روایتی فرانسیسی کوک او ون ترکیب

کوق او ون ، چکن کی کلاسک فرانسیسی ڈش ، جو شراب میں آہستہ آہستہ بریز ہوتی ہے ، ایک دل کا سٹو ہے جو آپ کی اوسط مرغی کی اوسط نسخہ سے کہیں زیادہ متاثر کن ہے۔ یہ رات کے کھانے کی پارٹی کے لئے موزوں ہے ، کیوں کہ اصل میں اس کا ذائقہ اگلے دن بہتر ہوتا ہے ، لہذا آپ ایک دن پہلے پوری ترکیب بناسکتے ہیں اور پھر اپنے مہمانوں کی آمد کے بعد اسے آہستہ سے گرم کر سکتے ہیں۔ ڈنکنگ کے ل a ایک سامان شامل کریں اور آپ کو ٹھنڈا موسم کا مثالی کھانا ملا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کوق او ون کیا ہے؟
• روایتی Coq او ون کے 5 اہم اجزاء
• پرفیکٹ کوق او ون بنانے کے 6 نکات
• کوق او ون کی خدمت کیسے کریں
• سلو کوکر کوق او ون بنانے کا طریقہ
• آسان کوک او ون ترکیب

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کوق او ون کیا ہے؟

کوق او ون ون - فرانسیسی میں شراب کے ساتھ لفظی مرغ (مرغ) origin کو اصل میں ایک بوڑھے مرغ کے سخت گوشت کو کھانے کے قابل بنانے کے طریقے کے طور پر تیار کیا گیا تھا۔ اگرچہ کوق او ون ون کے لئے پہلی ترکیبیں 20 ویں صدی کے اوائل میں نمودار ہوئی تھیں ، لیکن مرغاوں کو آہستہ آہستہ سلائی کرنے کی تکنیک شاید بہت بڑی ہے۔ کوق او ون کا سب سے مشہور ورژن برگنڈی ، لارڈنز ، مشروم اور موتی پیاز کی شراب سے تیار کیا گیا ہے ، لیکن علاقائی تیاریوں میں مختلف اقسام کی شراب کا استعمال ہوتا ہے جس میں سفید شراب بھی شامل ہے! اور بعض اوقات تو کریم بھی مل جاتی ہے۔

شراب نہ صرف اس کے ذائقہ کے لئے ضروری ہے بلکہ اس کی تیزابیت گوشت کو بغیر کسی گرمی کے نرم کرنے کا کام کرتی ہے۔ اگر آپ کو گروسری اسٹور پر کوئی پرانا ، سخت پرندہ معلوم ہوتا ہے تو ، روایتی کوق او ون ون ایک عمدہ خیال ہے۔ لیکن آج ہم جن ٹینڈر جوان پرندوں کو کھاتے ہیں ، ان میں صرف سیاہ گوشت اور کھانا پکانے کے کم وقت کا استعمال کرتے ہوئے ایک ترمیم شدہ ورژن آزمائیں۔

روایتی Coq او ون کے 5 اہم اجزاء

• مرغ: روایتی طور پر ایک پورا مرغا ، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ آج کل نوجوان برائلر مرغیاں زیادہ عام ہیں۔
• ریڈ شراب: روایتی طور پر برگنڈی شراب ، جیسے پنٹ نیر۔ دیگر مقبول انتخاب میں côtes du rhône یا beaujolais شامل ہیں۔
• لارڈنز: سور کا گوشت پیٹ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے۔ آپ بیکن کو تبدیل کرسکتے ہیں۔
• بیوری مینیé: برابر حصوں مکھن اور آٹے کا مرکب سٹو کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
• سبزیاں: مشروم ، موتی پیاز ، اور لہسن۔ ہلکے مشروم کا استعمال کریں ، جو اسٹو کے ذائقوں کو زیادہ طاقت نہیں رکھتے ہیں۔ میٹھا موتی پیاز اور ذائقہ تھوڑا سا لہسن۔

پرفیکٹ کوق او ون بنانے کے 6 نکات

• روایتی کوک او ون میں مرغی کا گوشت استعمال ہوتا ہے ، جو سخت ہے اور طویل کھانا پکانے تک کھڑا ہے۔ چونکہ ہم میں سے زیادہ تر مرغوں تک رسائی نہیں رکھتے ہیں ، لہذا خشک ، زیادہ پکا ہوا سفید گوشت سے بچنے کے دو اختیارات ہیں: یا تو سیاہ گوشت (مرغی کی رانوں اور ڈرمسٹکس) کا استعمال کریں ، یا اس کے دوران سفید گوشت کے مرغی کے ٹکڑے (سینوں اور پنکھوں) کا اضافہ کریں۔ کھانا پکانے کے آخری 30 منٹ
• کھانا پکانے کے دوران بیکن کا اضافہ ذائقہ کے ساتھ اسٹاک کو متاثر کرے گا ، لیکن بیکن کے ٹکڑے خستہ نہیں ہوں گے۔ ذائقہ کے ل half اسٹاک میں آدھا بیکن شامل کرنے کی کوشش کریں ، اور بناوٹی کرکسی بیکن کے ساتھ اپنے اسٹو کو گارنش کرنے کی کوشش کریں۔
• کسی بھی سرخ شراب کا استعمال کریں جو آپ کو پہلے سے ہی ذائقہ پسند ہے — یہ ایک بہت بڑا حصہ ہے کہ تیار شدہ ڈش کا ذائقہ کیسے آئے گا۔
• ہلکے ذائقہ کے ل you ، آپ آدھے شراب کے لئے چکن شوربہ یا اسٹاک کو متبادل بناسکتے ہیں۔
• چکن کو شراب میں رکھنا کھانا پکانے سے پہلے ٹینڈرائزنگ کا عمل شروع کردیتی ہے اور بغیر کسی طویل عرصے کے اسٹیو کے شراب کا ذائقہ ڈالتی ہے ، جس سے گروسری اسٹور کا مرغی خشک ہوجاتا ہے۔
• اگلے دن کوق او ون خاص طور پر مزیدار ہے: کوئی بچا ہوا ٹھنڈا کرنے والی چیز کو ریفریجریٹ کریں اور آہستہ سے گرم کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کوق او ون کی خدمت کیسے کریں

کوک آو وِن نشاستے والی کسی بھی چیز سے لذیذ ہے جو شراب کی چٹنی کو بھگو سکتا ہے ، جیسے آلو — میشڈ یا بھنے ہوئے — یا کچے ہوئے فرانسیسی روٹی۔ چاول ، فررو ، کزن ، انڈے کے نوڈلس ، یا آپ کے پاس موجود کسی دوسرے دانے یا نشاستے سے کوق او ون کو آزمائیں۔ ایک سرکہ کا ترکاریاں کوق او ون کی بھرپائی کے ساتھ کاٹے گا ، جیسا کہ سرسوں یا کلے جیسے تلخ سبز ہوں گے۔

سلو کوکر کوق او ون بنانے کا طریقہ

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

آپ کوک او ون ون کو آہستہ کوکر میں تیار کر سکتے ہیں۔ بیکن کو معمول کے مطابق پکائیں ، گارنش کے لئے آدھا محفوظ رکھیں۔ آدھا ، مکھن ، اور اجمودا کے علاوہ ، دوسرے آدھے حصے کے ساتھ ، پیش کردہ چربی کو ، 2 کپ شراب اور باقی کوک آو وِن اجزاء کے ساتھ ، آہستہ کوکر میں منتقل کریں۔ آپ کے سست کوکر کے حساب سے چکن نرم ہونے تک ، تقریبا 5-6 گھنٹے تک سست کوکر میں پکائیں۔ چکن کو سست کوکر سے ہٹا دیں اور پلیٹ میں منتقل کریں۔ اسٹو کو ایک بڑے ڈچ تندور یا برتن میں منتقل کریں اور درمیانی گرمی پر ابال لیں ، انکشاف ہوا۔ دریں اثنا ، مکھن اور آٹے کو ایک ساتھ پھینک کر بریر مینی بنائیں ، پھر اسٹو میں ہلائیں اور گاڑھا ہونے تک ابال لیں ، تقریبا 2 2-5 منٹ۔ تقریبا 5 منٹ تک گرم ہونے تک چکن اور ابال لیں۔ گرمی سے نکالیں اور اجمودا اور باقی بیکن سے گارنش کریں۔

آسان کوک او ون ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 3 پاؤنڈ جلد ، ہڈی میں چکن کی ٹانگیں
• کوشر نمک ، ذائقہ
• تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے لئے
• 3 کپ سرخ شراب
• 1 خلیج پتی
• 2-4 تازہ تائیم اسپرگس
• 4 اونس بیکن ، dised
• 1 پیاز ، پیسے ہوئے
• 1 گاجر ، چھیل اور پیسے ہوئے
• 8 آانس بٹن مشروم ، تراشے ہوئے اور کوارٹر
• لہسن کے 2 لونگ
• 1½ چمچ ٹماٹر پیسٹ
• 2 چمچ تمام مقصد آٹا
• کمرے کے درجہ حرارت پر 2 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن ،
• 8 اوز موتی پیاز ، چھلکے
• flat کپ فلیٹ پتی اجمودا ، کٹی ہوئی

1. مرغی کا نمک اور کالی مرچ کا موسم۔ ایک بڑے پیالے میں ، چکن کو شراب ، تیز پتی ، اور تھائم کے ساتھ جوڑیں۔ کم از کم 30 منٹ اور ایک دن تک کور اور میرینٹ کریں۔
2. درمیانی گرمی پر ڈچ تندور یا بڑے برتن میں ، بیکن کو براؤن اور کریسی ہونے تک ، تقریبا 10 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹائیں اور کاغذ کے تولیوں سے بنی ہوئی پلیٹ میں بیکن کو منتقل کرنے کے ل a ایک کٹی ہوئی چمچ کا استعمال کریں ، ڈچ تندور میں چربی کو محفوظ کریں.
3. چکن کو شراب کی بحری جہاز سے نکالیں اور پیپر تولیوں سے پیٹ خشک کریں۔ سمندری ڈاکو محفوظ کریں ڈچ تندور کو چولہے پر لوٹائیں اور بیکن کی چربی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک یہ چمک نہ آجائے۔ چکن ، جلد کی سمت نیچے ، ایک ہی پرت میں شامل کریں اور گولڈن براؤن ، تقریبا 5 منٹ تک پکائیں۔ پلٹائیں اور دوسری طرف براؤن ہونے تک پکائیں ، تقریبا 4 مزید منٹ۔ (چکن کو زیادہ نہیں بنائیں necessary اگر ضروری ہو تو بیچوں میں کام کریں ، اگر آپ مہیا شدہ بیکن کی چربی ختم کردیں تو تھوڑا سا زیتون کا تیل شامل کریں۔) سیریڈ مرغی کو پلیٹ میں منتقل کریں۔
4. ڈیس تندور میں نمکین پیاز ، گاجر ، اور مشروم شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سبزیاں ہلکی بھوری نہ ہوجائیں ، تقریبا 8 منٹ
5. لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور تقریبا 1 منٹ تک پکائیں ، یہاں تک کہ یہ خوشبودار ہوجائے۔ ریزرو میرینڈ شامل کریں۔ درمیانی اونچی گرمی پر ابالیں اور مائع کو تقریبا half آدھے پر کم کریں۔ جھاگ کے ظاہر ہونے کے ساتھ ہی اسکیف آف کریں۔
6. چکن ، موتی پیاز ، اور بیکن کا آدھا حصہ ڈالیں۔ صرف چکن کا احاطہ کرنے کے لئے کافی مائع ہونا چاہئے — اگر نہیں تو ، تھوڑا سا پانی یا چکن اسٹاک شامل کریں۔ چکن کے ٹینڈر ہونے تک کم گرمی پر ڈھکن اور ابالیں ، تقریبا 1 گھنٹہ۔ ننگا ، چکن کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں ، اور ابالتے رہیں ، تقریبا about 10 منٹ۔
7. دریں اثنا ، آٹے اور مکھن کو ایک ساتھ ہموار پیسٹ میں ڈالیں۔ گاڑھی کرنے کے لئے سٹو میں بیری manié whisk. اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چٹنی اتنی موٹی نہ ہوجائے کہ چمچ کے پچھلے حصے میں ، تقریبا 2 منٹ مزید ہلکے کوٹ ہوجائیں۔
8. اگر ضرورت ہو تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ اور موسم۔ چکن کو ڈچ تندور میں واپس کریں اور اس وقت تک گرم ہوجائیں ، جب تک کہ 5 منٹ سے زیادہ گرم نہ ہو۔ گرمی سے ہٹا دیں اور باقی بیکن اور اجمودا کے ساتھ گارنش کریں۔