کھلی آگ پر پیسنا انسانیت کی سب سے قدیم کھانا پکانے کی تکنیک ہے۔ گھر کے پچھواڑے کے گرلز جو ہم ریاستہائے متحدہ میں دیکھنے کے عادی ہیں عام طور پر چارکول یا پروپین کے ذریعہ ایندھن دی جاتی ہیں — لیکن انکوائری کا سب سے قدیم طریقہ یہ ہے کہ گوشت کو لکڑی سے جلانے والی آگ پر پھینکنا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- لکڑی جلانے والی گرل کیا ہے؟
- لکڑی جلانے والی گرل کیوں استعمال کریں؟
- ووڈ گرلنگ اور باربیکیو کے درمیان کیا فرق ہے؟
- آپ باورچی خانے سے متعلق بہترین لکڑی کا انتخاب کیسے کرتے ہیں؟
- 2 مراحل میں لکڑی جلانے والی گرل میں بی بی کیو فائر بنانے کا طریقہ
- چارکول گرل کیا ہے؟
- چارکول گرل میں 3 مراحل میں بی بی کیو فائر بنانے کا طریقہ
- ہارون فرینکلن کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
ہارون فرینکلن آپ کو یہ سکھاتا ہے کہ ذائقہ سے بھرے وسطی ٹیکساس میں باربیکیو کو کیسے نذر آتش کریں ، اس میں اس کے مشہور برسکٹ اور زیادہ پانی پینے والے تمباکو نوشی کا گوشت بھی شامل ہے۔
اورجانیے
لکڑی جلانے والی گرل کیا ہے؟
لکڑی جلانے والی گرل ایک برتن ہے جس میں لکڑی کے لئے کسی گڑھے کے اوپر کھانے کے لئے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ یہ اتنا ہی آسان ہوسکتا ہے جتنا کہ زمین میں کسی سوراخ کے ساتھ ایک سوراخ لگا ہوا ہو ، یا اس سے زیادہ ہیوی ڈیوٹی جتنی ایک ارجنٹائن طرز کی پیرللا گرل (عرف گاؤچو گرل) ، جس میں آساڈوس کے دوران گرل کی کٹی کو اٹھانا اور نیچے لانا ایک فلائی وہیل ہے ، یا کک آؤٹ۔
اگرچہ گرلنگ عام طور پر بیرونی سرگرمی ہوتی ہے (خاص طور پر جب دھواں دھواں بہت زیادہ ہوتا ہے) ، اگرچہ ایندھن کے منبع کے اوپر کوئی دھات کی چکی رکھی جاتی ہے تو وہ لکڑی سے چلنے والی گرلز کے طور پر کام کرسکتی ہیں۔
لکڑی جلانے والی گرل کیوں استعمال کریں؟
ایک گرل کھانا پکانا آسان اور آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہے ، اور گیس یا چارکول گرلز کے برعکس ، لکڑی سے جلنے والی گرل لکڑی کے دھواں کا ذائقہ دیتی ہے ، جس میں ایک ہزار سے زیادہ خوشبو دار مرکبات ہوتے ہیں ، جو آپ کھانا بنا رہے ہو۔ لکڑی جلانے والی گرل میں اپنے گرمی کے منبع کو پینٹنے کی صلاحیت گرلنگ کو ورسٹائل بناتی ہے: آپ جلدی سے اسٹیک تلاش کرسکتے ہیں ، یا سخت سبزیاں کو آگ کے سرد حصے پر آہستہ آہستہ پکنے کی اجازت دے سکتے ہیں۔
پیداواری امکانات فرنٹیئر ماڈل مندرجہ ذیل میں سے کس کو مانتا ہے؟ایرون فرینکلن نے ٹیکساس طرز کے بی بی کیو گورڈن رمزے کو باورچی خانے سے متعلق تعلیم دی۔ میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے۔
ووڈ گرلنگ اور باربیکیو کے درمیان کیا فرق ہے؟
اگرچہ لکڑی جلانے والی گرل پر کھانا پکانا اور روایتی باربیکیو بنانے کے ل an آفسیٹ تمباکو نوشی استعمال کرنا دونوں لکڑی کو ایندھن کے ذریعہ کے طور پر استعمال کرتے ہیں ، لیکن وہ بنیادی طور پر کھانا پکانے کے مختلف انداز ہیں۔
- باربیکیو انتہائی کم درجہ حرارت پر انحصار کرتا ہے جو دھواں کے ذریعے بالواسطہ کھانا پکاتا ہے ، جبکہ لکڑی کی گرلنگ گرمی کا کھانا پکانے کا ایک براہ راست طریقہ ہے جس میں بہت زیادہ درجہ حرارت ہوتا ہے جو کھانا جلدی سے کھانا پکاتا ہے۔
- باربیکیو بنانے کے لئے ، پیٹ ماسٹر عام طور پر آفسیٹ تمباکو نوشی کا استعمال کرتے ہیں ، جس میں کک چیمبر ایندھن کے چیمبر سے الگ ہوتا ہے ، جسے فائر باکس کہا جاتا ہے۔ منحصر کرتا ہے لکڑی جلانے والی گرل جو آپ استعمال کر رہے ہو ، آپ اپنے تمام ایندھن کو گرل کے ایک طرف رکھ کر اس اثر کو نقل کرنے کے قابل ہوسکتے ہیں۔ اسے دو زونوں کی آگ کے طور پر جانا جاتا ہے: آگ کے اوپر رکھے جانے والے کھانے کو براہ راست ، دیپتمان گرمی ملے گی ، اور کھانا جو ایندھن سے اوپر نہیں ہوتا ہے اسے بالواسطہ ، حرارت کی گرمی ملے گی۔
آپ باورچی خانے سے متعلق بہترین لکڑی کا انتخاب کیسے کرتے ہیں؟
یہاں تک کہ آپ اپنی آگ بنانا شروع کردیں ، آپ کو اپنی لکڑی کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوگی۔ باربی کیوئنگ کے ل wood لکڑی کا انتخاب کرتے وقت ، کچھ بنیادی ڈاس اور نہ کرنا کو دھیان میں رکھیں:
- کیا ایک لکڑی کا استعمال کریں جو عمر کے باہر چھ ماہ سے ایک سال تک قدرتی طور پر عمر میں رہا ہو۔ اس خشک ہونے والی کارروائی کو کیورنگ یا پکانا کہا جاتا ہے۔ سبز لکڑی کے نام سے جانا جاتا لکڑی کا ایک تازہ کاٹا ٹکڑا ، بہت زیادہ اندرونی نمی رکھتا ہے ، جو لکڑی جلنے کے ساتھ زیادہ دھواں پیدا کرے گا اور دہن کے عمل کو سست کردے گا۔
- نہیں کرنا ایسی لکڑی خریدیں جو تندور یا بھٹہ میں ٹھیک ہو یا موسمی ہو۔ زیادہ گرمی کی نمائش لکڑی کو اضافی خشک کردیتی ہے ، جس کی وجہ سے یہ جلدی جلتا ہے اور ذائقہ کھو دیتا ہے۔
- کیا اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو اپنے باورچی کی ضرورت ہوگی اس سے کہیں زیادہ لکڑی موجود ہے ، خاص طور پر اگر آپ کوئلہ یا بریکٹ کے بجائے لکڑی کو اپنے بنیادی ایندھن کے ذریعہ کے طور پر استعمال کررہے ہیں۔
- کیا کثافت ، سائز اور معیار کے لحاظ سے لکڑی کا اچھ mixا مرکب حاصل کریں۔ ڈرائیور ، ہلکے ٹکڑے ٹکڑے نسبت سے کہیں زیادہ تیزی سے جل جائیں گے ، لیکن یہ زیادہ سے زیادہ صاف ، ذائقہ دار دھواں بھی نہیں نکال پائیں گے جسے آپ گوشت پر چکھنا چاہتے ہیں۔ دونوں باورچی کے مختلف مراحل میں کام آئیں گے۔
- کیا اپنی لکڑی کا درخت درختوں سے نکالیں جو قدرتی وجوہات جیسے خشک سالی ، بیماری یا کیڑوں سے مرے ہوں۔
- نہیں کرنا باربی کیو کے نام پر صحتمند درختوں کو مار ڈالو۔
- نہیں کرنا ایسی لکڑی کا استعمال کریں جو پینٹ ، داغ ، یا دیگر کیمیائی مادوں کی وجہ سے ہوں۔ لکڑی کے یارڈ سے لکڑی کے سکریپ رکھنا برا خیال ہے۔
- نہیں کرنا ایسی لکڑی کا استعمال کریں جو سڑنا یا فنگس میں ڈوبی ہو۔
- نہیں کرنا نرم لکڑیوں جیسے اسپرس ، پائن ، یا فر کا استعمال کریں۔ یہ جنگل رال اور تیل میں زیادہ ہوتی ہے جو جلنے پر گھنے ، تیزاب دھواں پیدا کرتی ہے۔ صرف سخت جنگل سے پکائیں ، جیسے پیکن ، میسکوائٹ ، الڈر ، اور پھلوں کی جنگل جیسے سیب کی لکڑی۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
ایرون فرینکلن
ٹیکساس طرز BBQ سکھاتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
اورجانیے2 مراحل میں لکڑی جلانے والی گرل میں بی بی کیو فائر بنانے کا طریقہ
ایک پرو کی طرح سوچو
ہارون فرینکلن آپ کو یہ سکھاتا ہے کہ ذائقہ سے بھرے وسطی ٹیکساس میں باربیکیو کو کیسے نذر آتش کریں ، اس میں اس کے مشہور برسکٹ اور زیادہ پانی پینے والے تمباکو نوشی کا گوشت بھی شامل ہے۔
کلاس دیکھیںایک بار جب آپ اپنی لکڑی اکٹھا کرلیں ، آپ آگ بنانے کے لئے تیار ہوجائیں گے۔ آگ بجھانے کے بنیادی مراحل یہ ہیں:
- سیٹ اپ کریں . جب آگ بناتے ہو تو ، آپ پتلی اور ڈرائر ٹکڑوں کو جوڑنا چاہتے ہیں جو جلدی سے لپٹی ہوئی لاگوں کے ساتھ پکڑے جائیں گے جو آہستہ آہستہ جل سکیں گے اور زیادہ وقت تک حرارت پیدا کریں گے۔ آپ کے نوشتہ جات کا انتظام ہوا کے بہاؤ کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہئے۔ اپنے گرل کے دونوں طرف دو گھنے لاگیں فاؤنڈیشن کے طور پر رکھنا شروع کریں ، پھر لکڑی کے تین ڈرائر ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ کھڑے ہوجائیں ، ہر ٹکڑے کے درمیان کم از کم ایک انچ جگہ باقی رہ جائے۔ ایک اور گھنے لاگ ان پتلیوں کے اوپر اور ایک ہلکا ٹکڑا دونوں طرف رکھیں ، جس کے درمیان ایک انچ جگہ ہو۔ آپ کے پاس اب تین الگ الگ پرتیں ہونی چاہ. جس میں ٹوکری بنے ٹائپ کا نمونہ تشکیل دیا جا.۔
- آگ لگانا . بھڑکانے کے لئے ، باورچی خانے کے تیل (جیسے انگور کی طرح) کی بوندا باندی کے ساتھ کسائ کے کاغذ کی چھلکی ہوئی شیٹ کو نم کریں ، اسے نیچے کے دونوں نوشتہ جات اور روشنی کے درمیان سلائیڈ کریں۔ (اگر آپ کے پاس چکنی کسائ کاغذ کا ایک ٹکڑا پچھلے باورچی سے پڑا ہے تو ، اس کا استعمال کریں۔) اخبار اور جلانے والے بھی ٹھیک متبادل ہیں ، لیکن ہلکے سیال جیسے پیٹرولیم مصنوعات کے استعمال سے پرہیز کریں۔ جیسے جیسے آگ بڑھتا ہے اور نوشتہ جات پکڑتے ہیں ، پتلی اور درمیانی لکڑی کی درمیانی پرت کو پہلے پکڑنا چاہئے ، بالآخر کوئلے میں ٹوٹ پڑتا ہے اور اس کے بالائی حصے میں پڑتے ہیں۔ (متبادل طور پر ، آپ چمنی اسٹارٹر میں چارکول روشن کرسکتے تھے اور انہیں فائر باکس میں شامل کرسکتے تھے ، اس کے بعد لکڑی کے ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے تھے۔) آگ لگانے کے ل Whatever آپ جو بھی ٹنڈر استعمال کرتے ہیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آگ بجھانے کے ل enough کافی تعداد میں شامل ہوجائیں جب تک کہ آپ ہفٹیئر کے انتظار میں رہیں۔ پکڑنے کے لئے نوشتہ جات۔
چارکول گرل کیا ہے؟
چارکول کی گرل بیرونی باورچی خانے کا برتن ہے جس میں لکڑی کے چارکول کے لئے ایک گڑھے کے اوپر کھڑا کر دیا جاتا ہے۔ چارکول کی گرلز ، جیسے کہ نام سے ظاہر ہے ، چارکول بریقیٹ لگانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے - نہ کہ لکڑی — لیکن ، آپ کے ماڈل پر منحصر ہے ، آپ گھر میں باربیکیو بنانے کے لئے چارکول گرل میں لکڑی شامل کرسکیں گے۔
چارکول گرل میں 3 مراحل میں بی بی کیو فائر بنانے کا طریقہ
ایڈیٹرز چنیں
ہارون فرینکلن آپ کو یہ سکھاتا ہے کہ ذائقہ سے بھرے وسطی ٹیکساس میں باربیکیو کو کیسے نذر آتش کریں ، اس میں اس کے مشہور برسکٹ اور زیادہ پانی پینے والے تمباکو نوشی کا گوشت بھی شامل ہے۔آگ پکانے کا براہ راست سامان جو گھر کے باورچیوں کو دیکھنے کے لئے سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے (اور اس کا مالک ہونا) ایک معیاری کیتلی کی گرل ہے۔ کیٹل گرل واقعی سست تمباکو نوشی کے لئے نہیں بنائے جاتے ہیں ، لیکن اگر آپ سوچ سمجھ کر ان سے رجوع کریں گے تو وہ بالکل کام کریں گی۔ چارکول کو گرل کے ایک طرف تک محدود کرکے آپ کو بالواسطہ حرارت کے لئے گرل ترتیب دینے کی ضرورت ہوگی۔ آپ کا دھواں لکڑی کے ٹکڑوں یا چپس سے آئے گا جسے آپ چارکول میں شامل کرتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ درجہ حرارت کی درست ریڈنگ حاصل کرنے کے ل you آپ کے پاس تھرمامیٹر لگا ہوا ہے جہاں گوشت بیٹھا ہے۔ معیاری چارکول گرل میں باربی کیو فائر بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔
- چمنی اسٹارٹر میں چارکول شروع کریں . چمنی اسٹارٹر ایک دھات کا سلنڈر ہے جو دوبارہ استعمال کے قابل فائر اسٹٹر کے طور پر کام کرتا ہے۔ چیمنی کے نچلے حصے پر گرے ہوئے اخبار کو رکھیں ، پھر اوپر چارکول شامل کریں۔ لمبے لمبے میچ کے ساتھ اخبار کو روشن کریں ، اور چمنی کو گرل کے اندر (ایک ٹکڑا نہیں) رکیک پر رکھیں۔ جب انگارے سرخ چمکتے ہیں تو ان کو چمنی اسٹارٹر سے باہر گرل کے پیالے میں ڈالیں ، انگاروں کو ایک طرف رکھیں۔
- لکڑی شامل کریں . چمکتے انگاروں کے اوپر ہارڈ ووڈ کے چپس یا ٹکڑے رکھیں۔ لکڑی سے چارکول کا 50/50 کا تناسب استعمال کرنے پر غور کریں۔ زیادہ لکڑی زیادہ تمباکو نوشی کے ذائقہ کے برابر ہے ، لیکن کوئل زیادہ پیش گوئی کرنے والی ، حتی کہ گرمی بھی فراہم کرتا ہے۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ گرل کے نچلے حصے میں ایک طرف لاگ ڈال کر اور کولگ کو لاگ کے ساتھ پھینک کر ٹھنڈا زون بنانا ہے۔
- تیل grates اور کھانا شامل کریں . تیل کے ساتھ گھسنا کریں ، ایک رولڈ اپ چیتھ کا استعمال کرتے ہوئے جڑواں کے ساتھ بندھا ہوا ہے اور ایک اعلی دھواں نقطہ کے ساتھ کھانا پکانے کے تیل میں بھگا ہوا ہے۔ کھانے کو چپکنے سے روکنے کے لئے گرل کے ٹکڑوں پر تیل کی چیر کو رگڑنے کے لئے ٹونگس کا استعمال کریں۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ آگ بھڑک اٹھیں اور گرل پر کھانا ڈالیں۔ آپ کے سیٹ اپ پر منحصر ہے ، آپ اپنی گرل میں واٹر پین یا دیگر ترمیمات شامل کرنا چاہتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ لکڑی یا کوئلے پر براہ راست چربی ٹپکنے سے ذائقہ بڑھتا ہے ، بلکہ بھڑک اٹھنا بھی ہوتا ہے۔
ایرون فرینکلن کے ماسٹرکلاس میں تمباکو نوشی کی تکنیکوں اور ٹیکساس طرز کے باربیق کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
دلچسپ مضامین
