فرانسیسی کاسولیٹ ہدایت: گھر سے بنا کاساؤلیٹ بنانے کا طریقہ

جنوب مغربی فرانس کا فخر ، روایتی کاسولیٹ سرد موسم کی ایک برتن کی مثالی ہے۔

اسکرین رائٹر کے طور پر نوکری کیسے حاصل کی جائے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیساؤلیٹ کیا ہے؟
• کیساؤلیٹ کی اصل کیا ہیں؟
• گھر پر کیساؤلیٹ بنانے کے 3 نکات
• آسان فرانسیسی Cassoulet ہدایت

کیساؤلیٹ کیا ہے؟

کیساؤلیٹ ایک فرانسیسی بین اور گوشت کا سٹو ہے جو عام طور پر سفید پھلیاں ، بتھ سیفٹی ، ساسیج اور سور کا کندھا یا نمک سور کا گوشت پر مشتمل ہوتا ہے ، لیکن اس میں علاقائی تغیرات بہت زیادہ ہیں۔ نام cassoulet مٹی کے برتن سے آتا ہے جس میں برتن بنایا جاتا ہے ( cassoulet کی کمی ہے کاسل ، یا سوس پین)۔

کیساؤلیٹ کی اصل کیا ہیں؟

کیساؤلیٹ جنوب مغربی فرانس کے سابق صوبے لنگیڈوک سے ہے۔ کیسیلناؤٹری کا قصبہ ، جس کاسولٹ کا خودساختہ دارالحکومت ہے ، نے دعویٰ کیا ہے کہ سو سالوں کی جنگ کے دوران تیرہویں صدی میں دل دار اسٹو کی ایجاد ہوئی ہے۔ لیجنڈ کے مطابق ، قصبے کے لوگوں نے اپنے الماریوں کے مندرجات کو ایک ساتھ کھینچ لیا جس سے بھوک ل French فرانسیسی فوجیوں کو کھانا کھلانا پڑا جو اس علاقے کا دفاع کر رہے تھے۔

گھر پر کیساؤلیٹ بنانے کے 3 نکات

کیساؤلیٹ بنانے میں صبر ، وقت اور ٹھوس گیمپلان کی ضرورت ہوتی ہے۔

1. جلدی سے شروع کریں . زیادہ تر سٹو کی طرح ، کاسولیٹ کا ذائقہ اس وقت بہتر ہوتا ہے جب اس میں کھانا پکانے کا ایک طویل عمل ہوتا ہے جس سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے اور اجزا مل جاتے ہیں۔ آپ وقت سے پہلے کیساؤلیٹ بناسکتے ہیں اور اسے ہفتے کے رات کے کھانے میں تندور میں گرم کرسکتے ہیں۔
2. پریشر ککر استعمال کریں . لیموں کو بھگوانا اور کھانا پکانا کاسویلیٹ کھانا پکانے کے عمل کا ایک لمبا حصہ ہے۔ پھلیاں پکانے کے ل pressure پریشر ککر کا استعمال کریں ، اپنے کھانا پکانے کا وقت کم کردیں۔
3. سادہ رکھیں . کیساؤلیٹ ایک بھاری ، دل والی ڈش ہے جس میں گارنش کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اسے ایک سادہ ، سرکہ سبز ترکاریاں اور ایک جوان سرخ شراب یا خشک گلاب کے ساتھ جوڑیں۔

آسان فرانسیسی Cassoulet ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1½ پاؤنڈ خشک درمیانے سفید پھلیاں ، جیسے ترابیئ پھلیاں یا عظیم ناردرن پھلیاں
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل.
• ½ پاؤنڈ سور کا گوشت رند (سور کا گوشت جلد)
• 2 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• ½ پاؤنڈ بیکن ، ڈائسڈ
• برتن کے لئے لہسن کے 5 لونگ ، چھلکے اور توڑے ہوئے علاوہ 1 لونگ ، چھلکے
• پائے ہوئے 2 ٹماٹر ، (یا 1 چمچ ٹماٹر کا پیسٹ متبادل بنائیں)
• 4 کپ گھر میں تیار مرغی کا اسٹاک یا کم سوڈیم چکن شوربہ ، مزید اگر ضرورت ہو تو
• 1 گلدستے کی گارنی (جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے پنسلی ، تیمیم ، خلیج کے پتوں ، اور کالی مرچوں کا پنیر بنڈل)
• 2 بتھ سیفٹ ٹانگیں ، جوائنٹ میں آدھے اور ڈرمسٹکس میں آدھی رہ گئیں
• 1 پاؤنڈ تازہ سور کا گوشت کی چٹنی ، جیسے فرانسیسی لہسن کی چٹنی ، 1 انچ موٹی کٹی ہوئی
• 1½ کپ روٹی کے ٹکڑے

1. پھلیاں بھگو دیں۔ ایک بڑے برتن یا پیالے میں پھلیاں اور نمک رکھیں اور کم از کم دو انچ پانی سے ڈھانپیں۔ رات کے وقت کمرے کے درجہ حرارت ، احاطہ کرتا ہوا پر لینا دیں۔ متبادل کے طور پر ، فوری لینا طریقہ استعمال کریں: پھلیاں دو منٹ کے لئے ابالنے کے ل bring ، پھر گرمی سے نکال دیں اور ایک گھنٹہ لینا دیں۔
2. پھلیاں نکالیں اور ججب مائع کو ضائع کردیں۔ صرف ٹینڈر ، تقریبا 1-2 گھنٹے تک پھلیاں بنائیں.
3. سور کا گوشت رند تیار کریں۔ ایک بڑے برتن میں ، سور کا گوشت رند کو 6 کپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ جوڑیں۔ درمیانے آنچ پر گرمی پر ابالیں اور 1 منٹ کے لئے ابلنے دیں ، پھر نکالیں۔
4. تازہ کپ کے 6 کپ کے ساتھ رند کو برتن میں لوٹائیں اور دہرائیں۔
5. سور کا گوشت رند کو 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں ، پھر مزید 6 کپ تازہ پانی کے ساتھ برتن میں لوٹ آئیں۔ ابالنے کے ل then ، پھر درمیانی آنچ اور ابالنے اور ٹینڈر تک ابالنا ، تقریبا 30 30 منٹ۔
6. تندور کو 325 ڈگری فارن ہائیٹ میں پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑے ساس پین میں ، پیاز اور بیکن کو اکٹھا کریں۔ جب تک بیکن کی چربی مل جاتی ہے اور پیاز قدرے نرم ہوجاتے ہیں ، تقریبا medium 5 منٹ تک درمیانی آنچ پر گرمی پر رکھیں۔
7. لہسن کے لونگ ، ٹماٹر ، چکن اسٹاک ، اور گلدستے کی گارنی شامل کریں۔ اس وقت تک ابالیں جب تک کہ ٹماٹر نہ ٹوٹ جائیں ، تقریبا 20 منٹ۔ بیکن کو پلیٹ میں منتقل کرنے کے لئے ایک ٹکڑا چمچ استعمال کریں۔
8. ایک لہسن کی لونگ کے ساتھ مٹی کے برتن کی کسوٹی یا بڑے ڈچ تندور کے اندر رگڑیں۔
9. بتھ کی ٹانگوں میں بتھ کی چربی ، ساسیج اور بیکن میں سے کچھ شامل کریں۔ پھلیاں اور ان کے کھانا پکانے کے مائع کے ساتھ اوپر. ابالنے کے ل Bring ، پھر گرمی سے دور کریں. ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں.
10. گلدستہ گارنی کو ہٹا دیں اور خارج کردیں۔ روٹی کے ٹکڑوں کی ایک بھی پرت کے ساتھ ڈش کے سب سے اوپر ڈھانپیں.
11. تندور میں رکھیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ زیادہ تر مائع جذب نہ ہوجائے اور گہری بھوری رنگ کی پرت بن جائے ، تقریبا about 20 منٹ۔
12. لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، پھلیاں توڑ دیں ، پھلیاں کی اوپری پرت کو ہلچل مچا دیں۔ تندور پر واپس جائیں اور جب تک کہ ایک نئی پرت کی تشکیل ہوجائے ، تقریبا 20 مزید منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔ ضرورت پڑنے پر مزید چکن اسٹاک یا پانی شامل کرکے ایک بار پھر دہرائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔