بیریا ٹیکو ہدایت: میکسیکن بیریا ٹیکو بنانے کا طریقہ

روایتی بیریہ کی روایتی نسخہ میں کچھ وقت لگتا ہے ، لیکن اس میں مزیدار ٹیکو برآمد ہوتا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• بیریا کیا ہے؟
• بیریا ٹیکوس کیا ہیں؟
• روایتی بیریا ٹیکوس نسخہ
• گیبریلا کیمارا کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

بیریا کیا ہے؟

بیریا ایک بکری پر مبنی سوپ ہے جو میکسیکو کی ریاست جلیسکو سے تعلق رکھتا ہے ، حالانکہ آس پاس کی ریاستیں جیسے میکوکاین ، دورانگو کے کچھ حصے اور زکاٹیکاس بھی ورژن تیار کرتی ہیں ، جس میں گائے کا گوشت بیرییا (بیریہ ڈی ریس) بھی شامل ہے۔ اس میں عام طور پر ٹارٹیلاس ، ٹاپنگز ، اور سالسا شامل ہیں۔ بیریا اکثر پسینے کے لئے استعمال ہوتا ہے a کچا ، یا ہینگ اوور آپ کو کرسمس اور ایسٹر اور بپتسموں جیسے چھٹیوں کے آس پاس بییریا بھی مل جائے گا۔

جلیسکو کا دارالحکومت ، گوڈاالاجارہ برییریا سے بھرا ہوا ہے ، یا دکانوں میں بیریہ میں مہارت حاصل ہے ، لیکن اگر آپ وہاں نہیں آسکتے ہیں تو ، گھر میں ہی اپنا لذیذ بیریہ بنانا مشکل نہیں ہے۔ بکرے کا گوشت عام طور پر خشک مرچ کے خشک مرچوں سے بنے ہوئے پیسٹ میں مسال کیا جاتا ہے ، اس کے بعد اس کو نرم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ابلی ہوئی گوشت کو ٹیکو یا کوئڈیڈیلا میں پیش کیا جاسکتا ہے یا شوربے میں تیرتا ہے یا نامزد . روایتی بیریہ چولہے پر گھنٹوں لگتے ہیں ، لیکن گوشت کو کم تندور ، سست کوکر ، یا پریشر کوکر میں کھانا بنانا برییریا کو کافی حد تک ڈش بنا سکتا ہے۔

بیریا ٹیکوس کیا ہیں؟

بیریا ٹیکو بکرے کے گوشت سے تیار کیے جاتے ہیں جسے خشک چلی مرچ کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے ، اس کے بعد ٹینڈر تک بریک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ابلی ہوئی گوشت تلی ہوئی ہے ، اور کھانا پکانے کے مائع کو چٹنی میں کم کردیا جاتا ہے۔ بیریہ ٹاکوس بیریہ کنسوم کا ایک زیادہ قابل نقل ورژن ہے اور عام طور پر کارن ٹارٹیلس ، برییریا ساس ، اویکاسا پنیر ، پیاز ، لال مرچ اور چونے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

روایتی بیریا ٹیکوس نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

سمندری ڈاکو کے لئے :

• 3 خشک گجائلو مرغیاں
• 3 خشک انچو مرچ کالی مرچ
• 3 خشک ارببل مرغیاں
• 1 درمیانی سفید پیاز ، پکا ہوا
• لہسن کے 8 لونگ ، چھلکے
• apple کپ سیب سائڈر سرکہ
• -15-آونس بنا ہوا ٹماٹروں کو آگ لگا سکتا ہے
• 1 چائے کا چمچ خشک میکسیکن اوریگانو
• as چمچ خشک میکسیکن مارجورم
• 2 مکمل لونگ ، مختصر طور پر ٹوسٹڈ اور گراؤنڈ
• as چائے کا چمچ جیرا ، تھوڑی دیر میں ٹوسٹڈ اور گراؤنڈ (یا as چائے کا چمچ گرائون جیرا)
• 1 چمچ تازہ کالی مرچ کالی مرچ
• کوشر نمک ، ذائقہ

بیریہ کے لئے :

• –-– پاؤنڈ کی ہڈی میں بکری کا گوشت (یا دوسرے اسٹو گوشت جیسے بھیڑ کے کندھے ، بھیڑ کی پسلیوں ، روغنوں ، چھوٹی پسلیوں یا گائے کا گوشت چک بھون کا متبادل)
• 2 خلیج پتے
• 1 دار چینی کی چھڑی

ترتیب سے جوڑنا :

• 12 کارن ٹارٹیلس
• 1 کپ تقریبا کٹی ہوئی دال کے پتے اور تنوں
• چونے کے پچر ، خدمت کے لئے

1. مرغیاں تیار کریں۔ بیجوں کو نکالنے کے لئے کھلی ہوئی سوکھی ہوئی چائلیں کاٹیں ، پھر تھوڑی دیر میں چلیوں کو خشک کھجلی میں ٹاسٹ کریں۔
2. گرم پانی کے ساتھ چلیوں کو ڈھانپیں اور تقریبا– 10-30 منٹ تک ریہائڈریٹ ہونے تک بھگو دیں۔
3. عمدہ میش اسٹرینر کا استعمال کرتے ہوئے ، چائلز کو نکالیں۔
4. اچھال بنائیں۔ فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں ، ریہائڈریٹڈ چلیوں کو ڈائسڈ پیاز ، لہسن ، سرکہ ، ٹماٹر اور زمینی مصالحے کے ساتھ جوڑیں۔ مرکب کو ہموار ہونے تک صاف کریں ، اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی شامل کریں۔ ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں.
5. گوشت کو کاسٹ آئرن ڈچ تندور میں منتقل کریں اور خلیج کے پتے اور دار چینی کی چھڑی شامل کریں۔
6. چلی کی چٹنی کو پورے گوشت پر رگڑیں اور ڈچ تندور کو ڑککن یا ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔
7. چٹنی کو کم سے کم 2 گھنٹے اور رات بھر تک ریفریجریٹ کریں۔
8. چٹنی کی چٹنی پر ٹھوس اضافی چربی کو ہٹا دیں اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔
9. تندور کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ میں پہلے سے گرم کریں۔
10. ڈھکنے والے تندور کو تندور اور تسمہ پر منتقل کریں جب تک کہ گوشت ہڈیوں سے دور نہ ہو ، تقریبا 4 4 گھنٹے۔
11. گوشت بریزنگ مائع سے نکالیں اور جب اسے سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہو تو گوشت کو ہڈیوں سے ٹکرا کر ایک طرف رکھ دیں۔
12. موٹی چٹنی میں بریزنگ مائع کو کم کریں۔
13. ایک گرم چکی کا استعمال کرتے ہوئے ، کٹے ہوئے گوشت کو کجور ہونے تک بھونیں۔
14. چربی پر ٹورٹلوں کو زیادہ چربی میں گرم کریں اور چٹنی میں ڈوبیں۔
15. کٹے ہوئے بکرے کے گوشت کے ساتھ چٹکی ہوئی ٹورٹلوں کو بھریں اور اس کیلے اور چونے سے گارنش کریں۔
16. کسی بھی اضافی چٹنی کو ایک چھوٹے پیالے میں ڈوبنے کیلئے پیش کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔