روایتی یونانی اجزاء: یونانی باورچی خانے کے بنیادی اصولوں کی فہرست

بحیرہ روم کی آب و ہوا کے ساتھ ، یونانی دیہی علاقوں میں مختلف قسم کے پھلوں اور سبزیوں کے لئے زرخیز زمین ہے ، جو اس کے کھانے کو ذائقوں کا رنگین ٹیپسٹری بنا دیتا ہے۔ وہاں زیتون کے درخت وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں ، اور زیتون کا تیل یونانی کھانا پکانے میں قدیم ترین اجزاء میں سے ایک ہے۔ یونان کی ایک طویل پاک تاریخ ہے۔ کسی بھی تارونا (یونانی ریستوراں) پر جائیں اور ہزاروں سال کی تیاری میں روایتی کھانا چکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• یونانی کھانا کیا ہے؟
• یونانی کھانوں کی ایک مختصر تاریخ
• 10 روایتی یونانی اجزاء
• روایتی یونانی پکوان
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

یونانی کھانا کیا ہے؟

یونانی کھانا جنوبی یورپی ملک یونان کے روایتی اجزاء اور پکوان سے بنا ہے۔ یونانی ترکیبیں اکثر موسمی پھل اور سبزیاں ، زیتون کا تیل ، گوشت ، مچھلی اور اناج شامل کرتی ہیں۔ روایتی یونانی پکوان میں فیٹہ پنیر اور زیتون کے سادہ مزے (بھوک لگی) سے لے کر موسکا جیسے دلدار کیسلولز شامل ہیں۔

یونانی کھانوں کی ایک مختصر تاریخ

4000 سال پرانی قدیم روایت کے ساتھ ، یونان نے روٹی ، شراب اور زیتون کے تیل کی بنیاد پر اپنا کھانا تیار کیا۔ یونان کا کھانا ہر بار تیار ہوا جب یونان کو دوسری سلطنتوں نے فتح کیا جب نئے اجزاء اور پکوان متعارف کروائے جس سے پہلے ہی ذائقہ دار کھانوں میں اضافہ ہوتا ہے۔

اس خطے میں یونانی ذائقہ بھی دوسری ثقافتوں سے حاصل ہوتا ہے۔ ترکی کے ذائقوں اور مشترکہ ترکیبوں کے اشارے کے ساتھ ، جیسے موسکا ، یونانی پکوان ذائقوں کا ایک مرکب ہے۔ یونان بھی اپنے بحیرہ روم کے پڑوسی ، اٹلی کے ساتھ روایتی اجزاء کا اشتراک کرتا ہے ، جس سے یونانی اور اطالوی کھانوں کے مابین کچھ حد سے زیادہ اثر پڑتا ہے۔

10 روایتی یونانی اجزاء

یونان سے تیار شدہ پنیر تک تازہ پیدا ہونے والی پیداوار سے لے کر ، یونانی کھانا مقامی طور پر کھا جانے والے اجزاء پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ کسی بھی یونانی باورچی خانے میں ، آپ کو مندرجہ ذیل بیشتر اجزاء ملیں گے۔

1. زیتون کا تیل : اگر ایک جزو تمام یونانی کھانوں کی نمائندگی کرسکتا ہے تو ، یہ زیتون کا تیل ہوگا۔ ایسی بہت ساری قسمیں ہیں جو کسی بھی روایتی پکوان پر کھانا پکانے ، بیکنگ اور بوندا باندی کے ل used استعمال ہوتی ہیں۔
2. زیتون : زیتون کے تیل کے ساتھ ہی ، کسی بھی یونانی کی میز پر زیتون خود ہی ایک اہم حیثیت رکھتے ہیں۔ خاص کر قومی پسندیدہ کالاماتا۔ جڑی بوٹیاں اور مصالحے سے بھرے ہوئے اور سرکہ یا تیل میں مسالہ دیتے ہیں ، زیتون کو سلاد کے پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے یا صرف کھانے کی میز پر کٹوری میں رکھا جاتا ہے۔
3. پٹین : پستا کے درخت سے یہ کرسٹل رال ، جسے مستیھا کہتے ہیں ، صرف یونانی جزیرے چیوس میں ہی اگائی جاتی ہے۔ یہ ہزاروں سالوں سے استعمال ہورہا ہے ، بطور دواؤں کا علاج اور کھانوں کا ذائقہ ، میٹھا اور تلخ دونوں ہی۔
4. Feta پنیر : یونان کا قومی پنیر ، فیٹا صرف ملک کے مخصوص علاقوں میں تیار کیا جاسکتا ہے۔ یہ سفید ، چکرا ہوا پنیر بھیڑوں کے دودھ سے ، یا بھیڑوں کے دودھ اور بکری کے دودھ سے تیار کیا گیا ہے۔
5. یونانی شہد : شہد یونان کے قدیم ترین مٹھائوں میں سے ایک ہے۔ اس کا ذائقہ اس موسم پر منحصر ہوتا ہے اور مکھی کس پھولدار پودوں سے امرت لے رہے ہیں۔ یونانی شہد بکھروا کی طرح بہت سی میٹھی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے۔
6. جڑی بوٹیاں : دیگر اجزاء کی طرح ، جڑی بوٹیاں آب و ہوا کی بدولت یہاں آسانی سے بڑھتی ہیں۔ یونانی کھانوں میں بہت ساری روایتی پکوانوں میں خشک جڑی بوٹیاں شامل ہوتی ہیں جن میں تیمیم ، اوریگانو ، پودینہ اور سیوری بھی شامل ہیں۔
7. پھل : یونان میں ایک سال بھر کا موسم ہوتا ہے اور پکوان اکثر ان کی عکاسی کرتے ہیں جو بیل یا درخت پر پکی ہوتی ہے۔ موسم سرما میں سیب سے لے کر موسم گرما میں لیموں تک ، موسم بہار میں بیر تک ، ترکیبوں میں استعمال ہونے والے تازہ پھلوں یا کھانے کے بعد محض کھائے جانے والے تازہ پھلوں کا کوئی خاتمہ نہیں ہوتا ہے۔
8. سبزیاں : یونانی ترکیبیں اکثر دیسی پھلیاں استعمال کرتی ہیں جیسے فوا پھلیاں ، دال ، چنے اور پھٹے ہوئے مٹر۔
9. مچھلی اور سمندری غذا : یونان دو اطراف ایجین اور بحیرہ روم کے سمندروں سے گھرا ہوا ہے ، جو یونانی کھانوں کے سب سے روایتی اجزاء میں سے ایک کا ذریعہ ہے: مچھلی۔ اگرچہ تیل مچھلی ، جیسے سارڈینز اور اینکوویز ، ایک اہم حص ،ہ ہیں ، یونان میں ایک پسندیدہ سمندری غذا آکٹپس ہے۔
10. دہی : یونان کی سب سے مشہور پاک برآمدات میں سے ایک ، یونانی دہی کھٹے ذائقہ اور موٹی مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے۔

روایتی یونانی پکوان

یونانی کوکری مختلف ذائقوں کی نمائندگی کرتی ہے۔ سب سے پہلے ، یونس میں کھانا کھانے سے پہلے روایتی طور پر کھائے جانے والے آست روحوں کا ایک گلاس اوزو کا گلاس ڈالیں۔ یہ 15 روایتی یونانی ترکیبیں ہیں جو آپ کو بحیرہ روم کا ذائقہ بڑھانے میں مدد فراہم کرتی ہیں۔

1. یونانی سلاد : یہ کلاسیکی ، تازہ ترکاریاں یونان سے باہر بہت سے ریستوراں کے مینو پر پائی جاسکتی ہے۔ یہ صرف فیٹا پنیر ، ٹماٹر ، سرخ پیاز ، زیتون ، اور ککڑی ہے ، بغیر ڈریسنگ کے یا سادہ وینیگریٹ کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے۔
2. زازٹزکی : یہ کولڈ ڈپ یونانی دہی ، لیموں کا جوس ، ککڑی ، دہل اور لہسن کا مرکب ہے۔
3. موسکا : یہ سینکا ہوا ڈش بینگن ، چکنائی کا گوشت یا بھیڑ ، ٹماٹر کی چٹنی ، مصالحہ ، لہسن ، پیاز کے ساتھ ایک پرتوں کسن ہے اور بیکمیل چٹنی کے ساتھ سرفہرست ہے۔
4. بکلاوا : یہ قدرے چپچپا ، چپچپا ، کرسٹی ٹریٹ یونان کی سب سے مشہور میٹھی ہے۔ یہ دنیا بھر کی بیکریوں میں پایا جاسکتا ہے۔ پتلی فیلو (فیلو) آٹا کٹی گری دار میوے اور یونانی شہد کے ساتھ پرتوں ہے۔
5. اسٹفیڈو : اس سٹو کو وینپیشین یونان لایا تھا۔ یہ خرگوش ، یا کبھی کبھی گائے کے گوشت کے ساتھ ، سرخ شراب ، موتی پیاز ، ٹماٹر اور مصالحے کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
6. رسک : رسک ایک ڈبل بیک شدہ روٹی ہے جو جو کے آٹے سے بنی ہوتی ہے۔ اس میں اکثر روایتی یونانی اجزاء ، جیسے فیٹا پنیر ، زیتون ، اور زیتون کا تیل شامل ہوتا ہے۔
7. ڈولمڈیس : ڈولما ایک بھرے ڈش ہے۔ زیادہ تر اکثر ، انگور کے پتے زمینی گوشت اور چاول کے مرکب کے ارد گرد لپیٹے جاتے ہیں جن کا ذائقہ اوریگنو ، دہل اور سونف سے ہوتا ہے۔
8. Pastitsio : یہ سینکا ہوا ڈش لیسگنا کی طرح ہی ہے ، جس میں پاستا ، ٹماٹر کی چٹنی ، چکنائی کے گوشت کی پرتیں ہیں ، جس میں بیکمیل ہے۔
9. گیروس : گیروس پورے یونان میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے۔ عمودی روٹیسیری پر پکے ہوئے میمنے کو پتلی سے کٹا اور پیاٹا ، لیٹش ، ٹماٹر ، اور زاززکی کے ساتھ پیٹا پر رکھا جاتا ہے۔
10. سوولاکی : خنزیر کے گوشت ، مرغی ، یا بھیڑ کے ٹکڑوں کو پکا کر اسکوکروں پر پیش کیا جاتا ہے۔ انھیں کبھی کبھی پیٹا روٹی پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ سوولکی ایتھنز میں ایک مشہور فاسٹ فوڈ ہے۔
11. Spanakopita : یہ پالک پائی یونان کی ایک کلاسک سیوری ڈش ہے۔ فیلو پیسٹری کی دو پرتوں کے درمیان پالک ، فیٹہ پنیر ، انڈے اور جڑی بوٹیاں ملا دی جاتی ہیں اور بیک کی جاتی ہیں۔
12. براڈ بین : جزیرے سینٹورینی سے ، فاوا پیلے رنگ کے مٹر یا فاوا پھلیاں کا کریمی پیوری ہے ، جس میں کنواری زیتون کا اضافی تیل ہے۔
13. ڈاکو : یہ کریٹین ترکاریاں (جزیرے کریٹ سے) زیتون کا تیل ، ٹماٹر ، پنیر اور زیتون کے ساتھ ایک رسک ہے۔
14. سگگنکی : گریویرا پنیر کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پالا جاتا ہے ، پھر آٹے کے ساتھ لیپت کرکے تلی ہوئی اس وقت تک کہ یہ سنہری بھوری ہوجائے۔ یہ اکثر بھوک کی طرح پیش کیا جاتا ہے۔
15. میٹ بالز : میٹ بالز یونان میں مشہور ہیں اور انہیں مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے: تلی ہوئی ، سینکا ہوا ، یا سوپ میں۔ روایتی یونانی میٹ بالز (کیفٹیڈس) بھیڑوں اور گائے کے گوشت کا مرکب ہیں جو لہسن ، جڑی بوٹیوں اور انڈوں کے ساتھ گیندوں میں پھیرے جاتے ہیں ، اس کے بعد وہ تیل میں دوست ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔