کھانا پکانے کے لئے بہترین شراب کیا ہے؟

یہاں تک کہ اگر آپ نے پہلے شراب کے ساتھ نہیں پکایا ہے ، تو آپ نے بہت سے برتنوں کا لطف اٹھا یا ان کے بارے میں سنا ہوگا جو شراب کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ ریڈ وائن بہت سی ترکیبوں میں ایک اہم جزو ہے ، جہاں یہ گوشت کو گرنے اور گرنے کے علاوہ کمال میں ٹینڈرائز کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ حتمی گلیج کے ل. بھی کام کرسکتا ہے۔

چایوٹ اسکواش کا ذائقہ کیسا ہے؟

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• باورچی خانے سے متعلق شراب کا استعمال کیسے کریں
• شراب ایک نسخہ میں کیا شامل کرتا ہے؟
• باورچی شراب اور باقاعدہ شراب کے مابین کیا فرق ہے؟
• باورچی خانے سے متعلق شراب کا انتخاب کیسے کریں
• باورچی خانے سے متعلق وائٹ شراب کے بہترین ویریٹالس
• باورچی خانے سے متعلق ریڈ شراب کی بہترین قسمیں
• قلعہ والی شراب کے ساتھ کھانا پکانا
• کھانا پکانے میں شراب کا متبادل کیا بنائیں؟
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

باورچی خانے سے متعلق شراب کا استعمال کیسے کریں

شراب بنیادی طور پر اس کی تیزابیت کے لئے کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے ، جو نہ صرف بریزنگ جیسے کم اور آہستہ طریقوں کے ذریعہ گوشت کی کٹوتیوں کو توڑنے میں مدد ملتی ہے بلکہ مچھلی جیسے ہلکے پروٹین میں نمی اور باریک ساخت کو بھی برقرار رکھتی ہے۔

شراب کے ساتھ کھانا پکاتے وقت ، شراب حتمی پکوان میں اپنے خوشبو دار اور ذائقہ دار مرکبات کے سائے چھوڑ کر بخارات بن جاتا ہے۔

کچھ میٹھی ایپلی کیشنز میں ، جیسے ایک سرخ شراب نے سیب کے ٹیری ٹٹن کو تیار کیا ہے ، پھل شراب کے شاندار جامنی داغ کو اپناتا ہے اور ڈش کی مٹھاس کو ٹھیک ٹھیک ، ٹینگی ہائی نوٹ دیتا ہے۔ یہ وینیلا آئس کریم کے چمچ کے لئے ایک بہتر ورق آپ اس کے ساتھ ساتھ خدمت کرسکتے ہیں۔

شراب ایک نسخہ میں کیا شامل کرتا ہے؟

شراب کسی ڈش میں ذائقہ ، خوشبو اور نمی کے عناصر شامل کرسکتی ہے۔ اس کا استعمال گوشت یا سبزیوں کو مارانیٹ کرنے یا پین کی گرمی سے ذائقہ شامل کرنے میں کیا جاسکتا ہے۔ سرخ شراب زیادہ طنز بخش ہے اور اس میں سفید شراب سے زیادہ ذائقہ دار ذائقہ ہے ، جو ہلکی اور کرکرا تیزابیت بڑھا سکتا ہے۔

مختلف قسم کی شراب شراب سے متعلق ذائقہ کے ل fla اپنے ذائقہ والے پروفائلز اور خوبیاں لاتی ہیں۔ شراب کی قسم (سرخ ، سفید ، یا شیری جیسی مضبوط شراب) پر قائم رہو جس کے لئے ہدایت کا مطالبہ کیا گیا ہے ، لیکن مختلف انگور کے درمیان تجربہ کرنے میں بے نیاز ہوں اور دیکھیں کہ آپ کو کیا پسند ہے۔

باورچی شراب اور باقاعدہ شراب کے مابین کیا فرق ہے؟

کسی چیز کو کھانا پکانے والی شراب کہنا اکثر ایک باقاعدہ ٹیبل شراب سے مراد ہے جو پینے اور کھانا پکانے دونوں کے لئے مناسب ہے۔ تاہم ، آپ بوتلیں بھی دیکھ سکتے ہیں جو ایک ہی نام سے چلتی ہیں ، جو اکثر کچھ گروسری اسٹوروں میں سرکہ اور سیزننگ کے بیچ محفوظ ہوجاتی ہیں۔ اس کو کھانا پکانے والی شراب کی طرح سوچیں: اس میں شراب ہوتی ہے ، لیکن ان شرابوں میں نمک ، اور کبھی کبھی چینی اور دیگر مصالحے بھی ہوتے ہیں ، تاکہ ان کو شیلف مستحکم اور مزید ذائقہ دار بنایا جاسکے۔ (شائوکسنگ شراب ، یا چینی باورچی خانے سے متعلق شراب ، ایک موسمی چاول کی شراب ہے جو عام طور پر بہت ساری چینی برتنوں میں استعمال ہوتی ہے۔) کھانا پکانے والی شراب نہ پائیں۔

باورچی خانے سے متعلق شراب کا انتخاب کیسے کریں

شراب کے ساتھ کھانا پکانا اس کی آواز سے کم پیچیدہ ہے۔ عام طور پر ، آپ کو ایک شراب کے ساتھ کھانا پکانا چاہئے جو آپ خود پیتے ہوں گے۔ آپ شراب کی بوتل کو کچھ دن کھلی کھا سکتے ہیں ، یا یہاں تک کہ کونے اسٹور سے ایک عمومی بوتل بھی کھا سکتے ہیں۔ اگر آپ اسی شراب کو کھانے کے ساتھ پینے کا سوچ رہے ہیں تو ، کچھ اور تلاش کرنے میں کچھ زیادہ وقت گزاریں جس سے آپ خود لطف اٹھائیں گے۔ آپ کھانا پکانے میں شاذ و نادر ہی شراب کا اچھ rarelyا استعمال کررہے ہیں ، لیکن ہوسکتا ہے کہ اس ٹاپ شیلف ، کسی اور رات کے ل limited محدود رہائی والی ونٹیج کو بچادیں۔ زیادہ تر چیزیں جو اس پسندانہ شراب کو زبردست بناتی ہیں (پیچیدہ خوشبو ، پختگی) بہرحال کھانا پکانے کے عمل سے ختم ہوجاتی ہیں۔

اگر آپ کے پاس آپشن ہے تو ، میٹھی شراب کے اوپر ایک خشک شراب خریدنے کی کوشش کریں ، کیونکہ میٹھی شراب میں بقیہ شکر پکوان کو ناپسندیدہ میٹھا فراہم کرے گی۔ اس کے بعد ، آپ جو شراب خریدتے ہیں وہ سب سے اہم ہے۔

کتاب کا پہلا باب کیسے شروع کیا جائے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

باورچی خانے سے متعلق وائٹ شراب کے بہترین ویریٹالس

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

وہاں تین عام سفید شراب کی مختلف قسمیں ہیں ، لیکن جیسا کہ کھانا پکانے میں کچھ بھی ہے: اگر آپ کے پاس یہ نہیں ہے تو ، بہتر سے بہتر بنانے کی کوشش کریں۔ اعلی بقایا چینی والی ورائٹالس ، جیسے آریسلنگ ، یا Gewürztraminer ، اس کے ساتھ کھانا پکانا بہت اچھا نہیں ہے کیونکہ شوگر کیریمل ہوسکتی ہے یا ایک محلول ڈش کو بھی میٹھا بنا سکتی ہے۔ البرینو یا چنین بلانک جیسے نیچے کی طرح خشک کردار والی الکحل بہت عمدہ کام کرتی ہیں۔

• پنوٹ گرگیو اس کی خشک ، کرکرا ، اور پیچیدہ نوعیت کی بدولت کھانا پکانے کے لئے استعمال ہونے والا ایک عام سفید ہے۔ یہ زیادہ تر سمندری غذا کے برتنوں کے زیادہ نازک کردار کی تکمیل کرتے ہیں ابلی ہوئی پٹھوں کے لئے ایک تجربہ کار شوربہ یا تازہ جڑی بوٹیوں میں کیکڑے اور لینگوئین کو نچھاور کرنے کے لئے طول و عرض کا ایک جوڑا شامل کریں۔ پنٹ گرگیو کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
• ساوگنن بلانک ایک کرکرا سفید شراب ہے جو پکوان میں لیموں اور جڑی بوٹیوں کے عنصر شامل کرسکتا ہے۔ سفید رنگ کا یہ انداز تازہ ، ککی میرینڈ یا تازہ مچھلی کی تالیف کے ساتھ ہم آہنگ کام کرتا ہے — لیکن ریسوٹو بنانے کے دوران یہ بھی ترجیحی انتخاب ہوتا ہے۔ سوویون بلنک کا تیزابیت دار ، رسیلی کردار ریسوٹو کے گھنے کریمنے کے لئے ایک بہترین جوڑا ہے۔ اس میں کھانا پکانے کے عمل میں شامل ہونے سے ڈش میں ہی اس جوڑی کی ایک بہت ہی اچھی بازگشت ہوتی ہے۔ سوویون بلینک کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .
• چارڈنوے کلاسیکی لحاظ سے buttery ، امیر ، اور جسمانی شراب ہے جو شراب کریمی چکن ڈش یا پاستا چٹنی تیار کرنے میں اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔ ایسے چارڈونے سے پرہیز کریں جو بہت تیز ہے کیونکہ اس کا امکان پوری طرح سے کھانا پکانے کے عمل میں تلخ ہوجائے گا۔ ایک بے چارڈ چارڈونئے کام اچھی طرح سے انجام دیتا ہے۔

باورچی خانے سے متعلق ریڈ شراب کی بہترین قسمیں

ایڈیٹرز چنیں

اگر خشک سفید الکحل شراب مینو کے ہلکے پہلو پر چیمپیئن ہوجاتی ہے تو ، لال رنگ کی لال رنگ والی صفوں سے پیوری کو فروغ ملتا ہے۔ اس بات سے آگاہ رہیں کہ زنفندیل ، شیراز ، اور سیرrah جیسے بڑے جسم والے لال بڑے ٹینن بھی لاتے ہیں ، جو پکا کر چکنے لگتے ہیں۔ اعتدال پسند ٹینن والے پرانے ورلڈ ریڈز قدرے دوستانہ ہیں۔ جب شک ہو تو ، ان میں سے ایک کو شیلف سے اتاریں:

• کیبرنیٹ سوویگن ایک مشہور جسمانی شراب ہے۔ یہ ایک بہترین انتخاب ہے بریزنگ پروٹین جیسے پسلیاں . بریزنگ اثر گوشت کو نرم کردے گا جب وہ اضافی اجزاء کے ذائقوں کو پکاتا اور تقویت بخشتا ہے۔ اس کے بعد بچ جانے والی بریزنگ مائع کو گلیز کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب کیبارنٹ کے ساتھ ڈیگلیزنگ ہوتی ہے تو ، اس کی چینی کی کمی اس کو گرم پین پر کیریملائز ہونے سے روکتی ہے۔ ہماری گائیڈ میں کیبنیٹ سوویگنن کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .
• پنوٹ نوری ایک بہت ہلکا متغیر ہے جو ایک میٹھے اسٹو کے ساتھ اچھی طرح سے کھانا پکاتا ہے۔ ہلکی شراب گوشت کو نرم کرے گی کیونکہ یہ چکنائی اور چربی کے ذائقوں کے ساتھ کام کرتا ہے۔ یہ طریقہ کچھ کپ شراب کے لئے پکارے گا ، لہذا پنٹ نائئر گوئ ایک مختلف نوعیت کا ہے جو زیادہ جرات مندانہ یا زیادہ طاقت نہیں ہے۔
• مرلوٹ ریشمی سرخ شراب ہے جو کم ٹیننز کے ساتھ پھل پھیلانے والا ہے۔ کیبرنیٹ اور پنوٹ نوری کی طرح ، یہ شراب بھی پروٹین کے ساتھ اچھی طرح پکتی ہے۔ پین ساس یا کمی کے ل mer مرلوٹ کا استعمال کریں۔ اس عمل میں ہلکی شراب کو تھوڑی گرمی پر ساوٹ پین میں کچھ دوسرے پکانے والے اجزاء کے ساتھ گرم کرنا شامل ہوتا ہے جب تک کہ اس میں ابال نہ آجائے۔ یہ شراب کو گاڑھا کرتا ہے اور ان جر boldت مندانہ ذائقوں کو اور زیادہ مرتکز بنا دیتا ہے۔ یہ ختم ہونے پر ایک بھرپور چٹنی پیدا کرتا ہے۔

قلعہ والی شراب کے ساتھ کھانا پکانا

قلعہ دار الکحل میں اوسط ٹیبل شراب سے زیادہ الکحل کی سطح ہوتی ہے ، آست اسپرٹ کے اضافے کی بدولت۔ اس سے زیادہ اعلی ABV ، عام طور پر کہیں بھی 20 of کے پڑوس میں ، شراب کو خراب ہونے سے روکتا ہے ، اور قلعہ بند شراب بنانے والوں کو آکسیکرن کے ذریعہ زیادہ پیچیدہ ذائقوں کو نکالنے کی اجازت دیتا ہے ، جو عام طور پر گری دار ، کشمش جیسی نوٹ کے طور پر پڑھتے ہیں۔

• مارسالہ ایک قلعہ اطالوی شراب ہے ، جو خشک اور میٹھی دونوں میں فروخت ہوتا ہے۔ مرغی مرسلہ جیسی کلاسیکی ایپلی کیشنز میں ، میٹھا مرسلہ مشروم جیسے اجزاء میں کارملائز کنارے کا اضافہ کرتی ہے۔ یہ بہت سے اطالوی کسٹرڈ پر مبنی میٹھیوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ خشک مارسلا ، جیسے خشک سفید شراب ، شیل مچھلی کے ل a اچھا فٹ ہے۔
• پورٹ اور لکڑی میٹھے کے لئے بہترین دعویدار ہیں۔ ان کو کم کرنا ، جیسا کہ آپ پین ساس میں ہوتے ہیں ، خوبصورت وسوکسیٹی اور کٹائی اور مسالے کے نوٹ کے ساتھ ایک ڈیمی گلیج پیدا کرتا ہے ، نہ کہ کسی قدیم بالسمیک سرکہ کے برعکس۔ یاد رکھیں جب آپ کم کریں گے تو ان کی مٹھاس میں اضافہ ہوگا ، لہذا اس کے مطابق انتخاب کریں۔
• شیری ایک عمر رسیدہ سفید شراب ہے جو برانڈی کے ساتھ ملحق ہے۔ پکنے والی شیری کو پکانے والی بریز اور مٹی والی سبزیاں بھی ایک مقبول اضافہ ہے۔

کھانا پکانے میں شراب کا متبادل کیا بنائیں؟

یہ دنیا کا اختتام نہیں ہے اگر آپ رات کے کھانے کے وقت کچھ شراب پر ہاتھ نہیں اٹھاسکتے ہیں۔ بہت سارے متبادل آپ کو اسی طرح کا آخری نتیجہ ملتے ہیں ، تھوڑا سا کم ذی شعور کے ساتھ۔

کیا آپ باہر خوش قسمت بانس لگا سکتے ہیں؟

• اسٹاک . چکن ، سبزی یا گائے کا گوشت اسٹاک ذائقہ اور خوشبو مہیا کرے گا۔ آپ سفید شراب کی ترکیب کے لئے مرغی یا سبزیوں کا اسٹاک اور سرخ شراب نسخہ کے لئے تینوں اسٹاک میں سے کسی ایک کو استعمال کرسکتے ہیں۔ یہاں ہماری گائیڈ میں پانچ مختلف اسٹاک بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
• سرخ یا سفید شراب کا سرکہ ، اس بات پر منحصر ہے کہ آیا آپ سرخ یا سفید شراب استعمال کرتے ہیں۔ ہماری مکمل ہدایت نامہ میں یہاں مختلف قسم کے کھانا پکانے کے سرکے کے بارے میں جانیں۔
• رس . انگور ، کرینبیری ، یا انار جیسے ایک بھرپور ، پھل کا رس سرخ شراب کی جگہ لے سکتا ہے۔ سیب ، سفید انگور ، یا لیموں کا رس سفید شراب کی جگہ لے سکتا ہے۔
• پانی . جب شک ہو تو پانی استعمال کریں۔ ایک ڈش میں شراب کا استعمال بنیادی طور پر مائع کی مقدار کو تبدیل کیے بغیر پیچیدہ ذائقہ شامل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ اگر آپ اس کے بجائے پانی شامل کرتے ہیں تو ، اس کے ساتھ محض سیزن کریں تاکہ آپ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ پکوان کے حتمی ذائقوں کو پتلا نہیں کریں گے۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔