میکسیکو میں سالسا ورڈ کی مقبولیت کا موازنہ امریکہ میں ہینز کیچپ سے کیا گیا ہے۔ میٹھا اور تنگ ، دونوں مصالحہ جات کسی بھی ڈش میں تیزابیت ڈالتے ہیں جس کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن کیچپ کے برعکس ، سالسا ورڈی گھر پر بنانا ناقابل یقین حد تک آسان ہے — اور گھر سے تیار سالسا ورڈ کا ذائقہ اسٹور کے خریدے ہوئے میل سے زیادہ میل ہے۔
اگرچہ میکسیکن کھانے اور ٹارٹیلا چپس کے ساتھ مل کر سب سے زیادہ مشہور ہے ، لیکن سالسا ورڈ کے لاتعداد استعمال ہیں۔ اینچیلاداس یا چیلیکیوں کے ساتھ سالسا ورڈ پیش کریں ، اس کو سکمبلڈ انڈوں میں ملا دیں ، یا اس کے ساتھ اوپر کا اسٹیک یا چکن — اس کے امکانات نہ ختم ہونے والے ہیں۔
سیکشن پر جائیں
سالسا ورڈ کیا ہے؟
سالسا ورڈ - ہسپانوی میں واقعی سبز چٹنی the ہر جگہ ٹوماٹیلو سالسا ہے جو ٹیکوں اور دیگر لاتعداد میکسیکن پکوانوں میں پیچیدہ مٹھاس کا اضافہ کرتی ہے۔ میکسیکو سالسا ورڈے کو بعض اوقات توماٹیلو سالسا یا گرین سالسا اسٹیٹ سائیڈ کہا جاتا ہے ، دوسرے سالسا ورڈ ، ایک اجمودا کیپر ساس اٹلی کا ہے۔ میکسیکن سالسا ورڈ ٹماٹیلوس ، بیج. سبز پھلوں کے ساتھ بنایا گیا ہے جو پتلی ، کاغذی بھوسیوں میں ڈھکے ہوئے چھوٹے ہری ٹماٹر کی طرح ہیں۔ اگرچہ وہ مشہور ہیں سبز ٹماٹر میکسیکو میں ، ٹماٹیلوس سبز ٹماٹر جیسا نہیں ہے ، اور در حقیقت زمینی چیری کے قریبی رشتہ دار ہیں۔
جبکہ سالسا وردے جگہ جگہ سے مختلف ہے ، زیادہ تر سبز سالسا کی ترکیبیں لال مرچ ، جالپیس (یا دیگر کالی مرچ) اور لہسن کی طلب کرتی ہیں۔
کامل سالسا ورڈ بنانے کے 7 نکات
یہاں مزیدار اور تروتازہ سالسا ورڈ بنانے کے لئے کچھ مددگار نکات ہیں۔
- صحیح اجزاء خریدیں . اپنے سالسا ورڈ کے لئے خریداری کرتے وقت ، تازہ ٹوماٹیلوس کا انتخاب کریں جو مضبوط ، روشن سبز اور اپنی بھوسی سے بھونک رہے ہوں۔ ٹماٹیلوس ملپیرس ، جو چھوٹا ہے اور اس میں جامنی رنگ کی جلد اور ایک میٹھا ذائقہ ہے ، اسے گرین ٹومائٹیلوس کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔
- اپنے ٹماٹیلوس کو چھلکے اور کللا دیں . ٹماٹیلوس کو کللا دینے سے چپچپا پھلوں کو چھلنی آسانی سے ان کے کاغذی بھوسوں سے دور ہوجائے گا۔ چھیلنے کے بعد دوسری بار دھلائی کرنے سے یہ یقینی بنتا ہے کہ آپ کے سالسا میں کوئی کاغذی بٹس ختم نہ ہوں۔
- اپنے ٹماٹیلو کو پکائیں . اگرچہ سالسا وردے کو کچے ٹوماتیلوس کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے ، لیکن ٹماٹیلوس کو کھانا پکانے سے انہیں ملاوٹ میں آسانی ہوتی ہے اور ہلکا ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ ابلنا کھانا پکانے کا سب سے سیدھا طریقہ ہے ، لیکن اپنے ٹوماتیلوس کو برائلر کے نیچے یا کسی سوکھے سکیلٹ میں رکھنا کلور کی مزید گہرائی میں اضافہ کرے گا۔
- بہتر ساخت کے ل your اپنے سالسا ورڈ کو ٹھنڈا کریں . ٹماٹیلو میں پیکٹین زیادہ ہے ، لہذا جیسے ہی یہ ٹھنڈا ہوتا ہے سالسا ورڈ گاڑھا ہوتا جاتا ہے۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہوجاتا ہے تو ، پانی ، چونے کا جوس ، یا چکن کے شوربے سے پتلا کرنے کی کوشش کریں۔
- پیاز شامل کریں ، لیکن ان میں ملاوٹ نہ کریں . اگر آپ اپنے پیاز کو سفید پیاز کی لات سے ترجیح دیتے ہیں تو ، تقریبا¼ ایک پیالی کپ اور ٹھنڈے پانی سے کللا کریں۔ اس سے پیاز کا زیادہ طاقتور ذائقہ اور خوشبو کم ہوجائے گی۔ مرکب خام پیاز ناخوشگوار سخت ، گندھک ذائقوں کو جاری کرتا ہے ، لہذا انہیں برقرار رکھنے کے بجائے آخر میں ان میں ہلچل مچا دو۔
- چونے کا جوس ڈالیں . ٹماٹیلوس کو خود ہی کافی مقدار میں تیزابیت حاصل ہوتی ہے ، لیکن چونے کے جوس کا ایک ٹکٹا سالسا ورڈ کو روشن کرسکتا ہے جو آپ کی طرح پیچیدہ نہیں بنتا ہے۔
- اپنے سالسا ورڈ کو بھونیں . اضافی ذائقہ کے لئے ، ملاوٹ کے بعد اپنے سالسا ورڈ کو بھوننے کی کوشش کریں: تقریبا 1 چمچ غیر جانبدار تیل گرم کریں ، یا پین کوٹ کرنے کے لئے کافی ہے ، درمیانے اونچائی پر ایک بڑی اسکیلٹ یا میڈیم سوس پین میں ڈالیں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور تقریبا 15 منٹ تک ابالیں ، پھر پیش کریں۔
کلاسیکی سالسا وردے نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
بناتا ہے
2 کپتیاری کا وقت
10 منٹمکمل وقت
25 منٹکک ٹائم
15 منٹاجزاء
- 1 پاؤنڈ tomatillos (تقریبا 12)
- نمک
- 1 جالپیو مرچ یا سیرانو چلی ، بیج اور کٹی ہوئی
- 1 کپ تقریبا کٹے ہوئے تازہ دال پتوں اور تنوں کو
- 1 لونگ لہسن ، کٹا ہوا
- tomatillos سے بھوسیوں کو ہٹا دیں اور کللا کریں۔ ان کو درمیانے کدو میں رکھیں جس میں صرف ڈھکنے کے لئے کافی پانی ہو۔ ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں اور تیز تپش پر تیز آنچ پر لائیں۔ ہلکی آنچ پر ہلکا ہلکا ہلکا ہلکا ، تقریبا 4 4 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ ڈرین ، ذخیرہ باورچی خانے سے متعلق مائع۔
- جلپیانو ، پیلنٹو ، لہسن ، اور پکا ہوا ٹماٹیلو کے ساتھ بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں کپ پکانے کے مائع شامل کریں۔ تھوڑا سا ملا یا نبض کریں ، جب تک کہ موٹے ، چنکی چٹنی بن جائے۔ (اگر آپ کوکسی ہموار پوری کو ترجیح دیتے ہیں تو طویل بلینڈ کریں۔) پکانے کے ل Tas ذائقہ اور ضرورت پڑنے پر مزید نمک ڈالیں۔
- سالسا ورڈ کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 3 دن تک فرج میں رکھیں۔ طویل مدتی اسٹوریج کے ل can ، کیننگ جارس میں سالسا ورڈ کو محفوظ کریں یا فریزر میں اسٹش کریں۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول مسیمو بوٹورا ، ولف گینگ پک ، گورڈن رمسی ، اور بہت کچھ۔
