کسی کے لئے پورٹ وائن سے زیادہ میٹھا دانت والا نائٹ کیپ نہیں ہے ، جسے یہ بھی کہا جاتا ہے شراب کی بندرگاہ . مضبوط قلعہ پرتگالی شراب انگور کی اسپرٹ کے ایک الگ مرکب سے تیار کی گئی ہے جس میں جوڑا پن اور چاکلیٹ کیک جیسے بھرپور میٹھے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- پورٹ شراب کیا ہے؟
- بندرگاہ شراب کہاں سے آتی ہے؟
- پورٹ شراب کس طرح تیار کی جاتی ہے؟
- بندرگاہ شراب کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
- بندرگاہی شراب کی 4 طرزیں
- کھانا بندرگاہ شراب کے ساتھ جوڑا ڈالنا
- اورجانیے
- جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔
اورجانیے
پورٹ شراب کیا ہے؟
پورٹ وائن ایک پرتگالی میٹھی شراب ہے جو سرخ اور سفید شراب انگور سے بنی ہوتی ہے اور برانڈی کے ساتھ مضبوط ہوتی ہے۔ پروڈیوسر سحر انگیز مہاسوں اور اعلی آکٹین ذائقہ کو حاصل کرنے کے لئے عمر بڑھنے اور ملاوٹ کے مختلف ادوار کا استعمال کرتے ہیں جو میٹھے سے آگے بڑھتے ہیں۔
بندرگاہ شراب کہاں سے آتی ہے؟
پورٹ وین خصوصی طور پر پرتگال میں ڈوورو ویلی میں اور اس کے آس پاس ہوتی ہے۔ دریائے ڈوورو کے کنارے شہروں میں پورٹ کی پیداوار مرتکز ہے ، جیسے پورٹو اور ولا نووا ڈی گائیا (سنڈیمن ، ٹیلر فلاڈ گیٹ اور اس کے بندرگاہوں ، فونسیکا گیمارنز ، کرافٹ ، اور ڈیلاور ، گراہم ، اور کاک برنز) ، جہاں اب بھی انگور کچل رہے ہیں۔ پیر سے۔
شیمپین کے ارد گرد نام کی پابندیوں کی طرح ، یورپی یونین کا قانون بھی برقرار رکھتا ہے کہ نام کے تحت فروخت ہونے کے لئے بندرگاہ پرتگال سے آنا ضروری ہے۔ چونکہ یوروپی یونین سے باہر اس طرح کے کوئی ضابطے موجود نہیں ہیں ، پرتگالی پروڈیوسروں نے اپنی بوتلوں پر سرٹیفیکیشن کی مہر شامل کرنا شروع کردی ہے تاکہ اس کی نشاندہی اور قانونی حیثیت کو ظاہر کیا جاسکے۔
پورٹ شراب کس طرح تیار کی جاتی ہے؟
ابال کے ابتدائی مرحلے کے بعد ، بیس شراب کو برانڈی کے ساتھ مضبوط بنادیا جاتا ہے تاکہ ابال کے عمل کو روکنے اور اس کے عروج پر پھلوں کے ذائقوں کو حاصل کیا جاسکے۔ یہ معمول سے کہیں زیادہ بقایا شکروں کو بھی پھنساتا ہے ، جو پورٹ شراب کو اپنی مٹھاس اور شراب میں زیادہ مقدار دیتا ہے۔ اس کے بعد بندرگاہ کاسکس under یا ، کچھ معاملات میں ، براہ راست بوتلوں میں - صرف دو سال سے کم عمر کے لئے منتقل کردیا جاتا ہے ، اس مقام پر اس کو دوسرے ونٹیجیز کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے یا عمر بڑھنے کو چھوڑ دیا جاتا ہے۔
جیمز سکلنگ نے شراب کی تعریف کی تعلیم دی گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق کھانا کھلانا پڑا میں ولف گینگ پک نے باورچی خانے سے متعلق ایلس واٹرس ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے۔بندرگاہ شراب کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
تمام بندرگاہیں میٹھی ہیں ، لیکن اس پر منحصر ہے کہ اس کی عمر کتنی ہی ہے اور اس کی پیداوار میں انگور کا استعمال کیا جاتا ہے 50 یہاں پچاس اقسام تک کا استعمال ہوتا ہے — شراب مٹھاس کے بہت سے مختلف رنگوں کو جنم دے سکتی ہے۔
بندرگاہ ایک درمیانی ٹینن شراب ہے جس میں رسبری اور بلیک بیری ، کڑوی چاکلیٹ ، اور بٹری ، نٹی کیریمل جیسے پکے ، مستری بیری کے نوٹ ہیں۔ پرانی بندرگاہوں میں خشک میوہ جات کے مرکوز نوٹ ہوتے ہیں ، جبکہ چھوٹی بندرگاہوں میں ہلکے جسم والے سرخ پھل ، جیسے اسٹرابیری کا ذائقہ ہوتا ہے۔
بندرگاہی شراب کی 4 طرزیں
بندرگاہ کی 4 اہم اقسام ہیں۔
- روبی : ریڈ شراب انگور سے دیسی ساختہ پرتگال تک بنایا گیا جیسے ٹورائگا فرانکا ، ٹورائگا ناسیونل ، ٹنٹا روریز (ٹیمپرینیلو) ، اور ٹنٹا باراکو ، روبی سرخ بندرگاہ ایک سستی دلچسپی ہے: روشن ، پھل ، تازہ اور فوری استعمال کے ل made۔ ریزرو روبی بندرگاہ کو فارم کا پریمیم ورژن سمجھا جاتا ہے اور اس کا مطلب نوجوانوں سے لطف اندوز ہونا ہے۔ دیر سے بوتل ونٹیج (LBV) بندرگاہ کو نسبتا short کم عمر عمر کے بعد پانچ سال کے بعد پینے کے لئے بھی بنایا جاتا ہے۔ ونٹیج روبی بندرگاہوں نے ایک سال یا پرانی بات کی باریکی اور اونچائیوں کو اپنی گرفت میں لے لیا ہے۔ سنگل ونٹیج روبی کی بوتلوں کو کچھ عرصے تک چھوٹی بندرگاہوں تک عمر کی اجازت ہے۔ کرسٹل لیبل لگا ہوا بوتلوں میں ایک سے زیادہ پرانی سال کے امتزاج کا حوالہ دیا جاتا ہے ، جس میں بہت ساری پرانی چیزوں سے بہت ساری خصوصیات کو اجاگر کیا جاتا ہے ، جبکہ واحد کوئنٹا ایک ہی اسٹیٹ سے ونٹیج پورٹ کی نشاندہی کرتا ہے۔
- گلابی : اگرچہ گلé بندرگاہ تکنیکی طور پر ایک روبی بندرگاہ ہے ، اس طرح معمولی رنگ کی طرح ہلکے رنگ کے حصول کے لئے جلد سے کم رابطے پر کام کرتی ہے ، یہ پورٹو پورٹ فولیو میں ایک الگ نئی آمد ہے۔ روایتی روبی بندرگاہ گہری ، پکے ہوئے پھلوں سے منسلک ہے ، لیکن گلابی بندرگاہ سرخ پھلوں کے اسپرٹرم کے ہلکے سرے میں اسٹرابیری ، ٹارٹ راسبیری اور اسٹیوڈ کرینبیری کے نوٹوں کے ساتھ گھس جاتی ہے جو اس کی مٹھاس کو بڑھاتی ہے۔ روزé بہترین ٹھنڈا ٹھنڈا مزا آتا ہے۔
- سفید : ربیگوٹو ، ویوسنہو ، مالواسیا اور گوویہ جیسے سفید انگور سے تیار کردہ ، سفید بندرگاہ میں سفید آڑو اور خوبانی جیسے لیموں کے چھلکے جیسے پتھر کے پھلوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اگرچہ سفید پورٹ ریاستہائے متحدہ امریکہ جیسے مقامات پر کم معروف ہوسکتا ہے ، لیکن پورٹو میں ، عام طور پر ٹانک کے ساتھ اسپرٹائف کی حیثیت سے ٹاپ آف ہوتا ہے یا کاک میں شامل ہوتا ہے۔
- تاوانی : ٹاوینی بندرگاہ ایک سرخ شراب کی بندرگاہ ہے جو طویل عرصے سے بیرل عمر کی حیثیت رکھتی ہے ، جس کے نتیجے میں عنبر کا رنگ اور زیادہ پیچیدہ ذائقہ پروفائل ہوتا ہے۔ کولہیٹا طواف بندرگاہوں میں ایک ہی فصل کے نمائش کی جاتی ہے جس کی عمر کم سے کم 10 سال تک رہ جاتی ہے۔ عمر رسیدہ بندرگاہ 10- ، 20- ، 30- اور 40 سالہ اضافے میں پایا جاسکتا ہے ، جس میں آکسیڈیٹیو الکحل کے تمام ذائقہ دستخطوں کی نمائش ہوتی ہے: گرم مصالحہ ، ہیزلنٹ ، اور خشک میوہ جیسے کھجور ، انجیر اور کٹائی۔ جتنی دیر تک چھوٹی بندرگاہیں بیٹھتی ہیں ، اتنی ہی گہری ہوجاتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، 40 سال کا قدیم چائے والا خالص وینیلا مصالحے کی طاقت میں جکڑا ہوا ہوتا ہے ، اور کیریمل کو بٹرسکوچ کے قریب تر چیز میں تبدیل کرتا ہے۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
جیمز سکلنگشراب کی تعریف کا درس دیتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
اورجانیےکھانا بندرگاہ شراب کے ساتھ جوڑا ڈالنا
بندرگاہ زیادہ تر ایک میٹھی شراب کے طور پر جانا جاتا ہے ، اور یہ صرف اس کی مٹھاس کی وجہ سے نہیں ہے: پورٹ اسی طرح بولڈ ڈشز ، اجزاء اور ذائقہ کے امتزاجوں کے ساتھ بہترین جوڑا بنا ہوا ہے ، جن میں سے زیادہ تر کھانے کے اختتام پر ظاہر ہوتا ہے۔ فنکی عمر رسیدہ چیزیں ، بلیک فارسٹ کیک ، ونیلا آئس کریم۔ کسی بھی عمر کے طواف میں کیریمل اور چاکلیٹ کے نوٹوں کو تیز کرنے یا ان کی نقالی کرنے والی کوئی چیز فاتح ہے۔ روبی بندرگاہ میں کٹوتی بھی بھنے ہوئے گوشت سے ناقابل یقین حد تک متحرک ہوتی ہے ، جو اس کے پھل کی تیزابیت کو امیر ، دھواں دار یا نمکین ذائقوں پر قرض دیتا ہے۔
دلچسپ مضامین
