکھنا even یہاں تک کہ کھانا پکانے میں حرارت کی گردش کو بھی یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ مرغی کا بھٹکنا جسم کے قریب ٹانگوں اور پروں کو مضبوط بناتا ہے تاکہ سب کا گوشت یکساں طور پر پکا سکے اور پروں اور ٹانگوں کو بھی جلدی نہیں ہوجاتا ہے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ چکن بہت تیزی سے رنگ آرہا ہے تو ، 10 منٹ کے لئے ورق سے ڈھانپیں۔ کسی بھی پروٹین کی طرح ، یہ ضروری ہے کہ چکن کو پکنے کے بعد آرام دیں تاکہ رس پورے گوشت میں دوبارہ گردش کرسکیں۔ اگر آپ گرم رہتے ہوئے گوشت میں کاٹ لیں تو ، یہ فورا. خشک ہوجائے گا۔

سیکشن پر جائیں

• ترکیب: شیچوان مرچ بنا ہوا چکن ، لیموں ، سونف ، پیاز اور تھائی تلسی سے بھرے ہوئے
• ٹراس کو
• پکانا
• تراشنا
• شیچوان مرچ مکس بنائیں
• لیموں نمک بنائیں
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ٹراس کو

چکن کو ٹرس کرنے کے لئے دو پاؤں کسائوں کا ٹکڑا استعمال کریں۔ اس لمبائی کو جسم کے گرد لمبائی کے ساتھ لپیٹ دیں لہذا اس جڑواں کا درمیانی حصہ گردن کے حصے میں ہے اور اس پتلی کا ہر پہلو پروں اور رانوں کو چھو رہا ہے (ڈرمسٹک کے نیچے)۔ ڈور سروں کو ایک ساتھ لائیں اور پار کریں۔ اس پتلی کو سخت کریں اور باقی پونچھ ٹخنوں کے اوپر کھینچیں۔ چکن کی ٹانگوں کو جسم کے قریب لانے کے لئے ٹخنوں کے گرد سونے کے ہر رخ کو لپیٹ دیں۔ ٹخنوں کے گرد ایک بار پھر پٹی کو مضبوط کریں اور لپیٹیں ، باہر کی طرف بڑھیں تاکہ ٹخنوں کو ایک دوسرے کو چھونے دیں اور دونوں سروں کو باندھ کر کمان میں باندھ کر ختم کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جڑواں جگہ پر مضبوطی کے ساتھ پنکھوں اور ٹانگوں کو تھامے ہوئے ہے تاکہ مرغ کے دوران مرغی کے لئے بھری شکل کو یقینی بنائے۔

پکانا

مرغی اور بھنے ہوئے پین کے مابین تار کی ریک رکھیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چکن کی جلد کی تہہ بھی کرکرا ہو جائے۔ تندور کے سینٹر ریک میں 60 منٹ کے لئے روسٹ کریں ، یا اس وقت تک جب تک ٹانگ مشترکہ علاقے کا اندرونی درجہ حرارت 165F تک نہ پہنچ جائے۔ تندور سے ہٹا دیں اور 10 منٹ آرام کریں۔ ٹخنوں سے ملنے والے مقام پر قصائی کی پتلی کو کاٹنے کے لئے پیرنگ چاقو یا کینچی استعمال کریں۔ دلہن کو احتیاط سے نکالیں اور خارج کردیں۔ آہستہ سے ٹانگوں اور پروں کو کھولیں تاکہ چکن کو گرمی جاری ہوسکے۔ گہا اور شیٹ ٹرے سے رس نکال کر ایک کٹوری کے اوپر چھلنی میں ڈالیں۔

تراشنا

چکن کو کاٹنے والے تختے پر رکھیں جس کی ٹانگیں آپ کی طرف ہیں۔ اپنی چھری کو بائیں ٹانگ اور بائیں چھاتی کے بیچ رکھیں اور چھری کا استعمال چھاتی اور گہا سے آہستہ سے ٹانگ کو دھکا دیں۔ چیرا بنائیں جہاں ٹانگ اور چھاتی ملتے ہیں اور ٹانگ کے جوڑ کو کاٹ دیتے ہیں۔ اگر آپ مرغی کا قصاص کرنے سے واقف نہیں ہیں تو ، ٹانگ کو موڑنے کے لئے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں اور ران اور لاش کے درمیان ٹانگوں کا جوڑ تلاش کریں۔

پورے مرغی کو اس کے داہنی طرف پھیریں اور ٹانگ کو چھاتی اور پیچھے سے مزید موڑ دیں۔ اس کارروائی سے ٹانگوں کی ہڈی کو منتشر کرنے کے لئے گیند کو جوڑنا چاہئے۔ پوری چکن کو اس کی پیٹھ سے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ الگ ٹانگ مشترکہ کے ذریعے کاٹنا. دائیں ٹانگ کے لئے ایک جیسے اقدامات کو دہرائیں۔ چکن کو گھمائیں تاکہ چھاتی اب آپ کا سامنا کریں۔ سینوں کے بیچ تک لمبائی کاٹ دیں۔ چھری نیچے کھجلی کے اوپر چلانا اور چاقو کی نوک سے خواہش کی ہڈی کے ذریعے کاٹنے کے لئے دباؤ استعمال کریں۔ چھری کا نوکیا نیچے سے چلائیں جہاں چھاتییں خواہش کے علاقے سے ملتی رہتی ہیں ، رہتے ہیں متوازی کیڑے کے پاس.

ہر چھری کے فالج کو گہرا کاٹنا چاہئے اور جسم سے چھاتی کو مزید جاری کرنا چاہئے۔ چھت / بازو کے حصے کو لاش سے نکالنے کے لئے جہاں ونگ کا مشترکہ حصہ پیٹھ سے ملتا ہے اور کاٹنے والے بورڈ کو کاٹتا ہے۔ دوسری چھاتی کے لئے بھی اسی طرح کے اقدامات دہرائیں۔

مرغی کی نقاشی ختم کرنے کے لئے ، ٹانگوں کو واپس کاٹنے والے بورڈ کے بیچ میں لے جائیں۔ ران کو کاٹنے والے بورڈ کو چھونے سے ٹخنے کو ٹخنے سے کھڑا کریں۔ ٹکڑوں کو الگ کرنے کے لئے ران اور ڈرمسٹک مشترکہ کے نیچے سے کاٹ لیں۔ مرغی کے ذخیرے کے ل the مردہ رکھنا۔ الگ الگ تیاریوں کے لئے خدمت کرنے یا محفوظ کرنے کے لئے تالی پر کھدی ہوئی حصوں کا بندوبست کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

ترکیب: شیچوان مرچ بنا ہوا چکن ، لیموں ، سونف ، پیاز اور تھائی تلسی سے بھرے ہوئے

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

اجزاء

• 1 3 پاؤنڈ سارا مرغی ، صاف
• 1/2 سفید پیاز ، کھلی ہوئی اور لمبائی کی طرف آدھی
• لمبائی کی طرف نصف 1/2 نیبو ،
• 1/2 سونف کا بلب ، لمبائی کی طرف آدھا حصہ
• 4 اسپرنگس تھائی تلسی
• 2 انڈے کی زردی
• 3 چمچ شیچوان مرچ مکس (ذیل میں ہدایت)
• 4 کھانے کے چمچ لیموں نمک (ذیل میں ہدایت)

پہلے سے گرم تندور 400F تیار کرنے سے پہلے چکن کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔ ٹانگوں کو اوپر کی طرف اور آپ کا سامنا کرکے شیٹ ٹرے پر مرغی کی گردن کو نیچے کھڑا کریں۔ چکنائی کی گہا کا موسم 1 سے 2 کھانے کے چمچ لیموں نمک کے ساتھ۔ پیاز ، لیموں ، اور سونف گہا میں پچر ڈالیں تاکہ مردہ ایک اچھی گول شکل پائے اور روسٹ کرتے وقت گر نہ جائے۔ آخری بار تھائی تلسی کے گچھے کو ، گہا کے مرکز میں پتے کے ساتھ باہر کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

انڈے کی زردی کو ایک ساتھ انڈا واش بنانے کے لئے جھنجھوڑیں۔ انڈے کے ساتھ چکن کی جلد کے کسی بھی نظر آنے والے حصے پر مرغی کو آزادانہ طور پر برش کریں ، مرغی کے پچھلے حصے کو مائنس کریں۔ یہ مسالا لگنے کے لئے گلو کے طور پر کام کرے گا۔ چکن کے ہر انچ پر 3 کھانے کے چمچ شیچوان مرچ مکس اور 4 کھانے کے چمچ لیموں نمک چھڑکیں۔

گوشت اور ٹپکاو maximum ں میں زیادہ سے زیادہ ذائقہ کو یقینی بنانے کے ل wings پروں اور مرغی کی ٹانگوں کو کھولو اور سارے کرواوس میں مسالا لگانا یقینی بنائیں۔

شیچوان مرچ مکس بنائیں

اجزاء

• 2 چمچ کالی مرچ ، پسے ہوئے
• 1 کھانے کے چمچ شیچوان مرچ ، پسے ہوئے کومبائن اور مرغی کے لئے ریزرو۔

کڑاہی ، مارٹر اور کیسل ، یا بلینڈر کے پیچھے کا استعمال کرتے ہوئے کالی مرچ کو کچل دیں۔ اگر آپ بلینڈر استعمال کرتے ہیں تو ، کالی مرچ کو دالیں — بلینڈر کو پوری رفتار سے نہ چلائیں ، کیونکہ اس سے یہ باریک پیس جائے گا۔ تازہ پسے ہوئے کالی مرچ پری زمینی کالی مرچ کے مقابلے میں دلکش اروماتکس اور اسپائسیئر نوٹ تیار کرتا ہے۔

یکجا اور مرغی کے ل re

کڑاہی ، مارٹر اور کیسل ، یا بلینڈر کے پیچھے کا استعمال کرتے ہوئے کالی مرچ کو کچل دیں۔ اگر آپ بلینڈر استعمال کرتے ہیں تو ، کالی مرچ کو دالیں — بلینڈر کو پوری رفتار سے نہ چلائیں ، کیونکہ اس سے یہ باریک پیس جائے گا۔ تازہ پسے ہوئے کالی مرچ پری زمینی کالی مرچ کے مقابلے میں دلکش اروماتکس اور اسپائسیئر نوٹ تیار کرتا ہے۔

لیموں نمک بنائیں

اجزاء

• 3 میئر لیموں
• 3 چمچوں مالڈن سمندری نمک

زیسٹ میئر لیموں کو مارٹر اور کیسٹل میں ڈالیں اور مالڈن نمک ڈالیں۔ خوشبو اور نمک کو ایک ساتھ خوشبو اور ٹوٹ جانے تک کچل دیں۔ کسی ایرٹائٹ کنٹینر میں ، کسی پلاسٹک یا سیرامک ​​کنٹینر میں پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹ کر ، یا زپ لاک بیگ کو ٹھنڈی ، خشک جگہ پر دو ہفتوں تک رکھیں۔

کپڑے کی لائن کیسے ڈیزائن کی جائے۔