[کیکڑے سکیمپی] ایک خوبصورت چیز ہے۔ صرف آسان ، بروائل ، مرکب مکھن ، لیموں کا رس ، اجمودا ، لہسن۔ بوم۔ f شیف تھامس کیلر
یہ میکلین اسٹار اسٹارڈ ریستوراں بوچن کے شیف پروپرائٹر شیف کیلر کے لئے پرانی یادوں والی ڈش ہے ، جس نے 18 سال کی عمر میں پہلی بار کیکڑے کی اسکیمپی بنانا سیکھا تھا اور اپنے بڑے بھائی کی سرپرستی میں پام بیچ یاٹ کلب میں شیف ڈی کھانوں کا کام کرتا تھا۔ ، جوزف۔ جوزف نے اسے جو طریقہ سکھایا تھا وہی ویسا ہی ہے جیسا کہ آج شیف کیلر استعمال کرتا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- کیکڑے سکیمپی کیا ہے؟
- کیکڑے کیکڑے کو کیسے بنائیں
- شیف تھامس کیلر کیکڑے کیکڑے کا نسخہ
- تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
تھامس کیلر کھانا پکانے کی تکنیک سکھاتا ہے تھامس کیلر کھانا پکانے کی تکنیک سکھاتا ہے
سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔
قدم بہ قدم ایک ایکسپوزیٹری مضمون کیسے لکھیں۔اورجانیے
کیکڑے سکیمپی کیا ہے؟
کلاسیکی کیکڑے کی اسامپی ایک آسان ، بٹری ہفتہ کی رات کا کھانا ہے جس میں روایتی طور پر مکھن ، لہسن ، زیتون کا تیل ، خشک سفید شراب ، پسے ہوئے لال مرچ کے فلیکس اور لیموں کے بستر پر پیش کیے جانے سے پہلے لیموں کے رس کے اسپرٹز کے ساتھ بنی ہوئی چٹنی میں پکایا تازہ جھینگا نظر آتا ہے۔ یا کچھ کچا ہوا روٹی کے ساتھ۔ تاہم ، شیف کیلر کے ورژن میں ، وہ پاستا کو چھوڑ دیتا ہے اور ایک گریٹن ڈش میں روٹی کیکڑے اور کچ rawے اور کچے ہوئے لہسن ، نیبو کا رس ، اور تازہ اجمود کے ساتھ کیکڑے کو برائل کرتا ہے۔ یہ کمپاؤنڈ مکھن بوچن میں روزانہ بنائے جانے والے مٹر ڈے ہٹیل مکھن جیسا ہی ہے ، جس میں صرف لہسن ہی شامل ہوتا ہے۔
کیکڑے کیکڑے کو کیسے بنائیں
منجمد مچھلی کی خریداری سے گریز کرنے کی کوشش کریں ، کیونکہ عام طور پر ان کے معیار کو منجمد ہونے کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ تاہم ، منجمد کرسٹیشینس (جیسے ، منجمد کیکڑے) قابل قبول ہوسکتے ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ پکوان کو کس طرح پکاتے ہیں ، کیکڑے سکیمپی ایک ذائقہ دار بھوک لگی ہے جو بنانا آسان ہے: کیکڑے کو پینا جلدی اور پیچیدہ ہے ، لیکن اس سے بھی تیز تر اور آسان طریقہ یہ ہے کہ چولہے کو چولہے پر کمپاؤنڈ مکھن میں کٹائیں۔
تھامس کیلر نے باورچی خانے سے متعلق تکنیک سکھائی گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق کھانا کھلانا پڑتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے۔
- 2x
- 1.5x
- 1x، منتخب شدہ
- 0.5x
- ابواب
- وضاحت بند، منتخب شدہ
- عنوانات کی ترتیبات، عنوانات کی ترتیبات کا ڈائیلاگ کھولتا ہے
- کیپشن آف، منتخب شدہ
یہ ایک موڈل ونڈو ہے۔
ڈائیلاگ ونڈو کا آغاز۔ فرار ونڈو کو منسوخ اور بند کردے گا۔
ٹیکسٹ کلر وائٹ بلیک ریڈ گرین بلو بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیک سیمی شفافبیک گراؤنڈ کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیکسیمی شفاف شفافونڈو کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی ٹرانسپیرنسی سیمی ٹرانسپیرنٹ اوپیکفونٹ سائز 50 50 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ ٹیکسٹ ایج اسٹائل نون رائسزڈپریسڈ انفراد ڈروڈ شیڈو فونٹ فیملی پروپرٹینشل سینز-سیرف مونو اسپیس سانز-سیرف نامی سیرف مونو اسپیس سیرکاسیواسل اسکرپٹسمل کیپس ری سیٹ کریں۔تمام ترتیبات کو پہلے سے طے شدہ اقدار میں بحال کریںہو گیاموڈل ڈائیلاگ بند کریںڈائیلاگ ونڈو کا اختتام۔
کتاب کے پچھلے حصے کا پیراگراف کیا ہے؟کیکڑے کیکڑے کو کیسے بنائیں
تھامس کیلر
سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
کلاس دریافت کریںشیف تھامس کیلر کیکڑے کیکڑے کا نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
خدمت کرتا ہے
دوتیاری کا وقت
1 گھنٹہمکمل وقت
3 گھنٹے 5 منٹکک ٹائم
5 منٹاجزاء
- کنولا آیل
- بریڈ کرمبس
- 6 بڑے کیکڑے ، چھلکے ، دیودار ، دم مستقل
- لہسن کا مرکب مکھن
- لیموں نمک
لہسن کے مرکب مکھن کے لئے:
ناسا کے لیے ماہر فلکیات کیسے بنیں۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر ، 100 گرام بے بنا ہوا مکھن
- 10 گرام بنا ہوا لہسن purée
- 1 گرام لہسن ، چھلکا ، ایک رسپ کے grater پر grated
- 10 گرام اطالوی اجمودا ، کٹا ہوا
- 20 گرام تازہ لیموں کا رس
- 10 گرام کوشر نمک
لیموں نمک کے لئے:
- 30 گرام مالڈن سمندری نمک
- 1 لیموں
سازو سامان
- Gratin ڈش
- بورڈ کاٹنے
- چھری چھری
- شیٹ پین
- سب سے پہلے ، بنا ہوا لہسن کا مرکب مکھن کے لئے بنا لیں۔ پہلے سے گرم تندور میں 350 ڈگری فارن ہائیٹ۔ لونگ کو بے نقاب کرنے اور ایلومینیم ورق کی چادر پر رکھنے کے لئے لہسن کے سروں سے چوٹی کے 1/3 کو ٹرم کریں۔ لہسن کو نمک کے ساتھ موسم دیں اور کینولا کے تیل سے بوندا باندی کریں۔ لہسن پر ورق میں مہر لگائیں ، لپیٹ کر این پیپلائٹ (یا پیکٹ کی طرح) ، اور اسے شیٹ پین میں رکھیں۔ لہسن کو 45 منٹ تک بھونیں جب تک کہ لہسن کے لونگ گہری سنہری بھوری اور نرم نہ ہوں۔
- تندور سے ورق کے پیکٹ کو ہٹا دیں ، اسے اتاریں ، اور لہسن کو آرام ہونے دیں جب تک کہ اسے سنبھالنے کے ل enough ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ لہسن کے سر کو جڑ کے سرے سے پکڑیں تاکہ لیموں کو ان کی کھالوں سے تامیس پر نچوڑ لیں۔ بنا ہوا لہسن کو تمیز سے گذرنے کے ل to پلاسٹک بینچ کھرچنی کا استعمال کریں ، اور آپ کو بھنے ہوئے لہسن کے ساتھ چھوڑ دیا جائے گا۔
- لہسن کے مرکب مکھن بنانے کے لئے ، غصeredہ مند مکھن کو ایک پیالے میں رکھیں اور ہموار ہونے تک ربڑ کی اسپتولا کے ساتھ ہلائیں۔ لہسن کی پوریاں ، کڑک لہسن ، تازہ اجمودا ، لیموں کا رس ، اور نمک شامل کریں اور جمع کرنے کیلئے ہلچل ڈال دیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کا ایک ٹکڑا کاٹ کر کام کی سطح پر رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ پر تقریبا butter 4 انچ لمبا ، پلاسٹک کی لپیٹ کے ایک سرے سے تقریبا two دو انچ کی طرح پلاسٹک کی لپیٹ پر مکھن کا چمچ لگائیں۔ پلاسٹک میں مکھن کو رول کرنے میں مدد کے لئے پلاسٹک کے بینچ کھرچنی کا استعمال کریں جس کا قطر تقریبا 1 انچ قطر میں ہے۔ لاگ کو سخت کرنے کے لئے پلاسٹک کی لپیٹ کے سروں کو کھینچیں ، پھر سروں کو مروڑ کر باندھیں۔ مکھن کو فرج میں کھڑا کرنے دیں تاکہ آپ کی ضرورت والی رقم میں ڈسکس کا ٹکڑا آسان ہوجائے۔ مکھن کو 2 دن تک فرج میں کچھ دن یا منجمد ، اچھی طرح سے لپیٹ کر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
- لیموں کا نمک بنانے کے ل Mal ، مالڈن کے سمندری نمک کو ایک پیالے میں رکھیں ، اور رسپ کڑکے کو نمک میں ایک گرام لیموں کی زحل کو ہلکے سے چکنے کے لئے استعمال کریں۔ شامل کرنے کے لئے اچھی طرح سے مکس. بیٹھو ایک طرف.
- برائلر کو پہلے سے گرم کریں۔ کینولا تیل کی ایک بہت ہی پتلی پرت کے ساتھ گرینڈن ڈش کے نیچے کوٹ اور روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ دھول۔ تتلی کیکڑے تک جہاں دم کا خول شروع ہوتا ہے۔ اس کے بعد کیکڑے کے جسم کے آدھے حصے کو کھولیں اور اسے دم کی طرف جوڑ دیں جب آپ اسے گرینٹن ڈش میں رکھیں (تاکہ زیادہ تر گوشت بے نقاب ہوجائے)۔ یہ یقینی بنائے گا کہ کیکڑے یکساں طور پر پکائیں۔
- لہسن کے کمپاؤنڈ مکھن کی 4 ¼ – انچ موٹی ڈسکس کا ٹکڑا ، پلاسٹک کی لپیٹ سے نکالیں اور انہیں کیکڑے پر بانٹ دیں۔ بریڈ کرمبس کے ساتھ دھول۔
- گریٹین ڈش کو شیٹ پین پر رکھیں اور برائلر کے نیچے رکھیں جب تک کہ ابھی 2 سے 3 منٹ تک پک نہ جائیں۔ کیکڑے تب کیے جاتے ہیں جب وہ مبہم اور ٹچ پر پختہ ہوں۔ لیموں نمک کے ساتھ ختم کریں اور پیش کریں۔
کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گیبریلا کیمارا ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
