ھٹا پھاؤ اسٹارٹر بنانے کا طریقہ: سادہ ڈاٹر اسٹارٹر ترکیب

اپنے ہی کھٹا آٹا اسٹارٹر شروع کرنے اور برقرار رکھنے کے لئے یہ آسان طریقہ آپ کی پسندیدہ روٹی کی ترکیبیں بلند کرے گا۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• Sourdough کیا ہے؟
• Sourdough سٹارٹر برقرار رکھنے کے لئے کس طرح
• جب یہ معلوم کریں کہ جب سوڈو اسٹارٹر تیار ہے تو
• بنیادی ڈور اسٹورٹر ترکیب
• اپولونیا پوائلین کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

Sourdough کیا ہے؟

سوور ڈوف فطری طور پر خمیر کی روٹی کے لئے ایک اور اصطلاح ہے۔ تجارتی خمیر کے (یا اس کے علاوہ) کے بجائے ، ھٹاoughے کی روٹی جنگلی خمیر سے تیار کی جاتی ہے ، جو آٹے سمیت بہت ساری کھانوں پر پائی جاتی ہے۔

آپ کے آٹے میں جنگلی خمیر کا استعمال اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ برابر حصوں کے آٹے اور پانی کو ملا دیں اور اس مرکب کو کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔ اس عمل سے لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی افزائش کو بھی فروغ ملے گا ، جو کھٹی کھانسی کو پیچیدہ ذائقہ دے سکتا ہے۔ ایک بار جب آپ کا ذائقہ دار اسٹارٹر خمیر اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا سے بھرا ہو جائے تو آپ کو خمیر ہونے کے آثار دیکھنا شروع ہوجائیں گے کیونکہ مائکروبس آٹے میں نشاستے کو کھا جاتے ہیں اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو چھوڑ دیتے ہیں ، اس سے اسٹارٹر میں گیس کے بلبلوں کی تشکیل ہوتی ہے۔

Sourdough سٹارٹر برقرار رکھنے کے لئے کس طرح

ایک فعال اسٹارٹر چوبنا ہونا چاہئے ، لیکن اگر زیادہ تنہا رہ گیا ہے تو ، خمیر چینی کو شراب میں تبدیل کرنا شروع کردے گا ، اس سے پہلے صحت مند اسٹارٹر کے اوپر سخت گند شربت چھوڑ دی جائے گی۔ اس کی روک تھام کے ل every ، یہ ضروری ہے کہ ہر دن کے بعد اپنے اسٹارٹر کی غذائی اجزاء کو تازہ آٹے اور پانی سے بھریں۔

جب یہ معلوم کریں کہ جب سوڈو اسٹارٹر تیار ہے تو

جب ہر کھانا کھلانے کے بعد اس میں اضافہ ہوتا ہے اور پیش گوئ ہوجاتا ہے تو اس میں بنا ہوا نمو سٹرف اسٹارٹر تیار ہوتا ہے اور مہک کھٹکی ہوتی ہے لیکن تیزاب نہیں ہوتی ہے۔ اپنے اسٹارٹر کی تیاری کو جانچنے کے ل warm ، ایک چھوٹا سا کٹورا گرم پانی سے بھریں اور ایک چمچ اسٹارٹر سکوپ کریں۔ اگر اسٹارٹر تیرتا ہے تو ، یہ آپ کی روٹی میں اضافے میں مدد کرنے کے لئے کافی مقدار غالب ہے۔ اگر یہ ڈوب جاتا ہے ، آپ کو کھانا کھلانا عمل جاری رکھنے کی ضرورت ہوگی جب تک کہ خمیر کافی مضبوط نہ ہوجائے۔

بنیادی ڈور اسٹورٹر ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• 25 گرام سفید آٹا ، جیسے ہمہ مقصد آٹا یا روٹی کا آٹا
• 15 گرام سارا اناج کا آٹا ، جیسے سارا گندم کا آٹا یا رائی کا آٹا

1. صاف گلاس کے جار میں ، دونوں آٹے کو 40 گرام گرم پانی میں ملا دیں اور پوری طرح سے اکٹھا ہونے کے لئے ہلچل مچائیں۔
2. جار کو ربڑ کے بینڈ سے محفوظ کپڑوں سے ڈھانپیں اور جار کو ڈرافٹ فری ، گرم جگہ پر رکھیں۔
3. کمرے کے درجہ حرارت پر 1-7 دن کے بعد ، اسٹارٹر کو بلبلوں کی تشکیل شروع کرنی چاہئے اور خوشگوار ، خمیر مہک ملنی چاہئے۔ اس مرحلے پر ، آپ روٹی کی ترکیبیں میں اپنے اسٹارٹر کا استعمال شروع کرسکتے ہیں۔
4. یہ چیک کرنے کے لئے فلوٹ ٹیسٹ کا استعمال کریں کہ آیا آپ کا اسٹٹر روٹی میں اضافے کے لئے بلبلوں کی طرح کافی ہے: احتیاط سے ایک چمچ اسٹارٹر کو آدھے راستے سے بھرے صاف جار میں منتقل کریں۔ اگر اسٹارٹر ہوا سے بھرا ہوا ہے ، تو اسے تیرنا چاہئے۔ اگر آپ کا اسٹارٹر پہلی بار فلوٹ ٹیسٹ پاس نہیں کرتا ہے تو ، جان لیں کہ اسٹارٹر کو خمیر کی ایک مضبوط جماعت بنانے میں کچھ وقت لگ سکتا ہے۔
5. ایک بار جب آپ کا اسٹارٹر متحرک ہوجائے تو ، وقت ضائع کرنے کا عمل شروع کرنے کا وقت ہے۔ ایک چائے کا چمچ سوائے ایکٹو اسٹارٹر کے دوسرے جار یا ائیر ٹٹ کنٹینر پر نکال دیں اور کسی اور استعمال کے لئے فریج تیار کریں۔ (آپ اسے 'ضائع' کرنے کے ل. استعمال کرسکتے ہیں پینکیکس ، وافلس ، اور ہر طرح کا سینکا ہوا سامان۔)
6. بقیہ اسٹارٹر کے ل recipe ، اتنی ہی مقدار میں آٹا اور نل کا پانی شامل کریں جیسا کہ اصل نسخے میں کہا گیا ہے۔ ہر بار جب آپ کا اسٹارٹر فعال ہوجائے تو عام طور پر ہر 1–3 دن بعد اس عمل کو دہرائیں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول اپولوونیا پویلین ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ۔