گھریلو ریکوٹا پنیر بنانے کا طریقہ: ترکیب اور 3 اجزاء کا نسخہ

ریکوٹا پنیر پھیلنے کے قابل ، کریمی اور لت لگانے والا ہے۔ اس کا چمکدار ذائقہ میٹھی اور مضحکہ خیز آمدورفت کے ساتھ جوڑتا ہے ، اور اس کی تیز تر ساخت سے پکے ہوئے سامان میں ہلکا پن شامل ہوتا ہے۔ مندرجہ ذیل ریکوٹا نسخہ میں سارا دودھ اور بھاری کریم استعمال کی گئی ہے ، جس سے ایک بھرپور ، پھیلنے والا پنیر برآمد ہوتا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ریکوٹا پنیر کیا ہے؟
• ریکوٹا پنیر کے لئے وہی بنانے کا طریقہ
• ریکوٹا پنیر کے 3 بنیادی اجزاء
• گھریلو ریکوٹا بنانے کے ل Tools ٹولز اور آلات
• کامل ریکوٹا طرز کی پنیر بنانے کے لئے نکات
• گھریلو ریکوٹا پنیر کے ساتھ 6 بونس کی ترکیبیں
• ریکوٹا پنیر کو کیسے ذخیرہ کریں
• گھریلو ریکوٹا پنیر کا آسان نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ریکوٹا پنیر کیا ہے؟

یہ سچ ہے کہ اطالوی ریکوٹا ایک تازہ ، نرم ، سفید پنیر ہے جو گائے کے دودھ سے بچا جاتا ہے اور وہ دودھ کا پانی دار حصہ ہے جو پنیر بنانے کے دوران دہی سے الگ ہوتا ہے۔ اس متناسب دودھ کے پانی کو پھینکنے کے بجائے اطالوی پنیر سازوں نے فوڑے کے قریب وہی گرم کرکے ریکوٹا تیار کیا جس کی وجہ سے یہ جما ہوا اور نرم پنیر بن گیا۔

پنیر ، کاٹیج پنیر ، ہالومی ، کوئو بلو بلانکو ، اور دیگر تازہ پنیروں کی طرح ، ریکوٹہ کو پگھلنے کے بغیر گرم کیا جاسکتا ہے ، جس سے یہ راویولی جیسے بھری ہوئی پاستا ، نیز کینولی اور چیزکیک جیسے بیکڈ سامان کے ل for ایک بہترین آپشن ہے۔

ناشپاتی کی کتنی اقسام ہیں؟

ریکوٹا پنیر کے لئے وہی بنانے کا طریقہ

اٹلی اور دوسری جگہوں پر روایتی پنیر ساز وہی کو استعمال کرتے ہوئے ریکوٹہ پنیر بناتے ہیں۔ وہ یہاں یہ کرتے ہیں۔

1. پاسورائزڈ دودھ سے شروع کریں . اگر آپ گروسری اسٹور سے اپنا دودھ خرید رہے ہیں تو ، اس کا پہلے ہی پاسدارائز کردیا جائے گا۔ (اگر آپ تازہ دودھ استعمال کر رہے ہیں تو ، آپ کو دودھ کو کم سے کم 30 منٹ یا 152FF تک کم سے کم 15 سیکنڈ کے لئے 150ºF میں گرم کرکے خود کو اس کی تشکیل کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اگلے مرحلے پر آگے بڑھنے سے پہلے دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔)
2. دودھ کو ہلائیں . دودھ میں اسٹارٹر بیکٹیریا شامل کریں ، نیز انزائیمز کے ساتھ (گائوں کی طرح شیر خوار ستنداریوں کے پیٹ میں تیار)۔ اس سے دودھ تیزابیت پیدا ہوجائے گا اور پانی کے چھینے اور ٹھوس دہی میں جم جائے گا۔
3. دہی کو دباؤ . چھینی یا چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے دہی کو دہی سے الگ کریں۔

چھینے سے روایتی ریکوٹہ بنانے کے لئے ، وہچی کو گرم ہونے تک جب تک کہ یہ ابل نہیں جاتا ہے ، پھر احاطہ کریں اور کم از کم 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اس کی وجہ سے وہی دوسری بار گھٹنے لگے گی۔ اس کے نتیجے میں دہی پھر نکالا جاتا ہے ، جس کا نتیجہ ریکوٹا ہوتا ہے۔

جب تک آپ کو پنیر سازی کے دوسرے منصوبوں سے بچنے کے لئے کوئی رقم نہیں مل جاتی ہے ، تاہم ، یہ روایتی طرز کے ریکوٹا بنانے کے عمل کو اوپر ڈھیر لگانے میں کوئی خاص معنی نہیں رکھتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، گھر پر اپنا اپنا ریکوٹا (یا ریکوٹا جیسے) پنیر بنانے کا ایک اور طریقہ ہے۔

ریکوٹا پنیر کے 3 بنیادی اجزاء

گھر میں تیار تازہ ریکوٹہ صرف تین اجزاء سے دور ہے:

1. پورا دودھ اس پنیر کی اساس ہے۔ الٹرا-پیسٹورائزڈ دودھ سے پرہیز کریں ، جو مناسب طریقے سے گھماؤ نہیں جاتا ہے۔ (آپ کم چربی والے دودھ کا استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن نتیجہ میں پنیر کا دودھ پورے دودھ کی طرح نہیں ہوگا۔)
2. سائٹرک ایسڈ دودھ کو کدو بناتا ہے ، یا دہی اور چھینے میں الگ کرتا ہے۔ آپ لیموں کا رس یا سفید سرکہ بھی استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن سائٹرک ایسڈ میں زیادہ لطیف ذائقہ ہوتا ہے اور یہ بہترین ریکوٹہ پیدا کرے گا۔ آپ آن لائن سائٹرک ایسڈ خرید سکتے ہیں۔
3. زیادہ کریم دہی کو کریمی بنانے کے ل the عمل کے اختتام پر شامل کیا جاتا ہے۔ اس سے کسان کے پنیر (جو دراصل ہم اس عمل میں بنارہے ہیں) کے مقابلے میں ریکوٹہ جیسی ساخت حاصل کرتی ہے۔

گھریلو ریکوٹا بنانے کے ل Tools ٹولز اور آلات

مندرجہ بالا اجزاء کے ساتھ ساتھ چلنے کیلئے آپ کو درج ذیل ٹولز کی ضرورت ہوگی۔

• غیر رد عمل برتن ، جیسے سٹینلیس سٹیل یا تامچینی لیپت برتن
• ربڑ spatula
• ڈیجیٹل فوری پڑھنے والا ترمامیٹر یا پنیر سازی ترمامیٹر
• چکسیلاوت کی تہوں کے ساتھ کھڑا بڑے عمدہ میش اسٹرینر ، چھلنی یا کولینڈر

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

تندور میں گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں کیسے پکائیں؟

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کامل ریکوٹا طرز کی پنیر بنانے کے لئے نکات

جبکہ گھر سے تیار ریکٹا اسٹائل پنیر بنانے میں کچھ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے ، اپنی تکنیک کو مکمل کرنے کے لئے درج ذیل نکات پر غور کریں:

• اپنا ریکوٹا اچھی طرح سے نکالیں . جتنا زیادہ اور اچھی طرح سے آپ اپنا ریکوٹا نکالیں گے ، اس کی ساخت زیادہ موٹی ہوگی۔
• کریم پر آسانی سے جائیں . بہت زیادہ بھاری کریم آپ کے ریکوٹا کو کم کردے گی ، جس سے یہ کم پھڑک اٹھے گا۔
• زیادتی نہ کریں . ریکوٹا پنیر جلدی سے خراب ہوجاتا ہے یہاں تک کہ فرج میں بھی ، لہذا اگلی چند دنوں میں ایسی مقدار میں قائم رہو جو آپ واقعتا actually استعمال کریں گے۔ اگر آپ کو یہ نسخہ بڑھانے کی ضرورت ہے تو ، ایک گیلن دودھ میں تقریبا one ایک پاؤنڈ پنیر ملے گا۔
• اپنے بچ جانے والے کوڑے کو چھڑا نہ پھینکیں . یہ اچھے بیکٹیریا سے بھرا ہوا ہے جو ابال منصوبوں کو چھلانگ شروع کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ آپ سارا اناج کے ل liquid مائع بھگانے میں تھوڑا سا اضافہ کرسکتے ہیں ، اسے ہمواروں میں شامل کرسکتے ہیں ، گوشت کو میرینٹ کرنے کے ل use استعمال کرسکتے ہیں ، یا روایتی طریقے سے بھی ریکوٹہ بنانے کی کوشش کرسکتے ہیں۔

گھریلو ریکوٹا پنیر کے ساتھ 6 بونس کی ترکیبیں

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ایک بار جب آپ ذیل میں ریکوٹا نسخہ آزما لیں ، مندرجہ ذیل پکوان بنانے کے لئے اپنے گھر پر مشتمل ریکوٹا کے استعمال پر غور کریں:

1. ٹوسٹ پر ریکوٹا : ریکوٹا اور ٹوسٹڈ روٹی مونگ پھلی کے مکھن اور جیلی کی طرح ساتھ چلتے ہیں۔ ریکوٹا پنیر اور توڑے ہوئے مٹر کے ساتھ ٹاپ ٹوسٹ۔ پودینے کے پتے ، لیموں کا رس ، زیتون کا تیل ، اور سمندری نمک کے ساتھ گارنش کریں۔ آپ شہد کی بوندا باندی کے ساتھ ٹوسٹ اور ٹاپ پر ریکوٹا بھی پھیل سکتے ہیں۔
2. انکوائری ہوئی ریکٹا روٹی : پگھل مکھن اور گرمی کے ساتھ بریوچ سلائسز کو برش کریں اور گولڈن براؤن ہونے تک درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر ایک بڑے اسکیلٹ یا گرل میں گرم کریں۔ انکوائری والی روٹی کے ہر ٹکڑے پر چمچہ ریکوٹا پنیر پھیلائیں ، تاکہ کنارے وسط سے لمبے ہوں۔ اپنے پسندیدہ جام کو بیچ میں ڈالیں اور فلکی کوشر نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
3. نیبو ریکوٹا پینکیکس : پینکیک بیٹر میں تازہ ریکوٹا پنیر شامل کرنے سے زبردست ہاٹ کیک برآمد ہوتا ہے ، جبکہ لیموں کا غلاظت پنیر کی تیزابیت کا مظاہرہ کرتا ہے۔
4. گنوڈی (ریکوٹا گنوچی) ): اطالوی پاستا جو دیکھنے میں آتا ہے اور اس کا ذائقہ اضافی فلاپی گنوچی کی طرح ہوتا ہے ، لیکن یہ آلو کی بجائے ریکوٹا پنیر سے بنایا گیا ہے۔
5. لاسگنا : گروسری اسٹور ریکوٹا کو اس گھر سے بننے والے ریکوٹا پنیر ہدایت کے ساتھ اپنے پسندیدہ لسانگنا نسخے کو اگلی سطح پر لے جائیں۔
6. ریکوٹا آئس کریم : نون چرن ریکوٹہ آئس کریم بنانے کے لئے تازہ ریکوٹا کا استعمال کریں: پنیر کو صرف دودھ اور چینی کے ساتھ ملا دیں ، پھر ائیر ٹائٹ کنٹینر میں منجمد کریں۔

ریکوٹا پنیر کو کیسے ذخیرہ کریں

گھر میں تیار کردہ ریکوٹا اسٹائل کا پنیر ایک تازہ پنیر ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اس کی عمر میں طویل عرصے تک اس کی شیلف زندگی کو طول دینے میں عمر نہیں آتی۔ ائیر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں اور دو دن تک فریج میں رکھیں۔

گھریلو ریکوٹا پنیر کا آسان نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• سکینٹ as چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ (یا ¼ کپ تازہ نچوڑ لیموں کا رس)
• 4 کپ سارا دودھ
• ¾ کپ ہیوی کریم

1. سائٹرک ایسڈ کو ایک چھوٹے سے پیالے میں رکھیں اور گرم پانی (ابلتے نہیں) پانی ڈالیں۔ اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ سائٹرک ایسڈ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ (اگر لیموں کا رس استعمال کریں تو یہ مرحلہ چھوڑیں۔)
2. دودھ کو کم گرمی پر ایک بڑے غیر لاپرواہ برتن میں ڈالو ، جب کبھی کبھار ربڑ کی روشنی سے ہلچل مچاؤ ، یہاں تک کہ دودھ بھاپنا شروع ہوجائے اور برتن کے کناروں (180 ° F) پر فرحت ہوجائے۔
3. گرمی سے ہٹا دیں اور سائٹرک ایسڈ حل (یا لیموں کا رس) میں ہلچل مچائیں ، اس سے تھوڑا سا تیزاب شروع کریں۔ دودھ کی گھماؤ ہونے تک تیزاب ڈالنا جاری رکھیں۔ جب تک کہ برتن چھونے کے لئے کافی ٹھنڈا نہ ہو ، تقریبا 15 منٹ۔
4. ایک بڑے پیالے میں عمدہ میش کی چھلنی یا چیزکلوٹ سے بنی کولینڈر کو گھونسنا۔ دہی والے دودھ میں ڈالیں اور نالی چھوڑ دیں یہاں تک کہ ریکوٹا اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی ، تقریبا reached 20-30 منٹ تک پہنچ جائے۔ مائع جو کٹوری کے نیچے جمع ہوتا ہے وہ وہی ہے۔
5. ریکوٹا کو ایک درمیانے کٹوری میں منتقل کریں اور کریم میں آہستہ سے فولڈ کریں ، تھوڑا سا چھڑکاؤ کے ساتھ شروع کریں اور اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچنے کے لئے ضرورت کے مطابق زیادہ سے زیادہ شامل کریں۔ آپ کریمی ریکوٹا چاہتے ہیں ، موٹا لیکن چپڑاسی نہیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، شیف تھامس کیلر اور بہت کچھ۔