وِچوسائز سوپ نسخہ: وِچسائوس کی اصل

تیز ، سبز مرکب والی مخملی سے بھرے ہوئے آلووں کا سوپ وِچسائوس ، ٹھنڈا کریم کے ذریعہ نرم اور مدھر بنا ، گرمیوں کے وقت کھانے کی تقریب میں انتہائی خوبصورت بھوک ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• Vichyssoise کیا ہے؟
• وچیسوائس کی اصلیت کیا ہیں؟
• وِچوسائز ہدایت
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

Vichyssoise کیا ہے؟

ویچیسوسائز ( vees-ees-waz ) ایک فرانسیسی سوپ ہے جو پیوریڈ لیک ، پیاز ، آلو ، کریم ، اور چکن کے شوربے یا اسٹاک پر مشتمل ہے۔ مشہور ڈش روایتی طور پر گرم موسم کے دوران سردی کی طرح پیش کی جاتی ہے ، یہ گزپاچو کی طرح ہی ہے ، بلکہ سرد مہینوں کے دوران خود کو گرما گرم تیاری پر بھی قرض دیتا ہے۔

وچیسائوس کے ل for آلو اور لیک کے معیاری فارمولے میں تغیرات میں دیگر کھوٹ جیسے ہلکے یا سبز لہسن ، جڑ سبزیاں جیسے پارسنپس ، یا موسمی اجزا جیسے تازہ مٹر یا شامل ہوسکتے ہیں۔ گوبھی . ان تیاریوں میں ، یکسانیت کی خصوصیات کریم اور تیار شدہ پیوری کو ٹھنڈا کرنا ہیں۔

دھنیا اور لال مرچ میں کیا فرق ہے؟

وچیسوائس کی اصلیت کیا ہیں؟

وچی ساس آلو کی ایک قسم کی سوپ کی مختلف حالتوں میں سے ایک ہے پیرمنٹیئر سوپ ، یا پیرمنٹیئر اینٹائن اگستین پیرمنٹیئر کے بعد سوپ ، فرانسیسی شیف جس نے فرانسیسی کھانوں میں آلو کے استعمال کو مقبول بنایا۔

ٹھنڈا سوپ جس کو جدید ویچوسائیس کہا جاتا ہے ، کی اصل میں کچھ مختلف کہانیاں ہیں۔ کنگ لوئس XV سے جولیا چائلڈ تک۔ لیکن اس کی خاصیت 1900s کے اوائل میں نیو یارک شہر کے رٹز کارلٹن میں کام کرنے والے ایک فرانسیسی شیف لوئس دیٹ سے منسوب کی گئی ہے۔ ڈیاٹ نے وسط فرانس کے ایک قصبے وِچھی کے قریب گزارے اپنے بچپن سے پکوان کے لئے الہام کھینچا ، جہاں اس نے اور اس کے بھائی نے اپنی ماں کے بنیادی حصے میں ٹھنڈا دودھ شامل کیا۔ پیرمنٹیئر سوپ گرم مہینوں کے دوران جو ورژن اس نے رٹز پر پکایا وہ کہا گیا تھا آئس کریم vichyssoise اس یاد کو عزت دینے کے لئے۔

وِچوسائز ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 3 چمچ مکھن
• 3 medium4 درمیانے درجے کے لکیروں کو ، صاف اور کٹے ہوئے راستے پر بجتی ہے
• 1 بڑی پیلا پیاز ، کٹی ہوئی
• 4-5 Yukon سونے کے آلو ، dised
• 4 کپ سبزیوں یا مرغی کا اسٹاک
  
• نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
• ¼ کپ بھاری کریم یا آدھا
• ½ کپ ھٹی کریم
• گارنش کے لئے تازہ chives اور tarragon ، تقریبا کٹا ہوا

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے برتن میں مکھن گرم کریں۔ ٹہنیوں اور پیاز کو شامل کریں ، اور نرم اور پارباسی ہونے تک سترہ کریں ، لیکن اس سے پہلے کہ وہ براؤن ہوجائیں۔
2. آلو کو برتن میں شامل کریں ، اور جمع کرنے کے لئے ہلچل. آلو کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم دیں ، اور مزید کچھ منٹ کے لئے پکائیں۔
3. اسٹاک شامل کریں ، اور ایک فوڑا لائیں۔ ایک ابال میں کمی کریں ، اور جب تک کہ آلو نرم اور آسانی سے چھدنے والے چھری ، تقریبا– 30-40 منٹ تک نرم نہ ہوجائیں تب تک جزوی طور پر ڈھانپیں۔
4. گرمی سے ہٹائیں ، اور ہینڈ ہیلڈ وسرجن بلینڈر یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے ، ہموار ہونے تک صاف کریں۔ حسب ضرورت ذائقہ اور ایڈجسٹ کریں۔ سوپ کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. بھاری کریم اور ھٹا کریم میں ہلچل مچائیں ، اور کم گرمی پر لوٹ آئیں۔ مزید 5 منٹ یا اس کے لئے پکائیں ، اور ضرورت کے مطابق مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں ، ترجیح میں تھوڑا سا مزید اسٹاک یا کریم شامل کریں۔
   
6. ریفریجریٹنگ سے پہلے سوپ کو کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب خدمت کے ل ready تیار ہوجائے تو ، سوپ کو سرد پیالوں میں ڈالنے سے پہلے اسے کچھ اچھ .ی وسکیں دیں۔
7. تازہ جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گیبریلا کیمارا ، نکی نکایااما ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔