جب بھی ہم اچھی طرح سے ذخیرہ کرنے والے باورچی خانے کے بارے میں سوچتے ہیں ، وہاں کہیں بھی ساتھ زیتون کا تیل ، نمک ، اور کالی مرچ لہسن ہے۔ عملی طور پر ہر ڈش جو ہم بناتے ہیں ایسا لگتا ہے کہ اس میں کچھ لونگ پھینک دی جاتی ہے۔ لہسن ایک ذائقہ کا پاور ہاؤس ہے جو زندگی میں آسان ترین کھانے کی اشیاء لاتا ہے۔ اسے مکھن سے برش کرکے فرانسیسی روٹی کے کچے ہوئے سلائسین پر ڈال دیا جاتا ہے۔ تازہ پاستا میں پھینک دیا ، اور کریمی میشڈ آلو میں جوڑ . یہ ایک اہم جزو ہے جو ہمارے پسندیدہ روزمرہ کے پکوان میں جانے کا راستہ تلاش کرتا ہے۔
750ml کی بوتل میں شراب کے گلاس
سیکشن پر جائیں
- لہسن کیا ہے؟
- لہسن کی دو بنیادی اقسام
- لہسن کے تراشے کیا ہیں؟
- لہسن کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
- تازہ لہسن کو کس طرح خریدیں اور اسٹور کریں
- لہسن کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟
- لہسن کے پاک استعمال کیا ہیں؟
- لہسن کو تین آسان مراحل میں چھیلنے کا طریقہ
- لہسن کو کاٹنے کے 6 طریقے
- لہسن کو سلگائے بغیر 2 طریقے
- لہسن کا آسان نسخہ
- ایلس واٹرس کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
ایلس واٹرس ہوم فننگ کا فن سکھاتی ہیں ایلس واٹرس ہوم فننگ کا فن سکھاتی ہیں
16+ اسباق میں ، چیز پینسی کے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ بانی سے گھر پر خوبصورت ، موسمی کھانا بنانا سیکھیں۔
اورجانیے
لہسن کیا ہے؟
لہسن ایلیم کی ایک پرجاتی ہے جو للی کنبے سے تعلق رکھتی ہے ، اور اس کا گہرا پیاز ، سلوٹ اور چھائوں سے تعلق ہے۔ یہ ایک بلب کی شکل میں زیر زمین اگتا ہے ، جو انفرادی حصوں پر مشتمل ہوتا ہے جسے لونگ کہتے ہیں جو پاک اور دواؤں کے دونوں مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ لہسن کے لونگ پتلی ، کاغذی کھالوں میں ڈھکے ہوئے ہیں جو کھانا پکانے سے پہلے ہٹا دیئے جاتے ہیں۔
لہسن کی دو بنیادی اقسام
- سوفٹ نیک لہسن ( الیمیم سییوٹم ) : عام طور پر سپر مارکیٹوں میں آپ دیکھتے ہیں۔ یہ سختی والی قسم سے زیادہ لونگ تیار کرتا ہے ، اور اس کا لطیف ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ نام اس کی نرم ، لچکدار stalk اور نازک ، کاغذی جلد سے آتا ہے۔
- کڑا لہسن ( الیمیم اوفیوسکارڈون ) : اگر آپ ڈھونڈنے والے ، مسالہ دار لہسن کا ذائقہ ڈھونڈ رہے ہیں تو ، کڑا لہسن استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ ان کے وسطی جنگل ہیں اور کسانوں کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔
لہسن کے تراشے کیا ہیں؟
موسم بہار کے موسم میں ، آپ کو کسانوں کے بازار میں سبز ، گھوبگھرالی ، لہسن کے ٹکڑے مل سکتے ہیں۔ یہ سخت لہسن کے پودوں کے بلبوں سے آتے ہیں ، اور یہ اکثر ہلچل کے فرائیوں میں استعمال ہوتے ہیں اور اس کا ہلکا ذائقہ چائیوز اور اسکیلینز کی طرح ہوتا ہے۔
ایلس واٹرس ہوم آرکنگ کا فن سکھاتی ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق کھانا کھلانا پڑتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے تھامس کیلر نے باورچی خانے سے متعلق تکنیک سکھاتا ہےلہسن کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
لہسن کا ایک انوکھا ، تیز ذائقہ ہوتا ہے جو مسالیدار پر ہوتا ہے جب کچے اور گری دار میوے کے پکے ہوتے ہیں۔ گندھک کے مرکبات ، بشمول ڈائلل ڈسلفائڈ ، اس کے سرسوں- y ذائقہ والے پروفائل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ جب لہسن کے پاؤڈر میں خشک اور کچل دیا جاتا ہے ، تو وہ اس کے تیزاب کا خام ذائقہ کھو دیتا ہے ، اور اسے پکانے کے پکوان کے ل perfect بہترین بناتا ہے۔
تازہ لہسن کو کس طرح خریدیں اور اسٹور کریں
لہسن کے لئے خریداری کرنا پہلے تو مشکل ہوسکتا ہے کیونکہ لونگ کو بیرونی تہوں کے نیچے چھپا دیا جاتا ہے ، لیکن لہسن کی تازہ شناخت کرنا عملی طور پر آسان ہے۔
ایک اچھی محبت کی کہانی کیسے لکھیں۔
- بلب محسوس کریں . وہ مضبوط اور بولڈ ہونا چاہئے۔
- نرم یا تیز تر لونگ لونگ خریدنے سے پرہیز کریں . یا ان میں سے سبز ٹہنیاں اگنے والے بلب۔
- لہسن کو خشک ، تاریک جگہ پر کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں . مناسب ہوا کے بہاؤ کے ساتھ کہیں کا انتخاب کریں ، جیسے پینٹری میں کسی ٹوکری یا کھلے بیگ میں۔
لہسن کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟
لہسن کو ہزاروں سالوں سے اپنے صحت سے متعلق فوائد کے لئے دباؤ ڈالا جارہا ہے ، جو مدافعتی نظام کو بڑھانے سے لے کر ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماریوں کو کم کرنے تک ہے۔ لہسن کے استعمال سے بہت ساری ثقافتوں میں عام سردی کے علاج معالجے ہوتے ہیں ، چاہے وہ چکن کا سوپ لہسن کے ساتھ پکایا ہو ، گرم لہو بنا ہوا لہسن سے بنایا گیا ہو ، یا کچے پورے لونگ کھانے سے (اس سانس کو دیکھیں)!
- غذائی اہمیت . یہ غذائی اجزاء جیسے وٹامن سی ، وٹامن بی 6 ، مینگنیج اور فائبر سے بھر پور ہے۔
- غیر سوزشی . کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لئے لہسن کے عرق یا لہسن کی اضافی چیزیں روزانہ لی جاسکتی ہیں
- اینٹی بیکٹیریل . آپ لہسن کو بطور ٹاپیکل ، اینٹی فنگل ایجنٹ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
- اینٹی آکسیڈینٹ . لہسن کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات آزاد ریڈیکلز اور کینسر کے خلیوں سے لڑتی ہے ، اور خاص طور پر بڑی آنت کے کینسر سے بچاؤ کے اقدام کے طور پر موثر ہے۔
لہسن کے انٹیک کے مثبت اثرات کہیں زیادہ خراب ہیں۔ لہسن کے استعمال سے بو میں سانس ، سوزش یا متلی ہوسکتی ہے ، لیکن لہسن کھانے سے بہت سارے ضمنی اثرات وابستہ نہیں ہیں۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
جنوری کا نشان کیا ہے؟مزید جانیں ولف گینگ پک
کھانا پکانا سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےلہسن کے پاک استعمال کیا ہیں؟
لہسن کے لونگ کو برتن میں کچی اور پکایا جاتا ہے اور اس کا مضبوط ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے جو کھانا پکانے کے مختلف طریقوں سے مختلف ہوتی ہے۔ زیادہ تر عام طور پر پیاز کے ساتھ آمیز لہسن لہسن کو بھی بھون کر نرم اور میٹھے تک بھونیا جاسکتا ہے جب تک کہ وہ ٹاسٹ تک پھیل نہ سکے ، تیل میں گھس جائے ، مسالے کے جڑوں میں استعمال ہو ، لہسن مکھن میں بنے ، اور سلاد ڈریسنگس میں کچے کا لطف اٹھائیں۔ لہسن کے دھنوں کو بھوننے سے اس کا مضبوط ، تقریبا مسالہ دار خام ذائقہ نکل جاتا ہے۔
کوریا میں ، کچے لہسن کے پورے سروں کو اعلی درجہ حرارت پر خمیر کیا جاتا ہے۔ لہسن کے نتیجے میں ایک سیاہ لہسن جو ذائقہ میں میٹھا اور نازک ہوتا ہے۔ لہسن کے چھائ ، جو لہسن کے پتے ہیں جو لہسن کے بلب سے پھوٹتے ہیں وہ چین میں ایک مشہور سبزی ہے۔ وہ نوڈلز ، پکوڑی ، اور سکمبلڈ انڈوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
لہسن کو تین آسان مراحل میں چھیلنے کا طریقہ
ایک پرو کی طرح سوچو
16+ اسباق میں ، چیز پینسی کے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ بانی سے گھر پر خوبصورت ، موسمی کھانا بنانا سیکھیں۔
30 جون رقم کی بڑھتی ہوئی علامتکلاس دیکھیں
- لہسن کو الگ کرتے ہوئے لہسن کا سر توڑ دیں۔
- کٹنگ بورڈ پر ایک لونگ رکھیں اور ہینڈل کو مضبوطی سے تھامے ہوئے اپنے چاقو کے فلیٹ سائیڈ کو لونگ کے اوپر رکھیں۔ اپنے دوسرے ہاتھ کی ایڑی کو چاقو کے فلیٹ سائیڈ پر رکھیں اور بلیڈ کو مضبوطی سے توڑ دیں جب تک کہ لونگ کو کچل نہ جائے۔
- لہسن کی لونسی کی جلد کو کھینچیں اور خارج کردیں۔ باقی لونگوں کے ساتھ دہرائیں۔
لہسن کو کاٹنے کے 6 طریقے
ایڈیٹرز چنیں
16+ اسباق میں ، چیز پینسی کے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ بانی سے گھر پر خوبصورت ، موسمی کھانا بنانا سیکھیں۔- ٹکڑا : چھلکے والی لونگ لیں اور ایک ہاتھ کے نیچے تھامیں ، اپنی انگلیوں کو حفاظت کے تحت کرلیں۔ اپنے چاقو سے لرزتے ہوئے تحریک کا استعمال کرتے ہوئے ، پتلی سلائسیں بنائیں۔
- کاٹنا : لونگ کاٹ کر شروع کریں۔ چاقو کی نوک کو ایک ہاتھ سے تھامیں اور دوسرے ہاتھ کو استعمال کرتے ہوئے ہلکی حرکت پیدا کریں ، لہو لہسن کو کٹانے کے لئے بلیڈ کو اپنے سلائسین کے اوپر پیچھے پیچھے منتقل کریں۔
- پتلی : دو ہاتھ کاٹنے والی حرکت کا استعمال کرتے ہوئے ، لہسن پر بار بار اپنی چھری چلاکر باریک بٹس میں ڈال دیں۔ ایک ہاتھ کو بلیڈ کے اوپر رکھیں ، جب آپ اسے لہسن کے ڈھیر کے اس پار منتقل کرتے ہیں تو بلیڈ کو آگے پیچھے کرتے رہتے ہیں۔ کٹا ہوا لہسن کٹی ہوئی سے بہتر ہے۔
- گھسنا : ایک کڑوی کے خلاف لونگ کو اوپر اور نیچے رگڑیں ، عمدہ کیما بنایا ہوا۔ لہذا جب آپ لہسن کو کیما بنانے کے لئے بہت سست محسوس کررہے ہیں تو یہ طریقہ بہت اچھا ہے ، اور کھانا پکاتے ہوئے سیدھے پین میں کیا جاسکتا ہے (دھونے کے لئے کم برتن!)۔
- کچلنا : ہینڈل تھامتے ہوئے اپنے شیف کے چاقو کے فلیٹ سائیڈ کو لونگ کے اوپر رکھیں۔ اپنے دوسرے ہاتھ کی ایڑی کا استعمال کرتے ہوئے ، بلیڈ کو مضبوطی سے لونگ پر مضبوطی سے کچل دیں جب تک کہ کچل نہ جائے۔ لہسن کے پریس کا استعمال کرکے آپ وہی نتائج حاصل کرسکتے ہیں۔
- چاقو بلیڈ Puréeing : لہسن کو لگ بھگ مکس کرکے شروع کریں ، پھر بلیڈ کے کنارے کے ساتھ ، نیچے دبائیں تاکہ بٹس کو پیوری میں کچل دیں۔
لہسن کو سلگائے بغیر 2 طریقے
- اپنے لہسن اور تیل کو ٹھنڈے پین میں شروع کریں ، ان کو ایک ساتھ گرم کریں یہاں تک کہ لہسن آہستہ سے بلبل رہا ہو۔ لہسن کو آہستہ آہستہ ہلائیں اور پکائیں ، یہاں تک کہ اس میں نرمی ہوجائے ، پھر لہسن کو زیادہ پکنے سے رکھنے کے ل your اپنے دیگر اجزاء شامل کریں۔
- درمیانی آنچ پر کھانا پکانے کے ذریعے پین میں لہسن کو شامل کرنا ، لہذا اس کو گرم پین سے کشن بنانے کے لئے دوسری سبزیاں بھی ہوں گی۔
لہسن کا آسان نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
تیاری کا وقت
5 منٹمکمل وقت
1 گھنٹہ 5 منٹکک ٹائم
1 گھنٹہاجزاء
- لہسن کے 2 سر
- بوندا باندی کے ل Ext اضافی کنواری زیتون کا تیل
- کوشر نمک
- پہلے سے گرم تندور 400 ° F
- لہسن کے ہر بلب کو اوپر سے اوپر کا ٹکڑا اور بوندا باندی زیتون کے تیل اور ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ۔ ایلومینیم ورق میں ڈھیلے سے لپیٹیں۔
- لہسن کے بلب بناو، ، بیکنگ شیٹ پر کٹ سائیڈ 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک ، یا سنہری بھوری اور ٹینڈر تک۔ تندور سے اتاریں ، اناریپ کریں ، اور 5 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انفرادی لونگ نکالنے کے ل the ، لونگ کے نیچے سے لہسن کے سر کی چوٹی کی طرف نچوڑیں جب تک کہ لونگ باہر نہ آجائے۔
- بنا ہوا لہسن کے لونگ کو فوری طور پر ٹوسٹ پر پھیلے ہوئے پھیلنے کے طور پر ، چھیلے ہوئے آلو میں اور بہت کچھ استعمال کریں۔ زیتون کے تیل سے بھرے ہوئے کنٹینر میں بچا ہوا ذخیرہ 1 ہفتہ تک رکھیں۔ لہسن کا تیل سلاد ڈریسنگ بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
گھریلو کھانا پکانے کے فن پر ایلس واٹرس ’ماسٹرکلاس‘ میں لہسن کے مزید پاک استعمالات تلاش کریں۔
