سفید گوشت بمقابلہ ڈارک گوشت کا مرغی: اصل فرق کیا ہے؟

سفید گوشت چکن کا صحت مند ، بہترین حصہ ہونے کی وجہ سے شہرت رکھتا ہے: بغیر کسی چکن کے چھاتی کا گوشت چکن کا سب سے مشہور اور مہنگا کٹ ہے جسے آپ خرید سکتے ہیں۔ لیکن جب ایک بھنی ہوئی پرندہ تیار کرنے کا وقت آتا ہے ، تو ہر شخص رسیلی رانوں پر لڑنا شروع کر دیتا ہے۔ تو ، واقعی ، سفید اور سیاہ گوشت کے درمیان کیا فرق ہے؟

سیکشن پر جائیں

• چکن گوشت میں کیا ہے؟
• سفید گوشت اور سیاہ گوشت کے درمیان کیا فرق ہے؟
• مرغی کا کون سا حصہ سفید گوشت ہے؟
• سفید گوشت پکانے کے بہترین طریقے کیا ہیں؟
• سفید گوشت کے مرغی کے 8 ترکیب خیال
• مرغی کا کون سا حصہ گہرا گوشت ہے؟
• گہرا گوشت تیار کرنے کے بہترین طریقے کیا ہیں؟
• سیاہ گوشت چکن کے لئے 5 ترکیبیں خیالات
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

چکن گوشت میں کیا ہے؟

چکن کا گوشت دو بنیادی اقسام کے پٹھوں کے ریشوں پر مشتمل ہوتا ہے: سفید ریشے ، جو مختصر ، تیز نقل و حرکت اور سرخ ریشوں کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، جو کھڑے ہونے جیسے لمبی لمبی تحریکوں کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ سفید پٹھوں کے ریشے ریشہ کے اندر سے کاربوہائیڈریٹ کو تیزی سے خود کو توانائی میں تبدیل کرتے ہیں ، جبکہ سرخ پٹھوں کے ریشے چربی کے ذریعہ ایندھن ڈالتے ہیں — جن میں سے کچھ ریشوں کے اندر سے آتا ہے ، اور ان میں سے کچھ خون کے دھارے سے آتا ہے۔ سرخ پٹھوں کے ریشے پروٹینوں سے اپنا رنگ پاتے ہیں جو اس چربی کو انرجی میں تبدیل کرنے میں مدد کرتے ہیں ، جیسے میوگلوبن ، جو ارغوانی اور لوہے سے بھرا ہوا ہے۔ کیونکہ ان میں چربی اور پروٹین ہوتے ہیں لہذا سرخ رنگ کے ریشے سفید سے زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ زیادہ تر پٹھے صرف سرخ یا سفید نہیں ہوتے ہیں - ان میں دونوں قسم کے ریشوں کا امتزاج ہوتا ہے۔

کسی اور کے بارے میں سوانح عمری کیسے لکھیں؟

سفید گوشت اور سیاہ گوشت کے درمیان کیا فرق ہے؟

جب مرغی کی بات آتی ہے تو ، ہم زیادہ تر سفید ریشوں پر مشتمل پٹھوں کا حوالہ دیتے ہیں سفید گوشت ، اور زیادہ سرخ ریشوں پر مشتمل پٹھوں سیاہ گوشت .

• سینوں اور پنکھوں میں پائے جانے والے سفید گوشت میں تقریبا about 10٪ سرخ ریشے ہوتے ہیں۔ مرغی کا یہ حصہ دبلے پتلے اور ہلکے ذائقہ میں ہوتا ہے ، اور زیادہ پکانے پر آسانی سے سوکھ جاتا ہے۔
• گہرے گوشت والے مرغی میں تقریبا around 50٪ سرخ ریشے ہوتے ہیں اور یہ چکن کی ٹانگوں میں پائے جاتے ہیں ، جو زیادہ ذائقہ دار اور رسیلی ہوتے ہیں اور لمبے عرصے تک پکا سکتے ہیں۔
• یو ایس ڈی اے نیوٹرینٹ ڈیٹا بیس کے مطابق ہلکے گوشت میں سیاہ گوشت کے مقابلے میں قدرے کم کیلوری ہوتی ہے جس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ فی 100 گرام چربی کا تقریبا 3 اضافی گرام چربی. اور سیر شدہ چربی کی دوگنی سے بھی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
• سفید گوشت میں اندھیرے سے تھوڑا سا پروٹین ہوتا ہے ، جبکہ سیاہ گوشت میں زنک ، آئرن اور وٹامن سی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے ، جبکہ سفید گوشت میں زیادہ بی وٹامن ہوتے ہیں ، خاص طور پر نیاسین (وٹامن بی -3) اور پائریڈوکسین (وٹامن بی -6)۔
• چاہے آپ کا گوشت ہلکا ہو یا گہرا واحد چیز نہیں جو چکن کے ذائقہ پر اثر ڈالے اور وقت پکائے: اگر آپ جلد کو چھوڑ دیتے ہیں تو ، آپ چربی (اور ذائقہ!) ڈالیں گے۔ ہڈیوں نے کھانا پکانا بھی سست کردیا ہے۔

نیچے کی لکیر؟ اگرچہ سفید گوشت کم چکنائی ، دل کی صحت مند غذا کی پیروی کرنے والوں کے ل a بہتر انتخاب ہوسکتا ہے ، اور سفید اور سیاہ دونوں طرح کے گوشت - جیسے پورے مرغی سے کھانا پینا یقینی بنائے گا کہ آپ کو ذائقوں کی پوری حد مل رہی ہے اور غذائی اجزاء جو چکن پیش کرتے ہیں۔ ہلکے اور سیاہ چکن کے گوشت کے ذائقہ کے فرق کو یاد رکھنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ ہلکے گوشت کو روشنی کا ذائقہ حاصل ہوتا ہے — یہ ذائقہ میں ہلکا ہوتا ہے ، جبکہ گہرا گوشت موٹا ہوتا ہے اور چکن کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔

مرغی کا کون سا حصہ سفید گوشت ہے؟

چکن کے سینوں اور پروں کو سفید گوشت سمجھا جاتا ہے۔

سفید گوشت پکانے کے بہترین طریقے کیا ہیں؟

دلال ، سفید گوشت کے لئے sauteing ، ہلچل فرائنگ ، انکوائری اور دیگر تیز طریقے بہتر ہیں ، جو خشک ہوجاتا ہے۔ اکثر سفید گوشت کی جانچ پڑتال کریں اور ابھی کام نہ کریں جب تک کہ گوشت مکمل طور پر سفید نظر آئے ، نہ کہ گلابی۔

سفید گوشت کے مرغی کے 8 ترکیب خیال

1. روٹ سبزیوں کے ساتھ چکن کا سپرریم
2. ایزی نیبو چکن پکاٹا
3. شیف تھامس کیلر کی چکن پیلارڈ
4. کلاسیکی چکن ونڈل
5. مچھلی کی چٹنی گلیج کے ساتھ بیکڈ چکن ڈرمسٹکس
6. پیسنے والے چکن کے ڈرمسٹکس اور پیسنے والا چونا
7. سینکا ہوا بھینس مرغی کے پروں
8. سوکھے ہوئے بھنے ہوئے مرغی کے پروں

مرغی کا کون سا حصہ گہرا گوشت ہے؟

چکن کی رانوں اور ڈرمسٹکس کو سیاہ گوشت سمجھا جاتا ہے۔

لچک کو بہتر بنانے کے لیے رقاصوں کے لیے پھیلا ہوا ہے۔

گہرا گوشت تیار کرنے کے بہترین طریقے کیا ہیں؟

بنا ہوا ، بریزنگ ، موٹی سیاہ گوشت کے لئے کڑاہی بہتر اختیارات ہیں۔ گہرے گوشت کا فائدہ یہ ہے کہ زیادہ کھانا پکانا تقریبا impossible ناممکن ہے۔ پٹھوں کو سخت تر کیا جاتا ہے اور اس میں نرمی کے ل cooking کھانا پکانے کا زیادہ وقت درکار ہوتا ہے ، اور جب گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو اس میں اضافی چربی پگھل جاتی ہے ، جب مرغی کے گہرے گوشت کو رسیلی رکھتے ہیں۔

سیاہ گوشت چکن کے لئے 5 ترکیبیں خیالات

1. کلاسیکی چکن ونڈل
2. چھاچھ تلی ہوئی مرغی کی ٹانگیں
3. چکن اڈوبو
4. لہسن کے ساتھ بریک مرغی کی ٹانگیں
5. ھستا چکن رانوں

شیف تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس میں چکن کے لئے مزید پاک استعمال تلاش کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

mascarpone اور کریم پنیر کے درمیان فرق

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے