لارڈ پائی کرسٹ کے ساتھ شیف تھامس کیلر کا ایپل پائی کا نسخہ

ویڈیو پلیئر لوڈ ہورہا ہے۔ ویڈیو چلائیں کھیلیں گونگا موجودہ وقت0:00 / دورانیہ0:00 بھری ہوئی:0٪ سلسلہ کی قسمبراہ راستزندہ تلاش کریں ، فی الحال براہ راست کھیل رہے ہیںبراہ راست باقی وقت-0:00 پلے بیک کی شرح

• 2x
• 1.5x
• 1x، منتخب شدہ
• 0.5x

1xابواب

• ابواب

تفصیل

• وضاحت بند، منتخب شدہ

سرخیاں

• عنوانات کی ترتیبات، عنوانات کی ترتیبات کا ڈائیلاگ کھولتا ہے
• کیپشن آف، منتخب شدہ

معیار کی سطح

آڈیو ٹریک

مکمل اسکرین یا بڑی اسکرین

یہ ایک موڈل ونڈو ہے۔

ڈائیلاگ ونڈو کا آغاز۔ فرار ونڈو کو منسوخ اور بند کردے گا۔

ٹیکسٹ کلر وائٹ بلیک ریڈ گرین بلو بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیک سیمی شفافبیک گراؤنڈ کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیکسیمی شفاف شفافونڈو کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی ٹرانسپیرنسی سیمی ٹرانسپیرنٹ اوپیکفونٹ سائز 50 50 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ ٹیکسٹ ایج اسٹائل نون رائسزڈپریسڈ انفراد ڈروڈ شیڈو فونٹ فیملی پروپرٹینشل سینز-سیرف مونو اسپیس سانز-سیرف نامی سیرف مونو اسپیس سیرکاسیواسل اسکرپٹسمل کیپس ری سیٹ کریں۔تمام ترتیبات کو پہلے سے طے شدہ اقدار میں بحال کریںہو گیاموڈل ڈائیلاگ بند کریں

ڈائیلاگ ونڈو کا اختتام۔

پائی کرسٹ کے لئے جالی ٹاپ بنانے کا طریقہ

تھامس کیلر

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کلاس دریافت کریں

شیڈ تھامس کیلر کا ایپل پائی لاڈ کرسٹ ہدایت کے ساتھ

ای میل ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

1 گھنٹہ

مکمل وقت

2 گھنٹے 30 منٹ

کک ٹائم

1 گھنٹے 30 منٹ

اجزاء

پائی آٹے کے لئے :

• 275 گرام سارا مقصد آٹا
• 175 گرام پیسٹری کا آٹا یا 00 آٹا
• 22 گرام دانے دار چینی
• 2 گرام کوشر نمک
• 1 چوٹکی بیکنگ پاؤڈر
• بہت ٹھنڈا ، grams انچ کیوب میں کاٹا 200 گرام غیر بنا ہوا مکھن ،
• بہت ٹھنڈا ، into انچ کیوب میں کاٹا 72 گرام سور ،
• 52 گرام ٹھنڈا پانی
• 18 گرام سفید شراب کا سرکہ

سیب پائی کے لئے :

• 2 چادریں پائی آٹا
• 125 گرام دانے دار چینی
• 15 گرام کارن اسٹارچ
• 1 گرام دار چینی کا پاؤڈر
• 1 گرام ادرک پاؤڈر
• 16 سے 18 سیب
• 1 ونیلا بین ، نصف لمبائی میں تقسیم ، کھرچنا نہیں
• 50 گرام لیموں کا رس
• انڈا سفید 50 گرام ، ہلکے سے ایک کانٹے کے ساتھ whipped
• مٹی کے لئے دانے دار چینی

سازو سامان :

• بیکنگ پتھر
• 8- سے 10 انچ پائی ٹن
• چھری چھری
• پلاسٹک لپیٹنا
• بیکنگ پھلیاں یا پائی وزن
• مکسنگ کٹورا
• پیلر
• باکس گرٹر
• اسکیل
• بڑی کڑاہی
• لکڑی کے چمچ
• شیف کا چاقو
• بورڈ کاٹنے
• کیک ٹیسٹر (اختیاری)
• ربڑ spatula
• بانسری پاستا کٹر
• باورچی خانے کی کینچی
• پیسٹری برش
• سریٹڈ چاقو
• بڑے مکسنگ کٹورا
• پلاسٹک بینچ کھرچنی
• 4 شیٹس پارچمنٹ پیپر ، سائز 16 x 12 انچ
• 2 نصف شیٹ پین ، سائز 18 x 13 انچ
• بیلن

پائی آٹے کے لئے :

1. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں دو آٹے ، چینی ، نمک ، اور بیکنگ پاؤڈر جمع کریں اور یکساں طور پر مکس کریں۔ اپنے ہاتھوں سے آٹے کے مرکب میں مکھن اور سور کی چربی کاٹیں ، چربی کو ٹکڑوں میں توڑ دیں ، اور مٹر کے سائز سے بڑا نہیں ہوگا۔
2. ایک بار جب چربی کو آٹے کے مرکب میں کافی حد تک کاٹ لیا جائے تو ، پیالے کے نیچے ایک کنواں بنائیں ، اور ٹھنڈا پانی اور سفید شراب کے سرکہ میں ڈالیں۔ اپنے ہاتھوں سے مائع کو مرکب میں شامل کریں۔ آٹا سے زیادہ کام نہ کریں۔
3. مرکب کو صاف ستھرا کام کی سطح پر موڑ دیں اور اپنے ہاتھوں کو آٹا بنانے میں استعمال کریں۔ کسی بھی آوارہ ٹکڑے کو شامل کرنے کے لئے بینچ کھرچنی استعمال کریں۔ آٹا کو ساتھ لائیں اور اتنا گوندیں کہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ یکساں طور پر ملا ہوا ہے۔ زیادہ سے زیادہ گانٹھ نہ کریں۔
4. آٹا کو برابر سے دو حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک حصlہ کو تقریبا approximately انچ موٹی سرکلر ڈسک میں شکل دیں۔ دوسرے نصف حصے کو ½ انچ موٹی موٹی مستطیل میں شکل دیں۔ دونوں حصوں کو چرمی کاغذ سے لکھے ہوئے آدھے شیٹ والے پین پر رکھیں۔ آٹے کو ڈھانپنے کے لئے چرمیچ کاغذ کی شیٹ استعمال کریں۔
5. فرج میں آٹے کو ٹھنڈا کریں۔ 10 سے 15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔
6. چکر کاغذ کی 2 چادروں کے مابین سرکلر ڈسک کو رول کریں ، جب آپ سرکلر کی شکل کو برقرار رکھنے کے ل roll رول کرتے ہیں تو آٹے کو چوتھائی موڑ سے گھوماتے ہیں۔ آٹا ¼ انچ موٹائی میں رول کریں۔ آہستہ سے آٹا کی سطح پر رولنگ پن کو آہستہ سے دبائیں یا سلائڈ کریں تاکہ کسی بھی قسم کی عدم استحکام یا چھلکیاں ہموار ہوسکیں۔ اس کو 4 بار دہرائیں ، ہر بار آٹا کو ایک چوتھائی موڑ گھوماتے ہیں۔ آدھے شیٹ پین پر پورا جوڑا سیٹ کریں۔
7. پارچمنٹ پیپر کی 2 چادروں کے مابین آٹے کے آئتاکار ٹکڑے کو رول دیں ، جس سے آئتاکار شکل برقرار رکھنے کی کوشش کی جاسکے۔ 11 انچ کی لمبائی کے ساتھ ¼ انچ سے تھوڑا سا کم کی موٹائی تک رول کریں۔ آہستہ سے آٹا کی سطح پر رولنگ پن کو آہستہ سے دبائیں یا سلائڈ کریں تاکہ کسی بھی قسم کی عدم استحکام یا چھلکیاں ہموار ہوسکیں۔ اس کو 4 بار دہرائیں ، ہر بار آٹا کو ایک چوتھائی موڑ گھوماتے ہیں۔ دوسرے حصے کے شیٹ پین پر پورا جوڑا سیٹ کریں۔
8. استعمال سے پہلے پائی آٹے کی دونوں شیٹوں کو 10 سے 15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔

سیب پائی کے لئے :

1. بیکنگ پتھر کے ساتھ تندور کو 350 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔
2. ریفریجریٹر سے پائی آٹے کی سرکلر شیٹ کو ہٹا دیں۔ آٹے کی چادر کو پائی ٹن کے مابین رکھیں۔ آہستہ سے آٹا کے کنارے کو اٹھاو تاکہ آٹا قدرتی طور پر پائی ٹن کے کونوں میں پڑ جائے۔ ٹن کے پورے فریم کے لئے ایسا کریں۔
3. اپنے انگوٹھوں اور شہادت کی انگلیوں سے ، ٹن کے کنارے پر لٹکی ہوئی اضافی آٹا کا استعمال کرتے ہوئے پائی آٹا کو پیس لیں۔ پیرنگ چاقو سے اضافی آٹا کاٹ دیں۔ ضرورت کے مطابق گھماؤ والے کنارے پر دوبارہ تشخیص کریں۔ لائن میں بند پائی ٹن کو فرج میں ٹھنڈا ، سیٹ کریں اور 10 منٹ آرام کریں۔
4. ریفریجریٹر سے لائن میں لگے ہوئے پائی ٹن کو ہٹا دیں اور پائی ٹن کو لائن لگانے کے لئے استعمال ہونے والی اسی طرح کی تکنیک میں پلاسٹک کی لپیٹ کی 2 پرتوں کے ساتھ لائن لگائیں۔ بیکنگ پھلیاں کی ایک بھی پرت پائی ٹن کے اوپر تک بھریں۔ پائی کرسٹ کے کنارے کو بے نقاب کرنے کے لئے پھلیاں کے اوپر پلاسٹک کی اضافی لپیٹ کو گنا کریں۔ جبڑے کا ہلکا سنہری براؤن ہونے تک گرمی بیکنگ پتھر پر minutes 30 minutes ° F پر براہ راست بیک کریں۔
5. تندور سے پائی کرسٹ ہٹا دیں۔ تندور کو 350 ° F پر چھوڑیں اور بیکنگ پتھر کو اندر چھوڑ دیں۔
6. جب بیکنگ بینس کو سنبھالنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوجائے تو ، بیکڈ بینوں کے ساتھ پلاسٹک کی لپیٹ لیلڈ کو بیکڈ پائی کرسٹ سے باہر رکھیں۔ جب تک کہ کرسٹ ٹھنڈا ہونے کا عمل جاری ہے ، پائی بھریں۔
7. ایک پیالے میں ، چینی ، کارن اسٹارچ اور مصالحے جمع کریں۔ اچھی طرح سے مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔ خاک کے بڑے دانتوں پر 8 سے 9 سیب چھیل کر چھلکیں۔ فوری طور پر 900 گرام کٹے ہوئے سیب کا وزن کریں اور اسے ونیلا بین اور لیموں کے جوس کے ساتھ کدو میں رکھیں۔ اس مرکب کو درمیانی آنچ پر پکائیں ، کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک پین کے نچلے حصے میں کوئی نمی دکھائی نہ دے۔
8. جب تک میدہ والا سیب پک رہا ہے ، باقی 8 سے 9 سیبوں کو چھلکے اور کچا ¼ انچ انچ کا نرد بنا دیں۔ ایک بار مکس شدہ سیب کھانا پکانے کے بعد ، 600 گرام سیب کا نرد ڈالیں۔ ایک اور 10 سے 15 منٹ تک اس مرکب کو پکانا جاری رکھیں ، اکثر ہلچل مچاتے رہیں ، جب تک کہ جب چھری یا کیک ٹیسٹر سے چھید کر سیب کے نرد کو کم سے کم مزاحمت نہ ہو۔
9. گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور ونیلا پھلی نکال دیں۔ چینی کا مکسچر شامل کریں اور پوری طرح شامل ہونے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔ مکسچر کو کٹوری میں رکھیں اور بھرنے کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں ، تقریبا 20 20 منٹ۔
10. سیب بھرنے کے ساتھ بیکڈ پائی کرسٹ کو پُر کریں اور بھرنے کے اوپری حصے کو ہموار کرنے کے لئے ربڑ اسپاتولا کا استعمال کریں۔
11. بانسری پاستا کٹر کا استعمال کرتے ہوئے پائی آٹے کی دوسری شیٹ sheet انچ چوڑائی والی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ آپ کو 12 سے 14 سٹرپس کی ضرورت ہوگی۔ آٹا کی پٹیوں کے ساتھ ایک جالی بنائی جس سے پائی کے اوپری حصے پر ½ انچ فاصلہ ہوتا ہے ، جس سے زیادہ سے زیادہ آٹا کنارے سے زیادہ تر ہوجاتا ہے۔ پرت کے کنارے سے دور جاٹلیس 1/4 انچ کے کناروں کو تراشنے کے لئے کینچی کا استعمال کریں۔ انڈے کی سفید اور جالی کے ساتھ جالی کو برش کریں۔
12. 45 منٹ کے لئے 350 ° F پر تندور میں گرم بیکنگ پتھر پر براہ راست پائی بنائیں۔ تندور سے ہٹا دیں اور چھری ہوئی چاقو سے ٹکرانے سے پہلے کم سے کم 4 گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔

---