شیف تھامس کیلر کے کیویٹلی کا نسخہ: گھر سے تیار کیلوٹلی پاستا آٹا بنانے کا طریقہ

یہ ایسی چیز ہے جس میں تھوڑا سا وقت لگتا ہے لیکن مجھے ہمیشہ پتا چلتا ہے کہ میرا اپنا پاستا بنانے میں بہت خوشی ہے۔ - شیف تھامس کیلر

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیویٹیلی کیا ہے؟
• کیویٹل کیسے بنایا جاتا ہے؟
• کیویٹیلی پاستا کی خدمت کیسے کریں
• گھریلو کاویٹیلی بنانے کا طریقہ
• شیف تھامس کیلر کے کیویٹیلی نسخہ
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

کیویٹیلی کیا ہے؟

کاوئٹلائی جنوبی اٹلی کا ایک چھوٹا سا ، کرل دار پاستا ہے جو ایک چھوٹے ، چھل .ے ہوئے ، لکڑی کے بورڈ کے نام پر بنایا گیا ہے - جسے گنوچی بورڈ کہا جاتا ہے۔ چابیاں چٹنی پر قبضہ کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

مارجنل ریٹرن کو کم کرنے کا قانون کہتا ہے۔

کیویٹل کیسے بنایا جاتا ہے؟

روایتی کیویٹیلی ڈورم گندم سوجی کے آٹے ، پانی ، اور نمک کے ساتھ بنی ہوتی ہے۔ اگرچہ اب کیویٹیلی بنانے والے اور ساز و سامان زیادہ عام ہیں ، عام طور پر آٹا میں تین درمیانی انگلیوں کو دبانے اور اس کو چمکانے کے لl آپ کو اپنی طرف گھماکر کرل بنانے کے ل. آٹا کی شکل دی جاتی ہے۔ کچھ خطے ، جیسے کلابریا ، ایک چھوٹا پاستا کے لئے صرف شہادت کی انگلی کا استعمال کرتے ہیں۔

تازہ کیویٹیلی کی ساخت شاید اچھے تازہ پاستا کی افلاطون چبا ہے: ایک نرم گو اور نرم پل۔ اطالویوں کے ل years ، یہ حاصل کرنے کے ل years سالہا سال کی مشق کرنے کے قابل ہے۔

کیویٹیلی پاستا کی خدمت کیسے کریں

جزوی طور پر کھوکھلی شکل کیوئٹلائٹی کا مطلب ہے کہ یہ چٹنی کی جیبوں پر فائز ہے جیسے کسی کا کاروبار نہیں ، بلکہ اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ یہ چٹنی کے برتن میں ایک اسٹینڈ جزو کے طور پر کام کرسکتا ہے۔ بیشتر علاقائی پیشکشیں مقامی ، موسمی پیداوار اور خصوصیات سے اپنے اشارے لیتی ہیں۔

• مولیز میں ، کاووٹالی زیادہ تر سور کا گوشت راگو کے ساتھ اتوار کے کھانے میں پیش کیا جاتا ہے ، لیکن اس میں بروکولی اور سرخ مرچ ، یا بیوہ کی چٹنی کے ساتھ جوڑا بھی ملا ہے: زیتون کے تیل ، سور کی چربی ، تازہ ٹماٹر اور جڑی بوٹیوں کا ایک عام مرکب۔
• بیسلیکاٹا میں ، آرام دہ اور پرسکون کیویٹل کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے cruschi مرچ ، سوکھے میٹھے مرچ ، روٹی کے ٹکڑے اور لال مرچ ، خشک کالی مرچ کے فلیکس۔ خاص مواقع میں پیسٹ کو جوڑا لوسانو کے ساتھ جوڑتا ہے ، جو میمنی کی چٹنی بھیڑ کے ساتھ بنایا جاتا ہے ، یا صرف بروکولی ربی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
• پگلیہ میں ، کیویٹیلی کو ارگولا اور تازہ ٹماٹر ، مشروم ، یا کبھی کبھار عضلات کے ساتھ لطف اندوز کیا جاتا ہے۔
• کیلیبرین کاواٹولی کا جوڑا نڈوجا ، ایک مسالہ دار ساسیج اور پیاز کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔
• سسلی میں ، کیوٹیلی کے ساتھ ریکوٹا سلٹا اور انکوائڈ بینگن کی نرم شارڈ پیش کی جاتی ہیں۔

گھریلو کاویٹیلی بنانے کا طریقہ

گھر سے تیار کیویٹل پاستا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ یہ سب کچھ اس طرح ہے جب گوندھتے ہوئے زون میں جائیں اور آٹے کو شکل میں تبدیل کرتے وقت ہلکا سا سخت رکھیں۔

گڑھے سے آڑو کا درخت اگانا

جبکہ پگلیا اور مولیس جیسے علاقوں سے کلاسیکی کیوٹوالی پاستا کی ترکیبیں آٹے کو لمبے لمبے رسیوں میں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے سے پہلے تشکیل دے رہی ہیں ، شیف تھامس کیلر کی شکل میں پہلے آٹے کو آٹے کو پتلی ربنوں میں ڈال دیتا ہے۔

شیف تھامس کیلر کے کیویٹیلی نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

اجزاء

• 500 گرام ٹائپ کریں 00 آٹا
• 250 گرام انڈے کی زردی (مثالی طور پر جدوری مرغیوں سے)
• 1 سارا انڈا
• 15-30 گرام دودھ
• 25 گرام اضافی کنواری زیتون کا تیل

سازو سامان :

• بڑے کاٹنے والے بورڈ یا پاستا بورڈ
• بینچ کھرچنی
• سگلیبل پلاسٹک اسٹوریج بیگ

1. ایک بڑے کاٹنے والے بورڈ یا پاستا بورڈ کے بیچ میں ، آٹے کو ٹیلے میں رکھیں۔ ہاتھ میں بینچ کھرچنی استعمال کریں ، آٹا کا 1/6 حصہ الگ رکھیں۔ یہ آٹا اس لئے مختص ہے کہ اگر آپ کا آٹا بہت گیلے ہو ، کیونکہ خشک آٹے میں مائع ڈالنے کے بجائے گیلے آٹے میں آٹا شامل کرنا آسان ہے۔
2. ٹیلے کے بیچ میں ایک بڑی کنواں بنائیں۔ زردی ، سارا انڈا ، دودھ ، زیتون کا تیل ، اور نمک میں ڈالو۔ دو انگلیوں سے ، اجزاء کو ایک ساتھ گھومنا شروع کردیں ، ایک وقت میں تھوڑا سا آٹے میں شامل کریں ، جب تک کہ یہ گاڑھا پیسٹ نہ ہوجائے۔
3. پیسٹ پر آٹا جوڑنے اور آٹے میں کاٹنے کے ل the بینچ کھرچنی استعمال کریں۔ آٹا شامل ہونے کے بعد ، آٹا گوندیں جب تک کہ یہ ہموار گیند سے مل جائے۔ اگر آٹا بہت چپچپا ہے تو ، ضرورت کے مطابق تھوڑی مقدار میں ریزرو آٹے میں شامل کریں۔ آٹا صحیح جکڑن تک پہنچ گیا ہے جب یہ جاننے کے لئے پریکٹس کی ضرورت ہے. اگر بعد میں استعمال ہو تو ، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور فرج میں محفوظ کریں۔
4. پاستا آٹا 1/16 انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ اپنی پاستا آٹا کی شیٹ کو 3⁄8 انچ چوڑی ربنوں میں کاٹ دیں۔ پھر اس ربن کو 1 انچ لمبے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ آٹے کے مستطیلوں میں سے ایک کو گنوچی پیڈل کے چھلکے والے حصے پر رکھیں اور مکھن چھری کے کنارے کے ساتھ ، اپنے قریب ترین کنارے پر دباؤ لگائیں۔ اپنے انگوٹھے کے ساتھ چاقو پر نیچے دبائیں اور پیٹھ کے آٹے کو curl کرنے کے لئے آگے کی طرف لپکیں ، اور کیویٹل شکل میں جائیں۔ کیویٹل کے سائیڈ پروفائل کو مضبوطی سے نافذ C سے ملنا چاہئے۔
5. نمکین پاستا پانی کا ایک بڑا برتن ابال کر لے آئیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں کیویٹیلی کو شامل کریں ، اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ عام طور پر صرف چند منٹ لگیں۔ کھانا پکانے کے پانی کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں اور استعمال کرتے ہو تو ایک چٹنی میں منتقل کریں ، یا زیتون کے تیل کی اچھی بوندا باندی اور اپنے پسندیدہ موسمی اجزاء کے ساتھ جوڑیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسی ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔