آرون فرینکلن کے ایک کامل اسٹیک کو گرل کرنے کے لئے 5 نکات

ایرون فرینکلن کی گرلنگ اسٹیک کے 5 نکات

TO بالکل پکا ہوا اسٹیک اندرونی ٹینڈر اور رسیلی رہتے ہوئے اس کے بیرونی حصے میں کرکرا تلاش کرنا چاہئے۔ جب آپ گھر میں اسٹیک گرل کرتے ہیں تو اس کوک کو کیسے حاصل کرنا سیکھیں۔

1. گرل کے ایک طرف انگارے رکھیں . اپنے کوئلوں کو گرل کے ایک جگہ تک محدود رکھ کر درجہ حرارت کے مختلف زون بنائیں۔ چارکول کی گرل میں ، ہارون گرل کے نیچے کی ایک طرف ایک لاگ لگا کر اور لاگ کے ساتھ والے انگاروں کو پھینک کر ٹھنڈا زون بناتا ہے۔ اس طرح ، اگر آپ نے پہلے ہی کوئلوں پر براہ راست ایک کامل تلاش حاصل کرلی ہے لیکن گوشت اب بھی تھوڑا سا ضعیف اور تیز محسوس ہوتا ہے تو ، آپ کوئلے سے نکلنے والے اسٹیک کو کولر زون میں لاگ ان کے اوپر منتقل کرسکتے ہیں اور بغیر کسی خطرہ کے بالواسطہ حرارت کے ذریعے اسے ختم کرسکتے ہیں۔ بیرونی کو زیادہ کھانا پکانا یا اس کے برعکس: آپ اسٹیک کو مطلوبہ داخلی درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے زون پر پکا سکتے ہیں ، پھر اسے کوئلوں کے اوپر لے کر کرسٹ (جس کو ریورس سیئرنگ کہا جاتا ہے) تشکیل دیتے ہیں۔
2. سیزن سیدھے . اسٹیک کو پکانے کا صاف ستھرا فلسفہ ہے کہ چیزوں کو آسان رکھیں اور گائے کے گوشت کا قدرتی ذائقہ چمکنے دیں۔ تھوڑا سا تیل اور کوشر نمک آپ کی ضرورت ہے۔ ہارون انگور کی طرح ایک غیر جانبدار تیل کی تجویز کرتا ہے ، جس میں سگریٹ نوشی زیادہ ہوتی ہے جو آگ کے گرم ترین مقامات اور ہلکے ذائقہ تک کھڑا ہوسکتا ہے جو گائے کے گوشت کے ذائقے پر اثر انداز نہیں ہوتا ہے۔ اسٹیک پر تھوڑا سا تیل بوندا باندی دیں ، اس کے بعد کھانا پکانے سے قبل اچھی طرح نمک کے ساتھ اسٹیک کو سیزن کرلیں۔ نمک آساکوسس کے ذریعہ اسٹیک کی اندرونی نمی کو سطح کی طرف کھینچتا ہے۔ جب نمی بڑھتی ہے تو ، یہ نمک کو گھول جاتا ہے اور ایک نمکین پانی پیدا کرتا ہے جو ٹوٹ جاتا ہے اور اسٹیک کے پٹھوں کی بافتوں کو نرم کرتا ہے۔
3. اپنے اسٹیک کو باقاعدگی سے پلٹائیں . یہاں ایک مکتبہ فکر ہے جو کہتا ہے کہ ایک بار جب اسٹیک گرل پر چلا جاتا ہے تو اسے پلٹنے سے پہلے کئی منٹ اس طرف تلاش کرنا چاہئے۔ تاہم ، ایک کامل اسٹیک ایک ہے جسے یکساں طور پر پکایا جاتا ہے ، اور ہارون نے یہ بات واضح کردی ہے کہ اگر اسٹیک کا صرف ایک ہی طرف ایک توسیع مدت تک گرمی کے منبع کے ساتھ رابطے میں آرہا ہے ، تو وہ پہلو دوسرے کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے پکا رہا ہے۔ . نیز ، آگ بجھتے ہی بدلتے رہتے ہیں ، اور کوئی دو اسٹیک بالکل ایک جیسے نہیں ہوتے ہیں۔ وہ تجویز کرتا ہے کہ باقاعدگی سے پلٹیں اور اسٹیکس کو گرل کے گرد منتقل کریں جس کے مطابق آپ کو لگتا ہے کہ اس کی ضرورت ہے۔ ایک بار پھر: آگ سرگرم ہے ، اور اچھ grی گرلنگ کا مطلب یہ ہے کہ اسٹیک کس طرح سے ردعمل دے رہا ہے اس پر منحصر ہے۔
4. عطیہ کی جانچ پڑتال کے لئے گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کریں . اگر آپ کے پاس بہت تجربہ ہے تو ، آپ اپنی انگلیوں سے گوشت دبانے یا ٹونگ کے جوڑے سے نچوڑ کر اسٹیک کی ڈونیس کا اندازہ لگاتے ہوسکتے ہیں۔ لیکن لاشوں کے تمام مختلف حصوں سے سٹیکس کاٹ دی جاتی ہیں ، اور گوشت کے مختلف ٹکڑے رابطے پر مختلف ردعمل دیتے ہیں۔ اگر آپ کا اسٹیک آپ کے مطلوبہ درجہ حرارت کو پہنچا ہے تو یقینی طور پر جاننے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر کی جانچ پڑتال کریں- لیکن یہ بالکل بھی درست نہیں ہے ، کیونکہ گوشت کا ہر ٹکڑا مختلف طور پر گرمی کا اظہار کرتا ہے۔ 120 ° F = نایاب؛ 130 ° F = درمیانے نایاب؛ 140 ° F = میڈیم؛ 150 ° F = درمیانے اچھی طرح سے؛ 160 ° F = اچھا ہوا۔
5. اپنے اسٹیک کو کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں . ایک اسٹیک کے پٹھوں کو گرمی کی لپیٹ میں آتے ہی ، اس طرح جب اسٹیک گرل سے اتر جاتا ہے ، اسے آرام کے ل a کچھ منٹ دیں اور باورچی کے دوران نچوڑے گئے کچھ جوس کو دوبارہ جذب کریں۔ سلائسنگ کے ل always ، اسٹیک کے دانے کو ہمیشہ کاٹ لیں کیونکہ اس سے ہر ایک کاٹنے کو چنے کو آسان ہوجائے گا۔ خدمت سے پہلے ایک بار پھر نمک کے ساتھ Se ہارون ذائقوں سے مالا مال جیسے نمک کے ساتھ ، خدمت کرنے سے پہلے۔