گھریلو کیچپ بنانے کا طریقہ: کلاسیکی کیچپ نسخہ

گھر میں تیار کیچپ پیچیدہ ، ذائقہ دار اور بنانے میں آسان ہے۔

گھنٹی مرچ کس چیز پر اگتے ہیں؟

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیچپ کی ایک مختصر تاریخ
• کیچپ کیا بنا ہے؟
• کلاسیکی گھریلو کیچپ ہدایت

کیچپ کی ایک مختصر تاریخ

اصل کیچپ ٹماٹروں سے بالکل نہیں بنایا گیا تھا۔ ممکنہ طور پر کیچپ انڈونیشیوں کی طرح ملائیشین مساج سے تیار ہوا ہے سویا ساس ، ایک میٹھی ، موٹی سویا چٹنی جو انگریزی استعمار نے پہلی بار اٹھارویں صدی میں چکھی تھی۔ وطن واپس ، انگریزوں نے اپنی چٹنی تیار کی۔ سویابین کے بغیر ، انہوں نے مشروم کیچپ اور ورسٹر شائر ساس سمیت متعدد گھنے ، بھورے مصالحوں کی نشوونما کے ل m مشروم ، سلوٹ اور اینچویس کا استعمال کیا۔

انگریز اپنی مشروم کیچپ اٹھارہویں صدی کے آخر میں امریکہ لے آئے تھے اور انیسویں صدی کے اوائل تک امریکیوں نے نیو ورلڈ پھل سے ٹماٹر کیچپ تیار کرلیا تھا۔ کاشت کاروں نے ٹماٹر کیچپ کو ویلیو ایڈڈ پروڈکٹ کے طور پر فروخت کیا ، اور 1837 میں جوناس یارکس قومی سطح پر بوتل کیچپ تقسیم کرنے والا پہلا شخص بن گیا۔ 1870 کی دہائی میں ، ہنری جے ہینز نے اپنے نام کیچپ میں چینی اور سرکہ کی سطح کو تیز کیا تاکہ عام چربی کے سوڈیم بینزوایٹ کے بغیر یہ چٹنی کے ذائقہ کی پروفائل کو ہمیشہ کے لئے تبدیل کیا جاسکے۔

کیچپ کیا بنا ہے؟

اگرچہ دہائیوں کے دوران معیاری کیچپ نسخہ تیار ہوا ہے ، لیکن کچھ اہم ترین اجزاء میں شامل ہیں:

1. ٹماٹر : بہت پہلے ٹماٹر کیچپ ترکیبوں میں تازہ ٹماٹروں کو خمیر ڈالنے کے لئے کہا گیا۔ اس کے بعد خمیر شدہ ٹماٹر ہموار ٹماٹر کی چٹنی بنانے کے لئے فوڈ مل کے ذریعہ سے گزرے تھے۔ آج کل کی بوتل کیچپ عام طور پر ٹماٹر کی توجہ سے تیار کی جاتی ہے۔ ٹماٹر کے زیادہ ذائقہ کے ل your ، اپنے گھر میں کیچپ میں ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں۔
2. نمک : ابتدائی طور پر ، گھر میں کیچپ میں نمک کو بطور حفاظتی سامان استعمال کیا جاتا تھا۔ اب ، یہ زیادہ تر ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
3. سرکہ : زیادہ تر کیچپ بطور حفاظتی آستین سفید سرکہ استعمال کرتے ہیں۔ ایپل سائڈر سرکہ گھر کیچپ کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے۔
4. میٹھا : زیادہ تر تجارتی کیچپس اعلی فریکٹوز کارن شربت کے ساتھ میٹھا ہوجاتے ہیں۔ ابتدائی کیچپس کو بالکل بھی میٹھا نہیں کیا گیا تھا: ہینز آج کیچپ کے ساتھ ہم جس میٹھے ذائقہ کو جوڑتے ہیں اس کی بڑی حد تک ذمہ دار ہے۔ گھر میں تیار کیچپ عام طور پر براؤن شوگر یا میپل شربت سے میٹھا ہوتا ہے۔
5. مچھلی : اینچویوز گھر کیچپ کا روایتی جزو تھے۔ وہ وورسٹر شائر سوس میں رہتے ہیں لیکن بڑے پیمانے پر تجارتی ٹماٹر کیچپ سے غائب ہوگئے ہیں۔
6. الیمیمز : ابتدائی گھریلو کیچپ ترکیب کی ترکیبیں اکثر ترشوں کو کہتے ہیں۔ آج ، عام طور پر ٹماٹر کیچپ پیاز کے پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے۔
7. مصالحے : روایتی کیچپ مسالوں میں آل اسپائس ، ادرک ، جائفل ، دھنیا ، اور کالی مرچ شامل ہیں۔
8. شراب : کچھ ابتدائی کیچپس کو سخت شراب سے محفوظ کیا گیا تھا ، جیسے برانڈی۔ یہ ایک ایسی چال ہے جو آج کل عام نہیں ہے۔

کلاسیکی گھریلو کیچپ ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 5 پاؤنڈ بہت پکے ہوئے ٹماٹر ، جیسے بیف اسٹیک ، تقریبا کٹا ہوا
• 2 لونگ لہسن ، کھلی ہوئی اور تقریبا کٹی ہوئی
• 1 کھوٹا ، چھلکا اور تقریبا کٹا ہوا
• apple کپ سیب سائڈر سرکہ
• as چائے کا چمچ زمین کا سامان
• as چمچ کا عرق ادرک
• as چائے کا چمچ زمینی جائفل
• as چمچ کا دھنیا
• . چمچ کالی مرچ
• 1 چمچ نمک
• 3 چمچ گہری بھوری شوگر
• 1 چمچ مچھلی کی چٹنی

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے نانکارائیوٹ saut sa پین میں ، ٹماٹروں کو ڈھانپ کر پکائیں ، یہاں تک کہ وہ اپنے ہی جوس میں تقریباiling 10-15 منٹ میں ابلنے لگیں۔
2. ٹماٹر کے گودا اور مائع کو ایک بڑے نان ایریکٹیو سوس پین میں دبانے کے ل food فوڈ مل ، آلو سے زیادہ امیر ، یا باریک میش اسٹرینر استعمال کریں۔ باقی اجزاء شامل کریں اور تیز آنچ پر ابالیں۔
3. ایک ابال پر کم کریں اور گھنے اور شربت ، تقریبا 1 گھنٹہ تک پکائیں۔ وسرجن بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے یا کیچپ کو بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں منتقل کرکے ہموار پیسٹ تیار کریں۔
4. جار میں منتقل کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ گھریلو ٹماٹر کیچپ تقریبا، 2 ہفتوں تک ، فریج میں رکھے گا۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔