گورڈن رمسی کا گھریلو پاستا آٹا کا نسخہ

اپنا پاستا آٹا بنانا خوفناک ہوسکتا ہے — لیکن یہ انتہائی اطمینان بخش ہے۔ شیف گورڈن رمسے کا کہنا ہے کہ اگر یہ راویولی ، یا ٹورٹیلینی ، لاسگنا ، کینیلونی ، ٹیگ لیٹیل ، اسپگیٹی — جو بھی آپ چاہتے ہیں ، وہ آٹا ہی اڈہ ہے۔ کہ یہ ہے. یہ آپ کا پاسپورٹ عظیم اطالوی پکوان کا ہے۔

اپنی ڈریگ کوئین کا نام کیسے بنائیں

تازہ پاستا آٹا بنانے کے لئے گورڈن کے باورچی خانے سے متعلق نکات پر عمل کریں ، اور آپ خانہ بدوش چیزوں کو ہمیشہ کے لئے پیچھے چھوڑ دیں گے۔ آپ کو رولنگ پن ، دستی پاستا بنانے والا ، بہت سارا آٹا ، اور بہت صبر کی ضرورت ہوگی۔

اگر آپ پاستا بنانا پسند کرتے ہیں تو ، ایک پاستا مشین آپ کے باورچی خانے کے ضروری اوزار میں سے ایک بن جائے گی۔ وہ سستے اور استعمال میں آسان ہیں۔ گورڈن ہاتھ کی کرینک سے ایک استعمال کرتا ہے۔ سبھی مشینوں کی موٹائی کی ترتیب مختلف ہوتی ہے۔ آپ کے پاستا شیٹ کی موٹائی کا انحصار ان پاستا کی قسم پر ہوگا جو آپ آخر کار بنا رہے ہیں۔

سیکشن پر جائیں

• گورڈن کے کامل پاستا بنانے کے لئے نکات
• گورڈن رمسی کا گھریلو پاستا آٹا کا نسخہ
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

گورڈن کے کامل پاستا بنانے کے لئے نکات

• یہ ضروری ہے کہ کسی سرد سطح پر پاستا آٹا بنائیں جیسے ماربل۔
  
• بہت زیادہ آٹا اور آپ کا پاستا خشک ہوگا۔ کافی آٹا نہیں ہے اور آپ کا پاستا گیلا ہوگا ، جب آپ آٹے کو کھانا کھلائیں گے تو مشین رولرس پر قائم رہیں گے۔ آپ ہمیشہ آٹا شامل کرسکتے ہیں ، لیکن آپ اسے لے نہیں سکتے۔
  
• اپنی مشین کو چپکنے سے بچانے کے لئے ہر وقت آٹا کھلانے سے پہلے ہلکی سے آٹا ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے ہاتھ (دونوں پیٹھ اور ہتھیلیوں) کے ساتھ ساتھ آپ کی سطح بھی ہلکے سے آٹے میں لیپت ہوں۔
  
• اپنی پاستا مشین کو کبھی نہ دھویں۔

گورڈن رمسے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

گورڈن رمسی کا گھریلو پاستا آٹا کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• 2 کپ 00 آٹا
• نمک
• 1 چائے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 4 پورے انڈے (کمرے کے درجہ حرارت پر لائے گئے)
• 2 انڈے کی زردی
  

سامان :

• ڈول یا رولنگ پن
• پاستا مشین
• سرگوشی
• پلاسٹک لپیٹنا

مرحلہ 1: پاستا آٹا بنائیں

1. 00 آٹے کو ٹھنڈے سطح پر رکھیں اور مرکز میں کنواں بنانے کیلئے کانٹے کا استعمال کریں۔ کنواں کے مرکز کو نمک کے ساتھ سیزن کریں اور اس میں زیتون کا تیل شامل کریں۔
2. انڈوں کو پیالے میں ڈالیں اور آہستہ سے سرگوشی کریں۔
3. کٹے ہوئے انڈوں کا ایک تہائی اچھی طرح شامل کریں۔
4. انڈے میں آٹا آہستہ آہستہ شامل کرنے کے لئے کانٹے کا استعمال کریں۔
5. ایک بار زیادہ تر بھیگ جانے کے بعد ، ایک اور تیسرا شامل کریں ، آٹے میں گھل مل جاتے رہیں ، احتیاط کریں کہ انڈے باہر نہ نکلنے دیں۔
6. آٹے اور انڈے کے آمیزے کے وسط میں ایک اور کنویں بنائیں اور باقی انڈا شامل کریں ، جب تک کہ آٹا crumbs کی طرح نظر نہ آئے۔
7. ایک بار جب تمام انڈے شامل ہوجائیں تو ، اپنے ہاتھوں کو آٹا دیں اور گیند بنانا شروع کریں۔ اپنے ہاتھوں کو آٹا جاری رکھیں اور آٹا کی گیند کو مضبوط اور لچکدار ہونے تک گوندیں ، گیند کو مڑ کر اور مڑ کر لگائیں 10 منٹ تک۔
8. پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رولنگ سے پہلے کم از کم 20 منٹ آرام کریں۔

مرحلہ 2: پاستا رول کریں

تھرڈ پرسن راوی کیا ہے؟

نوٹ: گورڈن پیسہ بھرنے کے ساتھ راویولی بنانے کے ل enough پاستا کو پتلا بنا رہا ہے۔ اگر آپ کچی بھرنے کے ساتھ کسی اور قسم کا پاستا ، یا راویولی بنا رہے ہیں تو ، آپ کو ایک مختلف موٹائی کی طرف موڑ دیا جائے گا۔ ہماری پوری ہدایت نامہ میں آپ پاستا کی بہت سی شکلوں کے بارے میں جان سکتے ہیں جو آپ تیار کرسکتے ہیں۔

دیکھیں گورڈن یہاں پر پاستا رول کرنے کا مظاہرہ کرتے ہوئے۔

1. اپنے پاستا کا آٹا کھولیں اور اسے صاف ستھری ، ٹھنڈی ، خشک ورکنگ سطح پر رکھیں ، جیسے ماربل۔
2. ہر چیز کو ہلکے سے آٹا — اپنے ہاتھوں ، سطح ، بورڈ ، پاستا آٹا یہ پاستا کی حفاظت کرتا ہے اور آپ کو اس کو بہت پتلی پھیلانے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن ہوشیار رہنا. بہت زیادہ آٹا آپ کا آٹا خراب کردے گا۔ یاد رکھیں: آپ ہمیشہ آٹا شامل کرسکتے ہیں ، لیکن آپ اسے لے نہیں سکتے۔
3. ڈویل یا رولنگ پن سے آٹا لپیٹنا شروع کریں۔ اسے اپنی مشین کی چوڑائی تک لائیں۔
4. اپنی پاستا مشین اور اپنے ہاتھوں کے پیچھے ہلکے سے آٹا ڈالیں۔ مشین کو اپنے ورک اسپیس کے ایک سرے پر رکھیں ، تاکہ آپ کے پاس آٹے کو تیز کرنے اور کھینچنے کے لئے ابھی بھی ایک واضح جگہ موجود ہو۔
5. مشین کو اپنی اعلی ترین ترتیب پر شروع کرتے ہوئے ، رولڈ آؤٹ پاستا آٹا کو مشین میں کھلا دیں۔ جب یہ آدھا راستہ ہوتا ہے تو ، اسے باہر نکالیں۔ جب آپ اسے مشین کے ذریعے پوری طرح چلاتے ہیں تو ، اسے باہر نکالیں اور آٹا بخار کریں۔ پہلی مرتبہ 2 یا 3 بار دہرائیں۔ ہر بار ہلکے سے اپنے ہاتھوں کو آٹا دیں۔
6. اپنے ہاتھ کے پچھلے حصے کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹا کو جوڑیں۔ پھر اپنی پاستا مشین کی ترتیب کو 1 میں تبدیل کریں۔
7. مشین کے ذریعے آٹا کرینک دیں۔ مشین کی 10 موڑ کے بعد ، آٹا پکڑیں ​​اور کھینچ کر آٹا کو جوڑ دیں۔ اپنی مشین کی ترتیب کو 2 میں تبدیل کریں اور دوبارہ کریں۔
8. 10 بار دہرائیں ، اپنے ہاتھوں کو پھلکا پھولیں اور ہر بار ترتیب میں اضافہ کریں ، یہاں تک کہ جب آپ کا پاستا ہموار اور ٹریسنگ پیپر کی طرح پتلا نہ ہو۔ آپ کا پاستا شیٹ 10+ فٹ لمبا ہوسکتا ہے ، لہذا اگر آپ کو ضرورت ہو تو مدد کے لئے کال کریں!

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . گورڈن رمسے ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔