کانچہ کیسے بنائیں: گھریلو کانچوں کا نسخہ

دستخط سیشل شیل کے نمونہ کے نام سے منسوب ، کانچس میکسیکو سٹی اور اس سے باہر کے پانڈیریا (میکسیکن بیکری) کی کھڑکیوں میں ایک اہم چیز ہیں۔

سیکشن پر جائیں

• کانچا کیا ہیں؟
• کانچہ کیسے بنائیں: گھریلو کانچوں کی ترکیب کا طریقہ
• گیبریلا کیمارا کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

منایا ہوا شیف گیبریلا کیمارا میکسیکن کھانا بنانے کے ل her اپنے نقطہ نظر کو شریک کرتا ہے جو لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے: آسان اجزاء ، غیر معمولی نگہداشت۔

کنچا کیا ہیں؟

کانچہ میکسیکن کی ایک قسم کی میٹھی روٹی ، یا پان کی دال ہیں۔ ایک نرم ، تیار شدہ نچلی پرت اور آنکھوں کو پکڑنے والی ، دھاری دار کرنچی ٹاپنگ عام طور پر فوڈ کلرنگ یا کوکو پاؤڈر جیسے قدرتی ذائقوں سے بنی ہوتی ہے ، کنچھا زیادہ میٹھا نہیں ہوتا your یہ آپ کی صبح کی کافی یا دوپہر کی چائے کا کامل تکمیل کرنے کے لئے کافی ہے۔

کانچہ کیسے بنائیں: گھریلو کانچوں کی ترکیب کا طریقہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

کونچا آٹا دوسرے افزودہ آٹے (جیسے بریوچے آٹے کی طرح) سے کم تر ہوتا ہے لیکن وہی روشنی ، ہوا دار بناوٹ کا اشتراک کرتا ہے۔ تخلیقی ذائقوں کو آٹا یا ٹاپنگ — میں تبدیل کرنے سے گھبرائیں نہ کہ ایک عمدہ باورچی خالی خالی سلیٹ۔

آٹے کے لئے :

• 2 کپ تمام مقصد آٹا (اگر آپ چاہیں تو روٹی کا آٹا بھی استعمال کرسکتے ہیں)
• dry چمچوں کے فعال خشک خمیر
• ½ کپ چینی
• as چمچ نمک
• al غیر مہربند مکھن ، کمرے کا درجہ حرارت رہنا
• . چمچ وینیلا نچوڑ
• 1 بڑا انڈا
• ½ کپ سارا دودھ ، گرم (لیکن گرم نہیں!)

ٹاپنگ کے ل :

• ½ کپ چھوٹا کرنا
• ½ کپ پاوڈر مٹھایاں کی چینی
• ¾ کپ تمام مقصد آٹا
• as چائے کا چمچ زمینی دار چینی

1. اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں ، آٹا ، خمیر ، چینی اور نمک ملا دیں۔ آٹے کے مکسچر میں مکھن ڈالیں۔
2. ہک منسلکہ کا استعمال کرتے ہوئے ، درمیانی رفتار پر مکس کریں یہاں تک کہ مکھن ہلکا اور تیز ہو ، تقریبا 5 منٹ۔ کم رفتار میں کمی کریں اور انڈا شامل کریں ، اس کے بعد وینیلا نچوڑ اور دودھ بنائیں ، جب آٹا اسے بھگاتا ہے تو مستقل بہا جاتا ہے۔
3. درمیانی تیز رفتار پر مکس کریں یہاں تک کہ آٹا کٹورا کے اطراف سے صاف طور پر دور آجائے اور آٹا ہک سے لگ بھگ لگے ، تقریبا 6- 6-8 منٹ تک۔
4. آٹا کو ایک بڑے روغن والے پیالے میں منتقل کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ اور باورچی خانے کے تولیہ سے ڈھانپیں۔ ایک گرم جگہ پر ایک طرف رکھیں اور آٹا کو جب تک کہ سائز میں دوگنا ، تقریبا 2 2 گھنٹے تک اضافہ ہونے دیں۔ آپ کے باورچی خانے کے درجہ حرارت پر منحصر ہے ، اس میں تھوڑا کم وقت ، یا تھوڑا زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔
5. جب آٹا باقی ہے تو ، اسٹریوسل ٹاپنگ بنائیں۔ درمیانی کٹوری میں ، قصر اور پاوڈر چینی کو اکٹھا کرنے کے لئے ایک اسپاتولا استعمال کریں۔ دارچینی کے بعد آٹا ، ایک وقت میں چند چمچ شامل کریں۔ آٹا بہت نرم اور لچکدار ہونا چاہئے ، لیکن بہتی نہیں۔ اگر فوڈ کلرنگ کا استعمال ہو تو ، اب میں کچھ قطرے ڈالیں اور شامل کرنے کے لئے اچھی طرح مکس کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
6. پہلے سے گرم تندور میں 325 ڈگری ایف.
7. آٹا کے سائز میں دوگنا ہونے کے بعد ، ہلکی پھلکی ہوئی سطح پر منتقل ہوجائیں۔ چاقو یا بینچ کھردری کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹا کو یکساں طور پر 8 ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور شکلوں کو گیندوں میں تقسیم کریں۔ اس قدرے کے ل You آپ کو اپنے ہاتھوں کو ہلکے سے آٹا ڈالنے کی ضرورت ہوسکتی ہے ، کیونکہ آٹا تھوڑا سا چپچپا ہوسکتا ہے۔
8. اگلا ، تھوڑا سا قصر کرکے اپنے ہاتھوں کو چکنائی دیں ، اور 2 چرمی والے کاغذ سے لکھے ہوئے بیکنگ شیٹس کوٹ کریں۔ یکساں طور پر آٹے کی گیندوں کو کاغذ پر رکھیں ، اور ٹاپنگ اسٹیک کی مدد کے ل each ہر ٹیلے کے اوپر چکنائی لائیں۔
9. سب سے اوپر والے مرکب کے ساتھ تقسیم اور رولنگ کے عمل کو دہرائیں ، اور ہر ایک کو اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے دباکر فلیٹ ڈسک میں تشکیل دیں۔ احتیاط سے آٹا کی ہر گیند پر رکھیں۔
10. اگر آپ کے پاس کنچھا کا کٹر ہے تو ، سیشل پیٹرن کو ظاہر کرنے کے لئے ٹاپنگ پر آہستہ سے دبائیں۔ اسی طرح کا اثر حاصل کرنے کے لئے آپ پیرنگ چاقو بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ کنچوں کو دوسری بار آرام کی اجازت دیں ، گرم جگہ پر 1-2 گھنٹوں کے لئے ، پھر سائز میں دوگنا ہوجائیں۔
11. آٹا سنہری بھوری ہونے تک اور آدھے راستے پر گھومتے ہوئے ، 20-25 منٹ تک سینکا پکانا۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔