گہری سرخ رنگت اور ٹریڈ مارک سائٹروسی ٹارٹنیس کے ساتھ ، سماک مشرق وسطی کا ایک فوری طور پر پہچاننے والا مسالا ہے۔ اگرچہ سمیک ابھی تک ہر امریکی باورچی خانے میں گھریلو جزو نہیں بن سکا ہے ، لیکن اس انوکھے اور غیر ملکی مسالے کو اس کے جرات مندانہ ذائقہ اور صحت بخش خصوصیات میں دنیا بھر میں طویل عرصے سے سراہا جارہا ہے۔
اس کی بھر پور پاک تاریخ کے علاوہ ، جو رومن سلطنت سے بھی آگے ہے ، اس قدیم مصالحے کے صحت سے متعلق فوائد کا ہزاروں سال پہلے یونانی دواؤں کی عبارتوں میں دستاویز کیا گیا تھا ، جس میں سماک کی اینٹی سیپٹیک خصوصیات کا ذکر کیا گیا تھا۔ آج ، اس ورسٹائل اجزا کا استعمال دنیا بھر میں دل سے بھرے ہوئے گوشت سے لے کر تازہ سبزیوں ، نازک میٹھے تک ہر چیز کے ذائقوں کو بڑھانے اور ان کی تعریف کرنے کے لئے کیا جاتا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- سماک کیا ہے؟
- سماک کیا نظر آتی ہے اور اس کا ذائقہ کس طرح کی ہے؟
- سماک کہاں سے آتا ہے؟
- سماک کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
- گراؤنڈ سوامک پاؤڈر اور پوری سوک کے مابین کیا فرق ہے؟
- سوک استعمال کرنے کے 4 طریقے
- آپ سوک مصالحہ کے ل What کیا متبادل بن سکتے ہیں؟
- سمک کے لئے 8 ترکیب خیالات
گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیےسماک کیا ہے؟
جنگلی سماک پھول کے خشک اور زمینی بیر سے تیار کردہ ، سمک ایک پیچیدہ مسالا ہے جو لیموں کے رس کی یاد دلانے والی کھٹی ، تیزابیت کا ذائقہ ہے۔ اس خوشبودار مصالحے کو خشک رگوں ، مسالا کے ملاوٹ جیسے زاatarاتار اور ڈریسنگ کو روشن کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ صوماک کو عام طور پر گارنش کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے ، خدمت کرنے سے پہلے کسی ڈش میں بولڈ رنگ یا ہلکی تیزابیت کا پاپ شامل کریں۔
سماک کیا نظر آتی ہے اور اس کا ذائقہ کس طرح کی ہے؟
سماک کا ذائقہ عام طور پر لیموں کی نالیوں سے تشبیہ دی جاتی ہے ، حالانکہ اس مسالے میں ہلکا پھلکا مادہ ہوتا ہے جو تیزابیت کو متوازن کرتا ہے۔ سماک مصالحے کی کچھ ٹریڈ مارک خصوصیات میں شامل ہیں:
- ایک گہرا ، ارغوانی رنگ کا سرخ لہجہ۔
- باریک پاؤڈر کے بجائے موٹے پیسنے۔
- ایک کھٹا ، تیزابیت کا ذائقہ۔
سماک کہاں سے آتا ہے؟
سماک پلانٹ ایک جنگلی جھاڑی ہے جو بنیادی طور پر بحیرہ روم کے خطے میں بڑھتی ہے ، اٹلی سے یونان تک لبنان تک پھیلا ہوا ہے۔ اگرچہ سماک مشرق وسطی میں عام طور پر استعمال ہوتا ہے ، اور ترکی اور ایران جیسی جگہوں پر کاشت کرنے کے لئے پایا جاسکتا ہے ، یہ خوشبو پھول بنیادی طور پر افریقہ اور شمالی امریکہ کے سمندری اور آب و ہوا کے علاقوں میں اگائی جاتی ہے۔
اگرچہ اس جنگلی پودوں کی اصل جگہ کا پتہ نہیں ہے ، لیکن یہ قرون وسطی کے زمانے سے ہی یورپ ، افریقہ اور مشرق وسطی کے آس پاس کے دواؤں اور پاک مقاصد کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے ، اور اس سے پہلے رومن کے کچن میں تیزابیت کے ذریعہ کثرت سے استعمال ہوتا تھا۔ اس علاقے میں لیموں کی آمد۔ شمالی امریکہ میں ، سمیک کو تاریخی طور پر مقامی امریکی استعمال کرتے ہیں ، تاکہ رسمی مقاصد کے لئے شفا یابی اور شراب نوشی کے مرکب پیدا کیے جاسکیں۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائیسماک کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
مشرق وسطی کی کچھ مارکیٹیں سماک پودوں کی 150 اقسام میں سے کچھ سے دستیاب سماک مصالحوں کی ایک صفوں کا ذخیرہ کرتی ہیں ، جن میں اسٹاکورن سمک ، لٹلف سماک ، سیسیلی سوک ، پنکھوں والی سمک ، اور کھاسی بیری سوک شامل ہیں۔ عام طور پر پائی جانے والی سوک کی دو عام قسمیں پائی جاتی ہیں۔ خوش کن مسالہ ملاوٹ ، ہیں:
- خوشبودار sumac (a.k.a. نیبو sumac)
- ہموار sumac (a.k.a. سرخ رنگ sumac)
اگرچہ کھپت کے لئے فروخت ہونے والی تمام سماک کھانے کے لئے محفوظ ہے ، جنگل میں پائے جانے والے پودے کی ایک زہریلی شکل بھی موجود ہے ، جو اس کے سفید بیر اور کھوتے ہوئے پتیوں کے ذریعہ قابل شناخت ہے جو خوردبین سور کے بیریوں کے برعکس ہے۔
گراؤنڈ سوامک پاؤڈر اور پوری سوک کے مابین کیا فرق ہے؟
گروسری اسٹوروں اور بازاروں میں پائی جانے والی سماک اکثریت سماک جھاڑی کے خشک بیریوں کی وجہ سے ہے اور اسے موٹے پاؤڈر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اگرچہ دنیا کے کچھ حصوں میں پوری سوک بیری خریدنا ممکن ہے ، لیکن بیری کو زیادہ تر علاقوں میں ڈھونڈنا غیر معمولی بات ہے۔
سوک استعمال کرنے کے 4 طریقے
اس کے اضافی ذائقہ کو دیکھتے ہوئے ، سمیک کا استعمال مختلف قسم کے پکوان کو بڑھانے کے لئے کیا جاسکتا ہے۔ اگرچہ مشرق وسطی کے باورچی خانے میں زیادہ تر عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن اس ورسٹائل مصالحے میں پاک رس کی بہت زیادہ صلاحیت ہوتی ہے۔
- یہ زیٹاار میں ایک معیاری جزو ہے ، ایک مشہور بحیرہ روم کا مصالحہ ملاوٹ جس میں پیٹا سے لے کر میمنے کی چوپیاں تک ہر چیز کو ٹاپ کیا جاتا ہے۔
- یہ عام طور پر متعدد پکوانوں پر دھول جاتا ہے me جیسے گوشت ، سلاد ، روٹی ، اور میٹھے — ایک رنگارنگ گارنش کے طور پر ، اور سائٹرسی املتا کا ایک چھوٹا سا قرض دینے کے ل.۔
- اس کو لیموں کے رس یا سرکہ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور اس میں تیزابیت والے ہم منصبوں سے زیادہ کم طاقتور ذائقہ ہوتا ہے۔
- اس کو گوشت کی رگڑ یا میرینڈ کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، تاکہ اس کے روشن ذائقوں سے قدرتی چربی کو بڑھا سکے۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےآپ سوک مصالحہ کے ل What کیا متبادل بن سکتے ہیں؟
اس کے شدید ، تیزابیت بخش ذائقہ کو دیکھتے ہوئے ، سوک کا استعمال لیموں کے چڑیاؤ ، لیموں مرچ پکانے ، لیموں کا رس یا سرکہ کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ تاہم ، ان متبادلات میں سے ہر ایک کا استعمال سوک سے زیادہ طاقتور کھٹا ذائقہ ہے لہذا اس کو مسالے کے متبادل کے طور پر تھوڑا سا استعمال کیا جانا چاہئے۔ اسی طرح کے جرات مندانہ سرخ رنگ کی بدولت پپریکا برتن گارنش کرتے وقت سماک کے لئے بصری متبادل کے طور پر کام کرسکتا ہے۔
سمک کے لئے 8 ترکیب خیالات
ایک پرو کی طرح سوچو
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
کلاس دیکھیں- گھر میں تیار زی’اتار پیٹس - پِٹا کی روٹی میں مشرق وسطی کا ایک مشہور مصالحہ ملا ہوا ہے جس میں سمک ، تیمیم ، مارجورام ، تِل ، اوریگانو ، اور نمک شامل ہیں۔
- سوک مصالحے والے کبوبس - چکن کببوس سمیک ، زیتون کا تیل ، لہسن پاؤڈر ، لیموں کا عرق ، نمک ، اور کالی مرچ میں گرل کر پکائے جاتے ہیں۔
- موسخان - ایک فلسطینی قومی ڈش جس میں تابون روٹی پر مشتمل پیاز ، زیتون کا تیل ، سوک پسی ہوئی چکن ، سلاوی بادام اور اضافی مصالحے شامل ہیں۔
- سمک ہمس - روایتی چنے ہمس ایک تیزابیت والی تانگ کے لئے سوک سے سجا ہوا ہے۔
- ککڑی کا سمک ترکاریاں - زیتون کا تیل ، سرخ شراب سرکہ ، سوک ، نمک ، اور کالی مرچ میں ملبوس کٹی کھیرا ، فیٹا اور پودینہ۔
- فتحوص ترکاریاں - ایک لبنانی روایتی ڈش جس میں ٹوسٹڈ پیٹا ، ملا ہوا سبز ٹماٹر ، کھیرا ، اور جڑی بوٹیاں سماک وینیگریٹی میں پھینک دی گئیں۔
- سماک کے ساتھ فارسی طاہدیگ - ایک کلاسیکی فارسی چاول کی ڈش جس میں کرکرا نیچے ہے ، جس میں خوشبو اور ہلدی ہے۔ یہاں ٹہڈیگ بنانے کا طریقہ سیکھیں .
- سمک میمنے کی چوپیاں Gr زائٹر مصالحے میں پیسے ہوئے بھیڑ کے بھیڑوں کے چپس اور ایک کے ساتھ ملبوس لباس ککڑی دہی کی چٹنی اور sumac.
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گورڈن رمسی ، ولف گینگ پک ، اور زیادہ شامل ہیں۔
