Miso کیا ہے؟ شیف گورڈن رمسی کے ساتھ آسان Miso شوربے کی ترکیب

غلط انضمام ، متنازعہ جاپانی پاک عمارت کا بلاک۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• Miso کیا ہے؟
• Miso ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
• Miso کیسے بنایا جاتا ہے؟
• Miso کی 6 عمومی اقسام
• آپ Miso سے کیسے کھانا بناتے ہیں؟
• Miso کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟
• Miso کو کیسے ذخیرہ کریں
• Miso سوپ بنانے کا طریقہ
• شیف گورڈن رمسے کا گرم مصوف شوربے کا نسخہ (غیر قانونی شکار کے لئے)
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

Miso کیا ہے؟

Miso جاپان کا ایک خمیر شدہ سویا بین کا پیسٹ ہے جو ایشیائی کھانوں میں سیزن کے استعمال کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ میسو سوپ اس کا سب سے مانوس ایپلی کیشن ہوسکتا ہے ، لیکن یہ سلاد ڈریسنگس سے لے کر اچار اور مارینیڈ تک ہر چیز میں پیش پیش ہوتا ہے۔ یہ سویا ساس کے ایک اہم اجزاء بھی ہے۔ Miso کی تاریخ کا پتہ اس کے قدیم چینی ہم منصب ، سویا بین سے لگایا جاسکتا ہے جیانگ ، موٹی چسپاں کی ایک صنف میں ایک قسم جس کے نام سے جانا جاتا ہے جیانگ .

Miso ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟

Miso ذائقہ سنسنی خیزی کا حتمی حوالہ ہے جو عمی کے نام سے جانا جاتا ہے — گاڑھا پیسٹ گہری کھوکھلی ہے ، جس میں ٹاسٹیٹ ، لذیذ نمکین میٹھی دولت ہے۔ یہ عمی ذائقہ بہت سے روزانہ جاپانی کھانا پکانے کا اڈہ ہے۔

Miso کیسے بنایا جاتا ہے؟

Miso پیسٹ دو مرحلہ وار ابھرنے کے عمل کے ذریعے بنائی جاتی ہے۔ سب سے پہلے ، ایک دانہ — عام طور پر چاول یا جو ، لیکن کبھی کبھی سویابین combined کو ایک مولڈ کے ساتھ جوڑ دیا جاتا ہے جسے کہا جاتا ہے Aspergillus oryzae بنانا کونسا . کوجی ، یہاں انزائم جمپر کیبلز کی طرح کام کررہے ہیں ، اس میں پکا ہوا سویابین ، پانی ، اور اضافی نمک ملایا جاتا ہے اور اسے خمیر اور لییکٹک ایسڈ کے اثرات اتارنے کے بعد 18 ماہ تک مزید خمیر کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ اس کے نتیجے میں پیسٹ استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔

Miso کی 6 عمومی اقسام

مختلف قسم کی کوسو کی وضاحت چھوٹے اور اثر انگیز تکرار سے کی گئی ہے: نہ صرف ذائقے ، خوشبو ، ساخت اور رنگ موسمی طور پر اور خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں ، ابال (دورانیہ ، درجہ حرارت ، برتن) اور پکانے کے دوران کیے جانے والے انتخاب (نمک اور کوجی قسم شامل) ) قدرے مختلف نتائج ہیں۔

مفروضے اور تھیوری میں کیا فرق ہے؟

• شیرو مسکو . سفید میوو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، شیرو مومو سب سے زیادہ عام طور پر تیار کی جانے والی قسم کی قسم ہے۔ چاول ، جو اور سویا بین کے ساتھ تیار کردہ ، شیرو مسو اس فارم کا ایک ہلکا سا اظہار ہے ، جس میں ہلکے ، میٹھے ذائقہ ہیں۔
• Kome Miso . چاول کی مسکو ایک وسیع پیمانے پر دستیاب ہے ، اور یہ مختلف رنگوں (سفید ، پیلا اور سرخ) میں پایا جاسکتا ہے جو طاقت اور مٹھاس میں مختلف ہوتا ہے ، اس میں باریکیاں ہوتی ہیں کہ آیا پیسٹ میں سویا بین ابل یا ابلی ہوئی ہے یا نہیں۔
• اکا Miso . ریڈ مسو شیرو مسمو سے زیادہ لمبے عرصے تک ہے ، جو اسے گہرا رنگ دیتا ہے۔ جیسے جیسے رنگ ایک زنگ آلود سرخ (کبھی کبھی سیاہ فام) کی طرف جاتا ہے ، نمکین گہرا ہوجاتا ہے اور ذائقہ کی شدت میں اضافہ ہوتا ہے۔
• مس آوسو . مخلوط Miso ، پریشانی کا مطلب بالکل ویسا ہی ہے جیسے یہ لگتا ہے: بہت سے مختلف Misos کا ایک مرکب ، جس میں اقسام کے مابین ذائقہ کے مختلف ترتیب دینے کی اجازت ہے۔
  
• مغی ماسو .بارلی Miso جو مالٹ سے بنایا گیا ہے. اس ہلکے پیلے رنگ کا Miso سرخ رنگ کی Miso جیسی چیز سے کہیں زیادہ گہری مٹھاس لے جاتا ہے ، جس میں زیادہ واضح مالٹی فنک ہوتا ہے۔
• میم میمو اور Hacho Miso سرخی مائل بھورے گہرے رنگ کی یاد آتی ہیں جو مکمل طور پر سویا بینوں سے بنی ہوتی ہیں ، یہاں تک کہ کوجی میں بھی کوئی دانے استعمال نہیں ہوتا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آپ Miso سے کیسے کھانا بناتے ہیں؟

یا تو Miso کو براہ راست شوربے میں تحلیل کیا جاتا ہے (جیسا کہ مسو سوپ کی ترکیبیں اور کچھ قسم کے رامین میں دیکھا جاتا ہے) ، یا پھیلاؤ ، ڈپ ، یا گلیز کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس جاپانی اجزاء کو مچھلی پر خاطر اور مرن کی مدد سے بحری جہاز کے طور پر استعمال کریں ، پھر برائلر میں ختم کریں the مرینڈ میں کیمیٹ میں میسو اور شوگر میں پایا جاتا ہے۔ یا ، آپ کے اگلے سلاد ڈریسنگ میں 1 چائے کا چمچ مسکو شامل کریں ، اس میں تھوڑا سا تازہ زمینی ادرک پیسٹ ، 2 کھانے کے چمچ تل کا تیل ، اور 1 چمچ چاول کا سرکہ شامل کریں۔

Miso کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟

چونکہ یہ خمیر شدہ ہے ، Miso پروبائیوٹکس کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، لیکن مجموعی طور پر صحت کے فوائد اس کی زیادہ تر نمک کی زیادہ مقدار کی وجہ سے قابل بحث ہیں ، جس سے کچھ افراد بلڈ پریشر میں اضافے کا خطرہ مول رکھتے ہیں۔ جَو کوجی کے ساتھ تیار کردہ مسو گلوٹین فری نہیں ہوتا ہے ، لیکن چاول کوجی یا سویا بین کوجی سے تیار کردہ مسو ہیں۔

Miso کو کیسے ذخیرہ کریں

چونکہ مسکو پہلے ہی خمیر آچکا ہے ، لہذا یہ ایک سال کے قریب فرج میں رکھے گا — لیکن اس بات کا یقین کرنے کے لئے تاریخوں کے لحاظ سے بہترین چیک کریں۔

Miso سوپ بنانے کا طریقہ

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کتاب میں ڈائیلاگ کیسے لکھیں۔

مسو سوپ بنانے کے ل d ، ایک چھوٹی چمچ مسو کو دشی کے ایک گرم کپ میں شامل کریں اور تحلیل ہونے کے لئے ہلچل مچائیں۔ توفو کے چھوٹی کیوب اور وسوسے سبز پیاز کے ساتھ اوپر ، اور تازہ چاول کے ساتھ پیش کریں۔

شیف گورڈن رمسے کا گرم مصوف شوربے کا نسخہ (غیر قانونی شکار کے لئے)

1 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 کپ سبزیوں کا اسٹاک
• 4 چمچوں سفید Miso

1. ایک بڑے سٹینلیس سٹیل ساس پین میں ، سبزیوں کے اسٹاک کو درمیانی آنچ پر ابالنے پر لائیں۔ ایک چمچ مسو پیسٹ میں پھینک دیں اور ابال پر واپس لائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم
2. جب مسو شوربے نے چمچ کے پچھلے حصے کو پتلی طور پر کوٹ کرنے کے لئے کافی حد تک کم کر دیا ہے ، تو وہ غیر قانونی شکار کے لئے استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔

دیکھو شیف گورڈن رمسے نے اپنے ماسٹرکلاس میں اس مس کو شوربہ بنایا ہے۔