گھر کے باورچیوں کے لئے مرتب کردہ معیاری کوک ویئر کے بارے میں جانیں ، ہیوی ڈیوٹی تانبے کے بھوننے والے پین سے لے کر نان اسٹک فرائنگ پین تک۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- 5 قسم کے کوک ویئر مواد
- پین کی 10 ضروری اقسام
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
5 قسم کے کوک ویئر مواد
نیا پین کا انتخاب کرتے وقت مواد اہم ہے۔ مختلف مواد میں گرمی کی چالکتا ، حرارت برقرار رکھنے ، اور رد عمل کی مختلف سطحیں ہیں۔ عام طور پر پین میں شامل کچھ مواد میں شامل ہیں:
- کاسٹ لوہا : کاسٹ آئرن پین گرم ہونے میں سست ہوسکتی ہے (اپنے پین کو 10 منٹ پہلے سے گرم کرنے کے ل give دیں) ، لیکن ایک بار ایسا ہوجائے تو ، یہ گرم رہتا ہے۔ کاسٹ آئرن کی حرارت کی تقسیم اتنی ہی ایلومینیم کی طرح نہیں ہے ، لہذا اگر آپ چولہے پر پکا رہے ہیں تو گرمی کے منبع کے اوپر پین کا حصہ گرم ترین ہوگا۔ کاسٹ آئرن کی کھردری سطح ہوتی ہے جو پکائی کے عمل کے ذریعے قدرتی نان اسٹک کوٹنگ تیار کرتی ہے۔ تیزابیت والی کھانے کی چیزیں ، صابن اور بھاری اسکربنگ اس پکنے کو نقصان پہنچا سکتی ہے ، لیکن آپ ہمیشہ کاسٹ آئرن پین کو دوبارہ سیزن کرسکتے ہیں۔ (کاسٹ آئرن کا برتن برتن صاف کرنے والا محفوظ نہیں ہے۔) کاسٹ آئرن سستی ہے اور ، اس کے ساتھ اچھا سلوک کیا جاتا ہے ، یہ نسلوں تک جاری رہ سکتا ہے۔ اسٹیک ، فرائنگ بیکن ، اور آہستہ سے کھانا پکانے والے اسٹیوز اور بریزیز کے لئے کاسٹ آئرن کا استعمال کریں۔
- کاپر : کاپر ایک گرمی کا ایک بہترین کنڈکٹر ہے جو یہاں تک کہ گرمی کی تقسیم بھی فراہم کرتا ہے ، لیکن یہ سب سے مہنگے کوک ویئر والے مواد میں سے ایک ہے۔ چونکہ تانبا رد عمل ہے ، لہذا یہ عام طور پر کسی اور ناقابل عمل مادے ، جیسے سٹینلیس سٹیل یا ٹن کے ساتھ کھڑا ہوتا ہے۔ کاپر کک ویئر بہت ذمہ دار ہے. کاسٹ آئرن کے برعکس ، جو گرم ہونے اور ٹھنڈا ہونے میں ایک لمبا وقت لگتا ہے ، تانبے کی بنیادی حرارت سے پین اور جلد ٹھنڈا ہوجاتا ہے۔ ایسی کھانوں کے لئے تانبے کا استعمال کریں جن کے لئے عین درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہو ، جیسے کیریمل ، چٹنی اور مچھلی۔ کاپر کے برتن آہستہ سے کھانا پکانے والے اسٹائوز اور بریز کے لئے بھی بہترین ہیں
- نان اسٹک : نان اسٹک پین سستی اور صاف کرنے میں آسان ہیں۔ اگرچہ نون اسٹک کوٹنگ براؤن کرنے کے لئے مثالی نہیں ہے ، یہ خاص طور پر نازک کھانا ، جیسے مچھلی یا آملیٹ کی چٹنی کے لئے مفید ہے۔ منفی پہلو؟ نان اسٹک کوٹنگ وقت کے ساتھ ساتھ ٹکڑے ٹکڑے ہوجاتی ہے ، لہذا توقع کریں کہ ہر چند سال بعد آپ کے نان اسٹک کوک ویئر کو تبدیل کریں۔ کسی نان اسٹک سطح پر دھات کے برتنوں یا رنگوں کا استعمال نہ کریں ، جو اس عمل کو تیز کردیں گے۔
- کاربن اسٹیل پین : کاسٹ آئرن کی طرح کاربن اسٹیل گرمی برقرار رکھنے میں بھی اچھا ہے۔ کاربن اسٹیل کے پین میں بھی کھانا پکنے سے بچنے کے لئے پکائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کاسٹ آئرن سے زیادہ کاربن اسٹیل کا فائدہ یہ ہے کہ کاربن اسٹیل پین عام طور پر ہلکے وزن کے ہوتے ہیں اور ڈھیلے ہوئے پہلو ہوتے ہیں ، یہ دونوں مفید ہیں اگر آپ پین میں کچھ بھی پلٹ رہے ہیں۔
- سٹینلیس سٹیل کے پین : سٹینلیس سٹیل پائیدار اور غیر رد عمل ہے ، جس سے یہ باورچی خانے کا ورک ہارس بن جاتا ہے۔ اس کا رجحان کھانے پر قائم رہنے کا بھی ہوتا ہے ، لہذا انڈے کھرچانے یا مچھلی پکانے کے ل ideal یہ مثالی نہیں ہے۔ سٹینلیس سٹیل تقریبا almost کسی بھی چیز کے ساتھ کام کرسکتا ہے ، بشرطیکہ چسپاں ہونے سے بچنے کے ل enough کافی چربی یا مائع موجود ہو ، یا اگر آپ کھانا پکانے کے بعد پین کو گھٹا دیتے ہیں۔
پین کی 10 ضروری اقسام
ہر طرح کا پین مختلف کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے لئے مفید ہے۔
- نمکین پین : ساٹا پین ایک گہرا پین ہے جس کے اطراف سے سیدھے اطراف کا رخ 90 ڈگری ہے ، زیادہ سے زیادہ سطح کے رقبے اور چھڑکنے کو کم سے کم کرنا۔ کھانے کو ساسٹ کرنے کے لئے مثالی ، ساس پین تو عام طور پر سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوتے ہیں۔
- ووک : ایک وک میں کٹوری کی طرح کھانا پکانے کی سطح اور ایک لمبا ہینڈل ہوتا ہے تاکہ آپ کے ہاتھوں کو ہلچل بھوننے کے لئے درکار اعلی درجہ حرارت سے محفوظ رکھیں۔ زیادہ تر اونیاں کاربن اسٹیل سے بنی ہیں۔
- ڈچ تندور : بھاری بوتل والے ڈچ تندور آہستہ سے کھانا پکانے والے بریز اور اسٹیوز کے لئے بہترین ہیں۔ بہت سے ماڈل چولہا چوٹی سے تندور تک بھی سفر کرسکتے ہیں ، انہیں ان برتنوں کے لئے مثالی بناتے ہیں جن کو پہلے بھوری کی ضرورت ہوتی ہے اور پھر اسے تندور میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ ڈچ تندور اکثر تندور سے محفوظ کاسٹ آئرن یا enameled کاسٹ آئرن سے بنے ہوتے ہیں۔
- گرل پین : گرل پین ایک ایسا پین ہے جس میں بوروں کے اثر کی نقل ہوتی ہے۔ گرل پین اکثر کاسٹ آئرن سے بنی ہوتی ہیں ، جو گرم ہونے میں سست ہوتی ہے ، گرمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتی ہے ، اور عمدہ بھورائ فراہم کرتی ہے۔ اپنے گرل پین کو گرمی پر گرمی سے پہلے گرم کریں جب آپ کھانا پکانے کا ارادہ کرتے ہیں ، اور اسے کسی بھی ایسی چیز کے لئے استعمال کریں جس کو آپ اصلی گرل پر ڈالتے ہیں: کباب ، آدھے آڑو ، یا چکن کے چھاتی چھڑکتے ہیں۔
- گرل : ایک گرل ایک لمبا ، فلیٹ پین ہے جو پینکیکس ، انڈے ، بیکن اور برگر پکانے میں مفید ہے۔ ریسٹورینٹ گرڈلز کے گھریلو ورژن عام طور پر کاسٹ آئرن سے بنے ہوتے ہیں اور دو اسٹون ٹاپ برنر لینے کے لئے تیار کیے جاتے ہیں۔
- پیلا پین : اگر آپ اکثر ہسپانوی چاول اور سمندری غذا ڈش تیار کرتے ہیں تو آپ اس تخصیصی پین میں بڑی ، فلیٹ نیچے اور اتلی ، ڈھلوان اطراف کے ساتھ سرمایہ کاری کرنا چاہیں گے۔ پیلے پین ، اونوں کی طرح ، اکثر اسٹینلیس سٹیل سے بنی ہوتی ہیں۔
- سکیلٹ : ایک سکیلٹ ساٹھے پین کی طرح ہے لیکن ڈھلوان والے اطراف کے ساتھ۔ کڑاہی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے ، بہترین اسکلیٹس اکثر کاسٹ آئرن سے بنی ہوتی ہیں۔ کاسٹ آئرن اسکلٹس کو گرم ہونے میں کچھ وقت لگتا ہے ، لیکن ایک بار وہ گرم ہوجاتے ہیں ، وہ گرم رہتے ہیں ، جس کی وجہ سے وہ اسٹیک دیکھنے کے ل a ایک بہترین انتخاب بن جاتا ہے۔ ان کے اونچے ، ڈھیلے ہوئے اطراف اتلی کڑاہی کے لئے بھی بہترین ہیں۔
- بھوننے والا پین : بھوننے والا پین عام طور پر آئتاکار ہوتا ہے جس کے ساتھ سیدھے سائیڈ ہوتے ہیں اور ہیون ڈیوٹی ہینڈلز کو تندور سے پورے ترکی کو نکالنے کے لئے مثالی ہوتا ہے۔ بھوننے والے پین اکثر سٹینلیس سٹیل ، تانبے یا انامیلڈ کاسٹ آئرن — تندور سے محفوظ مواد سے بنے ہوتے ہیں جو گرمی کو برقرار رکھتے ہیں۔ بنا ہوا بیکنگ شیٹ کے لئے بہت لمبا یا بھاری کوئی چیز بھوننے کے لئے بھوننے والے پین کا استعمال کریں ، جیسے گوشت یا کیسلول کے بڑے کٹے۔
- کریپ روٹی : جیسے پایلی پین کی طرح ، ایک کریپ پین ایک خاص چیز ہے۔ کریپ پین بڑے بڑے ، فلیٹ گول پین ہیں جن میں بہت ہی اتلی ، ڈھلوان اطراف ہیں ، جو پتلی کروپ بیٹر کو پکانے کے لئے مثالی ہیں۔ اگر آپ پہلی بار کروپ بنانا چاہتے ہیں لیکن آپ کاربن اسٹیل کے کرپے پین میں سرمایہ کاری کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں تو ، ایک سٹینلیس سٹیل یا کاربن اسٹیل فرائنگ پین کا استعمال کریں۔
- اسٹاک پوٹ : اسٹاک پوٹ ایک بڑا برتن ہے جسے آپ کسی بھی طرح کی بہت سی چیزوں کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔ طویل عرصے سے بھاگنے اور ابلنے کے ل you'll ، آپ کو ایک بھاری بوتل والا سٹینلیس سٹیل کا برتن چاہئے ، لیکن اگر آپ پاستا کے لئے صرف ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کر رہے ہو تو ، ایک باریک پین کا انتخاب کریں ، جو جلدی سے گرم ہوجائے گا۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
