کھاچاپوری ہدایت: جارجیائی پنیر کی روٹی بنانا سیکھیں

اسٹریٹ فوڈ کا ایک ناشتہ یا مشترکہ بھوک ، جارجیائی پیسٹری کے طور پر بھی اتنا ہی مشہور ہے کھاچپوری (تلفظ شدہ ہیچ آہ پو ری) روز مرہ کی زندگی کا ایک مشہور مرکز ہے۔

کہانی میں سسپنس کیا ہے؟

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کھاچپوری کیا ہے؟
• 3 چاچاپوری کی علاقائی تغیرات
• چاچاپوری نسخہ

کھاچپوری کیا ہے؟

کھاچپوری ، یا جارجیائی پنیر روٹی ، خمیر والی فلیٹ بریڈ کا ایک انداز ہے جو مختلف شکلوں میں تشکیل پاتا ہے اور پگھلا ہوا پنیر سے اوپر ہوتا ہے۔ جارجیائی الفاظ سے پیدا ہوتا ہے کھاچو ، یعنی پنیر دہی ، اور پوری ، یا روٹی ، کھاچپوری صدیوں سے مشرقی یورپ کا سنگ بنیاد رکھنے والا ڈش رہا ہے۔ خوشگوار روٹی بھوک سے متعلق علاقائی مختلف حالتیں ہیں۔ کے کچھ ورژن کھاچپوری آلو کی طرح اضافی اجزاء شامل کریں ، جب کہ دوسروں نے پیزا آٹا طرز کی روٹی کو فلکیئر پرتوں کے لئے تبدیل کیا ہے پف پیسٹری .

3 چاچاپوری کی علاقائی تغیرات

کے مختلف علاقائی انداز ہیں کھاچپوری ، جو جارجیا کا قومی ڈش سمجھا جاتا ہے:

ٹماٹر کے ساتھ کیا نہیں لگانا

1. اڈجرولی : اڈجرولی کچاپوری بحیرہ اسود کے کنارے ادجارا خطے کی ساحلی ثقافت کی منظوری کے ساتھ کھلی ہوئی چہرے والی ، کشتی کی شکل ہے: روٹی کے اٹھائے ہوئے کناروں کو توڑا جاتا ہے اور اسے گرم پنیر ، پگھلا ہوا مکھن ، اور انڈے کی رسدی میں ڈوبنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ ، جس کا مطلب سورج اور لہروں کی نمائندگی کرنا ہے۔
2. عمرولی : یہ تغیر کھاچپوری جارجیا کے سمیگریلو خطے سے سلگونی پنیر ، نمکین ، نمکین اور برنڈ پنیر کے ساتھ بھرے ہوئے فلیٹ بریڈ کی نمائش کی گئی ہے ، جو موزےریلا کی طرح مستقل مزاجی کے ساتھ فیٹا کی یاد دلاتا ہے۔
3. خبزگینا : یہ کھاچپوری جنوبی اوسیٹیا کی مختلف حالتوں میں آلو ، پنیر ، اور کیفر کا مرکب شامل ہے ، جس میں انڈے کی زردی کے ساتھ اوپر والی فلیٹ بریڈ میں بند ہے۔

چاچاپوری نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 ½ کپ تمام مقصد آٹا
• ket پیکٹ فعال خشک خمیر (تقریبا¾ چائے کا چمچ)
• 1 چمچ زیتون کا تیل ، مزید کچھ
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
• as چمچ چینی
• warm کپ گرم پانی
• ½ کپ گرے ہوئے فیٹا پنیر
• whole کپ سارا دودھ ریکوٹا
• کم نمی موزاریلا ، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھٹا ہوا
• 2 بڑے انڈے
• 2 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن

1. ایک بڑے پیالے میں ، زیتون کا تیل ، چینی ، نمک اور گرم پانی ملا دیں۔ خمیر کو سطح پر چھڑکیں اور چالو کرنے کے ل 5 5 منٹ تک کھڑے ہوجائیں ، اور یہ مرکب جھاگ بن جائے گا۔
2. پیالے میں آٹا شامل کریں اور لکڑی کے چمچ کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ آٹا ایک ساتھ ہوجائے۔ آٹے کے ہائیڈریٹوں کو مزید 5-10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں ، پھر جب تک آٹا ہموار نہ ہوجائے اس وقت تک گوندھا جاری رکھیں۔
3. زیتون کے تیل کے ساتھ دوسرا بڑا کٹورا روغن کریں ، اور آٹے کو کوٹ کی طرف موڑ دیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور ایک گرم جگہ پر ایک طرف رکھیں۔ آٹا کو اس وقت تک بڑھنے دیں جب تک کہ اس میں سائز ، دگنا 1 گھنٹہ نہ ہو جائے۔
4. آٹا پروف ہونے کے دوران ، پنیر کا آمیزہ تیار کریں۔ پھٹا ہوا موزاریلا کو فیٹا کے ساتھ جوڑیں اور رکوٹا پنیر ، اور دو حصوں میں تقسیم کریں۔ انڈوں کو دو الگ چھوٹے چھوٹے پیالوں میں کریک کریں۔
5. تندور کو 500 ° F پر گرم کریں۔ آٹا بڑھ جانے کے بعد ، اسے ہلکی پھلکی ہوئی کام کی سطح کی طرف موڑ دیں ، اور آٹا کی دو گیندوں میں بھی تقسیم کریں۔
6. چرمی کاغذ کے ایک ٹکڑے پر آٹا کی ایک بال رکھیں اور قطر میں 10 انچ قطر میں پھیریں۔ آٹا کے وسط میں پہلے پنیر کا نصف حصہ پھیلائیں ، 1 انچ کی سرحد چھوڑ دیں۔
7. آٹا کے ایک طرف کو مرکز کی طرف 3 یا 4 بار رول کریں ، اور مخالف طرف سے دہرائیں۔ (دونوں فریقوں کے مابین ابھی بھی اچھی طرح سے بے نقاب مرکز ہونا چاہئے۔)
8. آٹے کے سروں کو ایک ساتھ چٹکی دیں اور مہر کے لئے مروڑ دیں ، جس سے ایک لمبے لمبے ، کشتی کی شکل پیدا ہو۔ باقی پنیر کے ساتھ سینٹر کو اچھی طرح اوپر کریں۔ باقی آٹا کی گیند کے ساتھ دہرائیں۔
9. بڑی مقدار میں بیکنگ شیٹ یا پتھر پر ہر ایک پرچہ کاغذ کو بغور سلائڈ کریں۔ مزید 10 منٹ کا ثبوت دیں۔
10. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ روٹی قدرے سنہری نہ ہو اور پنیر تقریبا 10–12 منٹ تک پگھل جائے۔ ہر ایک کی سطح پر ایک انڈا منتقل کریں کھاچپوری اور مزید 3 منٹ یا تندور میں واپس آجائیں ، یہاں تک کہ انڈے کی سفیدی کو بہتی ہوئی زردی کے ساتھ سیٹ کرلیں۔
11. تندور سے ہٹا دیں ، مکھن کے ایک چمچ کے ساتھ اوپر ، اور گرم گرم پیش کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں یوٹم اوٹولوگی ، گبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔