4 گھروں میں گھر سے بہترین جام بنانے کا طریقہ: آسان بیری جام کا نسخہ

اپنا جیم بنانے میں تھوڑا سا وقت ، صبر ، اور چپچپا انگلیوں کا وقت لگتا ہے ، لیکن جلد ہی آپ خود کو آنے والے دنوں میں جام کے گھیروں سے نوازیں گے۔ ایک بار جب آپ جام بنانا سیکھیں تو آپ اسے اپنی پسند کے مطابق پھل اور چینی کے مرکب کے ساتھ موافقت کرسکتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے والا چھوٹا بیچ جام انفرادی باورچیوں کے لئے بہت اچھا ہے جو کاشتکاروں کے منڈی کے جواہرات بدلنے کے لئے تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ اور اگر آپ کے پاس تازہ پھلوں تک رسائی نہیں ہے تو آپ کو منجمد ہوئے پھلوں کو استعمال کرنے میں اتنی ہی کامیابی ہوگی۔ اڑان پر رسبری جام بنانے کے لئے ایک بیگ کو فریزر میں رکھنے کی کوشش کریں۔

سیکشن پر جائیں

• جام کیا ہے؟
• جام بنانے کے ل to آپ کو کون سے اجزاء کی ضرورت ہے؟
• جام بنانے کیلئے آپ کو کس سامان کی ضرورت ہے؟
• آپ کیا پھل جام کرسکتے ہیں؟
• جام اور جیلی کے درمیان کیا فرق ہے؟
• کیا آپ پیکٹین کے بغیر جام بنا سکتے ہیں؟
• کامل گھریلو جام بنانے کے 4 نکات
• گھریلو جام کا ذخیرہ کیسے کریں
• گھر میں تیار بیری جام کا نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

جام کیا ہے؟

جام پھلوں کے ٹکڑوں سے بنایا جاتا ہے ، عام طور پر کٹی ہوئی یا کچل دی جاتی ہے اور چینی کے ساتھ پیکٹین تک جاری نہیں ہوتی ہے اور اس مرکب کو پھیلنے والی مستقل مزاجی تک موٹا جاتا ہے۔ جام بنانے کے لئے استعمال ہونے والے سب سے عام پھل بیر ، انگور ، اور پتھر کے پھل ہیں۔ جام ٹوسٹ تک پھیلانے اور پیسٹری بھرنے کے لئے بہترین ہے۔

جام بنانے کے ل to آپ کو کون سے اجزاء کی ضرورت ہے؟

1. پھل : اگر آپ پہلی بار جام کر رہے ہیں تو ، اعلی پیکٹین قسم کے پھلوں جیسے لیموں ، سیب ، کرینبیریوں ، کرانٹس ، پلامز اور پرانے سے شروع کرنا بہترین ہے۔ چینی کے ساتھ پکایا جانے پر یہ پھل قدرتی طور پر آسانی سے گھنے ہوجائیں گے ، جو اچھے نتائج کے ل. ضروری ہیں۔
2. شکر : ذائقہ کو میٹھا کرنے کے علاوہ ، چینی جیل کی ساخت بنانے کے لئے پینٹین اور پھلوں کے تیزاب کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے جو مناسب جام کی نشاندہی کرتی ہے۔ شوگر ایک محافظ کے طور پر بھی کام کرتی ہے جو پھلوں کا رنگ برقرار رکھتی ہے اور سڑنا بڑھنے سے روکتی ہے۔ کم شوگر جام میں اکثر اضافی پیکٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔
3. پیکٹین : کبھی کبھی تجارتی طور پر تیار ہونے والا پینٹین جام میں شامل ہوجاتا ہے جب پھلوں میں اس کی اپنی قدرتی مقدار میں مقدار میں پینٹین نہیں ہوتا ہے۔ پیکٹین قدرتی طور پر پائے جانے والا مادہ ہے جو بیر ، سیب اور دیگر پھلوں میں پایا جاتا ہے۔ جب تیزاب اور چینی کے ساتھ اعلی درجہ حرارت پر پکایا جائے تو ، یہ ایک جیل میں تشکیل پاتا ہے۔ پینٹین کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں ، بشمول مناسب متبادل ، یہاں .

جام بنانے کیلئے آپ کو کس سامان کی ضرورت ہے؟

1. ایک بھاری بوتل والا بڑا برتن یا سوس پین : بھاری پین کا استعمال پھلوں کو گرمی سے زیادہ جلانے سے بچاتا ہے ، جبکہ بخارات کو بخارات کے ل. بھی بڑی سطح فراہم کرتا ہے۔ جام بنانے کی کلید پھلوں میں پانی کو کم کرنا ہے ، اس سے چینی کو گاڑھا کرنے میں مدد ملتی ہے ، لہذا ایک موٹا بوتل والا برتن آپ کو مندرجات کو جلائے بغیر لمبے عرصے تک پکنے دے گا۔
2. جام جار : کھانا پکانے کے بعد جام ذخیرہ کرنے کے لئے ہیٹ پروف پروف سیلیبل گلاس پنٹ جار (نس بندی کرنے میں آسان) کا استعمال کریں۔ جام کو گرم ہونا پڑتا ہے جب وہ اس کی جراثیم سے پاک جار میں جاتا ہے اور اسے سیل کردیا جاتا ہے ، بصورت دیگر یہ سڑنا بن سکتا ہے۔ محفوظ کرنے کے عمل کا ایک حصہ جام میں موجود تمام ہوا سے بچنے کے لئے ہے اور اس کے بعد ڈھکن کو اس خلا میں چکانا ہے ، جس سے ایک مضبوط مہر پیدا ہوتا ہے۔
3. ہیٹ پروف سپاٹولا یا لکڑی کا چمچ : حرارت سے پاک کھانا پکانے کے برتن جلدی سے زیادہ درجہ حرارت میں حرارت نہیں لیتے ہیں یا تیزابی کھانوں کے ساتھ کیمیکل رد عمل ظاہر نہیں کرتے ہیں جیسا کہ ان کے دھاتی ہم منصب کرتے ہیں۔ پلاسٹک کی طرح وہ گرم کھانے میں کیمیکل پگھلتے یا خارج نہیں کرتے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آپ کیا پھل جام کرسکتے ہیں؟

جام کے پھلوں کو منتخب کرنے کی بات آتی ہے تو ، آسمان کی حد ہوتی ہے۔ آپ پھلوں کی ایک بڑی قسم سے پھل کا جام بنا سکتے ہیں۔

• ھٹی ، سنتری اور کمواک جیسے۔ ھٹی ، خاص طور پر سنتری میں ، پیکٹین کی مقدار زیادہ ہے۔
• پم پھل ، بشمول سیب اور ناشپاتی۔ پوم فروٹ میں اعلی سطح کی پیکٹین موجود ہے۔
• بیر ، جیسے سٹرابیری ، راسبیری ، اور بلوبیری۔ یہ نرم پھل پیکٹین میں کم ہوتے ہیں۔ شیف ڈومینک انسل کی کلاسیکی اسٹرابیری جام نسخہ یہاں آزمائیں .
• خوبانی کی طرح پتھر کا پھل۔ خوبانی میں پیکٹین کم ہوتا ہے اور جیل میں زیادہ چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔
• اناناس اور جنس فروٹ جیسے اشنکٹبندیی پھل۔ اشنکٹبندیی پھلوں میں تقریبا کوئی پینٹین نہیں ہوتا ہے۔ انھیں اعلی پیکٹین پھلوں کے ساتھ جوڑیں یا مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچنے کے لئے اضافی چینی شامل کریں۔

جام اور جیلی کے درمیان کیا فرق ہے؟

جام چینی کے ساتھ پھلوں کے ٹکڑوں سے بنایا جاتا ہے ، جبکہ جیلی صرف پھلوں کے رس اور چینی سے بنتی ہے۔ آپ کو ساخت میں ایک بہت بڑا فرق نظر آئے گا ، جیم کے برعکس جام بناوٹ اور چمچ کے قابل ہے جو ہموار ، مضبوط اور واضح ہے۔

کیا آپ پیکٹین کے بغیر جام بنا سکتے ہیں؟

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

آپ بغیر پیکٹین دو طریقوں سے جام بنا سکتے ہیں۔

• سیب یا سنتری جیسے اعلی پیکٹین پھل استعمال کریں۔
• ایک کم پیکٹین پھل کو لیموں کے رس کے ساتھ جوڑیں ، لہذا سائٹرس کا قدرتی پیکٹین پھل میں موجود چینی سے ہوتا ہے۔
  

عام طور پر ، بمشکل پکے ہوئے پھلوں میں پیکٹین زیادہ ہوتا ہے اور اس میں پیکٹین والے پکے پھلوں سے کم چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کو پکے ہوئے پھلوں میں مزید چینی شامل کرنے کی ضرورت ہوگی ، اور مٹھاس کو متوازن کرنے کے لئے تھوڑا سا اضافی لیموں کا رس۔

کامل گھریلو جام بنانے کے 4 نکات

ایڈیٹرز چنیں

• اپنے برتنوں کو صاف اور جراثیم سے پاک کریں . یہ یقینی بنانا کہ آپ اپنے جاروں کو اچھی طرح سے صاف کرتے ہیں جام کی شیلف زندگی کو برقرار رکھے گا اور آپ کے کھانے کو خراب ہونے سے بچائے گا۔ گرم صابن والے پانی میں دھو کر جار کو جراثیم سے پاک کریں ، کللا کریں اور نالی کریں۔ تندور کی ریک پر رکھیں اور 10-15 منٹ کے لئے 250 ° F پر گرمی رکھیں.
• صحیح طرح کی چینی استعمال کریں . دانے دار یا چینی کا تحفظ جام بنانے کے لئے بہترین ہے۔ گرانولیٹڈ اعلی پیکٹین پھلوں کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے ، لیکن چینی کے تحفظ میں چینی کے بڑے ذرstے ہوتے ہیں جو کم پیکٹین پھل مقرر کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
• اپنے پھلوں میں پیکٹین کی سطح چیک کریں . پیکٹین قدرتی طور پر پھلوں میں پایا جاتا ہے اور جب چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے تو ، یہ گاڑھا ہوتا ہے اور جام لگاتا ہے۔ ھٹی پھل ، سیب اور بیر میں پیکٹین کی سطح زیادہ ہے۔ نرم پھل جیسے آڑو ، چیری اور انگور کی سطح نچلی سطح پر ہوتی ہے۔ کم پیکٹین پھلوں میں توازن پیدا کرنے کے ل either ، اسے اعلی پیکٹین پھل (لیموں کے رس کے کچھ نچوڑ) کے ساتھ جوڑیں ، یا تجارتی طور پر تیار کردہ پییکٹین پاؤڈر شامل کریں۔ تھوڑا سا انڈرائپ پھلوں کے استعمال سے پیکٹین کی سطح میں اضافہ ہوگا۔
• شیکن ٹیسٹ . جام کے لئے ترتیب نقطہ 220 ° F ہے۔ اس کو کینڈی تھرمامیٹر سے آزمائیں یا شیکن ٹیسٹ کروائیں۔ جام پکانے سے پہلے ، ایک پلیٹ کو فریزر میں رکھیں۔ ایک بار جب آپ سوچتے ہیں کہ آپ کا جام تیار ہے تو ، پلیٹ پر تھوڑا سا چمچہ ڈالیں۔ اگر آپ اپنی انگلی سے ٹہلاتے ہیں تو جام کی سطح پر جھریاں پڑ جاتی ہیں۔

گھریلو جام کا ذخیرہ کیسے کریں

جب جام کو ٹھنڈا کرکے صاف جار میں ڈھک لیا جاتا ہے ، تو یہ ایک مہینہ فرج میں یا فریزر میں ایک سال تک رہ سکتا ہے۔ کیننگ شیلف کی زندگی کو کافی حد تک طول دیتی ہے۔ اگر آپ ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں ڈبے سے عملدرآمد کرتے ہیں تو ، ٹھنڈی ، خشک جگہ پر محفوظ ہونے پر آپ دو سال تک کی شیلف زندگی کی توقع کرسکتے ہیں۔

گھر میں تیار بیری جام کا نسخہ

2 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 پاؤنڈ تازہ بیر (سٹرابیری ، بلوبیری ، بلیک بیری ، یا ایک مکس)
• 3/4 کپ دانے دار چینی
• 2 چمچوں میں تازہ لیموں کا رس
• چٹکی بھر نمک

1. فریزر میں ہیٹ پروف پروف پلیٹ رکھیں۔
2. اگر ضروری ہو تو تراشوں کو صاف کریں۔ 1 انچ حصوں میں کاٹا. ایک بھاری بوتل والے برتن میں بیر ، چینی اور نمک جمع کریں۔ چینی کو تحلیل کرتے ہوئے برتن کو کم آنچ پر رکھیں۔ تیز آنچ میں اضافہ کریں ، آلو کے مشرق یا کانٹے سے پھل ہلاتے ہوئے اور ہلاتے وقت ایک بھرپ رول میں ابالیں۔ لیموں کا رس شامل کریں۔ ابلتے ہوئے ہلکی آنچ ، اکثر ہلچل ، جب تک گاڑھا اور مرکب ایک چمچ سے لگے رہو ، تقریبا about 20 منٹ۔ کسی بھی کچی مچھلی کو جو سطح پر اٹھتا ہے اسے اچھالیں۔
3. برتن کو آنچ سے اتاریں اور پلیٹ پر تھوڑا سا چمچ ڈال دیں۔ ایک منٹ بیٹھنے دو ، پھر انگلی سے جام کے بلاب کو دبائیں۔ ایک بار جام کی سطح پر جھرریاں پڑیں ، تب وہ سیٹ ہو جائے گا۔ اگر یہ ابھی تک مائع ہے تو پھر دوبارہ جانچنے تک کچھ منٹ پکانا جاری رکھیں۔
4. لاڈلے نے گرم آؤٹ آؤن کے دو برتنوں میں گرم جام ختم کرلیا ، فرج یا (ایک ماہ تک) میں اسٹور کرنے پر کمرے کے درجہ حرارت کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں ، ورنہ طویل ذخیرہ کرنے کے لئے کیننگ کے طریقے کو آگے بڑھائیں۔ ہمارے گائیڈ کے ساتھ سیکھنے کا طریقہ سیکھیں یہاں .