سوس ویڈیو کھانا پکانے کیا ہے؟ سوس ویڈوی اور آسان سوس وِیڈی مختصر پسلیوں کا نسخہ کیسے بنائیں

اگر آپ نے حالیہ کھانا پکانے والے شو دیکھے ہیں تو ، آپ نے دیکھا ہوگا کہ پیشہ ور شیفوں نے برتنوں یا پانی کے برتنوں میں مہر بند پلاسٹک کے تھیلے کے ساتھ کھانا پکاتے ہو.۔ اس باورچی خانے سے متعلق عمل کو سوس وڈیو کہا جاتا ہے ، اور یہ گھر کے باورچیوں میں تیزی سے مقبول ہوتا جارہا ہے۔ یہ نئی ، سستی سوس وڈیو مشینوں کا شکریہ ہے ، جو عین مطابق کنٹرول شدہ واٹر غسل بناتے ہیں اور وائی فائی اور موبائل ایپس جیسی آسان خصوصیات پیش کرتے ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• سوس ویڈیو کیا ہے؟
• کک سوس ویڈیو کیوں؟ وسرجن سرکولیٹر استعمال کرنے کی 5 وجوہات
• سسو ویڈی کو کس طرح: مرحلہ وار ہدایات
• آپ کون سے کھانے پینے کی چیزیں دیکھ سکتے ہو؟
• سوس ویڈیو کے لئے کھانا پکانے کے عمومی رہنما خطوط
• سوس ویڈی مختصر پسلیوں کا نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

سوس ویڈیو کیا ہے؟

سوس ویڈیو (واضح طور پر soo- پانی ) خالی اجزاء کو ویکیوم مہر والے بیگ میں رکھنے کی ایک کھانا پکانے کی تکنیک ہے ، اور پھر تھیلے کو گردش کے پانی میں غسل دیتے ہوئے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ سوس ویڈی ، جو فرانس کے تحت خلا میں ہے ، اس عمل کا نام ہے ، لیکن بہت سارے لوگ وسرجن سرکولیٹر ڈیوائسز کا بھی حوالہ دیتے ہیں جو پانی کو گرم پانی کی طرح گرم کرتے ہیں۔

کک سوس ویڈیو کیوں؟ وسرجن سرکولیٹر استعمال کرنے کی 5 وجوہات

اگرچہ عام طور پر سوز وی پکانے میں چولہے پر یا تندور میں کھانا پکانے سے زیادہ وقت لگتا ہے ، اس کے ان طریقوں سے کچھ الگ فوائد ہیں۔

1. زیادہ سے زیادہ کھانا پینا ناممکن ہے . جب کھانا اندر سے درجہ حرارت اس حد تک بڑھ جاتا ہے کہ کھانا پکا ہوتا ہے تو اس کے نتیجے میں کھانے کی بھرمار ہوتی ہے ، جس کے نتیجے میں میسی دار سبزیاں یا خشک ، ربڑی کا گوشت ہوتا ہے۔ چونکہ ایک سوز ویڈیو کم درجہ حرارت کا استعمال کرتی ہے ، اور اس طویل درجہ حرارت کے عین مطابق درجہ حرارت کو برقرار رکھتی ہے (کروک پوٹ یا سست کوکر کے برعکس) ، لہذا بغیر کسی تخمینے یا زیادہ کوکنگ کے آپ کی ترجیحی سطح کی عطیہ حاصل کرنا آسان ہے۔
2. سوز ویڈیو کھانا پکانے کی دیکھ بھال کم ہے . ایک اچھ videی ویڈیو کوکر کے ساتھ ، وہاں ہلچل ، پلٹنا یا پھینکنا نہیں ہے: آپ کا کھانا گرمی کے منبع اور آپ کے چاروں اطراف دونوں کے ساتھ رابطے میں ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ اپنے وسرجن سرکولیٹر کو لفظی طور پر ترتیب دے سکتے ہیں اور بھول سکتے ہیں ، جس سے تفریح ​​کے وقت کھانا بنا کر کھانا بنانے کا ایک زبردست طریقہ بنایا جاتا ہے۔
3. سوس ویڈی کھانا پکانے کا ایک صحت مند طریقہ ہے . چونکہ آپ کا کھانا خلا پر مہر لگا ہوا ہے ، لہذا سوس ویڈی کی ترکیبیں میں کھانا پکانے یا بھوننے جیسے روایتی کھانا پکانے کے طریقوں سے اکثر تیل ، چربی اور نمک کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے آہستہ آہستہ طریقوں سے بہت ساری کھانوں میں زیادہ سے زیادہ غذائیت بھی محفوظ رہتی ہیں جس کے نتیجے میں زیادہ غذائیت سے بھرے کھانے پائے جاتے ہیں۔
4. سوس ویڈی کے لئے کم صفائی کی ضرورت ہے . چونکہ ساس ویڈیو کو کسی برتن یا تکیوں کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، لہذا سوس ویڈیو کھانا پکانے کے بعد صفائی کرنا آسان ہے: صرف اپنا کھانا پلیٹ کریں ، اپنے اچھے ویڈیو بیگ کو ٹاس کریں ، اور آپ کام کر چکے ہو۔ اس کے علاوہ ، آپ اکثر اپنے کاونٹر ٹاپ پر سوز ویڈیو بناسکتے ہیں ، اپنے اسٹوٹوپپ اور تندور کو دیگر برتنوں کے ل free مفت چھوڑ دیتے ہیں۔
5. آپ ایک ہی برتن میں ایک سے زیادہ ترکیبیں بنا سکتے ہیں . چونکہ ہر ویکیوم بیگ خود پر مشتمل ہے ، لہذا آپ ایک ہی کھانے پر ایک ہی پانی کے غسل میں ایک ہی وقت میں متعدد پکوان یا مختلف حالتوں کو ممکنہ طور پر پکا سکتے ہیں۔ غذائی پابندیوں یا کھانے کی الرجی والے لوگوں کے لئے کھانا پکاتے وقت یہ خاص طور پر آسان ہے۔

سسو ویڈی کو کس طرح: مرحلہ وار ہدایات

وسرجن سرکولیٹر کے ساتھ sous ویڈیو کھانا پکانے کا عمل نسبتا سیدھا ہے۔ بہت سارے لوگ بہترین سوس والی کھانا پکانے کو اسٹیک کے ساتھ منسلک کرتے ہیں ، چونکہ نتیجہ گوشت بالکل رسیلی ہوتا ہے ، لہذا ہم اس صوتی ویڈیو کو عملی مظاہرہ کرنے کے لئے ربیے اسٹیک کا استعمال کریں گے۔

1. اپنا پانی کا غسل تیار کرو . آپ جو کھانا بنا رہے ہیں اس کی مقدار کو پورا کرنے کے لئے ایک بڑے برتن کو کافی پانی سے بھریں۔ (اگر وسرجن سرکولیٹر بنانے والے کے پاس پانی کی سطح کی سفارش کی گئی ہو تو اس کا استعمال کریں۔) ہدایت کے مطابق برتن کے اندر وسرجن گردش رکھیں ، اور پانی کو پہلے سے گرمانا شروع کریں۔ غسل میں کوئی کھانا ڈالنے سے پہلے پانی کو پہلے ہی گرم کیا جانا چاہئے ، خاص طور پر جب گوشت پکایا جائے۔ اگر غسل مناسب طریقے سے پہلے سے گرم نہ ہو تو ، یہ غیر محفوظ درجہ حرارت پر کھانا رکھ سکتا ہے ، جس کے نتیجے میں نقصان دہ بیکٹیریا کی نشوونما ہوتی ہے۔
2. موسم اپنے اسٹیک . جب آپ عام طور پر نمک ، کالی مرچ ، مکھن ، تیل ، اور یہاں تک کہ کچھ پوری جڑی بوٹیوں کے ساتھ اپنے ربیے اسٹیک کا موسم بنائیں۔ اسٹیک اور دیگر بوٹیاں اپنے پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔ اس کو بحری جہاز سے ملتے جلتے ہی سمجھو ، لیکن کھانا پکانے سے پہلے مارنٹنگ کرنے کے بجائے ، ایک سوس ویڈیو کوکر ایک ہی وقت میں مرینٹ کرتا ہے اور کھانا پکاتا ہے۔
3. اپنے سوسن ویڈیو بیگ پر مہر لگائیں . اگر آپ کے پاس ویکیوم مہر نہیں ہے تو ، آپ اپنی سوس ویڈیو کے لئے دوبارہ قابل پلاسٹک بیگ استعمال کرسکتے ہیں۔ بیگ کو قریب سے ساتھ ساتھ ویکیوم مہر پر سیل کرنے کے ل your ، اپنے برتن میں پانی کو اپنے فائدے کے لئے استعمال کریں: بیگ کو تقریبا all تمام راستے پر بند کردیں ، جس میں ایک انچ بغیر کسی سیل کو چھوڑا جاتا ہے۔ آہستہ آہستہ بیگ کے اوپری کنارے پر رکتے ہوئے پانی میں نیچے رکھیں۔ پانی کا دباؤ زیادہ تر ہوا کو بیگ سے نکال دے گا۔ بیگ کو برتن کے کنارے سے جوڑنے کے لئے ایک باندنے والا کلپ یا کپڑے کے کپڑے استعمال کریں ، صرف اس صورت میں کہ اگر یہ مکمل طور پر مہر نہ لگا ہوا ہو۔
4. سوس اپنے اسٹیک کو دیکھیں . درمیانے درجے کی نایاب ڈونیس کے ل we ، ہم آپ کی ربیائے کو ایک سے چار گھنٹے تک 134ºF پر پکانے کی تجویز کرتے ہیں۔ مزید کھانا پکانے کے متعلق مخصوص ہدایات کے لئے ، کارخانہ دار کی سفارشات سے رجوع کریں ، یا ذیل میں ہمارے رہنما خطوط سے مشورہ کریں۔
5. پین میں اپنا اسٹیک ختم کریں . ایک بار وقت آنے کے بعد ، بیگ کو غسل سے باہر نکالیں اور گوشت کو نکالنے کے ل cut اسے کاٹیں یا نیزال کریں۔ جب کہ ایک سوز ویڈیو اسٹیک بالکل پکا ہوا نکلے گا ، اس میں چولہے یا گرل کے اوپر پٹی ہوئی اسٹیک کی طرح تلاش اور کرسٹ نہیں ہوگی۔ اس اضافی ذائقہ اور بناوٹ کو حاصل کرنے کے ل some ، کنوالا آئل ، زعفران کے تیل ، یا مکھن کے ساتھ کاسٹ آئرن پین کو گرمی سے گرم کرنے پر خدمت کرنے سے پہلے اسٹیک ختم کریں جب تک کہ گرم گرم نہ ہو ، پھر ہر طرف تقریبا about ایک منٹ کے لئے سیر کرلیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

ایک مہاکاوی نظم کی تعریف کیا ہے؟

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آپ کون سے کھانے پینے کی چیزیں دیکھ سکتے ہو؟

سبزیاں ، خاص طور پر سخت ، کم نازک سبزیاں کھانا پکانے کے لئے بھی ایک زبردست ویڈیو بہترین ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک اچھ .ی ویڈیو آلو کو توڑے ہوئے آلو یا آلو کے سلاد بنانے میں کمال کے ل cook پک سکتی ہے۔ گاجر بھی ایک سوز ویڈیو میں مزیدار پکایا جاتا ہے ، اس میں مکھن کو مزیدار ، نرم گاجر بنانے کے ل the بیگ میں شامل کیا جاتا ہے۔ دوسری سبزیاں جنہیں سوز وڈیو کا استعمال کرتے ہوئے پکایا جاسکتا ہے ان میں بیٹ ، چوٹیاں ، آرٹچیکس ، اسکواش اور کدو ، سونف ، برسلز انکرت ، آرٹچیکس اور اسفراگس شامل ہیں۔

سوس ویڈیو کے لئے کھانا پکانے کے عمومی رہنما خطوط

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

مختلف کھانے کی اشیاء کے لئے کھانا پکانے کے کچھ عام وقت اور درجہ حرارت یہ ہیں۔ نوٹ کریں کہ کھانا پکانے کے اوقات اور درجہ حرارت آپ کے اسٹیک کے سائز اور وسرجن سرکولیٹر ڈیوائس پر انحصار کرتے ہوئے مختلف ہو سکتے ہیں جو آپ استعمال کررہے ہیں۔

ایک بار پھر ، sous ویڈیو طریقہ استعمال کرکے کھانا زیادہ سے زیادہ پکانا مشکل ہے۔ جب شک ہو تو ، کھانا پکانے کا کم سے کم وقت بطور رہنما استعمال کریں اور تقریبا about 20 منٹ لمبا کھانا پکاکر اسے محفوظ کھیلیں۔

بیف اسٹیکس (ربی Rی ، ٹینڈرلوئن ، چوپس اور ٹی بون سمیت)

• درجہ حرارت: 120ºF (شاذ و نادر) ، 134ºF (درمیانے نادر) ، 140 mediumF (میڈیم) ، 150 mediumF (درمیانی اچھی) ​​، 160ºF یا اس سے زیادہ (اچھی طرح سے انجام پذیر)۔
• وقت: 1 انچ موٹی اسٹیک کے لئے 1 سے 4 گھنٹے۔ دو انچ اسٹیک کے ل 3 3 سے 6 گھنٹے۔

بیف اسپیریبس

• درجہ حرارت: 134ºF
• وقت: 24-72 گھنٹے

سور کا گوشت ٹینڈرلوئن یا سور کا گوشت

• درجہ حرارت: 134ºF
• وقت: 90 منٹ سے 7 گھنٹے

بون لیس چکن بریسٹ

• درجہ حرارت: 146ºF
• وقت: 1-4 گھنٹے

بتھ چھاتی

• درجہ حرارت: 134ºF
• وقت: 90 منٹ سے 5 گھنٹے

فش فلیلی (ٹونا ، سالمن ، باس ، اور سنیپر سمیت)

میں ایک بلو جاب کیسے دوں؟

• درجہ حرارت: 126ºF
• وقت: 20-30 منٹ

لابسٹر

• درجہ حرارت: 140ºF
• وقت: 45-60 منٹ

جڑ کی سبزیاں (آلو ، گاجر ، چوقبصور، وغیرہ)

• درجہ حرارت: 183ºF
• وقت: 1-3 گھنٹے

ٹینڈر سبزیاں (Asparagus، بروکولی، گرین بیٹس، اسکواش، وغیرہ)

• درجہ حرارت: 183ºF
• وقت: 30-90 منٹ

سوس ویڈی مختصر پسلیوں کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 چمچ۔ باورچی خانے سے متعلق تیل (کوئی ایسی چیز جس میں دھواں دھواں ہو ، جیسے ایوکاڈو آئل یا زعفرانی تیل)
• 3 پونڈ مختصر پسلیاں
• موٹے کوشر نمک
• تازہ کالی مرچ
• لہسن کا پاؤڈر
• 1 گاجر ، پیسے ہوئے
• 1 پیاز ، ڈائسڈ
• 3 اجوائن کے stalks ، dised
• لہسن کے 4 لونگ ، توڑے
• 1 چمچ۔ ٹماٹر کا پیسٹ
• 1 کپ سرخ شراب
• 1 چمچ۔ ڈیمی گلیس (گھر بنا یا اسٹور خریدا گیا)
• 1 عدد مرچ فلیکس

سامان :

• ویکیوم وسرجن سرکولیٹر
• آئرن پین ڈالیں
• ویکیوم سیلنگ sous ویڈیو بیگ

1. اپنے گرم پانی والے غسل کو 167ºF پر گرم کریں۔
2. کاسٹ آئرن پین میں تیل ڈالیں اور گرم ہونے تک درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر گرم کریں۔
3. کپڑوں یا کاغذ کے تولیہ سے چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو خشک کریں۔ شارٹس کے چاروں طرف آزادانہ طور پر موسم نمک ، کالی مرچ ، اور لہسن کے پاؤڈر کے ساتھ پھسل جاتا ہے۔
4. ہر طرف ہر طرف گولڈن براؤن ہونے تک پین میں گوشت کھائیں۔ ختم ہونے کے بعد ، پین سے ہٹا دیں اور ایک طرف رکھیں۔ پین کو گرم رکھیں۔
5. اب بھی گرم پین میں ، گاجر ، پیاز ، اور اجوائن اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیاز بمشکل پارباسی نہ ہوں۔ لہسن ڈالیں اور 3-4- minutes منٹ لمبا پکائیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور 1 منٹ پکائیں۔ شراب ، ڈیمی گلیس ، اور مرچ کے فلیکس شامل کریں اور اس مرکب کو گھنے گلیز تک کم کردیں ، مستقل طور پر تقریبا stir 10 منٹ ہلاتے رہیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
6. ایک بار جب گلیج اور گوشت ٹھنڈا ہوجائیں تو ، اسے اپنے ساس ویڈیو بیگ میں شامل کریں اور مہر لگائیں۔ دیکھ بھال کریں کہ تھیلیوں کو بھیڑ نہ لگائیں. اگر ضروری ہو تو ، ایک سے زیادہ استعمال کریں۔ (نوٹ: جب کچھ گھنٹوں سے زیادہ وقت تک کھانا پکانا ہو تو ، باقاعدگی سے دوبارہ ریسبلبل بیگ ٹوٹ جاتا ہے۔ اس کے بجائے سوس وڈیو کے لئے مخصوص ویکیوم سیل سیل بیگ استعمال کریں۔)
7. احتیاط سے اپنے چھوٹے پانی کے غسل میں چھوٹی پسلیوں والے تھیلے شامل کریں اور 24 سے 48 گھنٹوں تک پکائیں۔ وانپیکرن سے بچنے کے لئے ، پانی کے غسل کو ڈھکنے کے لئے پلاسٹک کی لپیٹ کا استعمال کریں۔ وقتا فوقتا پانی کی سطح چیک کریں اور ضرورت کے مطابق پانی شامل کریں۔
8. بیگ سے چھوٹی پسلیوں کو ہٹا دیں۔ چھری ہوئی آلو ، پولینٹا ، یا نوڈلز کے ساتھ ان چھوٹی چھوٹی پسلیوں سے لطف اٹھائیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، ایلس واٹرس ، مسیمو بوٹورا ، اور زیادہ شامل ہیں۔