روایتی ہریسا نسخہ: گھر سے تیار ہریسا پیسٹ بنانے کا طریقہ

ہریسا ایک ورسٹائل گرم چٹنی ہے جو بنا ہوا مرچ اور لہسن کے ساتھ بنی ہے۔ آپ حارثہ کو جار یا نلکوں میں پری پیجڈ پا سکتے ہیں ، لیکن یہ خاص طور پر اچھا ہے اگر آپ خود بناتے ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• حارثہ کیا ہے؟
• 6 ضروری ہریسا اجزاء
• ہریسا پیسٹ بمقابلہ ہریسا پاؤڈر
• اپنی باورچی خانے سے متعلق ہریسا کو استعمال کرنے کے 8 طریقے
• گھر میں تیار ہریسا پیسٹ نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

حارثہ کیا ہے؟

ہریسا مشرق وسطی اور شمالی افریقی کھانوں میں مستعمل مصالحہ دار چلی مرچ کا پیسٹ ہے۔ حارثہ کا لفظ عربی زبان سے آیا ہے ہرسا ، جس کا مطلب ہے کچلنا یا پاؤنڈ کرنا اور جس طرح سے پیسٹ تیار کیا جاتا ہے اس سے مراد ch زیتون کا تیل ، لہسن ، نمک ، اور دھنیا اور قافلے جیسے مصالحے کے ساتھ چلیوں کو پیس کر۔ تیونس اور مراکش میں ہریسا ایک بنیادی خوشبو ہے ، جہاں اکثر گھر بنایا جاتا ہے۔

6 ضروری ہریسا اجزاء

خاندانی ترکیبوں کے مطابق ہریسا کے اجزاء مختلف ہوتے ہیں ، لیکن اس میں کچھ ثابت قدم ہیں:

1. چلی مرچ : شمالی افریقہ اور مشرق وسطی میں ، حارثا عام طور پر مقامی کالی مرچ کی اقسام مثلاis تیونسی باکلوتی مرچ. بھون کر اور پیسٹ میں گھونپ کر بنایا جاتا ہے۔ چونکہ ان اقسام کو ریاستہائے متحدہ میں گروسری اسٹورز میں ڈھونڈنا مشکل ہوسکتا ہے ، لہذا زیادہ تر ترکیبیں ہلکی بھنی ہوئی سرخ گھنٹی مرچ اور ری ہائڈریٹڈ گرم میکسیکن چلیوں کا مرکب استعمال کرتی ہیں۔ آپ حارثہ میں تقریبا کسی بھی طرح کی تازہ سرخ کالی مرچ استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن مختلف قسم کے مسالوں کے ل prepared تیار رہیں۔
2. مصالحے : دھنیا ، کاراوے ، اور جیرا روایتی حارثہ مصالحہ ہیں ، لیکن بہت سی ترکیبوں میں بھنے ہوئے ذائقہ اور سرخ رنگ کے لئے تمباکو نوشی شدہ پیپریکا شامل ہے۔ اگر آپ کا حارثہ پیسٹ اپنی مرضی کے مطابق مسالہ نہیں بنتا ہے تو ، تھوڑی لال لال مرچ یا ایک اور گرم چلی پاؤڈر شامل کریں۔
3. زیتون کا تیل : اضافی کنواری زیتون کا تیل وہ گلو ہے جو ایک ساتھ حارثہ کی اچھی طرح سے پیسٹ رکھتا ہے۔
4. لہسن : لہسن ہریسا کے پیسٹ میں ایک عام ذائقہ ہے۔ آپ اسے کچے میں شامل کرسکتے ہیں ، لیکن اس کو پہلے سے بھوننے سے اس کو گہرا ذائقہ ملے گا۔
5. نمک : نمک حارثہ کا ایک جزو ہے۔ حارثہ بناتے وقت ، نمک کی مقدار کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
6. تیزاب . ایسڈ ، لیموں کا رس یا سرکہ کی شکل میں ، حارثا کے ذائقہ کو دور کرتا ہے۔ دیگر گرم چٹنیوں کے مقابلے میں ، حارثہ میں تیزابیت کی مقدار کافی کم ہے ، لیکن آپ اب بھی تیزابیت میں کچھ اضافے کے ل enough کافی چاہتے ہیں۔ اگرچہ یہ روایتی جزو نہیں ہے ، لیکن ٹماٹر کا پیسٹ تیزاب اور عمی کی اضافی ہٹ شامل کرسکتا ہے جو حارثہ کو ایک روشن سرخ رنگ بھی دیتا ہے۔

ہریسا پیسٹ بمقابلہ ہریسا پاؤڈر

ہریسا پاؤڈر حارثہ پیسٹ کی ایک خشک شکل ہے جسے پانی میں ملایا گیا ہے۔ اگرچہ یہ کم روایتی نہیں ہے ، حاریسا پاؤڈر حارثہ پیسٹ کا ایک اچھا شیلف مستحکم متبادل ہے اگر آپ خود اپنا نہیں بنا پاتے ہیں۔

اپنی باورچی خانے سے متعلق ہریسا کو استعمال کرنے کے 8 طریقے

شمالی افریقی باشندے حارثہ کو کیچپ یا گرم چٹنی کی طرح روزمرہ کے کھانے کے طور پر استعمال کرتے ہیں ، انوے ہوئے گوشت ، مراکشی ٹیگینز ، روٹی اور بہت کچھ کے ساتھ ساتھ چلی کا پیسٹ پیش کرتے ہیں۔ ہریسا طرح طرح کی تیاریوں میں اچھی طرح کام کرتی ہے۔

1. بحری جہاز کی حیثیت سے : حارسہ ، شہد ، سفید شراب ، لیموں کا رس ، نمک ، اور کالی مرچ کی آمیزش میں رات بھر چکن مارنے کی کوشش کریں اور پھر ذائقہ دار اور تھوڑا سا مسالہ دار مزو کے لئے بھونیں۔
2. ایک چوبی چٹنی میں : ہریسا کو دہی ، میئونیز ، یا مکھن کے ساتھ مل کر تیز اور کریمی چٹنی کے ل me گوشت اور روٹیوں کے ساتھ پیش کریں یا سوپ کے چوٹی پر گھماؤ۔ ڈیری بیس حارثہ کی مسابقت کو ختم کرے گا۔
3. ایک سٹو میں : ہریسا تیونس کا گوشت یا سبزیوں کے اسٹو میں ایک کلاسیکی اجزا ہے جو کزن کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
4. سبزیوں کے ساتھ : بھوننے سے پہلے ہریسا اور زیتون کے تیل میں آلو ، گاجر ، پارسنپس یا برسلز انکرت ٹاس کریں۔
5. ترکاریاں ڈریسنگ میں : کچی سبزیوں کے سلادوں کو مسالہ بنانے کے لئے وینیگریٹ یا تاہینی ڈریسنگ میں حارثہ شامل کریں۔
6. میٹ بال کے ساتھ : اپنے مشرق وسطی کے ذائقہ اور حرارت کے لئے اپنے میٹ بال مکس میں حارثہ شامل کریں۔
7. دال کے ساتھ : دال میں تھوڑا سا حارثہ ہلائیں جب وہ زیادہ ذائقہ پکائیں۔
8. ایک کاک میں : ایک چمچ حارثہ اور لیموں کا عرق نچوڑ کر بیئر ملا کر حارثہ مائیکلادس بنائیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

گھر میں تیار ہریسا پیسٹ نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

ہریسا کا مسالہ کی سطح کا انحصار چلی مرچ کی قسم پر ہوتا ہے جسے آپ بناتے ہیں۔ مسالہ کی سطح کو آپ کی پسند کے مطابق رکھنے کے لئے ہمیشہ اپنے حارثہ کا ذائقہ چکھیں۔ آپ گرم مرچوں کی کم مقدار سے شروعات کرسکتے ہیں اور ایک وقت میں ایک میں زیادہ شامل کرسکتے ہیں ، یہاں تک کہ حارسا جتنا مسالہ بن جائے آپ چاہتے ہیں۔

• 3 سرخ گھنٹی مرچ ، تنے ہوئے ، بیج شدہ اور کوارٹر
• لہسن کے 5 لونگ ، چھٹے ہوئے
• 6 خشک گجائلو مرغیاں
• as چمچ زیرہ
• as چمچ دھنیا کے بیج
• 1 چائے کا چمچ کاراوے کے بیج
• 1 چمچ تازہ لیموں کا رس ، مزید ذائقہ کے ل to
• 1 چائے کا چمچ پیپریکا
• 2 چمچوں کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل.
• اضافی کنواری زیتون کا تیل ، 2 چمچوں کے علاوہ اگر ضرورت ہو تو

1. تندور کو 400 ° F پر گرم کریں۔ بیل کالی مرچ اور لہسن کے لونگ ایک رمڈ بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مرچ تھوڑا سا گل ہو اور لہسن کے لونگ ان کی کھالوں میں نرم ہوجائیں۔
2. دریں اثنا ، ابلتے ہوئے پانی میں ریہائیڈریٹ خشک گجیلو مرچ۔ باورچی خانے کی قینچی کا استعمال تپش کے خاتمے کو چھلنی کرنے کے ل ch اور اس کے بیج کو ہلا دیں۔ ٹھنڈے ہوئے چلیوں کو گرمی سے محفوظ کٹوری میں رکھیں اور چلیوں کے اوپر ابلتا گرم پانی ڈالیں۔ نرم ہونے تک بیٹھیں ، پھر نالی کریں۔
3. خوشگوار ہونے تک درمیانی آنچ پر خشک کھجلی میں جیرا ، دھنیا ، اور کاراوے کے بیج ڈال دیں۔ مسالہ کی چکی میں پیس لیں یا مارٹر اور پستول استعمال کریں۔
4. فوڈ پروسیسر میں ، بھٹی ہوئی گھنٹی مرچ ، لہسن کے لونگ (ان کی کھالوں سے نچوڑ لیں) ، ری ہائڈریٹڈ کالی مرچ ، زمینی مصالحے ، لیموں کا رس ، پیپریکا ، نمک اور زیتون کا تیل جمع کریں۔ جب تک ضرورت ہو تو زیادہ زیتون کا تیل شامل کرنے تک مرکب کریں۔ ذائقہ ، اور پکانے ایڈجسٹ.

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔

سرکلر فلو ماڈل میں، گھرانوں: