دودھ کی روٹی کا نسخہ: جاپانی دودھ کی روٹی بنانے کا طریقہ

تیز چینی دودھ کی روٹی بنانے کے لئے آسان تکنیک سیکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• دودھ کی روٹی کیا ہے؟
• دودھ کی روٹی بنانے کے 4 نکات
• جاپانی دودھ کی روٹی کا نسخہ
• نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

دودھ کی روٹی کیا ہے؟

جاپانی دودھ کی روٹی بھی کہا جاتا ہے shokupan اور ہوکائڈو دودھ کی روٹی a ایک تیز ، خمیر شدہ سفید روٹی ہے جو اس کی ٹینڈر ٹیکچر کو ٹیکنیک ٹکنکشن سے حاصل کرتی ہے۔ ٹانگ زونگ . ٹانگ زونگ ایک واٹر روکس ہے جس میں آٹے اور دودھ کو گرم کرنا اور / یا گار بنانے کے لئے پانی شامل ہے۔ ٹانگ زونگ آٹے کو زیادہ مائع جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے ، نم سینڈویچ کی روٹی ، بنوں اور دار چینی کے رول ملتے ہیں۔

دودھ کی روٹی بنانے کے 4 نکات

دودھ کی کامل روٹی کے حصول کے لئے ، ان نکات پر عمل کریں:

1. خشک اجزاء کے لئے چمچ اور سطح کا طریقہ استعمال کریں . اپنے ماپنے کپ میں آٹا چمچ — اس کے بجائے کہ آٹے کو ماپنے کے لئے ماپنے والے کپ کا استعمال کریں — پھر چاقو کے پچھلے حصے کا استعمال کرکے سطح برابر کریں۔ اس سے زیادہ درست پیمائش ہوگی۔
2. صحیح درجہ حرارت حاصل کریں . جب بناتے ہو ٹانگ زونگ ، جب آٹے میں اسٹارچ 150 ڈگری فارن ہائیٹ میں جیلاٹینائز ہوجاتا ہے تو ایک ڈیجیٹل تھرمامیٹر بالکل ٹھیک پیمائش کرسکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر نہیں ہے تو ، ساخت پر گہری توجہ دیں ، جو اس وقت تبدیل ہوجائے گا جب ٹانگ زونگ اس درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔
3. بنائیں ٹانگ زونگ آگے . بنانے کے لئے ٹانگ زونگ وقت سے پہلے ، مرکب کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر ضرورت کے مطابق فرج میں رکھیں ، 1 دن تک۔ لائیں ٹانگ زونگ دوسرے اجزاء کے ساتھ اختلاط سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر.
4. روٹی کا آٹا استعمال کریں . یہ متبادل کرنے کے لئے لالچ ہو سکتا ہے تمام مقصد آٹا روٹی کے آٹے کے ل، ، لیکن آپ کو اپنی روٹی میں اتنا اضافہ نہیں ہوگا۔ روٹی کا آٹا پروٹین اور گلوٹین میں زیادہ ہوتا ہے ، جو روٹی کے آٹے کو مستحکم ڈھانچہ بنانے اور اونچی اونچی ہونے کی اجازت دیتا ہے۔

جاپانی دودھ کی روٹی کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

کے لئے ٹانگ زونگ :

میں چکن کو کس درجہ حرارت پر پکاؤں؟

• 3 چمچوں میں سارا دودھ
• 2 کھانے کے چمچ روٹی کا آٹا

روٹی کے آٹے کے ل. :

• 2½ کپ روٹی کا آٹا ، علاوہ سطحوں کے ل extra اضافی
• ¼ کپ چینی
• 1 پیکٹ فعال خشک خمیر
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 1 بڑا انڈا
• whole کپ سارا دودھ ، علاوہ روٹی کے اوپر برش کرنے کے لئے 2 چمچوں
• 4 چمچوں میں بنا ہوا مکھن ، پگھلا ہوا ، نیز چکنائی کے ل extra اضافی

1. یہ بناو ٹانگ زونگ . کم گرمی پر ایک چھوٹا سا سوفان میں ، 3 کھانے کے چمچوں میں دودھ اور روٹی کے آٹے کو ملا دیں۔ مسلسل سرگوشی کرتے ہوئے ، مرکب کو تقریبا 3-5 منٹ میں جیلاٹینیائز کرنے کی اجازت دیں۔
2. اگر آپ کے پاس فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر ہے تو ٹانگ زونگ 150 ڈگری فارن ہائیٹ ہونا چاہئے۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو ، مرکب درجہ حرارت پر ہوتا ہے جب کنسل کے نیچے کی لکیروں کو چھوڑ دیتا ہے۔
3. جب ٹانگ زونگ گاڑھا ہے لیکن پھر بھی قابل تحسین ہے ، اس مرکب کو ماپنے والے کپ میں منتقل کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھکیں۔
4. مرکب کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. روٹی کا آٹا بنائیں۔ آٹا ہک منسلکہ کے ساتھ لگے ہوئے اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں ، آٹا ، چینی ، خمیر ، اور نمک ملا دیں ، اور کم رفتار پر اختلاط کریں جب تک کہ ابھی ملا نہ جائیں۔
6. کمرے کا درجہ حرارت شامل کریں ٹانگ زونگ ، انڈا ، اور دودھ ملا کر شروع کریں۔ آٹا ہموار اور لچکدار ہونے تک کم رفتار پر گوندیں ، تقریبا about 5 منٹ۔
7. پہلا عروج تیار کریں۔ آٹا کو ایک بڑی گیند میں شکل دیں اور بڑے ، ہلکے روغن والے کٹورا میں منتقل کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور ایک گرم جگہ میں پفئ ، 60 منٹ (90 منٹ سے زیادہ نہیں) تک بڑھ جائیں۔
8. روٹی کی شکل دیں۔ آٹا کو گھونسوں اور ہلکی پھلکی سطح پر اسے آہستہ سے منتقل کریں۔ فلورڈ بینچ سکریپر کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹا کو دو برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔
9. آٹے کے ہر ٹکڑے کو مستطیل میں پھیریں ، پھر چھوٹے اطراف کو خط کی طرح جوڑ دیں۔ مستطیل کی تشکیل کے ل again دوبارہ رول کریں ، پھر ، اختتام ہفتہ سے شروع کرکے ، چربی کے نوشتہ جات میں رول کریں۔
10. دوسرا عروج تیار کریں۔ آٹا سیون سائیڈ کے ہر لاگ کو ہلکے مکھن والے 9 'x 5' لوٹ پین کے ایک چھوٹے سرے کے قریب رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کسی گرم جگہ میں اضافہ ہونے دیں ، جب تک کہ لوف پین کے وسط میں ، لگ بھگ 40 منٹ تک لاگ ان نہیں مل پاتے ہیں۔
11. دریں اثنا ، تندور کے ریک کو نیچے والی پوزیشن پر لے جائیں اور تندور کو پہلے سے گرم کرکے 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھیں۔
12. روٹی کے اوپری حصے کو دودھ سے برش کریں۔
13. تقریبا 40 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک نیچے کی ریک پر پکائیں۔
14. پین میں 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر کم سے کم 1 گھنٹہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے ل a کسی تار ریک میں منتقل کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔