سمندری غذا کے ایک انتہائی مستحکم اختیارات میں سے ایک ، کلام سستی اور کھانا پکانا آسان ہیں — لیکن وہ نام ، ذات ، رنگ اور سائز کی الجھنے والی صف میں بھی آتے ہیں۔ آٹھ سب سے مشہور خوردنی کلام کے بارے میں جاننے کے لئے آپ کو ہر چیز جاننے کی ضرورت ہے۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیے
دعوے کیا ہیں؟
کلیمز بولیویا کلاس سے تعلق رکھنے والے بولیوال مولسکس ہیں۔ یہ سمندری اور میٹھے پانی کے انورٹربریٹ جانوروں کا ایک گروہ ہے جس کے دو حصے قلابے دار شیل ہوتے ہیں ، جس میں پٹھوں ، سیپوں اور سکیلپس شامل ہیں۔ کلیموں میں دو اضافی عضلات ہوتے ہیں جو اپنے خولوں کو ایک ساتھ رکھتے ہیں اور ایک تیز پیر جو انہیں کھودنے کی اجازت دیتا ہے۔ وہ اپنی زیادہ تر زندگی سمندروں یا ندیوں میں ریت یا کیچڑ کے نیچے دبے رہتے ہیں۔
خوردنی کلیموں کی 8 اقسام
یہاں کھانے کے تقریبا 150 150 قسم کے کلیمپ ہیں ، لیکن ان میں سے کچھ مابعدد کاروباری طور پر عام طور پر دستیاب ہیں۔
ترتیب میں وقت کی مدت، جگہ اور کہانی شامل ہے۔
1۔ ہارڈ کلام
سخت کلام ، جسے کوہوگس بھی کہا جاتا ہے (ایک لفظ جو نارراگسیٹ لفظ سے آتا ہے پوکاؤک ) ، دو اہم اقسام شامل کریں:
- شمالی قہوہ ( باڑے باڑے ) ، جسے بحر اوقیانوس کے سخت شیل کلیموں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، بحر اوقیانوس کے ساحل پر واقع خلیج سینٹ لارنس سے لیکر خلیج میکسیکو تک کے ساحلی علاقوں میں رہتے ہیں۔ ان کے پاس ایک سفید رنگ کا سفید شیل ہے اور ان کے سائز کے حساب سے مختلف ناموں سے فروخت کیا جاتا ہے۔ ننھے کنگلے سب سے چھوٹی شمالی قہوہوگ ہیں جو آپ خرید سکتے ہیں۔ ان کا نام لانگ آئلینڈ پر لٹل گردن بے کے نام پر رکھا گیا ہے اور عام طور پر ڈیڑھ انچ چوڑا ہے۔ چھوٹی چھوٹی چھوٹی ، ٹینڈر اور میٹھی ہیں۔ آپ انہیں آدھے شیل پر کچا کھا سکتے ہیں یا پاستا میں ابلی ہوئے ہیں۔ چیری اسٹونس تقریبا about ڈھائی انچ چوڑا ہے۔ آپ ان کو انکوائری ، کچا ، یا بھرے اور برائل کھا سکتے ہیں۔ چاؤڈر کلام سب سے بڑا شمالی قہوہگ — تین انچ اور وسیع ہے۔ چونکہ وہ سخت ہیں ، لہذا انہیں عام طور پر کچا نہیں کھایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے ، وہ چاوڈرز کے ل cooked پکا کر کٹے ہوئے ہیں۔
- جنوبی قاہرہ ( ایم کیمپچینس ) چھ انچ لمبا ہو سکتا ہے اور چیسیپیک بے سے ویسٹ انڈیز تک وقفے وقفے والے علاقوں میں رہ سکتا ہے۔ ان کے پاس بھاری سفید خول ہے اور اسی طرح کھا سکتے ہیں جیسے شمالی قہوہ۔
دو مہوگنی کلیمز
مہوگنی کلیم ( آرکٹیکا جزیرے ) سمندری قہوہ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور وہ شمالی اٹلانٹک میں ، خاص طور پر مینی کے آس پاس رہتے ہیں۔ یہ سخت شیل کلام ہیں جو شمالی اور جنوبی قاہوس سے مختلف ہیں۔ ان کے گول ، گہرے بھورے یا سیاہ خول ہیں اور وہ مشکل کلام سے زیادہ سمندر میں گہرے رہتے ہیں۔ ان کے پاس دوسرے کلیموں کے مقابلے میں آہستہ زندگی کا دور ہے: پختگی کو پہنچنے میں ان کو تقریبا six چھ سال لگتے ہیں اور سیکڑوں سال کی عمر تک زندہ رہ سکتے ہیں۔ مہوگنی کلیموں میں سخت کلام سے زیادہ ذائقہ ہوتا ہے اور یہ خاص طور پر پاستا کے پکوان کے لئے موزوں ہوتا ہے۔
3۔ جیوڈکس
جیوڈکس ، واضح طور پر گوئی بتھ ، ایشیا اور بحر الکاہل شمال مغرب میں مشہور ہیں۔ ان کا گوشت ایک چمکدار ذائقہ کے ساتھ چبھے اور کچا ہوتا ہے۔ جیوڈک کی دو عام قسمیں ہیں۔
اچھے ہاتھ کی نوکری کیسے دی جائے۔
- پیسیفک جیوڈکس ( Panopea جینوروس ) بحر الکاہل کے ساحل پر جنوبی الاسکا سے باجا کیلیفورنیا تک رہتے ہیں۔ سات سے نو انچ لمبا اور چار فٹ لمبا بیرونی حصوں کے گولوں کے ساتھ ، یہ سب سے بڑے کچلنے والے کلام ہیں۔ (ایک ہی پیسیفک جیوڈک کا وزن آٹھ پاؤنڈ تک ہوسکتا ہے۔) ان کے پاس سفید رنگ کا ایک شیل ہے۔ سیفن اکثر سوشی یا سیوچ کے طور پر خام پیش کیا جاتا ہے ، جبکہ پیٹ کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور عام طور پر یہ سوپ یا ہلچل تلی ہوئی میں استعمال ہوتا ہے۔
- اٹلانٹک جیوڈکس ( پی بٹرنکاتا ) نارتھ کیرولائنا سے لے کر خلیج میکسیکو تک اٹلانٹک کے ساحل پر رہتے ہیں اور بحر الکاہل کے ان کے رشتہ داروں سے موثر انداز میں الگ نہیں ہوتے ہیں۔
چار نرم شیل کے دعوے
اس کو اسٹیمرز یا لمبے لمبے کلام ، نرم شیل کلیموں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ( مایا ارناریا ) نیو انگلینڈ میں مشہور ہیں لیکن شمالی اٹلانٹک کے دونوں اطراف اور بحر الکاہل کے ساحل پر رہتے ہیں۔ انہیں ایپس وچ کلیموں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے کیونکہ میسچیوسیٹس ، ایپسسوچ نرم شیل کلیموں کے لئے ایک اہم پروسیسنگ سینٹر ہے۔ نرم خول کے کلاموں میں لمبے لمبے سفون اور سرمئی سفید ، بیضوی رنگ کے خول ہوتے ہیں جو عام طور پر ڈیڑھ سے تین انچ لمبے ہوتے ہیں۔ لیکن یہ چھ انچ تک لمبا ہو سکتے ہیں۔ ان کے پتلے ، آسانی سے ٹوٹنے والے گولے کھل جاتے ہیں ، جو انہیں سینڈی بنا سکتے ہیں ، لہذا آپ کو کھانا پکانے سے پہلے ان کو صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ چھوٹے نرم شیل کلیمپ یا تو گہری تلی ہوئی یا ابلی ہوئے اور اس کے ساتھ بھاپنے والے مائع (اضافی کڑک دور کرنے کے لئے کلیموں کو سوئس کرنے) اور مکھن کی خدمت کریں۔ چاوڈر کے لئے بڑے کلام استعمال کریں۔
5 استرا کلیمات
نسل سے تعلق رکھنے والے ، سولنیدی خاندان میں دعویدار ہیں تلوار اور سورج ، استرا کلیمپ ہیں۔ ان کے خول ٹوٹے ہوئے ہیں اور فاش ہوجاتے ہیں۔ استرا کلام کی دو عام قسمیں ہیں۔
- پیسیفک استرا کلیمپ ( سیلیکو پٹولا ) عرف نیزر استرا کلیمپ ، انڈاکار کی شکل میں ہے اور لمبی لمبی لمبی لمبی چوٹی ہے۔ وہ بحر الکاہل میں عام ہیں۔ ٹینڈر اور میٹھا ، انہیں کچا یا پکایا جا سکتا ہے۔
- بحر اوقیانوس استرا کلیمپ ( تلوار لی یا برانڈ کامیابی ) ، جو بحر اوقیانوس کے جیک کنایف کلیموں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، پیسیفک استرا کلام کے مقابلے میں پتلی اور ہلکے اور ذائقہ میں میٹھا (اور کم عام) ہیں۔ ان کے خول آٹھ انچ لمبے ہیں اور سیدھے استرا سے ملتے جلتے ہیں۔ ان کا خول نازک ہے اور انہیں صاف کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ بحر اوقیانوس استرا کے کلیموں کو ابلی ہوئی یا انکوائری کی جاسکتی ہے۔
6۔ منیلا کلیمز
منیلا کلیمز ( فلپائن وینروپیس یا روڈیٹاپس فلپائنارم ) بحر الکاہل میں پائی جانے والی ایک چھوٹی سی ، میٹھی سخت شیل کلیم کی ایک قسم ہے۔ ریاستہائے متحدہ کے مغربی ساحل پر ، وہ اسٹیمر کلیموں کے نام سے مشہور ہیں۔ انہیں کچی ، ابلی ہوئی ، یا پاستا میں بہترین کھایا جاتا ہے۔ ان کی دیگر اقسام کے کلام کے مقابلے میں کم چمکدار ذائقہ ہوتا ہے۔
7۔ سرف کلیمز
سرف کلیمز ( ٹھوس spisula ) بڑے ہیں (چھ انچ لمبا) اور کلام چاڈر کے ل perfect بہترین ہیں۔ یہ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں کلیم کٹائی کا تقریبا one ایک تہائی حصہ ہیں ، جہاں وہ بنیادی طور پر نیو جرسی کے ساحل پر گہرے پانی میں پائے جاتے ہیں۔
بھاری ٹیپسٹری کو کیسے لٹکایا جائے۔
8۔ واشنگٹن کلیمز
بحر الکاہل کا ایک بحر الکاہل کا ساحل ساکسیڈومس ، واشنگٹن کے کلیمبوں کو ان کے پگھلے ہوئے بوفیل کے لئے مکھن کے کلام بھی کہا جاتا ہے۔ وہ عام طور پر ابلی ہوئی یا انکوائری کی جاتی ہیں۔ دو قسمیں ہیں:
- شمالی واشنگٹن کلیمپ ( ایس گیگنٹیئس ) الاسکا سے سان فرانسسکو تک پایا جاسکتا ہے اور جس کا قطر چار انچ ہے۔
- جنوبی واشنگٹن کلیمپ ( ایس نٹٹالی ) بڑے ہیں (سات انچ تک) اور ان کے خولوں کے اندر ارغوانی رنگ کے نشانات ہیں۔ الجھن سے ، یہ کلیمات واشنگٹن میں بالکل بھی نہیں پائے جاتے ہیں: ان کی کاشت شمالی کیلیفورنیا کے ہمبولڈ بے سے میکسیکو میں باجا کیلیفورنیا تک کی جاتی ہے۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
