کیننگ کیا ہے؟ ابتدائیہ کے علاوہ ہوم کیننگ کے طریقوں کے لئے مرحلہ وار کیننگ

اپنے پینٹری کی سمتل کو گھر کے ڈبے میں رکھے ہوئے ذخیرے ، اچار اور مصالحہ جات کے ساتھ اسٹاک کریں ، جس سے کسانوں کی مارکیٹ میں چوٹی کا سارا سال لطف اٹھائیں۔ اگرچہ کچھ لوگ اپنی گراؤنڈ گراؤنڈ گراؤن کٹائی کو محفوظ کرنے کے راستے کے طور پر کیننگ کو دیکھتے ہیں ، آپ اس کھانے کی بچت کی اس روایت کو چھوٹی بیچ کی کیننگ میں بھی استعمال کرسکتے ہیں ، اور اس سیزن کے بہترین ذائقوں کو بھی حاصل کرسکتے ہیں۔

سرکلر فلو ماڈل کے بہاؤ کو ظاہر کرتا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیننگ کیا ہے؟
• کیننگ کیسے کام کرتی ہے؟
• ہوم کیننگ کے 2 طریقے
• آپ کو گھر میں کیا کرنے کی ضرورت ہے؟
• آپ کیا کرسکتے ہیں؟
• گھریلو کیننگ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لئے نکات
• ڈبے والے سامان کی شیلف لائف کیا ہے؟
• آپ کیسے جانتے ہو کہ اگر ڈبے میں بند چیزیں خراب ہوگئیں؟
• مرحلہ وار گائیڈ: بنیادی پانی کے غسل کی کیننگ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کیننگ کیا ہے؟

کیننگ ایک طویل عرصہ تک اعلی درجہ حرارت پر جار میں کھانے کو محفوظ کرنے کا ایک طریقہ ہے ، جو مائکروجنزموں کو ہلاک کرتا ہے اور انزائمز کو غیر فعال کرتا ہے جس کی وجہ سے کھانا خراب ہوسکتا ہے۔ حرارتی عمل جار سے ہوا کو دھکا دیتا ہے ، جیسے جیسے کھانا ٹھنڈا ہوتا ہے ویکیوم مہر پیدا ہوتا ہے۔

کیننگ کیسے کام کرتی ہے؟

بنیادی طور پر ، جب آپ بھری ہوئی ، مہر بند جاروں کو گرم کرتے ہیں تو ، اس سے کھانے کی چیزیں بڑھنے اور بھاپ ترک ہوجاتی ہیں ، اور ہوا کو برتنوں سے باہر نکالتے ہیں۔ جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، یہ جار پر ویکیوم مہر بناتا ہے۔ وہ چیزیں جو کیننگ اور شیلف زندگی کو متاثر کرسکتی ہیں وہ چینی کا مواد اور تیزابیت ہیں ، کیننگ کے نسخے پر عمل کرنا بہتر ہے جب آپ فیصلہ کریں گے کہ کھانا کھانے کے ل which آپ کا کون سا طریقہ مناسب ہے یا نہیں۔

ہوم کیننگ کے 2 طریقے

• پانی کے غسل والے ڈبے . یہ طریقہ کم درجہ حرارت کی کیننگ کا عمل ہے ، تیزابیت والے کھانے اور ترکیبوں کے ل ideal مثالی جو تیزاب کے صحیح پیمانے پر مشتمل ہے۔ یہ پھل ، جام ، جیلی ، سالسا ، ٹماٹر ، اچار ، چٹنی ، چٹنی ، پائی بھرنے ، اور مصالحہ جات کے ل recommended تجویز کی جاتی ہے۔
• پریشر کی کیننگ . یہ کم درجہ حرارت والے کھانے کو محفوظ طریقے سے محفوظ رکھنے کے لئے درجہ حرارت کا ایک اعلی طریقہ ہے۔ اس کی سفارش گوشت ، مرغی ، سبزیاں ، مرچ اور سمندری غذا کے لئے ہے۔ یو ایس ڈی اے کیننگ کے لئے پریشر ککر کے استعمال کے خلاف مشورے دیتا ہے کیونکہ بہت سے مختلف ماڈل ہیں جن کے مختلف نتائج ملتے ہیں۔

آپ کو گھر میں کیا کرنے کی ضرورت ہے؟

1. جار لفٹر ٹونگس : ٹونگس گرم برتنوں کو چننے اور پروسیسنگ کے بعد ان کو محفوظ طریقے سے گرم پانی سے نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
2. لاڈلے : ایک لاڈلی کیننگ جاروں میں کھانے کا چمچ بنانے میں مدد کرتا ہے۔
3. وسیع منہ چمنی : جار فٹ ہونے کے ل A ایک وسیع منہ چمنی میں بڑی کھولی ہوتی ہے۔ آپ کے جاروں کو بھرنا اور صاف ستھرا رکھنا صاف ستھرا کام بناتا ہے۔
4. ڈب .ے اور مہریں : مہر بند ڑککنوں کے ساتھ گلاس میسن جار استعمال کریں۔ بال میسن جار کی سفارش کی جاتی ہے۔
5. بڑا برتن یا پانی سے نہانے والا ڈبہ : اگر آپ بنیادی طور پر پھلوں ، جام ، جیلیوں ، اچار اور سالسا پر توجہ دے رہے ہیں تو پانی سے نہانے والا کینر یا بڑا برتن بہت اچھا کام کرے گا۔

آپ کیا کرسکتے ہیں؟

• پھل
• ٹماٹر
• سبزیاں
• گوشت ، مرغی اور سمندری غذا
• جام اور جیلی
• اچار اور خمیر شدہ سبزیاں

گھریلو کیننگ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لئے نکات

• تازہ پیداوار کا استعمال کریں . کیا آپ کے پھل اور سبزیاں جب چوٹی کی حالت میں ہیں تو ، کسی بھی چوٹ دار یا زائد پیداوار سے بچنا چاہئے۔
• ایک ابلتے پانی کے غسل یا دباؤ کینر؟ اچار ، محفوظ اور ٹماٹر جیسے تیزابیت والے کھانے کو ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ لیکن غیر تیزابیت والی کھانے کی چیزیں جیسے سوپ اسٹاک ، بے رنگ سبزیاں اور گوشت خصوصی سامان میں ڈبہ رکھنا ضروری ہے ، جسے پریشر کینر کہا جاتا ہے۔
• جاریں بھریں جب تک کہ وہ گرم ہیں . ایک بار میں ایک مرتبہ گرم کھانا پکائیں ، بند ہونے کے لئے اوپر والے کمرے پر چھوڑیں۔ ایک بار بھرنے کے بعد اسے ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں۔
• پاپپنگ کی آوازیں سنیں . ایک بار جار کے ٹھیک طریقے سے مہر لگ جانے کے بعد ، آپ کو پاپپنگ کی آواز سننی چاہئے اور ڑککن کو اب پاپ اپ نہیں کرنا چاہئے۔
• اوورفلنگ جار . ایک اچھا نسخہ آپ کو کھانے کی سطح اور جار کے کنارے کے درمیان ہیڈ اسپیس چھوڑنے کی ہدایت کرے گا۔ اگر آپ جار بہت زیادہ بھرتے ہیں تو ، کیننگ کے ڑککن ٹھیک طرح سے مہر نہیں کریں گے۔ غیر مہری شدہ جاریں توڑنے والے نہیں ہیں ، آپ اسے کچھ دنوں میں استعمال کرنے کے لئے ایک ریفریجریٹر میں منتقل کرسکتے ہیں ، یا مہر کے ل enough کافی جگہ کے ساتھ دوبارہ پروسس کرسکتے ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

قدم بہ قدم ایک ایکسپوزیٹری مضمون کیسے لکھیں۔

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

ڈبے والے سامان کی شیلف لائف کیا ہے؟

انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر ، نہ کھولے ہوئے گھر میں تیار ڈبے والے کھانے کی چیزیں ایک سال کی رہ جاتی ہیں جب ٹھنڈی ، خشک جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ گرم پانی کے غسل میں چینی کا استعمال کرکے تیار کردہ گھریلو جاموں کے ل you ، آپ لگ بھگ دو سال تک شیلف زندگی کی توقع کرسکتے ہیں۔ کھانے کی حفاظت کے ل can کیننگ کی ترکیبیں پر عمل کریں۔

آپ کیسے جانتے ہو کہ اگر ڈبے میں بند چیزیں خراب ہوگئیں؟

اگرچہ زیادہ تر ڈبہ شیلف مستحکم ہے ، ان اشارے کو تلاش کریں کہ کین کے اندر کی مصنوعات خراب ہوچکی ہے۔

داخلہ ڈیکوریٹر کیسے بنیں۔

• ایک ٹوٹی ہوئی مہر ایک نشانی ہوا ہو چکی ہے۔ ایک سرقہ کا ڑککن بھی خراب ہونے کا اشارہ ہوسکتا ہے
• ایسا ڑککن جو مورچا یا سنکنرن کی علامتوں کو ظاہر کرتا ہے
• بلبلے جب آپ کین کھولیں
• ایسا کھانا جس نے سڑنا تیار کیا ہو ، یا ابر آلود دکھائی دے
• کھانا جب آپ جار کھولتے ہیں تو ایک ناگوار بدبو دیتا ہے

مرحلہ وار گائیڈ: بنیادی پانی کے غسل کی کیننگ

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

1. گرم ، صابن والے پانی میں کیننگ جاروں کو دھو لیں ، اور کللا کریں۔ واٹر غسل خانہ یا دوسرے گہرے ، بڑے برتن میں صاف جار رکھیں۔ گرم نل کے پانی سے ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ کے لئے ابالیں۔ جب تک وہ بھرنے کے لئے تیار نہ ہوں ان کو گرم ابلتے پانی میں رکھیں۔ ایک پیالے میں ڈھکن رکھیں اور اوپر سے جراثیم برتن سے گرم پانی ڈالیں۔ ایک بار تیار ہوجانے پر ، پانی سے ایک جراثیم جار نکالیں اور باورچی خانے کے صاف تولیے پر رکھیں۔
2. سیڑھی اور چمنی کا استعمال کرتے ہوئے جار میں کھانا ڈالیں۔ اوپر ¼ انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دو۔
3. کسی بھی پھنسے ہوئے ایئر بلبلوں کو صاف ستھرا اسٹاپ یا لکڑی کے اسکیور کے ذریعہ مضامین پوک کرکے چھوڑیں۔
4. جار کے رموں کو صاف ، نم کپڑے اور ڈھکنوں پر سکرو سے صاف کریں۔
5. جب آپ ہر برتن کو بھرتے اور بند کرتے ہیں تو ، مرتبانہ لفٹر کا استعمال کرکے اسے ڈبے میں آہستہ سے رکھیں۔
6. اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن ایک دوسرے کو نہ لگیں ، آپ کو برتن میں برتنوں کو شامل کرتے وقت کچھ پانی نکالنے کی ضرورت ہوگ.۔
7. جب تمام برتنوں کو اندر رکھ دیا جائے تو ، 1 انچ پانی سے ڈھکیں۔
8. کیننر کو ڈھانپیں اور پانی کو مکمل رولنگ فوڑے پر گرم کریں۔
9. 10 منٹ تک جاروں کو ابالیں (پروسیسنگ وقت کی لمبائی ہدایت سے مختلف ہوسکتی ہے)۔ تولیے میں بند کاؤنٹر پر جار اور جگہ نکالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ برتن سے ہٹتے ہی آپ کو جاروں کی پنگ سننی چاہئے۔ یہ آواز مہروں سے بننے والی آواز سے ہے ، ویکیوم مہر پکڑنے کے ساتھ ہی ڑککنوں کا مرکز مقابل ہوجائے گا ، جس سے ایک ہوا کا مہر بن جاتا ہے۔
10. ایک بار جار ٹھنڈا ہوجانے کے بعد ، جار کے ڈھکنوں کے مرکز کو دبانے سے مہروں کی جانچ کریں۔ اگر ڑککن اوپر نیچے نیچے آ جاتا ہے تو ، جار کو سیل نہیں کیا جاتا ہے۔ جار جن پر مہر نہیں ہوتی ہے وہ ریفریجریٹر میں محفوظ ہوسکتی ہیں اور 3 دن کے اندر استعمال کی جاسکتی ہیں ، یا 24 گھنٹوں کے اندر اس پر کارروائی کی جاسکتی ہے۔
11. جاروں کو 1 سال تک ٹھنڈی ، خشک ، تاریک جگہ پر اسٹور کریں (جیسا کہ قومی خوراک برائے خوراک کے تحفظ کے قومی مرکز کی تجویز کردہ ہے)