خوردنی مشروم کی مختلف اقسام اور مشروم کے ساتھ کھانا پکانا کیسے

چھوٹے سفید بٹن اور بڑے ، رسیلی پورٹویلوس سے آگے مشروم کی پوری دنیا ہے۔ پورنسینی رسوٹوس کو ایک گہرا ذائقہ دیتے ہیں ، جبکہ سنہری ہوڈ چینٹیرلز پاستا کے برتن میں رنگ پاپ ڈالتے ہیں۔ مشروم کی بہت سی اقسام کے ساتھ ، باورچی خانے میں امکانات نہ ختم ہونے والے ہیں۔ پاک مشروم کی سب سے مشہور قسم کے بارے میں مزید جاننے کے لئے ذیل میں ہمارے گائیڈ پر ایک نظر ڈالیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• مشروم کیا ہیں؟
• مشروم قابل خور ہے تو یہ کیسے بتایا جائے
• مشروم صاف کرنے کا طریقہ
• مشروم کی 14 مختلف اقسام اور ہر ایک کے ساتھ کیسے کھانا پکانا ہے

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

چکن کو پکانے کی کیا ضرورت ہے

مشروم کیا ہیں؟

مشروم کا تعلق فنگی سلطنت سے ہے جو پودوں اور جانوروں سے الگ ہے۔ وہ اپنے تخم کے انکرن کے ذریعہ خود سے دوبارہ تخلیق کرتے ہیں ، جو پودوں کے بیج کے طریقے سے ملتے جلتے ہیں۔ اگرچہ پودوں اور جانوروں کے برعکس ، وہ اگنے کے لئے کھانا یا روشنی نہیں کھاتے ہیں۔ اس کے بجائے وہ ان غذائی اجزا کو ہضم کرتے ہیں جو وہ چھپاتے ہیں۔ مشروم کی ہزاروں اقسام ہیں ، اور ان میں ہر ایک بالکل مختلف ہے ، چاہے وہ خوردنی ہوں یا زہریلی ہوں۔

مشروم کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، خاص طور پر ایشیائی اور یورپی کھانوں میں۔ مشروم سبزیوں کی دنیا کے گوشت کے طور پر جانا جاتا ہے ، برتن میں گوشت کے لئے ایک بہت بڑا متبادل بناتے ہیں۔ ہم سپرشیروں سے خریدنے والے بیشتر مشروم مشروم فارموں میں کاشت کرتے ہیں اور اسے پینا محفوظ ہے کیونکہ یہ جراثیم سے پاک ماحول میں اگایا جاتا ہے۔ ایک کلو اپنے پسندیدہ مشروم جمع کریں اور بنائیں شیف تھامس کیلر کا کریمی پولینٹا کے لئے مشروم کنسرووا کے ساتھ ترکیب یہاں .

مشروم قابل خور ہے تو یہ کیسے بتایا جائے

اگر آپ نے جنگل میں پیدل سفر میں وقت گزارا ہے تو ، آپ نے شائد درختوں کے تنوں پر مشروم بڑھتے ہوئے دیکھا ہوگا۔ آپ اپنے کھانے کے لئے کھا جانے سے لطف اندوز ہوسکتے ہو اور یہ جاننا چاہتے ہو کہ مشروم کھانے کے قابل ہے یا نہیں۔ اگر آپ کو قطعی طور پر یقین نہیں ہے کہ آپ جو مشروم دیکھتے ہیں وہ کھانا محفوظ ہے ، تو اسے مت کھائیں۔ کچھ مشروم زہریلے ہوتے ہیں اور کھائے جانے پر آپ بیمار یا مار سکتے ہیں۔ کچھ قسمیں ایسی ہیں جو مخصوص ہیں جیسے چینٹیرلز یا بولیٹ ، لیکن یہ بہتر ہے کہ آپ کسی ایسے ماہر کو ڈھونڈیں جو آپ کے علاقے میں جنگلی مشروم کی پرجاتیوں سے واقف ہو اور اس کی تصدیق کر سکے کہ وہ کیسا نظر آتا ہے۔ جب کچا کھایا جاتا ہے تو زیادہ تر جنگلی مشروم ہضم کرنا مشکل ہوجاتے ہیں ، لہذا ایک بار جب آپ کو یہ معلوم ہوجائے کہ آپ خوردنی مشروم رکھتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں پینے سے پہلے اچھی طرح سے پکائیں۔

زہریلی مشروم سے بچنے کے لئے کچھ اچھے اصول:

• امانیتا مشروم سے سرخ رنگ کی ٹوپی یا تنے سے پرہیز کریں۔
• سفید گلوں (موت کی ٹوپی) ، تنوں پر اسکرٹ یا انگوٹھی ، اور بلبس بیس (فرشتہ کو تباہ کرنے والے) والے مشروم سے پرہیز کریں۔

مشروم صاف کرنے کا طریقہ

بہتر ہے کہ تازہ مشروموں کو پانی میں بھگو دیں ، لیکن گندگی کو چھوڑنے کے لئے انھیں ٹھنڈے ، بہتے ہوئے پانی میں جلدی سے کللا دیں۔ چھلکے ہوئے مشروم ایک باورچی خانے کے تولیہ پر رکھیں اور کاغذ کے تولیوں کا استعمال کرکے آہستہ سے خشک کریں۔ موونگلس جیسے بڑے سوراخ والے سپونگی مشروم کے ل you ، آپ انہیں برش یا ہلکے نم پیپر تولیہ سے صاف کرسکتے ہیں۔

مشروم کی 14 مختلف اقسام اور ہر ایک کے ساتھ کیسے کھانا پکانا ہے

1. بٹن یا وائٹ مشروم : یہ داخلہ سطح کا مشروم سب سے عام اور ہلکا چکھنے والا مشروم ہے جو آپ کو بیشتر گروسری اسٹورز میں ملتا ہے۔ جنگلی مشروم سے کم ذائقہ ذائقہ ، ان کو کاٹا جاسکتا ہے اور پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، کچا یا پکایا کھایا جاسکتا ہے ، اور سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے۔
2. شیٹکے مشروم : لینٹینولا ایڈیڈس ، یا شیٹکے مشروم ، عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں اور ان کے بارے میں خیال ہے کہ اسے دواؤں کے فوائد ہیں۔ ان کی چھتری کے سائز والے بھوری رنگ کی ٹوپیوں سے ان کی بہترین شناخت ہوتی ہے اور اس میں ہلکا لکڑی والا ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ شیعے کے مشروم ایک متناسب ساخت کا حامل ہیں اور جب پک جاتے ہیں تو عمیق ، عمی ذائقہ جاری کرتے ہیں۔ ان کو سیزیٹ ، فرائیڈ ، ہلچل تلی ہوئی ، بنا ہوا ، پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور سوپ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
3. پورٹوبیلو مشروم : اطالوی باورچی خانے میں عام طور پر استعمال ہونے والے ، دلدار ، امیر پورٹویلوس کریمی چٹنیوں اور پاستا کو گہرائی دیتے ہیں۔ اس بھوری بھوری مشروم کی میٹھی بناوٹ اسے گوشت کا ایک بہت بڑا متبادل بنا دیتی ہے۔ اپنے گوشت کی پیٹیز کو تبدیل کرنے کی کوشش کریں اور مزیدار سبزی خور برگر بنانے کے لئے پورٹ بیلو استعمال کریں۔ وہ گرلنگ اور بھرنے کے ل great بہترین ہیں
4. کریمنی (بیبی بیلا مشروم) : ایک کرمینو ایک نوجوان پورٹوبیلو مشروم ہے جو ہلکا براؤن اور بٹن مشروم سے زیادہ ذائقہ دار ہے۔ وہ بٹن مشروم کا استعمال کرتے ہوئے کسی بھی ترکیبیں کے لئے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
5. اویسٹر مشروم : پلیروٹس اوسٹریٹس ، یا ایسٹر مشروم ، ایک عام خوردنی مشروم ہے۔ یہ درختوں پر اگنے والی جنگلی میں پایا جاسکتا ہے ، حالانکہ جو آپ کو اسٹور میں ملے گا وہ عام طور پر کھیتی باڑی کی کاشت کی جاتی ہے۔ وہ ہلکے بھورے رنگ کے رنگ کے ہیں اور ہلکے اور میٹھے ذائقہ کے ساتھ پنکھے کے سائز کے ہیں۔ صدف مشروم اکثر چینی کھانوں میں ہلچل کے فرائی اور سوپ کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
6. اونوکی مشروم : ایونوکی مشروم ایشین باورچی خانے میں عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ وہ چھوٹے جھنڈوں میں آتے ہیں جن کی پتلی تنوں سے منسلک چھوٹی ، چمکیلی سفید ٹوپیاں ہیں۔ وہ معمولی خرابی کے ساتھ اچھے کچے ہیں ، یا سوپ میں استعمال کر سکتے ہیں۔
7. موریل مشروم : مورچیلہ ایسکولیٹا ، یا موریل مشروم ، کچھ انتہائی مطلوبہ جنگلی مشروم ہیں۔ ان کی ایک مخصوص سپونجی اور مخروطی شکل والی ٹوپی ہے۔ ان کا گری دار میوے دار ، ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے اور صرف مکھن میں مزیدار ڈالتے ہیں۔ وولف گینگ پک کی بہار کے وقت کے ریسوٹو کے لئے ترکیب یہاں مزید موزوں کے ساتھ آزمائیں۔
8. مائٹیک (جنگل مشروم کا مرغی) : گریفولا فرونڈوسہ یا مائٹیک کی کاشت کے ساتھ ساتھ جنگلی بھی پایا جاتا ہے۔ یہ مشروم نرم اوور لیپنگ کیپس کے ساتھ کلسٹروں میں فروخت ہوتے ہیں۔ اس مشروم کی ایک خوشبو دار خوشبو ہے اور یہ شمال مغربی امریکہ اور جاپان دونوں کا ہے۔ جب وہ کسی بڑے کلسٹر ، یا گہری فرائیڈ میں پائے جاتے ہیں تو وہ ایک شاندار پیش کش کرتے ہیں۔
9. پورسینی مشروم : پورسینی انتہائی قیمتی جنگلی مشروم میں سے ایک ہے اور عام طور پر اطالوی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ ان کے پاس ایسی ٹوپیاں ہیں جو کریمی ، گری دار میوے کے ساتھ سرخ رنگ کے بھورے رنگ کے ہیں۔ پورکینی مشروم اکثر سوکھے بیچے جاتے ہیں ، اور استعمال کرنے سے پہلے گرم پانی میں بھگو سکتے ہیں۔ انہیں بریز گوشت کے پکوان ، گراؤنڈ میں شامل کیا جاسکتا ہے اور خشک رگڑ کے طور پر چھڑیوں پر چھڑکایا جاتا ہے ، یا ریسوٹو میں پکایا جاتا ہے۔
10. کنگ اویسٹر (کنگ ٹرمپٹ مشروم) : شاہ صدفوں کے پاس ایک گھنے ، سفید تنے ہیں جو کھائے جاسکتے ہیں۔ انہیں تمغوں میں کاٹ کر کٹایا جاسکتا ہے ، یا عمودی طور پر کٹوا کر گرل یا بھونیا جاسکتا ہے۔
11. سیاہ ترہی (سیاہ فام چینل) : یہ موجوں سے لپٹی ہوئی فنگی مڈویسٹ اور مشرقی امریکہ میں موسم گرما کے آخر میں ڈھونڈتی ہے اور مغربی ساحل پر تمام موسم سرما میں اگتی ہے۔ سیاہ ترپوں کا مالا مال ، دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے اور خشک ہونے پر سیاہ ٹرفل مشروم کے نوٹ ہوتے ہیں۔
12. چینٹیرل مشروم : صور ایک نمایاں سنہری گوشت کی شکل میں ، یہ جنگلی مشروم میں سے ایک مشہور جانور ہیں۔ یہ بہت سارے یورپی کھانوں میں عام ہیں اور یہ شمال مغربی امریکہ کے مقامی بھی ہیں۔ چینٹیرلز میں لکڑی ، مشروم کا ذائقہ اور مخملی ساخت ہوتا ہے جو انہیں مکھن میں صرف sautéing کے لئے بہترین بنا دیتا ہے۔
13. بلیک ٹرفل (فرانسیسی بلیک ٹرفل) : ایک انتہائی مہنگا ، موسمی اور تباہ کن مشروم۔ ان کا الگ الگ ذائقہ ہوتا ہے جو کسی اور تیز ، خوشبودار خوشبو کے ساتھ ہوتا ہے۔ ان کی اعلی قیمت کی وجہ سے ، وہ بکھرے ہوئے انڈوں ، پاستا ، اور سوپوں پر تھوڑا سا مونڈتے ہیں۔
14. بیچ (شمیجی مشروم) : یہ چھوٹے بھوری رنگ کے ڈھکے ہوئے جھرمٹ بیشتر ایشیئن گروسری اسٹوروں میں مل سکتے ہیں۔ وہ ہلچل کے فرائز ، نوڈل سوپ ، اور سمندری غذا کے پکوان میں عمدہ کام کرتے ہیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گورڈن رمسی ، ولف گینگ پک ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

موسیقی میں ٹمبر کا کیا مطلب ہے؟

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے