چٹنی کیا ہے اور 6 آسان چٹنی ترکیبیں

اسٹیٹ سائیڈ ، چٹنی کہیں کے درمیان ہیں گھنٹے ، ایک ذائقہ اور جیلی ، لیکن ہندوستان میں ، یہ صرف چٹنی آئس برگ کی نوک ہے۔

سیکشن پر جائیں

• چٹنی کیا ہے؟
• چٹنی کس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؟
• آپ کو چٹنی بنانے کے لئے کس سامان کی ضرورت ہے؟
• پریشر کوکر میں چٹنی کیسے بنائیں
• 6 آسان ، کلاسیکی ہندوستانی چٹنی کی ترکیبیں:
• تغیرات کے ساتھ پھل کی چٹنی کی ترکیب
• ایلس واٹرس کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

16+ اسباق میں ، چیز پینسی کے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ بانی سے گھر پر خوبصورت ، موسمی کھانا بنانا سیکھیں۔

چٹنی کیا ہے؟

چٹنی ایک گلوٹین فری ، مسالہ دار یا سیوری کھانے کی چیز ہے جو ہندوستان میں شروع ہوتی ہے۔ چٹنی پھلوں ، سبزیوں ، اور / یا جڑی بوٹیوں سے سرکہ ، چینی ، اور مصالحے سے بنی ہوتی ہے۔ اس کا استعمال برتنوں کی ایک صف میں توازن فراہم کرنے ، یا کسی مخصوص ذائقہ پروفائل کو اجاگر کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ، لفظ چٹنی اب اس کی بناوٹ ، اجزاء یا مستقل مزاجی سے قطع نظر ، چینی اور سرکہ میں محفوظ کسی بھی چیز پر لاگو ہوتا ہے۔

کمپریشن پیڈل کیا کرتا ہے۔

چٹنی کس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؟

چٹنی ہندوستانی کھانوں کا لازمی جزو ہے۔ اس میں بسمتی چاول سے لے کر نان یا ڈوسا تک کی روٹی ہر چیز کے ساتھ پیش کی جاتی ہے سالن کے برتن . دنیا میں کہیں بھی ، آپ مختلف قسم کے چٹنیوں کو پکوان کے ساتھ جوڑا دیکھ سکتے ہو ، جیسے پیاز کی چٹنی بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ یا پھلیاں سیب کی چٹنی کے ساتھ ، کریمی پنیر جیسے بری یا بکرا پنیر۔

آپ کو چٹنی بنانے کے لئے کس سامان کی ضرورت ہے؟

آپ درج ذیل میں سے کسی میں چٹنی بنا سکتے ہیں۔

• ایک ڈچ تندور ایک چٹنی بنیادی طور پر ایک چٹنی ہے جس کے لئے کم اور سست کھانا پکانے کے وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈچ تندور جیسا برتن بہترین برتن ہے کیونکہ یہ یکساں طور پر گرمی پھیلاتا ہے اور بڑے بیچوں کے لئے کافی جگہ کی اجازت دیتا ہے۔
  
• فوڈ پروسیسر کچھ چٹنیوں ، خاص طور پر جڑی بوٹیوں کے آس پاس تیار کردہ ، ڈی این اے کو چٹنیوں جیسے بانٹتے ہیں سبز چٹنی : وہ سب سے بہتر ہیں ، فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں چکما چکرا ہیں۔
• ایک برتن کی چٹنی۔ کچھ چٹنی ، جیسے سرخ شراب یا بالسامک کمی ، اپنے ذائقوں کو مرکوز کرنے اور دائیں مستقل مزاجی پر کھانا پکانے کے لئے چولہے کی چوٹی پر وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔
  

پریشر کوکر میں چٹنی کیسے بنائیں

پریشر ککر میں چٹنی بنانے کے ل the ، برتن میں ایک چمچ تیل گرم کریں ، پھر اپنے مصالحوں کو سیوٹ کریں — سوچیں جیرا ، سونف ، اور سرسوں لیکن وہ چکرا رہے ہیں اور ٹوسٹ ہیں۔ اپنی خوشبو (پیاز ، ادرک ، لہسن ) اور آپ کا اہم پھل (کرینبیری ، آم ، روبر ، وغیرہ) ، اور اس کے علاوہ آپ کی پسند کا زمینی مصالحہ (جیسے لال مرچ ، گرم مصالحہ ، اور نمک.) جمع کرنے کے لئے ہلچل. رس اور / یا سرکہ جیسی مائعات شامل کریں اور 5 منٹ تک اونچی پر پکائیں۔ ایک بار دباؤ جاری ہونے کے بعد ، چٹنی ہلائیں ، پھر ایک میٹھی شامل کریں (براؤن شوگر یا گڑ کی طرح) اور حوصلہ افزائی کریں تو ، ضرورت کے مطابق پکائی کو ایڈجسٹ کریں۔ مزید 2 منٹ پکائیں۔

چکن کے کون سے حصے سفید گوشت ہیں؟

6 آسان ، کلاسیکی ہندوستانی چٹنی کی ترکیبیں:

ٹماٹر کی چٹنی۔ کیچپ کے زیادہ مہذب ورژن کی طرح ، ٹماٹر کی چٹنی موسم کے آخر میں جامی پھلوں کو اپنے بہترین انداز میں پکڑنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

• ٹماٹر کی چٹنی ہدایت: 4 پونڈ ٹماٹر (کھلی ہوئی ، cored ، اور درمیانے درجے کے رنگ) ، ¼ کپ بنا ہوا لہسن ، 1 کپ کٹا ہوا پیاز ، ¾ کپ براؤن شوگر ، gran کپ دانے دار چینی ، 1 ½ کپ سیب سائڈر سرکہ ، 1 چمچ اچار نمک ، جوس اور جوس کو یکجا کریں۔ بھاری بوتل والے 4-6 کوارٹ برتن میں 1 چونا ، 1 عدد چمچ پاؤڈر ادرک ، 1 عدد چمچ مرچ مرچ کے فلیکس (مزید اگر چاہیں تو) ، ½ عدد چمچ زیرہ ، کپ کپ سنہری کشمش ، اور کٹا کالی مرچ۔ ایک فوڑا لے آئیں ، پھر ابال میں کمی کریں اور 2 گھنٹوں تک پکنے دیں ، یا تھوڑا گاڑھا ہونے تک (جلدی جلدی جلدی جلاتے ہیں)۔ ذائقہ کا موسم اگر کیننگ ہے تو ، اوپر کی جگہ پر چھوڑ کر ، چٹنی کو کیننگ جار میں منتقل کریں۔ کیننگ واٹر غسل کو ایک فوڑے پر لائیں ، اور 10 منٹ کے لئے درمیانے درجے کے فوڑے پر ڈوبیں۔ ٹھنڈی ، اندھیرے والی جگہ میں ذخیرہ کرنے سے پہلے جار کو ہٹا دیں اور 24 گھنٹے ٹھنڈا کریں۔

آم کی چٹنی۔ عام کا اچر ، یا مسالے دار آم کے اچار کے برعکس ، آم کی چٹنی عموما sal نمکین کے میٹھے حصے پر ہوتی ہے اور پکے ہوئے پھل ایک نرم ، پھیلنے والے مسال میں ٹوٹ جاتے ہیں۔ مسالہ دار کھانوں میں شامل کرنے کے لئے یہ ایک پرسکون نوٹ ہے ، اور یہ انکوائری سے بھرے پنیر کی طرح آسان چیز پر مزیدار بھی ہے۔

• آم کی چٹنی ہدایت: درمیانی آنچ پر ایک برتن میں 1 چمچ سبزیوں کا تیل اور ½ عدد لال مرچ کے فلیکس کو گرم کریں ، پھر اس میں 1 میڈیم کٹی پیاز ڈالیں اور پارباسی اور نرم ہونے تک پکائیں۔ chop کپ کٹی ہوئی تازہ ادرک اور لہسن کا ایک لونگ ، کیما بنایا ہوا ڈالیں ، اور خوشبودار ہونے تک ، ایک منٹ میں 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ 4 پونڈ تقریباََ کٹا ہوا آم (چھلکا اور کھڑا ہوا) ، ½ کپ سنہری کشمش ، 1 کپ چینی ، ایک کپ سفید سرکہ ، 1 عدد گرم مسالہ ، ½ عدد سرسوں کا بیج ، اور ایک عدد نمک شامل کریں۔ جمع کرنے کے لئے اچھی طرح ہلچل ، اور ایک فوڑا لانے کے لئے. ایک دفعہ ابلنے کے بعد ، گرمی کو کم کریں اور ایک گھنٹہ تک اس وقت تک ابالنے دیں جب تک کہ چٹنی ایک گھنے شربت کی طرح نہ ہو۔ صاف گلاس کے برتن میں رکھیں اور فرج میں ڈھانپنے اور اسٹور کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

پودینہ کی چٹنی۔ سموسے یا پکوڑا جیسے تلی ہوئی کھانوں میں پودینے کی چٹنی ایک تازہ ورق ہے۔

• پودینہ کی چٹنی کی ترکیب: 2 کپ ڈھیلے ڈھیلے بھری ہوئی دالان (تنوں کے ساتھ) ، 1 کپ پودینہ کے پتے ، ½ کپ کٹی ہوئی سرخ پیاز ، 1-2 تنے ہوئے ہری مرچ (تھائی برڈ مرچ عمدہ کام کرتی ہے) ، 2 لونگ کٹی لہسن ، 1 چمچ لیموں کا عرق ، اور 1 عدد چمچ ملا دیں۔ فوڈ پروسیسر اور نمک کے ساتھ ذائقہ کے لئے موسم میں ادرک. بلینڈ کریں ، ضرورت کے مطابق پانی شامل کریں ، جب تک کہ چٹنی میں ڈھیلے ، قابل توازن برقرار نہ رہے۔

املی کی چٹنی۔ یہ میٹھی ڈوبنے والی چٹنی کلاسیکی سموسوں اور پکوروں کو بھی ہلچل فراہم کرتی ہے۔

• املی کی چٹنی کی ترکیب: درمیانی آنچ کی گرمی پر 2 چمچ املی کا مرکب 2 کپ صرف ابلتے پانی میں ڈالیں۔ 1 کپ گڑ کی چینی (یا آن لائن نہ ملنے کی صورت میں یا ہندوستانی گروسری اسٹورز میں ڈیمارارا) ½ عدد کوشر نمک ، ½ عدد لال مرچ ، ½ عدد گیرہ زیرہ ، اور ½ عدد ادرک پاؤڈر ڈالیں۔ گرمی اور ابالنے تک کم کریں جب تک کہ چٹنی گاڑھی نہ ہو اور لکڑی کے چمچ کے پچھلے حصے کوٹ کریں۔

ہرا چٹنی۔ بجلی کی سبز چٹنی کو ٹکسال کی چٹنی کے زیادہ ہیٹ فارورڈ ورژن کے طور پر سوچیں۔

• گرین چٹنی ہدایت: 2 کپ تازہ دالون جمع کریں ، جس میں تنوں ، 2 ہری مرچیں ، fresh انچ تازہ ادرک ، کٹا ہوا ، ½ عدد لیموں کا جوس ، ½ عدد گراؤنڈ ، at چاٹ مسالہ (ایک مسالہ ملاوٹ جو عام طور پر اسٹریٹ فوڈ میں استعمال ہوتا ہے اور اس میں کالا نمک ، امچور ، اور نمایاں ہوتا ہے۔ ہیگ جو آن لائن پایا جاسکتا ہے) اور ½ عدد نمک۔ 1 یا 2 چمچ پانی شامل کریں اور ہموار ہونے تک مرکب کریں۔

مونگ پھلی کی چٹنی۔ یہ مونگ پھلی کے ساتھ آندھرا طرز کی ایک تیز چٹنی ہے۔

آپ کو اپنے چہرے کی شکل بنانے کے لیے کس میک اپ کی ضرورت ہے۔

• مونگ پھلی کی چٹنی ہدایت: درمیانی اونچی آنچ پر 1 چمچ سبزیوں کے تیل میں 1 کپ مونگ پھلی کو بھونیں ، یہاں تک کہ بھوری ہوجائے۔ کاغذ تولیہ کی قطار والی پلیٹ میں منتقل کریں۔ اسی پین میں ، 4 خشک سرخ مرچیں ، 1 انچ تازہ ادرک ، باریک کٹی ہوئی ، اور لہسن کے 5-6 لونگوں کو توڑ ڈالیں۔ جب سنہری بھوری اور نرم ہوجائیں تو ، نکال کر مونگ پھلی کی پلیٹ میں منتقل کریں۔ تمام اجزاء کو ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر ایک کھانے کے پروسیسر میں 4 چمچ تازہ املی اور نمک کے ساتھ سیزن شامل کریں (اگر آپ چاہیں تو آپ یہاں تازہ تازہ ناریل بھی شامل کرسکتے ہیں)۔ ایک وقت میں ایک چائے کا چمچ پانی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں ، یہاں تک کہ ایک پیسٹ بن جائے۔ ایک پیالے میں منتقل کریں۔ اصل پین میں ، درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر 2 مزید چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ اس میں 1 عدد سرسوں کے بیج ، ½ عدد جیرا ، اور ¼ عدد ہنگ (ہیگ) ڈالیں اور جب تک سرسوں کے جانوروں کو پاپ ہونے تک بھونیں۔ اس میں 1 عدد عرق کی دال ڈال دیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ 10-12 سالن کے پتے ڈالیں اور تھوڑی دیر تک بھونیں جب تک یہ چھلکے اور چمقدار نہ ہو ، پھر مونگ پھلی کے پیسٹ پر ڈال دیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔

ہندوستانی ذائقوں سے محبت ہے؟ یہاں پر ایلس واٹرس سے ہندوستانی مصالحوں کے ساتھ سبزیاں تیار کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

ڈیجیٹل اسکیل کیسے کام کرتا ہے۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

تغیرات کے ساتھ پھل کی چٹنی کی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• نباتاتی تیل
• 4 کپ پیلا پیاز
• 1 چمچ بنا ہوا لہسن
• انتخاب کے 8 کپ تازہ پھل
• انتخاب کے 1 کپ خشک پھل
• پسند کی 2 تازہ مرچیں
• 1 عدد نمک

1. درمیانی آنچ پر 1 ڈچ چمچ سبزیوں کے تیل کو ڈچ تندور میں گرم کریں۔
2. کٹی ہوئی پیالی پیاز میں 4 کپ شامل کریں اور براؤن ہونے تک پکائیں۔
3. اس میں 1 چمچ بنا ہوا لہسن ڈالیں اور 30 ​​منٹ تک خوشبودار ہونے تک پکائیں۔
4. 8 کپ تیار تازہ پھل ، پسند کریں 1 کپ خشک پھل (سوچیں خوبانی ، کرنٹ ، سنہری کشمش) ، کٹی ہوئی ، 1 کپ دانے دار یا بھوری شوگر ، 1 کپ سفید سرکہ ، 1 کپ پانی ، پسند کی تازہ تازہ مرچیں ، (1) عدد لال مرچ کے فلیکس بھی یہاں کام کرتے ہیں) اور 1 عدد نمک۔ اکثر ایک ہلچل میں ابالیں۔
5. ابالنے والی گرمی کو کم کریں اور گاڑھا ہونے تک 30 سے ​​40 منٹ تک پکائیں۔
6. یہ ہو گیا ہے اس کے بارے میں جاننے کے لئے ، ایک پلیٹ میں ایک چمچہ بھر چٹنی رکھیں اور درمیان میں لکیر کھینچیں۔ اگر لائن تھامے اور چٹنی کے وسط میں خون بہنے نہ لگے تو یہ ہوچکا ہے۔

مختلف حالتوں کے ل in ، اختلاط کرنے کی کوشش کریں:

• کرینبیری
• سیب
• روبرب
• چیری نیکٹیرین
• اسٹرابیری