ٹیکوس ڈی کبیزا بنانے کا طریقہ: میکسیکن کا بیف گال ٹیکوس

سر ایک گائے کے سر کا گوشت ہے اور عام طور پر اس کی نرمی کو بڑھانے کے لئے بریز یا سٹیم پر پیش کیا جاتا ہے ( سر سر میں اعلی چربی والے مواد کی بدولت ، کافی کومل اور امیر ہوسکتا ہے)۔ کیوبیزا میکسیکو کے متعدد علاقوں میں ٹیکیریا میں دکھائی دیتا ہے ، اس کے علاوہ کارنیٹاس ، کوریزو ، بارباکوہ ، الہ پادری اور کارن اسڈا جیسے دیگر عام ٹیکو فلنگز ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کبیزہ کیا ہے؟
• میکسیکن کا بیف گال ٹیکوس نسخہ

کبیزہ کیا ہے؟

سر لفظی معنی ہسپانوی میں سر ہے۔ میکسیکن کھانا پکانے میں ، سر جانوروں کے پورے ، پکے ہوئے سر سے مراد ہے ، عام طور پر گائے کا حالانکہ کبھی کبھی سور کا ہوتا ہے۔ کے لئے ہیڈ ٹیکو ، جب تک کھوپڑی کے چاروں طرف کا گوشت کھوپڑی کے چاروں طرف سے گر جاتا ہے تب تک پورے گائے کا سر آہستہ سے بھون جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کا گوشت مزیدار ہوتا ہے جو برائٹوس میں پیش کیا جاتا ہے یا کوئسیڈیلا میں ٹک جاتا ہے۔

کچھ ٹاکیریاس گائے کے سر کے مخصوص حص offerے پیش کرسکتے ہیں ، جیسے زبان (زبان) ، دماغ (دماغ) ، گال (گال) ، یا آنکھ (آنکھ) ، تاکہ گاہک اپنی ترجیح کا انتخاب کرسکیں۔

میکسیکن کا بیف گال ٹیکوس نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

چونکہ پورے سر کو حاصل کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، لہذا یہ نسخہ گائے کے گوشت کے گال کا گوشت استعمال کرتا ہے ، جو زیادہ تر کسائ کاؤنٹروں پر پایا جاسکتا ہے۔

• 3 خشک گجائلو مرغی ، تنوں اور بیجوں کو نکال دیا گیا
• 1 خشک کاسبل چلی ، تنے اور بیجوں کو ہٹا دیا گیا
• 2 پاؤنڈ کا گائے کا گال
• کوشر نمک
• کالی مرچ
• 3-4 لونگ لہسن
• as چمچ میکسیکن اوریگانو
• . چمچ جیرا
• 3 کپ پانی
• 1 چھوٹی چھوٹی سفید پیاز ، کٹی ہوئی
• 1 خلیج پتی
• خدمت کرنے کے لئے گرم مکئی ٹارٹلس
• سالسا ، خدمت کے لئے
• خدمت کے لئے تازہ پیسنے ،

1. چھالے خشک گجیلو اور گھنٹی مرچ درمیانی آنچ پر کمبل پر ، پھر ابلتے ہوئے پانی میں چلیوں کو ڈوبیں اور ری ہائڈریٹ کرنے کے لئے 10 منٹ کھڑے ہونے دیں۔
2. آپ کے ذائقہ اور ترجیح کے مطابق گائے کے گوشت کے گال پر دونوں طرف یکساں طور پر نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ بیٹھو ایک طرف.
3. بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں ، چلیوں کو لہسن ، اوریگانو ، زیرہ اور پانی کے 2-3 چمچوں کے ساتھ جوڑیں۔ ہموار ہونے تک پیوری کریں ، پانی کو اس میں شامل کریں جتنا کہ اسے ایک موٹی لیکن pourable مستقل مزاجی فراہم کریں۔ کسی بڑے برتن یا ڈچ تندور میں منتقل کریں۔
4. باقی پانی ، پیاز ، اور خلیج کے پتوں کو چلی کے مرکب میں شامل کریں اور اس میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن ڈالیں۔ جمع کرنے کے لئے ہلچل اور درمیانے گرمی پر ایک رولر ابالنا لانے کے لئے.
5. گائے کے گوشت کے گال کو برتن میں شامل کریں ، گرمی کو کم کریں اور ڈھکیں۔ جب تک گوشت کانٹا ٹینڈر نہیں ہوتا ہے ، 1½ – 2 گھنٹے تک پکائیں۔
6. جب گوشت ایک ساتھ گرنے لگے (لیکن گدلا یا تحلیل نہیں) تو ، کٹی ہوئی چمچ سے نکال دیں اور صاف کٹوری میں رکھیں۔ کاٹے کے سائز کے ٹکڑے ٹکڑے کر کے دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے۔ دریں اثنا ، گرمی کو درمیانے درجے پر بڑھاؤ اور باقی مائع کو ہلکے ابال پر لائیں۔ مستقل مزاجی قدرے گھنے ہونے تک اور اس کے ذائقہ کے موسم کو کم کریں۔ اضافی رسیلی کے ل serving پیش کرنے سے پہلے اس میں سے کچھ بریز مائعات کو گال کے گوشت میں شامل کریں ، یا چھوٹے پیالوں میں سیڑھی رکھیں تاکہ مہمان اپنی خدمت کرسکیں۔
7. گرم ٹارٹیلس ، سالسا ، اور لال مرچ کے ساتھ فوری طور پر پیش کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔