ہریسا شمالی افریقہ کا مرچ کا پیسٹ ہے جو حیرت انگیز ہوتا ہے جب اس میں سوپ اور اسٹو میں ہلچل مچ جاتی ہے یا بھنی ہوئی سبزیوں اور گوشت پر چمچ لگاتی ہے۔ جار یا ٹیوب کے ذریعہ بہت سارے بحیرہ روم کے بازاروں یا آن لائن پر اسٹور سے خریدی گئی ہیرساس دستیاب ہیں ، لیکن اس ذائقہ کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کا اپنا ایک لطف اور آسان طریقہ ہے ، کیوں کہ یوٹام گلاب کے پانی اور خشک گلاب کی پنکھڑیوں کے اضافے کے ساتھ یہاں کرتا ہے۔ عقلمندوں کے لئے ایک لفظ: ہریسا کو شدید لات ہے ، لیکن آپ گرمی کی سطح کو نیچے لانے کے لئے مرچوں کے تنے اور بیجوں کو ری ہائیڈریٹ کرنے کے بعد نکال سکتے ہیں۔
سیکشن پر جائیں
- حارثہ کیا ہے؟
- یوٹم اوٹولنگی کی گلاب ہریسا کی ترکیب
- یوٹم اوٹولنگی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
حارثہ کیا ہے؟
ہریسا مشرق وسطی اور شمالی افریقی کھانوں میں مستعمل مصالحہ دار چلی مرچ کا پیسٹ ہے۔ حارثہ کا لفظ عربی زبان سے آیا ہے ہرسا ، جس کا مطلب ہے کچلنا یا پاؤنڈ کرنا اور جس طرح سے پیسٹ تیار کیا جاتا ہے اس سے مراد ch زیتون کا تیل ، لہسن ، نمک ، اور دھنیا اور قافلے جیسے مصالحے کے ساتھ چلیوں کو پیس کر۔ تیونس اور مراکش میں ہریسا ایک بنیادی خوشبو ہے ، جہاں اکثر گھر بنایا جاتا ہے۔
یوٹم اوٹولنگی کی گلاب ہریسا کی ترکیب
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
اجزاء
- 40 گرام خشک کشمیری سرخ مرچ یا گوجیلو مرچ
- 25 گرام خشک مرچ
- 4 لہسن کے لونگ ، چھلکے 2 چمچ زیرہ
- 1 چمچ دھنیا کے بیج
- 1 ½ چائے کے چمچ کاراوے کے بیج
- 1 چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 1 چمچ خشک گلاب کی پنکھڑیوں
- 1 ½ چمچ دانے دار چینی
- 1 ½ چمچ کشمیری مرچ پاؤڈر ، یا پیپریکا
- 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
- 1 چمچ گلاب پانی ، تقسیم کیا گیا
- 4 چمچوں سائڈر سرکہ
- ½ کپ زیتون کا تیل ، تقسیم کیا ہوا 1 ½ چمچ نمک
- ایک بڑی کڑاہی کو تیز آنچ پر رکھیں۔ ایک بار جب پین بہت گرم ہوجائے تو اس میں مرچ اور لہسن ڈال دیں۔ تقریبا 2 منٹ تک خوشبوالی اور چارڈ ہونے تک ٹوسٹ۔ لہسن اٹھاو اور ایک طرف رکھ دو۔ مرچ کو ہیٹ پروف پروف کٹورا میں منتقل کریں۔
- مرچ پر ڈھکنے کے ل enough کافی ابلتے پانی ڈالیں ، اور پھر انھیں ایک چھوٹی سی پلیٹ کے ساتھ وزن میں رکھیں۔ نرم اور ریہائڈریٹ کے ل 30 30 منٹ تک بھگو دیں ، پھر دباؤ ڈالیں۔ مرچوں کو عموما chop کاٹ کر کھانے کے پروسیسر کے پیالے میں شامل کریں۔
- اسی اثنا میں اسی پین میں زیرہ ، دھنیا ، اور کاراوے کے بیج ڈالیں ، اور خوشبودار ہونے تک درمیانی اونچی آنچ پر ٹسٹ کریں ، 2 سے 3 منٹ تک۔ بیجوں کو ایک مارٹر اور کیسل میں منتقل کریں اور کٹی مرچ ، لہسن ، ٹماٹر کا پیسٹ ، گلاب کی پنکھڑیوں ، چینی ، اور مرچ پاؤڈر یا پیپریکا کے ساتھ فوڈ پروسیسر میں شامل کرنے سے پہلے انھیں کچل دیں۔ کچھ بار نبض کریں جب تک کہ تقریبا کٹ اور مشترکہ ہوجائیں۔
- لیموں کا رس ، عرق گلاب کا پانی ، سائڈر سرکہ ، 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ، اور ایک چٹکی بھر نمک کھانے کے پروسیسر میں شامل کریں۔ جب تک آپ کے پاس موٹے پیسٹ نہ ہوں تب تک بلٹز۔
- مرکب کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور باقی گلاب کے پانی اور باقی 4 چمچوں میں زیتون کے تیل میں آہستہ سے ہلائیں۔
- حارثہ کو جراثیم سے پاک ہوا سے متعلق جار میں منتقل کریں اور اگر ابھی استعمال نہ کریں تو فریج میں رکھیں۔ ہریسا کئی ہفتوں تک فریج میں تیل کی تہہ سے ڈھکتی رہتی ہے۔
کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں یوٹام اوٹولنگی ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
