گولڈن Quesadillas لفظی معنی سنہری کوئڈیڈیلاس ہے ، اس رنگ کا ایک حوالہ جس میں ٹارٹیلس گہری کڑاہی کے بعد اٹھتے ہیں۔ میکسیکو سٹی کے کونٹرمار ، سان فرانسسکو کے کالا ، لاس اینجلس میں اونڈا کے مشہور شیف اور باورچی کتاب کے مصنف ، شیف گبریلا کیمارا کے مطابق ، فرائیڈ کوئیکیڈیلس میکسیکو سٹی کا ایک عمومی اسٹریٹ فوڈ ہے۔ میرا میکسیکو سٹی کچن .
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- Quesadillas کیا ہیں؟
- گبریلا کیمارا کی کوئسیڈیلس ڈوراڈاس نسخہ
- گیبریلا کیمارا کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
Quesadillas کیا ہیں؟
میکسیکن کھانوں میں ، کوئسیڈیلاز کھانے کی اشیاء کے وسیع و عریض خاندان کا حصہ ہیں نمکین (چھوٹی سی خواہش) ، چھوٹے ، سیوری کے کاٹنے سے بھوک لگی ہے (دوسری مثالوں میں ٹیکو ڈورڈوز اور ٹوسٹاڈس شامل ہیں) یا کچھ مشروبات کے بعد رات گئے کاٹنے کے طور پر۔ میکسیکو سٹی میں ، لفظ کوئڈیڈیلا ایک کیچل کی چیز ہے ، جو کارن ٹارٹیلا میں جڑی ہوئی کسی بھی چیز کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
میکسیکو سٹی کی سڑکوں پر ، اسکواڈیلوں کو اکثر تلی ہوئی خدمت کی جاتی ہے ، جیسے ایمپیناڈا۔ لہذا یہ سبزی خور (تو ، ہاں ، پنیر لیس) مکئی کے ایک خاص حص withے سے بھری ہوئی کوئڈیڈیلاز کے نام سے جانا جاتا ہے huitlacoche . ہیٹلاکوچے میکسیکن کے کھانے میں کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے اور ، تکنیکی طور پر بات کی جائے تو ، یہ ایک فنگس ہے جو مکئی کو متاثر کرتی ہے اور دانیوں کو تاریک ، بولی دار نمو میں پھیلتی ہے۔
گبریلا کیمارا کی کوئسیڈیلس ڈوراڈاس نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
خدمت کرتا ہے
6-8تیاری کا وقت
15 منٹمکمل وقت
45 منٹکک ٹائم
30 منٹاجزاء
گیبریلا ان اجزاء پر تجربہ کرنے کے بارے میں ہے جو آپ کو آسانی سے دستیاب ہیں ، لہذا اگر مکئی کا دھواں آپ کے پاس (یا پیٹ) تلاش نہیں کرسکتا ہے تو ، اس طرح کی تکنیک کو آزمائیں کہ دیگر بھرنے والی چیزوں کے ساتھ کوئڈیڈیلاز بنائیں۔ گبریلا نے ریکوٹا پنیر ، چکن ٹنگا ، بریز گرینس ، اسکواش بلوم ، گرے ہوئے چوریزو ، یا اس کے کچھ مرکب کی سفارش کی ہے۔
- 325 گرام تازہ ہائٹلکوچے
- 1 لیٹر انگور کا تیل (یا دیگر سبزیوں کا تیل)
- 95 گرام سفید پیاز ، کیما بنایا ہوا
- 12 گرام لہسن ، کیما بنایا ہوا
- 3 گرام چلی سیرانو ، ڈیسیڈ اور کیما بنایا ہوا
- نمک ، ذائقہ
- 260 گرام تازہ کارن مسا
- 7 گرام کا ایپوزٹ ، باریک کٹی ہوئی
- 200 گرام را گرین سوس
- تیار کریں huitlacoche : مکئی کے گوبھے سے بھوسی اور کسی بھی آوارہ بالوں کو نکال دیں۔ دانا کو سیدھے حصے پر پکڑ کر ، دانا کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے تیز چاقو استعمال کریں ، اوپر سے نیچے تک کام کریں۔
- بھرنے کو پکانا . درمیانی آنچ پر ایک متوسط ساو پین میں ، انگور کے تیل کے 12 ملی لیٹر گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور پارباسی تک ، تقریبا 2 2 منٹ تک پسینہ۔ لہسن اور سیرانو شامل کریں ، جمع کرنے کے لئے ہلچل ، پھر اس میں شامل کریں huitlacoche . گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور اگر ضرورت ہو تو زیادہ تیل ڈالیں تاکہ چپکنے یا جلانے سے بچ جا.۔ کک ، اکثر ہلچل ، جب تک کہ سبزیاں نرم ہوجائیں ، 3-5 منٹ۔ huitlacoche جیسے جیسے یہ پکتا ہے تاریک ہوجائے گا۔ نمک کے ساتھ موسم اور ایپیزوٹ میں ہلچل۔ گرمی کو بند کردیں ، مرکب کو ڈھانپیں ، اور جب آپ ٹارٹیلس بناتے ہیں تو الگ ہوجائیں۔
- ٹارٹللس بنائیں : گالف بال سائز کے مسا بالز کو رول کریں اور ٹارٹیلا پریس میں پلاسٹک کی دو چادروں کے درمیان دبائیں۔ پریس کو کھولیں اور پلاسٹک کے اوپری شیٹ کو ہٹا دیں ، ٹارٹیلا کو پلاسٹک کے نیچے والے ٹکڑے پر اور پریس پر چھوڑ دیں۔ کے 2 چمچوں کے چمچ huitlacoche مشعل کے مرکز میں مرکب. محتاط رہو کہ زیادہ مقدار نہ لگے۔
- کوئڈیڈیلاز پر مہر لگائیں : مہر لگانے کے لئے ، پلاسٹک کے دونوں اطراف اٹھائیں اور اوپر کو پورا کرنے کے لئے ٹارٹیلا کے نیچے کنارے لائیں۔ اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ، ٹارٹیلا کے کناروں کو آہستہ سے پلاسٹک کے ذریعے ایک ساتھ چنیں ، مکمل طور پر بند ہونے سے پہلے کسی ہوا کو آگے بڑھائیں۔ آپ کی تکمیل شدہ کوئزڈیلاس کو امپاناداس یا راویولی سے ملنا چاہئے۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ سارا کام ختم نہ ہو۔
- کوئڈیڈیلا کو بھونیں : باقی انگور کے تیل کو کسی بھاری بوتل والے برتن یا ڈچ تندور میں درمیانے اونچ نیچ پر گرم کریں جب تک کہ تھرمامیٹر 350 ° F نہ پڑھیں۔ کاغذ کے تولیوں سے پلیٹ لگائیں۔ بھیڑ سے بچنے کے لئے بیچوں میں کام کرنا ، احتیاط سے 2 سے 3 کوئڈیڈیلا کو گرم تیل میں شامل کریں۔ اس بات کا یقین کرنے کے ل a ایک اسپاتولا یا تار سکیمر کا استعمال کریں کہ وہ آپس میں اکٹھے نہیں رہتے ہیں ، اور کبھی کبھار گھومتے پھرتے ہیں ، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ تمام اطراف سنہری بھوری ، تقریبا– 8-10 منٹ ہیں۔
- ٹھنڈا ہونے اور خدمت کرنے دو . کوئڈی ٹیلوں کو کاغذ کے تولیہ سے لگے ہوئے پلیٹ میں منتقل کرنے کے لئے عمدہ میش اسٹرینر یا تار سکیمر استعمال کریں اور انہیں نالی اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ سالسا وردے کروڈا کی طرف گرمی کے ساتھ پیش کریں .
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
